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・韓国ではスライス後、凍ったままでテーブルに並びます。
材料(2人分)具材豚バラ肉かたまり200gサニーレタス6枚貝割れ大根50g大葉8枚長ねぎ(白髪ねぎ)10gわかめ(水で戻す)50g調味料(a)田楽みそ大さじ1強唐辛子粉末1.5gおろしにんにく1g
調理時間:約20分　カロリー:約442kcal　塩分:約0.7g

豚肉は5mm幅に切り、「ヤマサごまだれ専科」をよくもみこむ。更にすりごまを加え全体をまぜ、8等分にわけておく。新じゃがいもはよく洗い、皮ごと細切りにして8等分にわけておく。大葉は軸を除く。春巻きの皮は2枚だけ4等分の正方形に切る。春巻の皮をダイヤ型にひろげる。手前に小さく切った春巻きの皮を1枚重ね、そこにSTEP1の豚肉とSTEP2の新じゃがいもの1/8をのせる。中央には青じそをのせる。春巻きの皮は、1枚で作ってもいいですが、具材をのせる部分だけ2枚重ねにしておくと、冷めてもカリッとしたままいただけます。
調理時間:約30分　カロリー:約178kcal　塩分:約0.2g

下準備5. 乾燥の海藻は水で柔らかく戻
サバ(3枚おろし) 1尾分塩 2カップ酢 200〜300ml大根 4cmワカメ(干し) 大さじ4赤とさかのり(あれば) 適量大葉 4〜5枚レモン(輪切り) 4枚練りワサビ 少々刺身しょうゆ 適量
カロリー:約198kcal　

ナスを煮ている間に、白ネギの長さを半分に切って、縦に切り込みを入れる。1枚に開いて縦に細切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水
ナス 3〜4本ゴマ油 大さじ2白ネギ 8〜10cmショウガ(薄切り) 2〜3枚大葉 2枚だし汁 300ml酒 大さじ2みりん 大さじ2砂糖 大さじ1.5薄口しょうゆ 大さじ1しょうゆ 大さじ1赤唐辛子(刻み) 少々
調理時間:約20分　

5 ②を入れ、中火前後のふつふつした状態でとろみがつくまで1〜2分煮からめる。レタス(分量外:適量)をしいた器に盛り付け、練りからしを添える。
材料(2人前) めんつゆ 大さじ4 牛ひき肉 250g ごぼう 1本 酒 大さじ3 ごま油 大さじ1 練りからし 適量 【A】水 大さじ4 【A】片栗粉 小さじ1/4 【B】大葉(みじん切り) 10枚 【B】しょうが(みじん切り) 20g 【B】卵 1個 【B】片栗粉 大さじ2 【B】塩 少々 【B】こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約574kcal　塩分:約2.9g

梅干しは種を除き、たたいてペースト状にし、(b)を合わせておく。・大根は皮をむき、すりおろして水気をきっておく。1 フライパンにサラダ油を熱し、なすを入れて揚げ焼きにし、火が通ったら取り出す。2 豚肩ロース薄切り肉の下味を軽く拭き取り、片栗粉を両面にまぶしてフライパンに入れ、揚げ焼きにする。香ばしい焼き色が付き、火が通ったら取り出す。3 別のフライパンに【梅だれ】を入れて加熱し、ひと煮立ちさせ、とろみがつくまで3〜4分加熱する。4 取り出した①
豚肩ロース薄切り肉 150gなす 2本梅干し(減塩タイプ) 30g大根 100g大葉(千切り) 2枚(a) プラス糀 糀甘酒 50mlしょうが(おろし) 小さじ1(b) プラス糀 糀甘酒 70mlしょうゆ 小さじ2片栗粉 大さじ2サラダ油 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal　塩分:約2.2g

塩コショウをして、お皿に移す。 作り方2. フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取る。サラダ油を熱し、の生地の半量を流し入れて薄くのばす。(1)の半量と緑豆モヤシ
緑豆モヤシ 1/2袋豚肉(細切れ) 100gむきエビ 8尾塩コショウ 少々米粉 100gターメリック 小さじ1ココナッツミルク 100ml水 100mlナンプラー 大さじ1砂糖 大さじ1酢 大さじ1レモン汁 小さじ1ニンニク(みじん切り) 1/2片分赤唐辛子(輪切り) 1/4本分水 大さじ1サニーレタス 1/2個香草(大葉、ミントの葉、パクチーなど) 適量サラダ油 適量
調理時間:約20分　

作り方2. 油をきって食べやすい大きさに切り、レタスをのせた器に盛り、をかけ、プチトマトを添える。
鶏もも肉(大) 1枚酒 大さじ1塩 小さじ1/3小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ2サラダ油 大さじ5〜6白ネギ(みじん切り) 1/2本分ニンニク(みじん切り) 1/2片分大葉(みじん切り) 3〜4枚分ショウガ汁 1片分砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 適量レタス 1/4個プチトマト 3〜4個
調理時間:約25分　カロリー:約786kcal　

6 鰹を器に盛り、【合わせ薬味】を適量乗せ、①のみそたたきダレを添える。・たたき(焼霜)ではなく、皮に熱湯を掛け、湯霜にしても美味しく仕上がります。
鰹(皮つきサク) 約300g【合わせ薬味】作りやすい分量 大葉(千切り) 5枚しょうが(みじん切り) 30gわけぎ(小口切り) 3本かいわれ大根(3等分に切る) 1/2パックみょうが(縦半分に切り、小口切り) 3個(a) 料亭の味 フリーズドライつぶみそ 10g落花生(粗く砕いたもの) 15g太白ごま油 15gガーリックパウダー 適量小麦粉 適量サラダ油 少々
調理時間:約20分　

田楽に乗せたり、野菜や肉、ステーキに添えたり、イカやたこの刺身に乗
【焼加薬みそ】 プラス糀 生みそ 糀美人熟甘 100gししとう(小口切り) 20gしょうが(粗みじん切り) 20gごぼう(すりおろし) 20g青ねぎ(小口切り) 20g大葉(千切り) 10g白いりごま 20g牛ランプ肉 100g飾り付け野菜(ヤングコーン5本、ししとう5本) 塩・こしょう 適宜牛脂(またはサラダ油) 適宜
調理時間:約25分　

肉ダネができたら木綿豆腐、塩3gを加え混ぜ、15等分に成形する。色付けパン粉は乾燥パン粉を65mmホテルパンに入れ、予熱したスチコンで5分おきに混ぜながら加熱する(設定:コンビモード、200℃、0%、風量1/2量)。加熱時間はパン粉の量によって調整する。STEP3を小麦粉、溶き卵につけ、冷えたパン粉をまぶす。テフロン仕様20mmホテ
木綿豆腐(水切りしたもの)375gA合挽き肉750g玉ねぎ450g乾燥パン粉36g牛乳77g卵77gこしょう適量ナツメグ1g弱塩4g+3g小麦粉適量溶き卵適量色付けパン粉(乾燥パン粉)適量大根(おろし)225g(15gx15)大葉(千切り)7.5g(15枚)ヤマサ からめタレ 香る塩だれ300gオリーブオイル適量
調理時間:約50分　カロリー:約237kcal　塩分:約2.1g

焼き色がついたらひっくり返し、ふたをして12分ほど蒸し焼きにする。豆腐ハンバーグは休ませる必要はありません。す
タネ材料豆腐(木綿)300g鶏ひき肉(もも)150g白ねぎ(葉以外)1本しいたけ2枚しょうが20g卵黄1個分A(タネ材料用)酒大さじ1塩小さじ1/2みそ小さじ1片栗粉大さじ1強黒こしょう適量たけのこ水煮小1/2本にんじん1/4本えのき小1/2株絹さや12枚だし汁(かつお昆布)300mlみりん大さじ2ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ2水溶き片栗粉適量大葉10枚
調理時間:約30分　カロリー:約369kcal　塩分:約4.6g

卵1個に塩ひとつまみを
ご飯茶碗に軽く4杯分塩少々(ご飯用)のり4枚豚ロース肉(しょうが焼き用薄切り肉)6枚しょうがひとかけ衣用薄力粉、溶き卵、パン粉各適量A酒大さじ2ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ2ごぼう1/2本にんじん1/4本Bマヨネーズ大さじ1程度塩ふたつまみこしょう、白ごま適量卵2個塩ふたつまみ(卵用)キャベツ2枚大葉2枚マヨネーズ各適量
調理時間:約45分　カロリー:約403kcal　塩分:約1.7g

作り方3. の材料を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせる。 作り方4. 器にサ
豚バラ肉(塊) 250g水 500mlショウガ 1/2片ニンニク 1/2片玉ネギ 1/4個白ネギ(青い部分) 1本分しょうゆ 大さじ2みそ 大さじ1酒 大さじ2サンチュ 10枚大葉 10枚みそ 大さじ1ゴマ油 小さじ1みりん 小さじ1ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2白ネギ(みじん切り) 2cm分すり白ゴマ 小さじ1ハチミツ 大さじ1/2
カロリー:約703kcal　

冷水と卵黄を混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた小麦粉を片側に寄せる様に卵水に加えて、山を崩す様に粉を溶いていく。❺水気をとった海老に衣をつけて、180℃に熱した日清MCTリセッタで揚げる。❻水気を十分にとっ
車エビ(頭付き)　4尾小なす　4個オクラ　4本大葉　4枚みょうが　4個かぼちゃ(5ミリ幅のスライス)　4枚～かき揚げ(4個分)～　桜エビ　大さじ2九条ねぎ　2本とうもろこし　1/2本～衣～　小麦粉　130g卵黄　1個冷水　1カップ日清MCTリセッタ　適量すだち、抹茶塩、天つゆ　各適宜
調理時間:約30分　カロリー:約345kcal　塩分:約1.6g

バットなどに広げて冷ます。パン粉に牛乳を加えてスプーンなどでなじませる。ボウルにひき肉、Aを入れて手でこねる。水分がなくなって軽く粘りが出たら、STEP1、STEP2、卵、Bを加え、さらに手で粘りがでるまでこねる。STEP3を4等分し、空気抜きをしながらハンバーグ状に成形する。バットに並べてラップを被せ、冷蔵庫で30分ほど休ませる。かぼちゃは7〜8mm幅に切り、しめじは小房に分け、いんげんは食べやすい長さに切る。ホットプレートにサラダ油(分量外・適量)を広げ、
ひき肉(牛・豚)400gA日本酒(ひき肉用)大さじ3塩(ひき肉用)小さじ1/2玉ねぎ大1/2個水(玉ねぎ用)、サラダ油各小さじ1/2パン粉カップ2/3牛乳大さじ3卵1個かぼちゃ1/8個しめじ1株いんげん12本日本酒(蒸すために使用)120ml(ハンバーグ1個につき30ml)バター30g(4分割して使用)ヤマサ まる生W(ダブル)おろしぽん酢適量白ねぎ(刻んだもの)、大葉(千切り)適量Bヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ1/2ナツメグ少々こしょう適量
調理時間:約45分　カロリー:約418kcal　塩分:約1.2g

❺魚介類にそれぞれ衣をつけて18
～かき揚げ～ 桜エビ 大さじ3　枝豆 大さじ4　とうもろこし 大さじ4　玉ねぎ 1/8個～天ぷら～ 車エビ 4尾　アナゴ 1本　キス 2尾　小なす 4個　オクラ 4本　いんげん 4本　万願寺とうがらし 2本　大葉 4枚　みょうが 4個　かぼちゃ(5ミリ幅のスライス)　4枚～衣～ 小麦粉 　130g　卵黄 　1個　冷水 1カップ日清MCTリセッタ 適量すだち、天つゆ、抹茶塩 各適宜
調理時間:約30分　カロリー:約573kcal　塩分:約1.8g

⇒C. いんげんに「2.」を巻き付けて竹串で止め、同様に3本作る。❸『豚バラ肉の串揚げ⇒』A. 豚肉を1口大に切りフォークで2、3箇所穴をあけて、塩・ブラックペッパーで下味をつける。⇒B. 長ネギを2
1.アスパラガスの豚肉巻き揚げ アスパラガス　4本　豚バラ薄切り肉　16枚　塩・こしょう　各少々2.いんげんのエビ巻き揚げ いんげん　8本　エビ　8尾　塩・こしょう　各少々3.豚バラ肉の串揚げ 豚バラかたまり肉　300g　長ネギ　20cm分　塩・ブラックペッパー　各少々4.明太ささみ巻き揚げ とりささみ　8本　明太子　2腹　大葉　16枚5.れんこんの素揚げ れんこん　8cm分●衣　小麦粉　適量溶き卵　2個分パン粉　適量●揚げ油　日清MCTリセッタ　適量●竹串　24本●ソース　適宜

1も加えて、残りの具材、揚ボールを入れて煮ていく。
材料(3～4人分)鶏スペアリブ600g鶏もも肉2枚(400g)塩・サラダ油少々片栗粉少々　はんぺん(大判)1枚　鶏ひき肉200g　A 大葉(みじん切り)2～3 枚分　A しょうが汁小さじ1　A 酒大さじ1　A 水大さじ1　A 塩小さじ1/3　A こしょう少々　A 片栗粉大さじ1揚ボール1パックカニかまにしたらば®1～2本白菜1/4株(600g)長ねぎ1本水菜1袋にんじん1本しめじ、しいたけなどお好みのきのこ200gB 昆布だし1000mlB 酒50mlB 薄口しょうゆ大さじ1B みりん大さじ2B 塩小さじ1 1/2