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＼ POINT / かつおだしの代わりにコンソメを使い、仕上げに牛乳を加えると、洋風のカ
材料 [ 2人分 ]「活ちくわ」2本ゆでうどん2玉えのきだけ40gしめじ50g長ねぎ60gみつ葉5本油揚げ1/4枚かつおだし600ccカレールー(市販)40gめんつゆ(3倍濃縮)適宜サラダ油適量水溶き片栗粉片栗粉大さじ1水大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約403kcal　塩分:約3.6g

(1)米は洗って、ザルに上げて水気をきり、30分おく(時間外)。(2)えびはAで下味をつける。しいたけは薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をきり、短冊切りにする。(3)さやいんげんは塩ゆでし、2cm長さに切る。(4)炊飯器に(1)の米、(2)のえび・しいたけ・にんじん・油揚げを入れ、「ほんだし」、Bを加えて混ぜ合わせ、炊く。
カロリー:約378kcal　

かに風味かまぼこは半分に切り、ほぐす。(4)ボウルに卵を溶きほぐし、Bを加えていり卵を作り、冷ます。(5)(1)のそば米、(2)の油揚げ・しいたけ、(3)のきゅうり・かに風味かまぼこを混ぜ合わせて器に盛り、(4)のいり卵・ごまを散らす。
そば米 180gA酢 大さじ2A砂糖 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2Aうま味調味料「味の素®」 少々油揚げ 1/3枚しいたけ 3枚きゅうり・小 1本「瀬戸のほんじお」 少々かに風味かまぼこ 3・1/2本卵 2個B砂糖 小さじ1B「瀬戸のほんじお」 少々いり白ごま 小さじ2
カロリー:約496kcal　

[1]　米は洗って、ざるにあげて30分ほどおく。 [2]　ふきはゆでて水にさらし、皮をむいて小口切りにする。わらびはさっとゆでて2cm長さに切る。たけのこは2cm長さの薄切りにし、油揚げは細かく刻む。 [3]　炊飯器にを加え、水加減し、[2]を加えて炊く。
米 3合、ふき 1本、わらび　(水煮) 1/4袋、たけのこ　(水煮) 小1本、油揚げ 1/2枚、、だし汁 2と1/2カップ、しょうゆ 小さじ4、ミツカン　料理酒 大さじ2、ミツカン　ほんてり 大さじ1、塩 小さじ1/2
カロリー:約456kcal　塩分:約1.9g

米 3合、エリンギ 1パック(100g)、しめじ 1パック(100g)、にんじん 1/2本、ごぼう 1/2本、油揚げ 1枚(20g)、鶏もも肉 50g、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 3/4カップ
カロリー:約505kcal　塩分:約2.4g

1 米は洗ってザルにあげ、水気をきっておく。 2 油揚げは横半分に切ってから5mm幅に切る。にんじんは短冊切りにする。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。 3 炊飯器に①、「割烹だしパック」の中身、【A】を入れてさっと混ぜる。 4 水(分量外)を2合目盛りになるよう足し入れ、②の具材を入れ炊く。
材料(4人前) 米 2合 しいたけ 3枚 にんじん 1/3本 油揚げ 1枚 鰹節屋の割烹だしパック 1袋 【A】しょうゆ 大さじ1 【A】酒 大さじ1 【A】みりん 大さじ1 【A】塩 小さじ1/3
調理時間:約10分　カロリー:約305kcal　塩分:約2.1g

表面加工のしていない厚手のフライパン(または鍋)にくるみを広げ入れ、弱火でいる。焼き色がついて香ばしくなったら取り出し、自然にむけた渋皮は除いてざっと刻む。にんじん、油揚げは5mm角に切る。**1**の水から大さじ4を減らし、【A】を加えてざっと混ぜる。昆布と**3**、**2**を均一に散らして加え、普通に炊いてサックリと混ぜる。
・米 360ml・くるみ 80g・にんじん 80g・油揚げ 1枚・昆布 5g・酒 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　塩分:約2.3g

・米 カップ1・ごぼうにんじんミックス 60g・油揚げ 1枚・和風だしの素 少々・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・絹さや 少々

米は洗い、ざるに上げる。油揚げは紙タオルで余分な油を除き、1.5cm四方に切る。にんじんはみじん切りにする。えのきだけは根元を除き、1.5cm長さに切る。生麩は5mm厚さに切る。炊飯器に米と【A】を入れて底からひと混ぜし、生麩以外の**2**を加えて普通に炊く。炊き上がったら生麩を加え、底からサックリと混ぜる。器に盛り、みつばを散らす。
・米 360ml・油揚げ 2/3枚・にんじん 20g・えのきだけ 1/2袋・生麩 合わせて1/3本・水 340ml・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1・みつば 適量
調理時間:約10分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.7g

切り干し大根は水洗いし、10分間水につけて戻す。よく絞り、2cm長さに切る。米は洗い、水けをきる。油揚げとにんじんは2cm長さのせん切りにする。鶏肉は1cm角に切り、サッと熱湯にくぐらせる。炊飯器に米を入れ、**1**、残りの**2**、鶏肉と【A】を加えて普通に炊く。器に盛り、1cm幅に切った野沢菜漬けをのせる。
・切り干し大根 25g・米 360ml・油揚げ 1/2枚・にんじん 50g・鶏もも肉 50g・だし カップ2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・酒 大さじ1+1/3・野沢菜漬け 適量
調理時間:約10分　カロリー:約340kcal　塩分:約1.2g

材料(2人前) ゆでうどん 2玉 A割烹白だし 80ml A水 560ml 大根 1/4本 しょうが 1かけ しめじ 1/2パック 油揚げ 2枚 長ねぎ 1本
調理時間:約15分　カロリー:約413kcal　塩分:約3.2g

[4]　[3]を器に盛り、小ねぎを散らす。
芽ひじき 10g、切り干し大根 10g、にんじん 1/3本、油揚げ 1枚、米 3合、ミツカン　八方だし 大さじ5、、小ねぎ　(小口切り) 適量
カロリー:約462kcal　塩分:約2.7g

[1]　米は洗ってざるに取り、30分ほどおく。 [2]　たこは薄く輪切りにする。油揚げは油抜きをして細かく刻む。[3]　炊飯器に[1]と「八方だし」を入れ、水を3合の目盛りまで注いで一度かき混ぜる。その上に[2]をのせて炊く。炊き上がったら、さっくりと底から混ぜ合わせる。[4]　[3]を器に盛り、小ねぎ(小口切り)とお好みで七味とうがらしをふる。
カロリー:約485kcal　塩分:約2.9g

※調理時間に炊飯時間は含みません。
米 3合、鶏もも肉 100g、たけのこ　(水煮) 150g、にんじん 1/3本、油揚げ 1枚、ミツカン　プロが使う味　白だし 大さじ5、小ねぎ　(小口切り) 適量
カロリー:約522kcal　塩分:約2.8g

[4]　[3]を器に盛り、お好みで木の芽をのせる。※八方だしはお好みによって量を調整してください。大さじ4にするとより素材の味が際立ち、塩分控えめの味に仕上がります。
たけのこ　(ゆで) 1本、油揚げ 1枚、米 3合、、ミツカン　八方だし 大さじ5、、、木の芽 適宜
カロリー:約460kcal　塩分:約2.6g

作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったらシメジ、レンコン、ニンジン、油揚げを加え、シメジがしんなりするまで煮る。具と煮汁に分ける。 作り方2. 炊飯器に洗ったお米を入れ、(1)の煮汁を加え、分量線までだし汁を加える。チリメ
お米 1合もち米 0.5合だし汁 適量シメジ 1/2パックレンコン 2cmニンジン 1/8本油揚げ 1/4枚チリメンジャコ 大さじ3ミツバ 1/2束だし汁 100ml酒 大さじ2みりん 小さじ2塩 小さじ1/4しょうゆ 大さじ1ショウガ(みじん切り) 1/3片分
カロリー:約486kcal　

[1]　なすは半月切り、鶏もも肉は小さめの一口大に切る。油揚げは油抜きをして1cm幅の短冊に切る。みょうがはせん切り、青じそはせん切り、枝豆は塩ゆでする。[2]　鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉をこんがり焼いて鍋の端に寄せ、なすを加えてしんなりするまで炒める。余分な油があればペーパータオルで拭き、油揚げを加え全体をざっと炒める。
カロリー:約579kcal　塩分:約4.9g

1.お揚げを煮る。油揚げはすりこ木で軽くたたく。沸騰したたっぷりの湯に油揚げを入れ、5～6分ゆでてざるにあけ、湯をきる。水にとり、もむように洗って油抜きし、水を絞る。2.鍋に1と煮汁の材料を入れ、落としぶたをして火にかける。煮立ったら弱めの中火にして15～20分煮て、煮汁がひたるくらいになったら火を止め、さめるまでおく。
カロリー:約118kcal　

【すし酢】の材料を合わせ、ご飯に混ぜ合わせる。ぬれ布巾などで覆い、そのまま冷ます。**4**に**3**と白ごま小さじ2を混ぜ合わせ、器に盛る。**2**をのせ、白ごま適量をふる。
・油揚げ 1+1/2枚・にんじん 30g・れんこん 50g・水 大さじ2・米酢 小さじ1・砂糖 小さじ1・塩 少々・ご飯 200g・米酢 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・塩 小さじ2/3・白ごま 適量・うす口しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　塩分:約3.2g

【合わせ酢】を耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600W)に30秒間かけて混ぜる。ご飯が炊けたら盤台にあけ、熱いうちに【合わせ酢】を回しかけて切るように混ぜる。うちわであおぎ、冷めたらぬれ布巾をかけておく。油揚げは上から麺棒を2～3回転がす。斜め半分に切り、袋状に開く。熱湯をかけて油抜きをし、粗熱が取れたらしっかりと絞る。鍋に油揚げを入れ、【B】を加える。落としぶたをして中火にかけ、煮立ったら火を弱める。10分間程度煮てそのまま冷ます。にんじんは粗みじん切りにする。ごぼうは皮を
・米 360ml・昆布 1枚・酒 大さじ2・酢 70ml・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1・油揚げ 5枚・だし カップ1+1/2・みりん カップ1/4・しょうゆ カップ1/4・砂糖 大さじ4・にんじん 1/3本・ごぼう 1/3本・だし カップ1・砂糖 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・麻の実 大さじ1・しょうがの甘酢漬け 適量・酢
調理時間:約90分　カロリー:約170kcal