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米はかために炊き、酢・砂糖・塩を混ぜ合わせた【すし酢】を混ぜます。 (1)をグリルで焼き、熱いうちに中骨を取りのぞきます。 ラップをさばの2倍の長さに広げ、(3)を皮側を下にして置きます。大葉・甘酢しょうが・軽くにぎった(2)を順にのせ、ラップでしっかりと巻き付けて形をととのえます。 冷蔵庫に入れて1～2時間置いてなじませ、ぬらした包丁でラップごと切り分けます。 ＼ POINT / ラップの外側からまきすを使うとつくりやすいでしょう。酢飯の量は、さばのサイズに合わせて加減しましょう。
材料 [ 2人分 ]さば(3枚おろし)1枚　塩さばの重量の1.5%米120g甘酢しょうが20g大葉3枚すし酢酢大さじ1・1/4砂糖大さじ1塩小さじ1/4
調理時間:約20分　カロリー:約453kcal　塩分:約1.6g

【下準備】酢、砂糖、塩をボウルに入れよく混ぜ、だし昆布を加えて30分程おいたすし酢を、温かいごはんに回しかけ、うちわで仰ぎながら切るように混ぜます。 のり(ウインナー用)を縦五等分にし、「おさかなのウインナー」をそれぞれ巻く。 巻きすにのりをおき、酢飯を広げる。大葉を2枚ずつ並べておく。中央から両端に(2)を並べ、真ん中のウインナー上にたくあんを置く。手前から隙間が入らないように巻く。 形をしっかりと調えてから巻きすから取り出し、水で湿らせた包丁で切り分ける。 ＼ POINT / 巻くときは引きながらきつめに巻いてください。
材料 [ 3本分(3～5人前) ]「おさかなのウインナー」15本ご飯600g酢50ml砂糖大さじ1塩小さじ2/3だし昆布3×3cm1枚たくあん(手巻き寿司用)60g大葉12枚のり全形3枚のり(ソーセージ用)全形3枚
調理時間:約20分　カロリー:約318kcal　塩分:約2.1g

「おさかなのソーセージ」は約1cm幅の半月切り、きゅうり・なすは約1cm厚さのいちょう切りにします。きゅうりは塩少々(分量外)でもみ、水気をしぼります。にんにくはみじん切り、大葉は薄切りにします。 たっぷりの熱湯に塩少々(分量外)を入れてスパゲッティをゆでます。表示時間よりも少々早めにめんを上げ、水気を切ってサラダ油を少々(分量外)で和えておきます。 フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、にんにくを炒めます。香りが出たら、なすを入れてやわらかくなるまで炒め、いったん取り出します。フライパンに残りのサラダ油を加え、「おさかなのソーセージ」・きゅうり・なす・スパゲッティの順に入れて強火で炒め、塩・
材料 [ 2人分 ]「おさかなのソーセージ」2本スパゲッティ160gきゅうり1本なす1本にんにく1片大葉5枚塩・黒こしょう少々市販めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2水大さじ4サラダ油大さじ3
調理時間:約10分　カロリー:約627kcal　塩分:約3.5g

「ちくわの磯辺揚げ」を(2)のタネで包み棒状にまとめる。 フライパンに少量のサラダ油をひき(3)をこんがりと焼く。 (1)の梅だれを回し入れスプーンでかけながら全体に絡める。 串にさし、せん切りした大葉をのせて出来上がり。 ＼ POINT / 梅干しは1粒15gくらいのしそ梅を使用しました。(4)は弱めの中火で蓋をしながら焼いてください。(5)は火を弱めてじっくりと梅だれを照りつけてください。
材料 [ 2人前(4本分) ]「ほしいぶんだけ ちくわの磯辺揚げ」4個梅干し大きめ2粒大葉3～4枚A酒大さじ2砂糖大さじ2しょうゆ大さじ2みりん大さじ2B鶏ひき肉270gたまねぎ(みじん切り)50g塩小さじ1/4片栗粉大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約388kcal　塩分:約5.4g

もやしにサラダ油少々(分量外)をまぶしてラップをかけ、電子レンジ(600W)に40秒間かけます。にんにくはみじん切りにします。 ライスペーパーをさっと水に通し、やわらかくなるまで置きます。 ライスペーパーの端に大葉・レタス・きゅうり・にんじん・もやしの順にのせて、ひと巻きしたところで「海からサラダフレーク」をのせます。左右を内側に折り込みながら、しっかりと最後まで巻き込みます。 (3)を食べやすい長さに切り、【たれ】につけていただきます。 ＼ POINT / もやしの代わりにはるさめを使ったり、万能ねぎ・にらなどを具にしてもよいでしょ
材料 [ 2人分 ]「海からサラダフレーク」80gライスペーパー2枚きゅうり1/3本にんじん20gレタス1枚大葉2枚もやし30gたれにんにく1/2片レモン汁または酢大さじ1砂糖小さじ1輪切り唐辛子少々水大さじ1.5ナンプラーまたはニョクナム大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約88kcal　塩分:約3g

ボウルに温かいご飯、フレンチドレッシングを入れよく混ぜ冷まし、すしご飯を作っておく。 4. 直径8～9cmくらいの深皿にラップを敷き、彩りキッチンロースハム3枚分を円になるように重ねながら並べ、半量のすしご飯、大葉、炒り卵、彩りキッチンロースハム1枚分、残りのすしご飯の順に敷き詰めていく。 5. 4を平らなお皿にひっくり返し、【B】の飾り用野菜をケーキ風に盛り付ける。
彩りキッチン® ロースハム 4枚 ご飯 茶碗2杯分 フレンチドレッシング 大さじ3 大葉 1枚 A 卵 1個 A 酒 小さじ1 A 砂糖 小さじ1 A 塩 少々 B アボカド(飾り用) 適量 B ラディッシュ(飾り用) 適量 B プチトマト(飾り用) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約441kcal　塩分:約1.6g

菜箸を入れると箸全体から細かい泡が出る170～180℃の温度になったら、2のささみに3の衣をつけて揚げる。2～3度返しながら3分ほど揚げ、中まで火が通ったら網に置き油を切る。 5. 器に、4を盛り、大葉を添えたら出来上がり。お好みの天つゆでお召し上がりください。 ※下処理方法はこちら
桜姫® 鶏ささみ 6本(300g) 塩 少々(0.2g) A 薄力粉 1/2カップ(55g) A 卵 1個(55g) A 水 1/3カップ(67g) 油 適量 大葉 2～3枚(2g) 天つゆ お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約409kcal　塩分:約0.4g

1. 豚バラブロックは厚さ5mmほどの食べやすい大きさに切る。 2. AとBをそれぞれ混ぜ、2種類のタレを作る。サニーレタスと大葉は洗って水気を切る。きゅうりは細切りにする。 3. ホットプレートを温め、油をひかずに①を並べて焼き、焼き色がついたら裏返す。脂が出てきたら、にんにくとキムチものせて焼く。焼き上がったら、野菜やたれと一緒に巻いて食べる。
とうもろこし豚 豚バラブロック肉　300g にんにく(スライス) 1片 白菜キムチ お好みで サニーレタス 適量 きゅうり 適量 大葉 適量 A コチュジャン 大さじ1 A 味噌 大さじ1 A 砂糖 小さじ2 A ごま油 小さじ1 A おろしにんにく(チューブでも可) 小さじ1/2 B ごま油 大さじ1 B レモン果汁 大さじ1 B 塩 小さじ1/2 B ブラックペッパー 少々 B 長ねぎ(みじん切り) 10㎝ B 白いりごま 小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約722kcal　塩分:約4.8g

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、潰したにんにくを香りが出るまで炒め、[1]を加えて火を強めて炒める。3.[2]に牛小間切れ肉、豆板醤を加えてサッと炒め、にんにくを取り出す。(a)を加えて炒め合わせる。4.ピタパンに[3]、大葉をはさんでいただく。・みそは他の調味料と一緒に混ぜて溶かしておくと、炒めるとき食材と味が絡みやすいです。・にんにくは潰して炒め、後で取り出します。
材料(2人分)具材ピーマン1個パプリカ(赤)1/2個なす1本牛小間切れ肉100gにんにく一片ピタパン1枚大葉2枚調味料(a)みそ(料亭の味)大さじ1.5濃口しょうゆ小さじ1酒小さじ2豆板醤1.6gオリーブオイル大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約424kcal　塩分:約2.9g

<br><img src="/recipe/detail/img/koji_921/05-01.jpg" >2 フリーザーバッグの口を開け、耐熱容器に乗せて電子レンジ(600W)で6分加熱する。3 水をきり、包丁で4等分にカットし、手でバラバラにほぐす。4 きゅうり、にんじん、大葉を千切りにする。5 ボウルに「プラス糀 生しょうゆ糀」と米酢をよく混ぜてから、③、④、ツナを混ぜる。6 器に盛り付けて白ごまを振る。・調理時間に冷凍用の調理と冷凍の時間は含まれません。・西川剛史先生の書籍はこちら!&
しらたき 200gきゅうり(千切り) 20g大葉(千切り) 2枚にんじん(千切り) 10gツナ缶(油漬け) 15g白ごま ひとつまみプラス糀 生しょうゆ糀 大さじ1米酢 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約49kcal　塩分:約0.6g

2 ①に片栗粉をまぶしつけて酒を加えた熱湯(分量外)に入れ、火が通るまでゆでる。冷水に取って冷やし、水気をよくきる。3 きゅうり、かいわれ大根と共に盛り付け、梅だれをかけ、刻み大葉、いりごまを振る。梅肉の甘さによりはちみつの量を調整しましょう。砂糖で調整も可能です。
鶏むね肉 1枚きゅうり 1/2本かいわれ大根 適量大葉 適量いりごま 適量プラス糀 生塩糀パウダー 肉の重量の3%酒 大さじ2片栗粉 大さじ2(a) しょうゆ 小さじ2梅肉 20gはちみつ 小さじ1〜2ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約313kcal　塩分:約2.6g

1...ささみに横から包丁を入れ、開く。2...ブロックチーズをささみの長さに合わせてカットする。3...2、大葉をのせ、手前から巻く。4...小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、油で揚げる。5...いわしのつみれに長いものすりおろし・塩・酒を加え、練り合わせる。6...大葉で4を包む。7...水で溶いた天ぷら粉の衣をつけ、油で揚げる。8...お好みの付け合せ野菜(キャベツ・にんじん・たまねぎ・水菜・ミニトマト等)と共に盛り付ける。
調理時間:約30分　カロリー:約97kcal　

(1)を器に盛り、「プチッとうどん」で和えて、出来あがりです。※お好みで[具材]をのせてお召しあがりください。
うどん(ゆで)　1玉。エバラプチッとうどん 明太子うどん　1個。[お好みの具材]　。刻み海苔、水菜、大葉など　適宜
調理時間:約5分　カロリー:約204kcal　

B:揚げナスとローストビーフのコラボ(1) ナスの皮をスライサーで縞模様にむきます。(2) ひと口大に切ったナスをたっぷめの油できれいな色に焼きます。(3) ナスに大葉をのせ、フキとタイムをローストビーフで巻き、その上に添えます。(4) 彩りに赤ピーマンのスライスとタイムを飾ります。C:ローストビーフの生春巻き包み(1) ミツバ、グリーンアスパラガスは、軽く塩茹でして使いやすい長さにカットしておきます。(2) 生春巻きの皮を水にひたし
A:花カマボコでローストビーフサンド花型の玉子焼き風カマボコ1個ローストビーフ・もも肉2切れ生麩1個チャービル適宜B:揚げナスとローストビーフのコラボローストビーフ・サーロイン1枚ナススライス1枚カイワレ適量水煮のフキ1本タイム・赤ピーマン　飾り用大葉1枚C:ローストビーフの生春巻き包み生春巻きの皮1枚ローストビーフ・サーロイン1枚グリーンアスパラガス2枚ミツバ少々ラディッシュスライス少々キュウリスライス少々山椒数枚D:ハンペンとローストビーフの飾りサンドハンペン1/6個ローストビーフ・もも肉2枚大葉1枚チャービル1切れニンジン少々カールネギ少々E:ローストビーフのひと口いなり寿司ローストビー

[1]　塩鮭は、耐熱皿にのせてラップをし、600wの電子レンジで2分加熱をし、粗熱をとってほぐしておく。[2]　ボウルに[1]、ご飯、手でちぎった青じそを加え、「カンタン酢」、白ごまを加えて全体に行き渡るようにさっくりと混ぜる。※「カンタン酢」の量はお好みで調整してください。※電子レンジの加熱時間は目安ですので、その都度調整してください。
ご飯 茶･･･
カロリー:約401kcal　塩分:約1.6g

[1]　青じそはせん切りにする。梅干しは種を取って包丁でたたく。[2]　ボウルに、青じそと半量の梅干し、添付のたれを加えた「金のつぶ　梅風味黒酢たれ」を入れてよく混ぜる。[3]　パスタはゆでて冷水で冷まし、器に盛り付ける。[4]　[2]をかけ、残りの梅干しをのせて小ねぎを散らす。「追いがつおつゆ2倍」で味を調える。
スパゲティ 200g、ミツカン　金のつぶ･･･
カロリー:約489kcal　塩分:約10.g

1 しそを長さ1/2にカットし、千切りする。2 ボウルに(a)と①を混ぜあわせる。3 おにぎりを握り、②を塗って軽く焦げ目がつくまでグリルやトースターで焼く。
しそ 5枚ごはん 400g(a) プラス糀 生みそ 糀美人熟甘 大さじ2砂糖 大さじ1/2みりん 大さじ1
調理時間:約10分　

(1)鶏肉はひと口大に切る。ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、8等分にして丸め、鶏だんごを作る。(2)にんじんは薄い輪切りにする。かぶは6等分に切り、かぶの葉は食べやすい長さに切る。しめじは小房に分け、油揚げは2cm幅に切る。水菜は4cm長さに切る。(3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の鶏肉・鶏だんご、(2)のにんじん・かぶ・かぶの葉・しめじ・油･･･
カロリー:約302kcal　

豆腐はキッチンペーパーなどで水気をきり、食べやすい大きさに切ります。皿に盛り、[薬味]を添え、「おろしのたれ」をかけて、出来あがりです。
絹ごし豆腐　2丁。エバラおろしのたれ　適量。[薬味]　。大葉　2枚。みょうが(千切り)　2個。おろし生姜、小ねぎ(小口切り)、かつお節　各適量
調理時間:約5分　カロリー:約203kcal　

粗熱がとれたらラップをし
長なす1本半豚肉(ロース、しゃぶしゃぶ用)200g大葉12枚みょうが1本しょうが1かけ塩小さじ1小麦粉大さじ2〜3サラダ油大さじ1酒大さじ1ヤマサ昆布ぽん酢大さじ6
調理時間:約25分　カロリー:約439kcal　塩分:約6.7g