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「日野菜」 の検索結果： 2645 件中 （2121 - 2140）
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白菜はたっぷりの水をはったボウルに入れて洗い、水けをきって縦半分に切る。盆ざるに切り口を上にして並べ、半日ほど陰干しにする。バットに移し、葉を1枚ずつ持ち上げて、下漬け用の粗塩の2/3量を葉と葉の間に均等にふる。残りの粗塩を表面全体に手でなでつける。ジッパー付きの保存袋に芯と葉を互い違いに入れる。水カップ1/4を加える。空気を抜いて口を閉じ、さらにポリ袋に入れ、口を結ぶ。バットに置き、おもしをする。水分が上がるまで、常温で直射日光が当たらない場所に1日おく。袋から取り出し
カロリー:約80kcal NHK みんなの今日の料理
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ポリ袋に、【ぬか床】の水以外の材料を入れる。【ぬか床】用の水を少しずつ注ぎ、ぬかに水がしみ込むまでざっと混ぜる。ポリ袋の空気を抜きながら、ぬかの上で袋をねじるようにしてまとめる。片手で袋のねじり口を持ち、もう一方の手で袋の上からぬかを混ぜる。ぬかがしっとりしたら、捨て漬け用野菜を【ぬか床】に埋め、袋の空気を抜いて口を結ぶ。1日1回混ぜ、3～4日間、暗くて涼しい場所で【ぬか床】を発酵・熟成させる。捨て漬け用野菜は毎日取りかえるとうまみが増す。取り出した捨て漬け用野菜は刻ん
調理時間:約10分 カロリー:約50kcal NHK みんなの今日の料理
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らっきょうは一つずつにばらし、流水で洗って、丁寧に土を落とす。熱湯にサッとくぐらせてざるに上げ、水けをよくきり、粗熱を取る。ホウロウの容器にらっきょうを入れ、粗塩(らっきょうの重さの20%が目安)を加えてまんべんなくまぶす。表面を平らにし、ラップでふたをして、らっきょうの重さの2～3倍のおもしをのせる。
1日1回、らっきょうの上下を返しながら、らっきょうに塩が回り、水が上がってくるまで漬ける。ボウルにざるをのせ、らっきょうをあける。水でサッと洗って保存容器に入れ、冷蔵庫
NHK みんなの今日の料理
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干ししいたけは水カップ3/4につけ、半日から1日おいて戻す。戻し汁はとっておく。干ししいたけ、生しいたけは軸を除いて4等分し、しめじは石づきを除いて、まいたけとともに小房に分ける。鍋に**2**、**1**の干ししいたけの戻し汁カップ1/2、水カップ1を入れて火にかける。きのこがしんなりしたら粗熱を取ってフードプロセッサーに移し、かくはんしてペースト状にする。表面加工のしてあるフライパンに、バター大さじ1を溶かす。かきの水けを拭いて並べ、両面をこんがりと焼く。**4
調理時間:約20分 カロリー:約120kcal NHK みんなの今日の料理
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をして、暗くて涼しい場所で漬ける。1日2回、朝晩底から大きく混ぜる。これを4～5日間続ける。捨て漬け用の野菜を取り出し、ぬかを
・生ぬか 500g・水 カップ2+1/2・塩 65g・昆布 2枚・赤とうがらし 2本・捨て漬け用の野菜 適量・干ししいたけ 1枚 NHK みんなの今日の料理
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、漬物器に入れる。ふたをしてしっかりと圧力をかけ、日の当たらない場所に一晩おく。途中で一度上下を返す。ざるに上げて水けをきり
・白菜 1/2株・粗塩 適量・昆布 10cm・赤とうがらし 少々 カロリー:約220kcal NHK みんなの今日の料理
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の保存容器に入れる。常温におき、1日1回混ぜて空気を含ませ、1週間ほど(夏は少し短めでよい)おく。米麹の粒が小さくなり、ト
・米麹 200g・塩 70g・水 250ml NHK みんなの今日の料理
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を止め、そのまま冷ます。密封容器に移して冷蔵庫に入れ、できれば1日以上おく。
・油揚げ 6枚・砂糖 大さじ8・しょうゆ 大さじ6・水 カップ3 調理時間:約60分 カロリー:約870kcal NHK みんなの今日の料理
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おかゆを炊く。米は洗ってざるに上げ、炊飯器の内釜に入れる。3合の目盛りまで水を注いで普通に炊く(「おかゆモード」などがあれば、それを使ってもよい)。ふたのできる鍋に移し、60℃になるまで冷ます。米麹は手のひらではさんでもみほぐし、1粒ずつバラバラにする。**2**の米麹を入れ、木べらなどで混ぜる。米麹を入れ終わったときに50℃くらいになる状態を目指す。布巾をかけ、鍋のふたを少しずらしてかける。鍋用の保温カバーに入れるか、毛布などでくるんで約1日保温する。色が少し黄色みを帯び
NHK みんなの今日の料理
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で1日つける。汁けをきって切れ目を広げ、赤とうがらしを小口切りにしてあしらう。
・かぶ 2コ・赤とうがらし 1本・水 カップ1・酢 カップ1・砂糖 90g・塩 調理時間:約25分 カロリー:約130kcal NHK みんなの今日の料理
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晴天が2～3日続くころの朝(午前7～8時)、[[梅干し-簡単袋漬け-2赤じそ漬け|rid=13250]]の袋の口を開け、梅を1コずつ取り出して紙タオルで汁けを取りながら、ざる(竹製の盆ざるがよいが、籐製でもよい)に重ならないように並べる。平らな容器などの上にざるをのせ、風通しのよい所に置いて4～5時間干す(直接地面に置かずに容器などの上に置いたほうが、乾きが早くなる)。赤じそ漬けにせずに、白梅酢に漬けたままの梅も同様にして干す。赤じそはポリ袋の中で汁けをギュッと絞って別
NHK みんなの今日の料理
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大根の皮は3cm長さに切りそろえ、5mm幅に切る。葉はよく洗い、5㎜幅に切る。それぞれざるに広げ、風通しのよい場所で約1日干しておく。フッ素樹脂加工のフライパンに牛肉を入れ、ごま油大さじ1を回しかけてしっかりほぐす。中火にかけ、表面に焼き色がつくまでいためる。**1**の大根の皮を加えていため合わせ、【合わせ地】の調味料を回し入れる。全体がなじんだら、大根の葉を加えてざっといため合わせる。白ごま、一味とうがらしをふってひと混ぜする。器に盛り、好みで一味とうがらしをひとふり
調理時間:約15分 カロリー:約300kcal NHK みんなの今日の料理
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牛すね肉は縦に2つに切り、たこ糸で周囲を軽く縛る。鍋に牛すね肉と【A】を入れて、肉がかぶる程度に水を注ぎ、中火でゆでる。沸騰したら弱火にし、竹ぐしがスッと通るまでアクを取りながら約1時間ゆでる。大きめの保存容器または冷凍用の保存袋に【B】を合わせ、【C】を入れる(調味料と香味野菜を合わせて漬け込むことで、しっかりと牛すね肉のくせを取り、香りをつける)。**1**がゆで上がったら、アツアツのうちに漬ける。ゆで卵も殻をむいて漬ける。2日目くらいが、味がのって食べごろ
調理時間:約75分 カロリー:約2000kcal NHK みんなの今日の料理
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オクラはガクを取り、塩適量をふって板ずりし、洗って水けをふく。みょうがは縦半分に切る。セロリの茎は筋を取り、4cm長さに切って太い部分は縦に3つから4つに切る。葉はザク切りにする。にんにくは包丁の腹などで押しつぶす。**1**をボウルに入れる。鍋に【ピクルス液】の材料を入れて煮立て、野菜にかけてそのまま冷まし、冷蔵庫でさらに冷やす。食べごろは翌日～3日目くらい。
・オクラ 10～12本・みょうが 3～4コ・セロリ 1本・にんにく 3かけ・水 カップ2・酢 カップ1/2 調理時間:約10分 カロリー:約187kcal NHK みんなの今日の料理
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鍋に【A】の水を入れて火にかけ、沸騰させる。粗塩を加えてひと煮立ちさせ、しっかり溶かしてから冷ます。大きめのボウルに生ぬかを入れ、**1**の塩水を少しずつ加える。ぬかの粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。ぬかの発酵を促す「捨て漬け」のための野菜を用意する。**3**を漬物容器に入れ、**4**を漬ける。表面を平らにならしてふたをする。1日たったら**5**の野菜を取り出し、新たに捨て漬け用野菜を漬け込む。これを2～3日間繰り返す。水にぬらして小さく
NHK みんなの今日の料理
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豚肉は大きく1切れに切ったものを求める。ボウルの中にしょうゆ、酒、しょうが汁を入れてよく混ぜ、この中に豚肉を浸して冷蔵庫に半日～1日おく。よく蒸気の立っている蒸し器の中に、豚肉を皿にのせて入れ、30分間中火で蒸す。豚肉が縮んで火が通ったら取り出して、薄く刺身のように切る。豚肉を浸しておいた汁と、豚肉を蒸したときに流れ出た皿の中の汁を混ぜて、鍋に入れてひと煮立ちさせる。さやえんどうは筋を取ってゆで、塩をふりかける。キャベツはざっとゆで、堅い部分を切り離してせん切りにする。堅い
調理時間:約45分 カロリー:約170kcal 塩分:約2.8g NHK みんなの今日の料理
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梅を一晩水につけ、アクを抜く。完熟の場合は短い時間でよい。梅を紙タオルで押さえて水けを取り、竹串で梅のヘタを取る。200g分はジッパー付きの保存袋に入れ、冷凍する。密閉できる清潔な瓶に【A】の氷砂糖適量を入れ、梅をひと並べし、【A】の砂糖適量を加える。これを繰り返し、最後は氷砂糖で終わるように詰める。**3**の瓶を直射日光を避けて涼しい場所に置き、3日～1週間たって氷砂糖が溶けてきたら、**2**の冷凍梅を加える。瓶のふたを毎日開け、清潔な箸やスパチュラなどで上下を返し
NHK みんなの今日の料理
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て加える。空気を抜いて袋の口を閉める。袋ごと保存容器などに立てておく。2～3日たつと、水が上がってくる。時々袋を振ってなるべ
・青梅 1kg・焼酎 大さじ3・グラニュー糖 1kg・クローブ 5～6コ・シナモンスティック 1～2本 カロリー:約3910kcal NHK みんなの今日の料理
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きゅうりは、長さを4等分に切り、半量は縦に四つ割りにする。残りは、縦十文字に切り目を七分目まで入れる。にらは3cm長さに切る。ボウルに【漬け汁】の材料を合わせ、**1**のきゅうりを熱湯でサッとゆでて加える。大根、にんじん、しょうが、にらを加えて、トングなどで全体をよく混ぜ合わせる。そのまま10～20分間おいて味を含ませる。野菜がしんなりとしたら十文字に切り目を入れたきゅうりにはさむ。保存容器に入れ、冷蔵庫で味を含ませる。四つ割りのきゅうりは半日後、十文字のきゅうりは1日後
調理時間:約30分 カロリー:約200kcal NHK みんなの今日の料理
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豆腐は4等分に切り、鶏ささ身は筋を取り除く。【A】を混ぜ合わせて保存容器などに入れ、豆腐とささ身にからめながら漬ける。ふたをして冷蔵庫に入れ、半日から1日漬ける。【アチャール】をつくる。たまねぎは縦に薄切りにする。【B】であえ、クミンシードを散らす。**1**の豆腐とささ身を取り出し、中火の魚焼きグリルで表面がこんがりとなるまで焼く。器に盛り、**2**を添える。
・木綿豆腐 1丁・鶏ささ身 2本・プレーンヨーグルト カップ1/2・トマトケチャップ 大さじ1・カレー粉 調理時間:約15分 カロリー:約235kcal NHK みんなの今日の料理
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