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フライパンにサラダ油を弱火で熱し、手羽先を皮目の方から入れてこんがりと色付き、カリッとするまで焼く。火が通ったら、「キムチの素」を加えて肉から出た脂と混ぜ、手羽先にからめる。
材料(2人分)手羽先8本「キムチの素」大さじ2サラダ油大さじ1
カロリー:約289kcal　塩分:約2.7g

手羽先は関節部分で切り分ける。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮の厚いほうを下にして並べ入れる。4～5分間焼き、返して3～4分間焼く。ふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにする。火を止めて取り出し、ボウルに入れる。熱いうちにフレンチドレッシングをふり、混ぜて冷ます。たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。
調理時間:約60分　カロリー:約440kcal　

作り方 ・鶏手羽先は、皮目でない方の肉厚の部分に、骨に沿って切り込みを入れ、塩をまぶす。フライパンに「AJINOMOTO 健康サララ®」を熱し、①の両面をこんがりと焼く。・Aを混ぜて加え、時々鶏手羽先を返しながら、たれがトロッとするまで煮詰める。・よくたれをからめて器に盛り、こしょうをふる。
材料(2人分) ・鶏手羽先 6本(360g)・塩 小さじ1/4・「AJINOMOTO 健康サララ®」 大さじ1・粗びき黒こしょう 適量A・しょうゆ 大さじ1・1/2・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2・水 カップ1/2
調理時間:約13分　カロリー:約333kcal　塩分:約2.9g

1.手羽先は熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。鍋に手羽先を戻し入れてたっぷりの水(約5カップ)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1時間煮る。2.とうがんは縦4～5等分に切って皮を薄めにむき、縦薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。3.1の手羽先を取り出して粗熱をとり、皮、骨を除いて身を粗くほぐす。ゆで汁にとうがんを加えて5～10分煮る。
カロリー:約113kcal　

さつまいもはよく洗い、水けをきらずに皮付きのまま堅い両端を切り落として耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)に3分間かけ、上下を返す。再びラップをして電子レンジに2分間かけ、熱いうちにフォークで粗く一口大にほぐす。手羽先は身側の骨に沿って切り目を1本入れ、皮側にフォークで穴を5か所くらい開ける。ボウルに入れ、【A】をもみ込む。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、手羽先を皮側を下にして並べ、ふたをしてこんがりと焼き色がつくまで3分間ほど焼く。上下を返して再びふたをし、2～3分間焼く。手羽先を取り出し、フライパンに残った油に**1**のさつまいもを入れ、時々上下を返し
・鶏手羽先 8本・酒 大さじ1・塩 小さじ1/4・さつまいも 1本・トマトケチャップ 大さじ2・はちみつ 大さじ1・コチュジャン 大さじ1・水 大さじ1・にんにく 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約560kcal　塩分:約2.7g

鶏手羽先を裏返し、反対側が同様に色づくまで7～8分間を目安に揚げて(油はねに注意)、引き上げる。揚げた鶏手羽先の半量は、冷ましてから翌日用に冷蔵庫で保存する。新聞紙を2つ折りにして、その上に紙タオルを重ね、じゃがいもと鶏手羽先をのせる。【A】をふり、
・鶏手羽先 8本・じゃがいも 1コ・塩 小さじ1/3・黒こしょう 少々・チリパウダー 少々・好みのスティック野菜 適量・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　

下準備2. レタスはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 下準備3. グリルを予熱する。 作り方1. 手羽先に切り込みを入れる。半量の手羽先の切り込みに、残り半量にユズコショウをはさむ。手羽先全体に薄く塩を振ってグリルでこんがり焼く。器にレタス、水洗いしたプチトマトと盛り合わせる。
鶏手羽先 8〜12本分明太子 小1/2腹マヨネーズ 小さじ1ユズコショウ 小さじ1プチトマト 4個レタス 1/2個塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約189kcal　

手羽先は身の厚い部分の両面に切り目を1本ずつ入れる。こうすると火が通りやすく、また食べやすくなる。ししとうはヘタの先を切りそろえる。レモンは1/4コ分をくし形に切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽先を皮の厚いほうを下にして並べる。フライパンより小さい平らなふたを直接のせ、約5分間焼く。ふたを外して返し、再びふたをして約5分間焼く。
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　

下準備1. 鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離し骨の際に切り込みを入れる。 下準備2. ニンジンは皮をむき、縦4等分にしてイチョウ切りにする。 下準備3. 白ネギは斜め薄切りにする。 作り方1. 鍋にの材料、鶏手羽先を入れて中火にかけ、煮たってきたらアクを取り、フツフツ煮たった状態で10分煮、ニンジンを加えさらに3～4分煮る。
調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　

1.小鍋にたれの材料を入れて混ぜ、火にかける。軽くとろみがついたら火を止める。2.手羽先はフォークで刺して表面全体に穴をあける。3.下味の調味料を塩のツブツブ感がなくなるまでもみ込む。4.1本ずつ、片栗粉をたっぷりめにまぶしつける。5.揚げ油を高温(約180℃)に熱し、4を4〜5分揚げる。表面がきつね色になり、まわりの泡が小さくなって手羽先が浮いてきたら、取り出して油をきる。6.器にレタスを食べやすい大きさにちぎって敷き、5を盛る。
カロリー:約257kcal　

じゃがいもにスッと串が通り、手羽先が色づいたら、煮込み用の鍋に手羽先から引き上げる。鍋に手羽先を敷いてじゃがいもを入れ、【煮汁】のだしを注いで火にかける。沸騰したら中火にして調味料を加え、落としぶたをして30分間ほど煮る。器に
・じゃがいも 800g・鶏手羽先 8本・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 少々・だし カップ5・しょうゆ 大さじ4・砂糖 大さじ3・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・絹さや 適量・塩 少々・揚げ油
調理時間:約55分　カロリー:約300kcal　

1.玉ねぎは1.5cm幅のくし形切りに、にんじんは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。手羽先はペーパータオルでしっかり水けを拭き、全体に小麦粉を薄くまぶす。2.フライパンにごま油大さじ1 1/2を強めの中火で熱し、手羽先を並べ入れる。2～3分焼いてしっかり焼き色がついたら裏返し、フライパンのあいているところに玉ねぎとにんじんを入れて温める。合わせ調味料を加えて煮立て、全体にからめながら焼く。汁けがほとんどなくなったら器に盛り合わせ、手羽先にごまをふる。
カロリー:約251kcal　

[1]　鶏手羽先は間接部分から先の部分を切り落とす。残った部分は身を開き、身の方にみじん切りしたにんにくをまぶす。 [2]　フライパンにサラダ油とごま油を熱して、[1]の身の方から押さえつけるようにしてこんがりと焼く。を加え、鶏手羽先とからめてごまをふる。 [3]　器に[2]を盛り付け、焼きつけたししとうがらしを添える。
鶏手羽先 4本、にんにく 1かけ、、しょうゆ 大さじ1/2、みりん 大さじ1/2、ミツカン　料理酒 大さじ1/4、、黒ごま 大さじ1/2、サラダ油 小さじ1/2、ごま油 小さじ1/2、ししとうがらし 4本
カロリー:約215kcal　塩分:約0.8g

手羽先は3つに切り、しょうゆをまぶして2～3分間おく。セロリはみじん切りにする。しょうがはよく洗って皮付きのままみじん切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱して手羽先を並べ全体に軽く焼き色をつける。水カップ1を加え、煮立ったら【A】を加える。ひと煮立ちしたらセロリとしょうがを加え、弱火で10分間煮る。火を止めてそのまま約5分間おいて器に盛り、煮汁をかける。
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

手羽先は皮を下にしてまな板に置き、骨に沿って包丁で切り込みを2本入れる。ボウルにAを混ぜ合わせ、手羽先を入れてからめ、5分ほどおいて下味をつける。魚焼き用グリルに手羽先を並べ、強めの中火で7分ほど焼く(片面焼きの場合は途中で上下を返す)。様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせて。手羽先を焼く間にパプリカはへたと種を取り除き、縦のくし切りにする。

フライパンに鶏手羽先を入れ、水カップ1/4をふってふたをし、強めの中火で2〜3分間加熱して温める。ふたを取って焼き肉のたれを加え、フライパンを揺すりながら手羽先にからめる。器に盛って白ごまをふり、レタスを添える。
・鶏手羽先 4本・焼き肉のたれ 大さじ1～2・白ごま 適量・レタス 適量
調理時間:約10分　カロリー:約250kcal　

下準備1. 鶏手羽先はサッと水洗いして水気を拭き取り、骨の際に切り込みを入れ、の材料をからめて10分置く。 作り方1. フライパンに揚げ油を1cm位の深さまで入れ、鶏手羽先を並べ入れ、鶏手羽先がヒタヒタにかぶる位まで常温の揚げ油を注ぎ入れ、中火にかける。 作り方2. 揚げはじめはジュワジュワと激しく泡立ち、しばらくするとシュワシュワと泡が小さくなり、更に鶏手羽先に揚げ色がつくまで約10分じっくり揚げる。
調理時間:約25分　カロリー:約454kcal　

ボウルにオクラと手羽先を入れ、温かいうちに、さわやか薬味じょうゆを加え、混ぜてからめる。
・鶏手羽先 6本・オクラ 6本・さわやか薬味じょうゆ 大さじ4・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約300kcal　

[1]手羽先はよく水けをふく。さやいんげんは半分の長さに切り、色よくゆでる。[2]鍋にと手羽先を入れ、強めの中火にかける。[3]煮立ったらふたをして中火で15分ほど煮る。[4]手羽先に火が通ったらさやいんげんを入れて軽く火を通す。[5]ゆで卵を加えて煮汁をからめ、[4]と一緒に器に盛る。※しょうが、にんにくを手羽先と一緒に入れると風味が増します。
カロリー:約446kcal　塩分:約9.7g

【にんにくじょうゆ】の材料を準備する。にんにくは皮付きのままたたいてつぶす。ジッパー付きの保存袋に手羽先を入れる。【にんにくじょうゆ】の材料を加え、冷蔵庫で2日間以上漬け込む。魚焼きグリルで、手羽先にこんがりとした焼き色がつくまで焼き上げる。にんにくも一緒に焼いて添えてもよい。
・鶏手羽先 10本・しょうゆ カップ1/4・酒 カップ1/4・にんにく 2かけ
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal