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器に[A]、さば缶(汁ごと)、水気を絞ったきゅうりを混ぜ合わせる※さばを軽くくずしながら混ぜてください。水でしめたうどんを皿に盛り付け、[トッピング]食材を添える。(1)に大葉をのせ、(2)をつけながら召し上がれ
「カトキチ極細さぬきうどん」　1玉、さば水煮缶　1/2缶(固形量: 約50g、　缶詰の汁: 小さじ5)　、きゅうり(薄い輪切り)　1/4本:25g、塩　ひとつまみ、大葉(千切り)　1～2枚、白だしつゆ　小さじ4、しょうが(すりおろす)　5g:約小さじ1/2、すりごま　小さじ1、冷水　大さじ3、みょうが(小口切り)　適量、乾燥わかめ(水で戻す)　適量、レモン(櫛切り)　適量
調理時間:約5分　

米をとぎ炊飯器に入れる。すし用の目盛りまで水を注ぎ炊飯する。炊き上がったらすぐにボウルに移しAを加えてサックリ混ぜ合わせる。粗熱がとれたら大葉とみょうがの千切りを混ぜる。鰹は6～7mm幅にスライスする。ボウルにBを合わせ鰹を加えて混ぜ、15分漬けておく。器にポンマヨ酢飯を広げる。刻み海苔をまぶし鰹の漬けをのせる。白ごまをふりクレソンを添えて出来上がり。
米1.5合Aヤマサ昆布ぽん酢大さじ5マヨネーズ小さじ2鰹(刺身用又はタタキ)150g大葉(千切り)5枚分みょうが(千切り)1個分海苔(刻んだもの)適量クレソンまたはカイワレ菜適量白ごま適量Bヤマサ昆布つゆ大さじ1ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1しょうが(おろしたもの)小さじ2ごま油小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約285kcal　塩分:約1.1g

きゅうりは斜め薄切りにする。サバの水煮はあまり細かくせず、ごろっとした状態でサンドした方が食べ応えのあるバインミーに仕上がります。バケットの切り口にマヨネーズを塗り、大葉、きゅうり、サバをのせ、STEP1のなます、貝割れ菜を重ねてサンドする。
サバの水煮100gバケット2切れ(約15cmx2)大葉4枚きゅうり1/3本カイワレ菜少々にんじん40g大根40g塩少々Aヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1/2酢大さじ1/2マヨネーズ大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　塩分:約2.0g

キャベツは芯はごく薄切りに、葉は太めの千切りにする(5mm幅)。塩(小さじ1)をまぶして10分おき、水気を絞る。鶏ささみは筋があれば除き、細切りにする。大葉は軸を除く。Bは混ぜておく。ボウルにSTEP1とAを加えてよく混ぜ、10等分する。春巻きの皮1枚につき1/10をのせ、手前から巻く。最後のひと巻きのところに大葉をおいて巻き切る。巻き終わりはBをのりにしてとめる。揚げ油を160℃に熱し、春巻きの巻き終わりを下にして入れる。時々上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。油をきり、塩(分量外)をふり、「ヤマサごまだれ専科」(分量外)を添える。
調理時間:約30分　カロリー:約137kcal　塩分:約0.2g

焼き上がったら巻きすにとってしっかりと巻き、輪ゴムで固定してしばらくおく。大根をおろしてざるに入れ、カレースプーンなどでギュッとおしながら水気をしっかりめにきる。大葉は縦半分に切る。大根おろしは、染み出して他具材をベシャっとさないためにも、しっかり水気をきりましょう。きゅうりは縦半分に切り、それぞれの面をピーラーで縦に削ぐ(6枚作る)。冷めただし巻き卵を縦半分に切り、それぞれ6等分する。だし巻き卵の平らな面を下にし、①～②の組み合わせで串をさしてピン
卵3個ヤマサ昆布つゆ 白だし10mlサラダ油適量大根輪切りで3cmほど大葉3枚きゅうり1/2本ほどしらす(ゆでたもの)、明太子、梅干し、黒豆など適量
調理時間:約20分　カロリー:約242kcal　塩分:約2.0g

キャベツは太めのせん切りにし、キュウリは輪切りにしてボウルに合わせ、分量外の塩少々でもみ、しばらくおく。しんなりしたらサッと洗って水気をよく絞る。ミョウガは薄い輪切りにし、大葉はせん切りにして水にしばらく放ち、ザルに上げて水気をよくきる。 作り方3. ボウルに(1)と(2)を入れ、混ぜ合わせる。 作り方4. ベーコンは5mm角に切る。フライパンにサラダ油をひいてベーコンを炒め、火が通ったら油ごと(3)のボウルに加え、和える。 作り方5.
ナス 1本水 300ml塩 小さじ1キャベツ 2枚キュウリ 1/2本ミョウガ 1個大葉 3〜4枚ベーコン 3枚サラダ油 小さじ1酢 大さじ1マヨネーズ 大さじ1塩コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約164kcal　

3 うどんは、表記通り電子レンジ加熱して冷水でしっかり冷やしてしめる。加熱している間に、玉ねぎはスライスして5分ほど水にさらし水気をきる。わけぎは小口切りにする。 4 器にうどん、大葉、玉ねぎ、豚肉を半量ずつ盛り付け、かけつゆを注ぐ。仕上げに天かす、かつお節、わけぎを盛り付ける。
材料(2人前) 冷凍うどん 2玉 豚ロース肉しゃぶしゃぶ用 120g 玉ねぎ 1/4個 大葉 2枚 わけぎ 1～2本 【A】水 300ml 【A】割烹白だし 100ml 天かす 大さじ4 かつお節 2パック
調理時間:約20分　カロリー:約467kcal　塩分:約5.9g

STEP2にSTEP1を加えてさらによく混ぜ、肉種を持ちあげて、ボウルの底に叩きつけながら空気を抜き、4等分のだ円に形を作ります。フライパンを中火で熱し、サラダ油を加えて、STEP3を入れ中火で3分、返して3分焼き、ふたをして、弱火で6～7分焼きます。おろした大根とちぎったしそ(大葉)をのせ、「ヤマサ昆布ぽん酢」をたっぷりとかけていただきます。
ひき肉(牛・豚)300gきゃべつ100gセロリ100g大根250gしそ(大葉)4枚パン粉1/4カップ～卵1個サラダ油大さじ2塩・こしょう少々ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド適量
調理時間:約30分　カロリー:約284kcal　塩分:約2.7g

STEP2にSTEP1を入れて衣をからめ、180度くらいに熱した揚げ油に等分に入れ、カラリと揚げる。鍋にたっぷりの湯を沸かして、うどんをゆで、流水であらってざるにあげ水気をきる。STEP4を器に盛り、しそ(大葉)、STEP3、大根おろし、おろししょうがをのせ、水と「ヤマサ昆布つゆ」をあわせたものをかけていただく。※かき揚げの具材に、お好みで桜えびやにんじんなど加えると彩りもきれいです。※天ぷら衣は、袋などに記載された分量でお作りください。
うどん4玉枝豆1カップ分玉ねぎ1/2個揚げ油適量水400mlヤマサ昆布つゆ200mlしそ(大葉)・大根おろし・おろししょうが各適量A天ぷら粉1カップ卵1/2個水2/3カップ
調理時間:約25分　カロリー:約630kcal　塩分:約6.4g

ビニール袋に、鶏むね肉・STEP1・「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」・酒・みりんを入れ20～30分漬け込む。なすは乱切りにして、揚げ油を熱し素揚げする。STEP2の水気を切り、片栗粉をまぶし、熱した油でかりっと揚げる。器に鶏唐揚げ・なす・大葉・大根おろしを盛り「ヤマサ昆布ぽん酢」をかける。
鶏むね肉360gしょうが2gにんにく3g長ねぎ10gヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1酒大さじ1みりん大さじ1/2片栗粉適量揚げ油適量なす2本大葉2枚大根おろし60gヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約318kcal　塩分:約1.3g

STEP2の油でSTEP1の長芋を焼き、両面にこんがりと焼色がついたら、「ヤマサ 絹しょうゆ」、塩(少々)・こしょう、バターを加えてなじませる。耐熱容器にSTEP3を並べて上にチーズをのせ、トースターで7～8分チーズがこんがりとするまで焼く。仕上げに千切りにした大葉、刻みのりをのせれば完成。
長いも200g厚切りベーコン100gオリーブオイル適量ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1塩・こしょう適量バター5gとけるチーズ適量大葉4枚刻みのり適量
調理時間:約20分　カロリー:約420kcal　塩分:約2.9g

❷ きゅうりは縦半分に切る。 ❸ 巻きすの上にのせた焼のりに、ごま油を薄く塗り、塩をふる。 ❹ ③の上にごはんをしき、素材力だし[いりこだし]の1/4量をふりかける。大葉を半量のせ、①・②・たくあんを各半量ずつのせて巻く。 ❺ ③を繰り返す。 ❻ ④・⑤の上にごま油を薄く塗り、いりごまを散らす。食べやすい大きさに切り、器に盛る。
ごはん(温かいもの) 300g 焼のり 2枚 ツナ缶(汁気を切ったもの) 70g 白菜キムチ(粗く刻んだもの) 40g マヨネーズ 大さじ2 素材力だし[いりこだし] 1本 たくあん(千切りのもの) 40g きゅうり 1/2本(縦半分) 大葉 4枚 ごま油 適量 塩 ひとつまみ いりごま 適量
調理時間:約15分　カロリー:約471kcal　塩分:約1.9g

1しゃぶしゃぶ用肉はボイルして冷ましておく。トマトは半月切りにカットする。2うどんを茹でて、お皿の上に乗せて、その上に、しゃぶしゃぶ肉、トマトを飾る。3上からぶっかけトマトを掛け、お好みで大葉やごまをかける。
材料(1人分)うどん(冷凍)1食分豚肉(しゃぶしゃぶ用)80gカゴメぶっかけﾄﾏﾄｶﾞｰﾘｯｸ&ﾄﾏﾄ120g1袋カゴメ 高リコピントマト1個大葉・ごま等適宜※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価)※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
調理時間:約15分　カロリー:約640kcal　塩分:約3.8g

カスクートは切り込みを開いて内側を香ばしく弱火で網焼きし、焼き色がついたら内側全体にオリーブオイルをさっと回しかけ、ニンニクの断面を擦り付ける。(トースターで焼いてもOK) 3.に大葉、きゅうり、豚肉の順で重ね、梅のソースを回しかけ、仕上げにお好みでゴマと黒こしょうをふったら出来上がり。
材料(2人分) カスクート2本豚肩ロース薄切り120gきゅうり1本大葉10枚オリーブオイル適量にんにく1/2片ゴマ適宜黒こしょう適宜【梅のソース】 梅干し大粒1個 オリーブオイル大さじ1 しょうゆ小さじ1
調理時間:約10分　

みょうがは半分に切る。 2 ボウルに【B】を加えてよく混ぜ合わせる。 3 揚げ油を170℃にし、かぼちゃ、オクラ、なすを2にくぐらせて揚げる。揚げ油を180℃に上げ、みょうがと大葉を同様にして揚げる。 4 鍋に湯を沸かし、沸騰したらそばを茹でて冷水にとって冷やし、水気をしっかりと切る。 5 【A】を合わせてつけつゆを作り、器に入れる。そばを盛り、天ぷらを添える。大根おろし、すりおろししょうが、すりごまをお好みで。
材料(2人前) 【A】めんつゆ(2倍濃縮) 100ml 【A】水 100ml そば 2玉 なす 1本 かぼちゃ 2スライス オクラ 2本 みょうが 1本 大葉 2枚 【B】天ぷら粉 25g 【B】水 40ml 大根おろし 適量 しょうが 適量 すりごま 適量 サラダ油(揚げ油) 適量
調理時間:約15分　カロリー:約565kcal　塩分:約3.6g

フライパンに油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら挽き肉を加え、たまねぎとピーマンを加えて炒め合わせます。「黄金の味」で味付けし、火を止めてから仕上げに大葉を加えます。別のフライパンを熱し、目玉焼きを作ります。器にごはんを盛り、(3)・(4)をのせて、出来あがりです。※お好みできゅうりを添えてお召しあがりください。
鶏挽き肉　200g。たまねぎ　1/4個(約50g)。ピーマン　1個(約35g)。にんにく　1かけ(約10g)。大葉　5枚(約5g)。赤唐辛子　1本(約0.5g)。
調理時間:約15分　カロリー:約598kcal　

にんじん(あられ切り)　5g。エバラやきとりのたれ　大さじ1/2。エバラてりやきのたれ　大さじ1/2。大葉(半分に切る)　2枚。薄焼き卵　適宜
調理時間:約20分　カロリー:約262kcal　

残りの半月型のハムを花びらのように巻き付ける。1cmにカットしたパスタで所々差し込んで止めておく。スモークサーモンはクルッと丸めて花にする。②に①を散らし、③をのせ、いくら・ゆでた絹さや・スプラウト・大葉を飾り付ける。
ロースハム1パックスモークサーモン4切れいくら大さじ3絹さや4枚卵1個ご飯お茶碗3杯分スプラウト適量大葉適量サラスパ少々寿司酢大さじ2～3砂糖小さじ1/2塩一つまみサラダ油少々

すり鉢に白ごまの半量を入れてすり、(1)を加えてよくすり合わせてそぼろ状にし、麦みそを加えて混ぜます。 (2)をフライパンに広げ、焦げ目がつくまで焼きます。 木綿豆腐ははしで粗くほぐしておき、出てきた水をよく切ります。 きゅうりは小口切り、大葉は細切りにします。 (3)を大きめの器に入れ、冷たいだし汁を少しずつ加えながらのばします。 (6)に(4)・(5)を加え、残りの白ごまを加えます。 麦ごはんにかけていただきます。 ＼ POINT / 魚は生のあじ・かます・とびうお・たいを使ってもよいでしょう。すり鉢の代わりにフードプロセッサーを使っ
材料 [ 2人分 ]あじ(干物)1尾　塩適宜麦ごはん茶碗2杯分白ごま大さじ2麦みそ70g木綿豆腐1/2丁きゅうり1本大葉4枚だし汁(濃いめ)400ml
調理時間:約10分　カロリー:約489kcal　塩分:約4.1g

かつおは約1cm厚さに切り、ねりわさび・しょうゆを混ぜ合わせた【漬けだれ】に約5分間漬け、ペーパータオルで汁気をふきます。 フライパンにクッキングシートを敷き、(1)をやや強火で表面が白くなるまで焼きます。 たくあんは粗みじん切りにし、ごはんに混ぜます。 みょうが・大葉は細切り、たまねぎは薄切りにし、ボウルに入れて和えます。 器に(3)を盛り、(2)をのせ、マヨネーズをかけて(4)をトッピングします。 ＼ POINT / かつおは刺身用の切り身を使ってもよいでしょう。トッピングは、お好みで小ねぎ・三つ葉・かいわれ大根等にしたり、白ごまをふってもよいでしょう。たくあんの代わりに、お好みの漬け物
材料 [ 2人分 ]かつお(刺身用サク)1/4尾ごはん茶碗2杯分たくあん40gみょうが1個大葉2枚たまねぎ1/6個マヨネーズ大さじ1漬けだれねりわさび大さじ1/2しょうゆ大さじ2
カロリー:約450kcal　塩分:約2.2g