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「日野菜」 の検索結果： 2645 件中 （2101 - 2120）
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で容器にふたをし、ひもで軽く縛って、暗くて涼しい場所に置く。4～5日で白梅酢が完全に上がってくる。
・梅 2kg・粗塩 300g・焼酎 カップ1/2 NHK みんなの今日の料理
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豚背脂はバットなどに置いて全体に塩をしっかりふり、ラップフィルムをかけて冷蔵庫に入れ、1日おく。**1**の背脂をサッと洗って水けをふき、細切りにして熱湯に入れ、透明になるまでゆでて取り出す。みつば以外の野菜は4～5cm長さのせん切りにし、ごぼうは水にさらし、うどは酢水にさらしてアクを抜く。なべにだし、**2**の背脂、ごぼう、にんじん、たけのこを入れて一煮立ちさせ、弱火で煮て柔らかくなったら、しいたけとうどを加える。**3**に塩・砂糖各小さじ1/2、しょうゆ小さじ1
調理時間:約30分 カロリー:約140kcal NHK みんなの今日の料理
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【つけ汁】をつくる。【つけ汁】の調味料、たたきつぶしたしょうがを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火からおろし、冷ましてバットに入れておく。かつおは2.5cm幅ぐらいの大きさに切る。やや斜め切りにするとよい。中華なべに揚げ油を熱し、170℃ぐらいになったら、**2**のかつおを少しずつ入れて、揚げ色が濃くなるまでしっかり揚げる。揚げたてをすぐ**1**の【つけ汁】につけ込む。1日おいて味をなじませる。そら豆は黒い部分の反対側に軽く、切り目を入れて塩ゆでにする。**4**のかつお
調理時間:約30分 カロリー:約1180kcal NHK みんなの今日の料理
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ボウルにぬかと塩を入れて混ぜ合わせる。赤とうがらしは種を抜いておく。白菜の浅漬けはたっぷりの水で洗い、水けを絞っておく。卓上漬物器に**1**のぬか少々を敷く。**2**の白菜の根のほうと葉のほうが交互になるように入れ、ぬかの半量を加えて平らにならす。**3**の下段の白菜の根の上に葉が、葉の上に根がくるように重ねる。残りのぬかと赤とうがらしを加えてふたをし、ねじを締める(おもしをかける)。漬物器は直射日光を避け、風通しのよい涼しい場所か冷蔵庫に保存する。3～4日
NHK みんなの今日の料理
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。3日目ごろに梅酢が梅の7分目くらいまで上がってきたら、おもしを約半分の重さにする。梅酢が完全に上がったら赤じそ漬けに。赤じ
・完熟梅 1kg・ホワイトリカー 50ml・粗塩 110g・粗塩(保存用) 30g・赤じそ 200g・粗塩 35g・梅酢 カップ1/2 NHK みんなの今日の料理
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干ししいたけはサッと洗って水けをきり、小さめのボウルに入れて水カップ1+1/2を加える。しいたけが浮き上がらないように小皿をのせ、半日から1日(または袋の表示どおりに)おいて柔らかく戻す。しいたけを取り出し、戻し汁は取り分けておく。しいたけの軸を切り落とす。鶏肉は水に入れ、指で表面をこすって血や汚れを洗い、ペーパータオルで水けを拭く。チンゲンサイは長さを半分に切り、軸は四つ割りにする。鍋に水カップ2弱、**3**の鶏肉を入れて中火にかける。煮立ったらアクを除く。しいたけ
調理時間:約30分 カロリー:約220kcal NHK みんなの今日の料理
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帆立て貝柱は分量の水に浸し、1日おき(夏は冷蔵庫で)、ほぐす。戻し汁はとっておく。チンゲンサイは葉を1枚ずつ取り、水でよく洗う。3cm長さに切り、塩少々をふって水けをつけたまま耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に3分間かける。**2**を取り出したら色をきれいに保つためサッと冷水にとり、水けを絞る。**1**の帆立て貝柱、戻し汁も含め、【貝柱ソース】のごま油以外の材料をボウルに合わせる。電子レンジに2分間かけ、ごま油を加える。**3**を器に盛り
調理時間:約10分 カロリー:約40kcal NHK みんなの今日の料理
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きゅうりはしま目に皮をむき、4cm長さに切り、縦半分に切る。片端を少し残して縦に薄く切り、バットに並べて塩小さじ1/2をふり、20～30分間おく。バットを傾け、きゅうりの水けをきり、耐熱容器に移す。赤とうがらしは水につけてから種を取り、斜め輪切りにする。【つけ汁】の材料を合わせておく。フライパンにごま油大さじ1を熱し、赤とうがらしをいためる。【つけ汁】を入れてひと煮立ちさせたら、**1**のきゅうりに回しかける。1日つけたら食べられる。
・きゅうり 2本・赤とうがらし 調理時間:約15分 カロリー:約30kcal NHK みんなの今日の料理
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梅は水でサッと洗い、竹串でなり口のヘタを除く。かぶるくらいの水に6時間つけてアク抜きをする。布巾や紙タオルで水けを拭き、ざるに広げて乾かす。焼酎をしみ込ませた布巾で梅を1コずつ拭く。同じく焼酎をしみ込ませた布巾で拭いたまな板にのせ、手で軽く押しながらコロコロと転がす。容器に塩の1/3量を入れ、梅と残りの塩を2回ずつに分けて交互に入れる。表面を2枚重ねにしたラップで覆い、1kg(梅と同じ重量)のおもしをのせる。ふたをして直射日光の当たらない常温の場所に置き、1日1回容器を傾け
NHK みんなの今日の料理
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豚肉をフォークで30か所程度刺し、浅く穴をあける。砂糖をすり込み、5分間ほどおく。ポリ袋に水カップ1+1/2、塩、ローリエを入れ、口を閉じてよく振り、塩を溶かす。豚肉を加えて空気をできるだけ抜き、口を縛る。このまま冷蔵庫で1日おく。肉を室温に戻し、水で洗って水けを拭く。好みでたこ糸を全体に巻いて、表面の形を整える。天板にオーブン用の紙を敷き、肉を置く。肉の表面にサラダ油を薄くなじませ、
170℃に予熱したオーブンで30分間焼く。肉の中心に金串を5秒間刺して引き抜き、金串
調理時間:約60分 カロリー:約630kcal 塩分:約6.4g NHK みんなの今日の料理
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梅をボウルに入れて、たっぷりの水をはり、傷つけないようにやさしく洗う。水けをきり、なり口のヘタを竹串で取り除く。清潔な布巾や紙タオルで1コずつ水けを拭き取り、ジッパー付き保存袋に入れる。**3**にホワイトリカーを加えてまぶす。粗塩と砂糖を加え、少し空気を入れて袋の口を閉じる。袋を振って全体になじませる。保存袋をもう1枚重ねて二重にし、袋の空気を抜いて口を閉じる。平らにしてバット2枚ではさみ、2リットルの水を入れたペットボトルでおもしをする。3〜5日間室温におき、1日1回
NHK みんなの今日の料理
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鍋にまいたけ、昆布だし、酒、粗塩を入れ、ひと煮立ちさせてアルコール分をとばす。うす口しょうゆを加えて【つけだし】をつくり、粗熱を取る。熱湯に塩を入れ、ほうれんそうを20秒間ほどゆでる。ざるに上げ、うちわであおいで粗熱を取る。**2**の水けを絞り、バットに入れる。**1**の【つけだし】を加え、1日浸して味をしみ込ませる。**3**のほうれんそうを半量ずつ根が両端にくるように合わせ、水けを絞る。焼きのりを半分に切り、ほうれんそうをのせて巻く。長さが2:3になるように切り
調理時間:約15分 カロリー:約15kcal 塩分:約0.4g NHK みんなの今日の料理
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がまんべんなく豆腐を覆うように包む。残りのみそで、野菜も同様にして漬ける。保存容器に入れ、冷蔵庫で1日おく。ラップと紙タオルを外し、
・木綿豆腐 1丁・にんじん 50g・ブロッコリー 50g・れんこん 50g・はちみつ 80g・酢 大さじ1・みそ 120g 調理時間:約15分 カロリー:約380kcal 塩分:約5.8g NHK みんなの今日の料理
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ボウルに【A】を合わせておく(帆立て貝柱は缶汁ごと加える)。青とうがらしはヘタを取り、フォークで穴をあける。大きめのフライパンにサラダ油を強火で熱し、青とうがらしの1/5～1/4量を入れる。こんがりするまで5分間ほど炒め、保存容器に移す。これをもう一度繰り返し、【A】の半量を全体にかける。**3**と同様に、残りの青とうがらしを2～3回に分けて炒め、そのつど**3**の保存容器に加える。残りの【A】を全体にかける。粗熱を取ったらふたをし、冷蔵庫に入れて漬ける。2日に1回全体
調理時間:約35分 カロリー:約1930kcal 塩分:約77.g NHK みんなの今日の料理
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豚肉は調理する約30分前に冷蔵庫から出して常温に戻す。塩小さじ2をすり込み、ペーパータオルを巻き、さらにラップで包む。冷蔵庫に入れ、8時間～1日おく。**1**のラップとペーパータオルを外し、水でサッと洗う。鍋に入れ、水をかぶるくらいに注ぎ、しょうが、ねぎの青い部分を加えて強火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして約30分間ゆでる。途中、アクや浮いた脂を除く。火を止めて、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。**2**の塩豚を取り出し、6～7mm厚さに切る。器に盛り、ベビーリーフ
調理時間:約50分 カロリー:約370kcal NHK みんなの今日の料理
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、**6**を入れて漬ける。2～3日目から食べられ、冷蔵庫で約1か月間保存できる。
・新しょうが 500g・米酢 カップ2+1/2・砂糖 190g・粗塩 45g・酢 少々 NHK みんなの今日の料理
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さつまいも300gは皮をむいて1cm幅に切る。鍋にかぶるくらいの水とともに入れ、弱火で柔らかくなるまで煮る。水けをきってつぶし、バター10g、はちみつ大さじ1、塩2つまみを加えて混ぜる。卵1コ分の卵黄を**1**に混ぜて直径約3cmのだんごに丸める。卵白はよく溶きほぐしてだんごにからめる。白ごまをまぶして、180℃に熱した揚げ油でサッと揚げる。さつまいもを皮つきのまま蒸して1.5cm幅に切り、網付きのバットにのせ、風通しの良い場所で1日以上干す。
または、切ったさつまいも
NHK みんなの今日の料理
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10日くらいたって十分に白梅酢が上がって赤じそが出回り始めたら、袋の口を小さく開け、白梅酢カップ1/2をはかり取る。赤じそは水でよく洗って汚れを落とし、サラダスピナーなどで、水けをしっかりきる。堅い茎を除いてポリ袋に入れ、粗塩の半量を加えてよくなじませる。空気を抜いて袋の口を結び、10～15分間おく。しんなりしたら袋の上からもみ、水けをしっかり絞り、袋の口を開けて汁を捨てる。残りの粗塩を加え、赤じそをもみほぐしながら全体にまぶしつける。再度水けをしっかり絞って、汁を捨てる
NHK みんなの今日の料理
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。数日すると透明な梅酢(=白梅酢)が上がってくる。袋の中に空気が入っていたら適宜抜き、梅が白梅酢につかった状態を保つ。
・完熟梅 1kg・焼酎 カップ1/4・粗塩 180g NHK みんなの今日の料理
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して、3か所ほど輪ゴムでとめる。バットなどにのせて、途中上下を返しながら冷蔵庫で1日以上おく。袋から取り出し、食べやすい大き
・白菜 350g・スモークサーモン 7～8枚・にんじん 50g・塩こうじ 大さじ4・みりん 大さじ2+1/2・塩 調理時間:約10分 カロリー:約380kcal NHK みんなの今日の料理
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