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(2)(1)を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて30分ねかせて(時間外)生地を作る。(3)干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ1/2をとっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。(4)鍋に分量の水、(3)のしいたけのもどし汁、「お塩控えめの・ほんだし」を入れ、(
A強力粉 200gA薄力粉 50gA「やさしお」 小さじ2/3(4g)ぬるま湯 180ml干ししいたけ 4枚ごぼう 1/2本(70g)にんじん 1/2本(50g)さつまいも 12cm(120g)里いも 3個油揚げ 1枚水 9・1/2カップ干ししいたけのもどし汁 1/2カップ「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ山盛り2減塩みそ 160g減塩しょうゆ 小さじ1小ねぎの小口切り 5本分かぼす 1個
カロリー:約407kcal　

(1)突きこんにゃくは熱湯に通してアクを抜き、干ししいたけは分量の水でもどし、細切りにする。もどし汁はとっておく。(2)里いもは1cm幅、4cm長さの拍子木切りにし、塩少々(分量外)でもみ、水洗いをしてぬめりを取る。にんじん、かまぼこは3cm長さの拍子木切りにする。ねぎは1cm幅の小口切りにし、鶏肉は1cmの角切りにする。絹さやは塩ゆでして斜めに切る。(3)鍋に(1)の干ししいたけのもどし汁・突きこんにゃく・しいたけ、ぎんなん、(2)の里いも・にんじん・かまぼこを入れて火にかけ、煮立ったら、A、減塩しょうゆ大さじ1を加えて強火で煮る。
カロリー:約200kcal　

(1)鶏肉はAで下味をつけ、耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で4分ほど加熱する。粗熱が取れたら、こまかく裂く。(2)干ししいたけはもどして薄切りにし、もどし汁はとっておく。鍋に干ししいたけのもどし汁、Bを入れて火にかけ、しいたけを煮る。(3)フライパンに油を熱し、溶き卵を流し入れ、薄く広げて焼き、せん切りにして錦糸卵を作る。(4)別の鍋にCを煮立て、スープを作る。(5)大きめの器にご飯をよそい、(1)の鶏肉、(2)のしいたけの甘辛煮、(3)の錦糸卵、Dを上にのせ、(4)のスープを注ぐ。
カロリー:約440kcal　

(2)(1)を棒状にして親指大にちぎり、ちぎり口を軽くつぶして長めのだんごにする。バットに並べ、再びぬれぶきんをかけて30分ねかせて(時間外)生地を作る。(3)干ししいたけはたっぷりの水でもどしてそぎ切りにし、もどし汁はカップ1/2をとっておく。ごぼう、にんじん、さつまいも、里いもはそれぞれ食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯にサッと通して油抜きをし、タテ半分に切って、短冊切りにする。(4)鍋に水、(3)のしいたけのもどし汁、「いりこだし」を入れ、(3)のしいたけ・ご
A強力粉 200gA薄力粉 50gA「瀬戸のほんじお」 4gぬるま湯 180ml干ししいたけ 4枚ごぼう 1/2本(70g)にんじん 1/2本(50g)さつまいも 12cm(120g)里いも 3個油揚げ 1枚水 9・1/2カップ干ししいたけのもどし汁 1/2カップ「ほんだし いりこだし」・または「ほんだし」 小さじ山盛り2合わせみそ 160gしょうゆ 小さじ1小ねぎの小口切り 5本分かぼす 1個
カロリー:約413kcal　

煮立ったら(2)の油揚げを入れ、落としぶたをして12～13分ほど弱火で煮る。煮汁につけたまま冷まし、ザルに上げ、煮汁をきる。(4)にんじんは4mm角に切り、干ししいたけはもどして同じように切る。別の鍋にBを入れて火にかけて煮る。煮立ったら、にんじん
米 2合水 360ml油揚げ・いなり用 8枚A水 1・1/2カップA酒 大さじ5Aしょうゆ 大さじ3A「パルスイート」 大さじ2にんじん 60g干ししいたけ 3枚(10g)B干ししいたけのもどし汁 1/2カップB酒 大さじ1Bしょうゆ 大さじ1B「パルスイート」 小さじ2C「パルスイート」 大さじ1C酢 大さじ3C「瀬戸のほんじお」 小さじ1
カロリー:約273kcal　

[1]　小麦粉に水を少々加え、耳たぶくらいのやわらかさになるまで、よくこね、2cmくらいに平たく丸める。たっぷりの湯でゆで、ざるにあげる。[2]　さといもは一口大に切り、ごぼうはささがき、にんじんは短冊に切る。干ししいたけは水でもどした後、薄切りにする。長ねぎは2cm幅に切る。[3]　水と「追いがつおつゆ2倍」を煮立て、[2]を加える。野菜に火が通ったら[1]を加える。みそを溶いてひと煮立ちしたら火を止める。
小麦粉 50g、水 大さじ2と1/2、、さといも 3個、長ねぎ 1/4本、ごぼう 1/4本、にんじん 30g、干ししいたけ 2個、、水 2と1/2カップ、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ4、みそ 大さじ1
カロリー:約196kcal　塩分:約3.0g

干ししいたけは前夜に水で戻し、石づきを除く。こんにゃくはスプーンで小さくちぎってサッとゆで、水けをきる。ごぼうは皮を包丁の背でこそげ、一口大の乱切りにし、水にさらして水けをきる。にんじんもごぼうと同じ大きさの乱切りにする。絹さやは筋を除いてサッとゆで、斜め半分に切る。鍋にごま油大さじ1を熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃくを強火で炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

小松菜とともに器に盛り、小松菜を浸した汁をかける。
・小松菜 150g・鶏むね肉 150g・水 カップ1+1/2・昆布 1枚・干ししいたけ 1枚・削り節 軽く一つかみ・うす口しょうゆ ・塩 ・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約110kcal　

そのまま冷まし、冷蔵庫で保存する。
・大豆 200g・干ししいたけ 40g・昆布 40g・こんにゃく 150g・にんじん 100g・しょうゆ 大さじ3・日本酒 大さじ3
カロリー:約45kcal　塩分:約1.4g

**3**に【A】としいたけ、うずら卵を加えて煮立て、煮汁が少なくなるまで煮る。最後にブロッコリーを加えてサッと混ぜる。
・鶏手羽中 6本・しょうゆ 小さじ2・紹興酒 小さじ2・干ししいたけ 2～3枚・はちみつ 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ2・干ししいたけの戻し汁 大さじ4・ブロッコリー 1/2コ・うずら卵の水煮 6コ・サラダ油 少々
調理時間:約15分　カロリー:約316kcal　

**1**を加え、汁けがなくなるまでいり煮にする。仕上げに細ねぎ、白ごまを加えて混ぜる。
・高野豆腐 50g・干ししいたけ 5枚・油揚げ 1/2枚・かまぼこ 1本・細ねぎ 5本分・白ごま 大さじ2・サラダ油 ・砂糖 ・うす口しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約880kcal　

おからがなじんだら【A】を加えて混ぜ、水分をとばすように炒め煮にし、細ねぎを加えて混ぜる。
・おから 150g・干ししいたけ 3枚・にんじん 1/4本・細ねぎ 2本・だし カップ3/4・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3・サラダ油 少々・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約160kcal　

・いわしのオイルづけ 200g・凍みこんにゃく 5枚・干ししいたけ 8枚・ごぼう 200g・さやいんげん 8本・しょうゆ 大さじ1/2・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ2+1/3・酒 カップ1/2・水 カップ3/4・酢 ・塩
調理時間:約40分　カロリー:約230kcal　

干ししいたけは水で戻して石づきを取り、薄切りにする。豆腐は厚みを5mm幅に切ってから縦5mm幅に切る。卵はよく溶きほぐす。中華鍋にサラダ油を弱火で熱し、トーバンジャンを入れて炒め、香りを出す。**3**にチキンスープ、**1**のしいたけ、豆腐を加えて中火にし、【A】を加える。水溶きかたくり粉を糸を引くように細く回し入れてとろみをつける。
調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　

ねぎは3cm長さ、5cm幅の細切りにし、じゃがいもはマッチ棒大に切る。[[牛すね肉|rid=12090]]は繊維に沿って縦にマッチ棒大に切り、干ししいたけ2枚は水で戻して薄切りにする。中華なべにごま油を熱してにんにくをいため、豆瓣醤(ドウバンジァン)を加え、**1**を順にいためる。酒としょうゆを加え、こしょう少々をふり、斜めに切ったピーマン2コ分を加えてサッと火を通す。
・牛すね肉 80g・ねぎ 1/4本・じゃがいも 1/2コ・干ししいたけ 2枚・ピーマン 2コ・にんにく 大さじ1・豆瓣醤 小さじ1・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・こしょう 少々・ごま油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約160kcal　

鶏もも肉は1cm角に切る。油揚げとこんにゃくは湯どおしして、食べやすい長さのせん切りにする。にんじんも皮をむいて千切りにする。干ししいたけは水で戻して薄切りにする。炊飯器にといだ米、酒15ml、「ヤマサ昆布つゆ」75mlを入れ、通常の目盛りまで水を注いで混ぜ、STEP1をのせて表面をならして炊く。炊きあがったら、全体をさっくりと混ぜ、器に盛り、お好みで白いりごまをちらす。
米3合鶏もも肉100g油揚げ12g(1/2枚)こんにゃく50g(1/5枚)にんじん30g(1/3本)干ししいたけ4枚白いりごま適宜酒15ml(大さじ1)ヤマサ昆布つゆ75ml(大さじ5)
調理時間:約20分　カロリー:約523kcal　塩分:約2.1g

[1]　鍋に、ごま油と長ねぎを入れて弱火で熱し、香りが出たら豆板醤、芝麻醤を入れる。[2]　ブラックタイガーを入れてからめて、干ししいたけ(もどし汁も)を入れる。[3]　水を加え、煮立ったらアクを取って、しょうゆ、みりん、「純玄米黒酢」を加えて味を調える。[4]　卵を溶いて流し入れ、香菜を飾る。
ブラックタイガー 12尾、ごま油 大さじ1と1/3、長ねぎ 8g(斜め細切り)、干ししいたけ 12g(水で戻して薄切り)、卵 2個、コリアンダー　(香菜) 適宜、豆板醤 小さじ2、芝麻醤 大さじ1、しょうゆ 大さじ1と1/3、みりん 小さじ2、水 4カップ、ミツカン　純玄米黒酢 大さじ4
カロリー:約178kcal　塩分:約1.7g

1...鶏挽肉に、長ねぎと干ししいたけのみじん切り、にんにく、卵、塩・こしょう、しょうゆを加え、混ぜる。2...鍋に鶏ガラスープ、キャベツ、にんじん、もやしを加え、煮る。3...野菜が煮えたら豆腐、団子状にした(1)を入れ、塩・こしょうで味を整える。4...にらを加え、すぐ火を止め、好みでラー油、白髪ねぎをのせる。
1人分 鶏肉(挽肉)...70g長ねぎ...5g干ししいたけ...5gにんにく(おろし)...1/2ヶ卵...1/2個塩...少々こしょう...少々しょうゆ...1g鶏ガラスープ...450gキャベツ...80gにんじん...30gもやし...50g豆腐...75gにら...15gラー油...適量白髪ねぎ...8g
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal　

水菜 1束糸こんにゃく 1袋干ししいたけ 2枚にんじん 1/2本A干ししいたけのもどし汁 300mlA酒 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1しょうゆ 大さじ2
カロリー:約38kcal　

にんじん 80gズッキーニ 60gねぎ 40g干ししいたけ 4枚干ししいたけのもどし汁 2・1/4カップ「丸鶏がらスープ」 小さじ1・1/4くこの実 4g松の実 3gしょうゆ 小さじ1/2こしょう 少々小ねぎ・斜め切り 適量
カロリー:約69kcal