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鮭は皮と骨を取り除いて3つ～4つに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。万能ねぎは先を飾り用に長さ10cmくらい切り、根元のほうは長さ4cmの斜め切りにする。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて長さ5cmに切り、縦にせん切りにする(しらがねぎ)。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に中華だれの材料を混ぜ合わせる。
カロリー:約225kcal　塩分:約2.2g

(2)熱した鍋に油少々をなじませ、油大さじ1、(1)のベーコンを炒め、(1)のキャベツ・玉ねぎを加え、さらによく炒める。「中華あじ」、A、(1)のコーンを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、具を作り、冷蔵庫で冷ます(時間外)。(3)春巻の皮1枚に(2)の具を等分にのせて包む。水溶き小麦粉で糊づけし、きれいに巻く。 同様にあと11個作る。 (4)鍋に揚げ油を中温に熱し、(3)をきつね色になるようにカリッと揚げる。
春巻の皮 12枚キャベツ 200g玉ねぎ 100gベーコン 70gホールコーン缶 200g「味の素KK中華あじ」 小さじ4A水 1/2カップA酒 大さじ1Aしょうゆ 小さじ1A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1Aこしょう 少々水溶き片栗粉 大さじ1水溶き小麦粉 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 適量「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 適量
カロリー:約441kcal　

下準備1. 白ネギは長さ5cmの白髪ネギにして水にさらし、水気をよくきる。 下準備2. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. ブリに塩コショウをし、薄く小麦粉をからめる。 作り方2. フライパンに半量のゴマ油を熱し、(1)を両面焼き、取り出す。 作り方3. 同じフライパンに残りのゴマ油、ショウガ、ニンニクを熱し、香りがたってきたら、の材料を加え、炒め合わせる。 作り方4. 肉に火が通ったらの材料を加え、混ぜ合わせてブリを戻し入れる。煮たったらを回し入れてトロミをつける。
調理時間:約20分　カロリー:約341kcal　

下準備1. カツオは3cm角に切り、小麦粉を薄くまぶす。 下準備2. ブロッコリーは小房に分け、サッと水に通して耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで1分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備3. 赤ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。 下準備4. 白ネギは斜め切りにする。 下準備5. の材料を混ぜ合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約321kcal　

玉ネギはくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。干しシイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を落とし、削ぎ切りにする。 作り方2. テンペに小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。 作り方3. フライパンにを入れて強火にかけ、煮立ったらピーマン以外の野菜を加え、玉ネギが透き通るまで煮る。 作り方4. 2のテンペを戻し入れて煮汁が少なくなるまで
テンペ 60g酒 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2小麦粉 小さじ2水煮タケノコ 小1/2ニンジン 1/4本玉ネギ 小1/2ピーマン 1個干しシイタケ 1枚サラダ油 小さじ2鶏ガラスープの素 小さじ1水 80ml砂糖 小さじ1.5ケチャップ 大さじ1しょうゆ 小さじ1.5酢 小さじ2片栗粉 小さじ1.5水 大さじ1.5
カロリー:約380kcal　

下準備1. エビは塩少々を入れた水で洗い、殻、背ワタを取って水気を拭き取りにつけ、軽くもんでおく。 下準備2. レモンは4つのくし切りにする。 下準備3. クレソンは軸の固い部分を切り落とし、サッと水洗いする。 下準備4. キュウリは斜め薄切りにする。 下準備5. を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でしっかり泡立てる。(ツンと角がたつまで泡立てる。)小麦粉、片栗粉を加え、サックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。 下準備6. を混ぜ合わせておく。
調理時間:約20分　

下準備4. ニンジンは縦6等分に切り、熱湯で柔らかくゆでて水気を切る。 下準備5. 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切る。 下準備6. サラッとしたバルサミコ酢は耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジに2～3分
春巻きの皮 3枚素麺 1束鶏ささ身 2本酒 小さじ1塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1グリーンアスパラ 3本ニンジン 1/3本バジル 9枚貝われ菜 1束マヨネーズ 大さじ1練りからし 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2小麦粉 大さじ1水 少々バルサミコ酢 大さじ3揚げ油 適量

全体に油がまわり、少し焼き色がついたらの材料を加え、フラ
鶏手羽中 1パック(1パック10～12本入り)酒 大さじ1.5ハチミツ 小さじ2しょうゆ 小さじ2小麦粉 大さじ1ジャガイモ 1〜2個ニンジン 1/4本水煮タケノコ 1/2本菜の花 1/2束酒 大さじ2しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1水 200mlサラダ油 小さじ2〜3
調理時間:約25分　カロリー:約352kcal　

作り方3. (2)のフライパンをサッと拭き、分量外のサラダ油を熱して玉ネギをしんなりするまで炒め、を加えてトロミがつくまでよく混ぜる。
鶏もも肉(大) 1枚白ワイン 小さじ2塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1小麦粉 大さじ2揚げ油 適量玉ネギ 1/4個ケチャップ 大さじ3チリソース 大さじ1.5酒 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1砂糖 小さじ1/2片栗粉 小さじ1.5塩 少々卵 2個牛乳 大さじ1塩コショウ 少々バター 10gパクチー(香菜) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約724kcal　

玉ネギはくし切りにする。ピーマンはヘタと種を取り、一口大の乱切りにする。干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、軸を落とし、削ぎ切りにする。 作り方2. 豚肉に小麦粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱して焼き色が付くまで焼き、いったん取り出す。 作り方3. フライパンにを入れて強火にかけ、煮立てばピーマン以外の野菜を加え、玉ネギが透き通ってくるまで煮る。 作り方4. 2の豚肉を戻し入れて煮汁が少なくなるまで煮、ピーマンを加える。ピーマンがし
豚もも肉(角切り) 150g酒 小2しょうゆ 小2小麦粉 小2水煮タケノコ 小1/2ニンジン 1/3本玉ネギ 小1個ピーマン 2個干しシイタケ 2枚サラダ油 小2鶏ガラスープの素 小2水 150ml砂糖 大1ケチャップ 大2しょうゆ 大1酢 大1.5片栗粉 小2水 大2
カロリー:約293kcal　

下準備6. の材料をよくねり混ぜ、のり状にする。 下準備7. 揚げ油を160℃に予熱し始める。 作り方1. フライパンにサラダ油とバターを中火で熱し、バターが溶けたらエリンギを炒める。焼き色がついた
春巻きの皮 4枚エリンギ 1パック白ネギ 1本水煮タケノコ 1/4本シイタケ(生) 3個プチトマト 4個ブロッコリー 1/2株酒 大さじ1みりん 小さじ2しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ1サラダ油 小さじ2バター 10g小麦粉 大さじ1〜2水 適量揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約318kcal　

下準備1. 豚バラ肉はの材料をよくもみ込む。 下準備2. 白菜キムチが大きい場合は食べやすい大きさに切る。 下準備3. 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにして、水に放つ。軽くもみ洗いし水気を絞る(白髪ネギ)。芯の部分は薄切りにする。 下準備4. レタスは手でザックリちぎって水に放ち、ザルに上げてきれいなタオルでしっかり水気を拭き取る。 下準備5. 焼きのりは1枚を4等分する。 下準備6. の材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
調理時間:約30分　カロリー:約366kcal　

作り方2. フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りが立っ
厚揚げ 4個酒 大さじ2みりん 大さじ1しょうゆ 大さじ2小麦粉 大さじ3レタス 1/2個ミツバ 1/2束白ネギ 1本ショウガ 1片酒 大さじ3みりん 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2水 200mlサラダ油 大さじ2ゴマ油 小さじ2白ゴマ 大さじ1揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約401kcal　

作り方3. 春巻きの皮に(2)の具を1/4～1/6量のせ、さらにプロセスチーズを中心にのせ
春巻きの皮 4〜6枚プロセスチーズ 40〜60gエビ 8〜10尾イカ(冷凍) 1パイ玉ネギ 1/4個酒 小さじ2砂糖 小さじ2塩 小さじ1/2コショウ 少々オイスターソース 小さじ1.5ゴマ油 小さじ2ウズラの卵 2個片栗粉 小さじ2〜3小麦粉 大さじ2水 適量揚げ油 適量ミルびき岩塩 適量
調理時間:約30分　カロリー:約522kcal　

木綿豆腐はキッチンペーパーなどに包んで重しをし、しばらく置いて水気をきる。縦半分に切り、さらに8等分する。(ヒント)調理時間に水気をきる時間は含まれていません。 下準備3. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。 下準備4. 白ネギは長さ4cmに切る。 下準備5. シシトウは軸を切りそろえる。 下準備6. サンチュは手で大きめにちぎる。 作り方1. 豚バラ肉に大葉、木綿豆腐をのせ、手前からしっかり巻く。巻き終わったら小麦粉を薄くまぶしつける。 作り方2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)の巻き終りを下にして転がしながら全体に焼き色がつくように焼
豚バラ肉 8枚木綿豆腐 1丁大葉 8枚小麦粉 大さじ1〜2白ネギ 1本シシトウ 8本酒 大さじ2みりん 大さじ2しょうゆ 小さじ2コチュジャン 大さじ1.5豆板醤 小さじ1/2サンチュ 8枚サラダ油 大さじ1糸唐辛子 適量
調理時間:約20分　カロリー:約326kcal　

作り方3. の材料を加え、煮汁
鶏手羽先 6本酒 大さじ1みりん 小さじ1.5しょうゆ 大さじ1小麦粉 大さじ1.5レタス 1/4個白ネギ 1/2本ショウガ(せん切り) 1/2片分酒 大さじ1.5みりん 小さじ1.5砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1水 100mlサラダ油 大さじ1ゴマ油 小さじ1.5白ゴマ 小さじ1.5揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約347kcal　

下準備1. 牛肩ロース肉は1cm幅の細切りにし、の材料につける(15分～)。ヒラタケは石づきを切り、ばらして大きいものは手で割く。 下準備2. チンゲンサイは横にひとくち大に切る。ニンジンは皮をむいて長さ5cmのせん切りにする。、の材料を合わせておく。 作り方1. フライパンに半量のサラダ油をひいて中火にかけ、牛ロース肉に小麦粉をまぶして8割火を通して取り出す･･･
調理時間:約20分　カロリー:約257kcal　

火を止めての材料を合わせて混ぜる。再び中火にかけて軽く煮、粗熱を取る。 作り方4. (3)を春巻きの枚数に合わせて分け、春巻きの皮で巻き、巻き終わりをの材料を
春巻きの皮 6枚シイタケ(生) 6個水煮タケノコ 60g豚ひき肉 100g玉ネギ 1/4個ショウガ 10gニラ 2本水 100ml顆粒中華スープの素 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1ゴマ油 適量揚げ油 適量酒 大さじ1豆板醤 小さじ1オイスターソース 小さじ1片栗粉 小さじ1水 小さじ1小麦粉 小さじ1水 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約491kcal　

下準備1. 春キャベツは軸を削ぎ切りにし、葉をザク切りにする。春雨はかためにゆでてザルに上げ、食べやすい長さに切る。 下準備2. 、、の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. フライパンにサラダ油、春キャベツを入れて強めの中火で炒め、しんなりしてきたら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。 作り方2. を加えて火を弱め、フライパンに蓋をして5分蒸し煮にする。 作り方3. 春雨を加えて火を強め、をまわし入れ、強めのトロミがついたらゴマ油を加え、味をみて分量外の塩で味を調え、バットに広げて完全に冷ます。
調理時間:約30分　

作り方2. 油をきって食べやすい大きさに切り、レタスをのせた器に盛り、をかけ、プチトマトを添える。
鶏もも肉(大) 1枚酒 大さじ1塩 小さじ1/3小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ2サラダ油 大さじ5〜6白ネギ(みじん切り) 1/2本分ニンニク(みじん切り) 1/2片分大葉(みじん切り) 3〜4枚分ショウガ汁 1片分砂糖 大さじ1.5酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 適量レタス 1/4個プチトマト 3〜4個
調理時間:約25分　カロリー:約786kcal