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残りも同様にする。(4)180℃に熱した油で(3)をきつね色にカリッと揚げる。
春巻の皮 10枚豚もも薄切り肉 150g春雨 50gゆでたけのこ 80gピーマン 1個干ししいたけ 5枚A水 3/4カップA「Cook Do 香味ペースト」 12cm(8.5g)水溶き片栗粉 大さじ1B薄力粉 適量B水 適量「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約397kcal　

さけ 1切れ玉ねぎ 1/4個A「Cook Do」オイスターソース 小さじ2A「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)春巻の皮・15cm四方 4枚B水 大さじ1/2B薄力粉 大さじ1サラダ菜 2枚「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約278kcal　

*オーブンを
春巻の皮 1・1/2枚帆立貝柱 140gキャベツ 1枚(50g)「丸鶏がらスープ」 小さじ1青じそ 4枚「Cook Do」オイスターソース 小さじ2A薄力粉 小さじ1A水 小さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1
カロリー:約169kcal　

(1)チンゲン菜は葉と芯に切り分け、葉はサッとゆでて、ザルに広げて冷ます。芯はひと口大に切る。(2)ボウルに合いびき肉、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、Aを加え、よく練る。8等分にし、だんご状に丸める。(3)(1)のチンゲン菜の葉1枚を広げ、(2)の肉だんご1個をのせて包む。残りも同様にして包む。(4)フライパンに油を熱し(3)を入れ、焼き色がつくようにサッと焼く。(5)材料がヒタヒタになる程度の水を注ぎ、「コンソメ」、(1)のチンゲン菜の芯を加え、フタをして煮る。火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。
チンゲン菜 8枚合いびき肉 100g玉ねぎのみじん切り 1/6個分A薄力粉 大さじ1A溶き卵 1/2個分A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々水 適量「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
カロリー:約207kcal　

**2**の鶏肉とえびをボウルに入れ、塩を加えて手で練り、粘りを出す。【A】を順に加えてよく混ぜ、**2**のしいたけ、**4**のロースハムとチンゲンサイを加えて混ぜる。**3**のれんこんを加えて混ぜ合わせ、最後にごま油を加えて混ぜる
・豚まんの生地 全量・鶏もも肉 70g・むきえび 50g・干ししいたけ 1枚・れんこん 60g・ロースハム 2枚・チンゲンサイ 1/2株・塩 小さじ1/3・黒こしょう 少々・砂糖 小さじ1/3・オイスターソース 大さじ1+1/2・水 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1/2・かたくり粉 小さじ2・ごま油 小さじ1・薄力粉
調理時間:約60分　カロリー:約110kcal　

同様にして32コつくる。ホットプレートを250℃に温め、サラダ油を薄くひいてギョーザを並べ、設定温度を140℃に下げて焼く。1～2分間たったらギョーザの高さの1/3くらいまで
・キャベツ 70g・豚ひき肉 70g・にら 5本分・にんにくペースト 大さじ1/2・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ2・こしょう 少々・ごま油 少々・サラダ油 ・ごま油 ・しょうゆ ・酢 ・ラーユ ・黒酢 ・薄力粉 50g・強力粉 50g・塩 小さじ1/2・ラード 小さじ1強・水 50ml
調理時間:約20分　カロリー:約25kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火でしょうがを炒めて、香りが出てきたら**2**の鶏肉を加える。鶏肉の色が変わったら、干ししいたけとねぎを加え、全体に油が回ったら、【A】を順に加える。約3分間煮詰め、少し煮汁が減ったところに、水50mlで溶いたコ
・「チャーシューまん」の生地の材料 全量・薄力粉 適宜・鶏もも肉 200g・ねぎ 100g・干ししいたけ 約6枚・しょうが 10g・水 カップ1+1/2・砂糖 小さじ2・塩 小さじ1/2・うまみ調味料 小さじ1・ウーシャンフェン 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・こしょう 少々・コーンスターチ 大さじ3・塩 ・砂糖 ・こしょう ・酒 ・サラダ油
調理時間:約90分　カロリー:約260kcal　

小松菜とにらを洗って水けをよくきり、1cm幅のザク切りにして、フードプロセッサーにかける。ボウルに取り出し、塩小さじ1/2をふりかけて軽く混ぜ、4～5分間おく。**3**の野菜を2～3回に分けて手にとり、両手で軽く押さえて水けを絞る。別のボウルに【A】の材料を入れ、**4**の野菜も加えてよく練る。ねかせておいた生地を再びこねる。つやが出たら2等分し、それぞれを手のひらを使い、棒状にのばす。直径2.5cmぐらいになったら、1コ約15g
・小松菜 200g・にら 1ワ・豚ひき肉 200g・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・ごま油 小さじ1・こしょう 少々・しょうが 小さじ2・かたくり粉 大さじ2・小麦粉 300g・ぬるま湯 カップ3/4・塩 1つまみ・打ち粉用薄力粉 適宜・二杯酢 ・ごまだれ ・ポン酢しょうゆ ・マヨネーズ ・ケチャップ ・練りがらし ・ラーユ ・塩 ・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約490kcal　

(1)鶏手羽は全体にフォークを刺し、Aをよくもみ込む。Bを加えて全体になじませ、10分おく。(2)Cをよく混ぜ合わせて衣を作り、(1)の鶏手羽を加え、全体にからめるように混ぜ合わせる。(3)油を中油(170℃)に熱し、(2)の手羽先を3本ずつ2回に分けて揚げる。鶏手羽は骨の周りが揚がりにくいので4分ほどかけて、カラリと揚げる。*花椒粉は中国産の粉さんしょうをいって粉状にすったものです。手に入らない場合は、粗びきこしょうや一味唐がらしなど、好みのもの少々で代用できます。
鶏手羽先 6本(360g)Aにんにくのすりおろし 小さじ2A酒 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2B「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ4・1/2(22.5g)B花椒 小さじ1C薄力粉 大さじ6C水 大さじ3Cうま味調味料「味の素®」 少々「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 適量
カロリー:約411kcal　

を作る。ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でしっかりツンと角がたつまで泡立てる。小麦粉、片栗粉、水を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。 下準備3. レモンは4つに切る。 下準備4. クレソンは軸の固い部分を切り落とし、サッと水洗いする。 下準備5. キュウリ
イカ 1ぱい酒 小1ショウガ汁 小1塩コショウ 少々片栗粉 大2レモン 1/2個クレソン 適量キュウリ 1/2本プチトマト 4個揚げ油 適量卵白 1個分薄力粉 大4片栗粉 大3ベーキングパウダー 小1ドライパセリ 小1塩 少々水 大4サラダ油 小2塩 大1
調理時間:約25分　

ラップをかけて約15分おいてなじませる。2.ラップをはずし、なめらかになって、つやが出るまでこねる。生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間以上おく(半日くらいまではおいてもOK)。3.あんを作る。豚肉は7〜8mm角に切り、包丁でたたいて粗みじんにし、かぶの葉の水分を絞って加え、ねぎ、しそ、しょうがも加える。まな板の上で、包丁でたたきながら混ぜ、なめらかになったら別のボウルに入れる。
あん　・豚バラかたまり肉…100g　・かぶの葉のみじん切り…4個分(約200g)　・長ねぎのみじん切り…10cm分　・青じそのみじん切り…6枚分　・しょうがのみじん切り…1かけ分　・紹興酒(または酒)…大さじ1/2　・片栗粉…大さじ1　・ラー油…小さじ1強　・塩…小さじ1　・砂糖…少々餃子の皮の生地　・強力粉…150g　・薄力粉…150g　・塩…小さじ1/2　・水…1/2カップ小麦粉、塩
カロリー:約433kcal　

全体がまとまってきたら、ボウルに残った【生地】もまとめ、球形に整える。【生地】を台に移し、打ち粉をふる。右手で奥から手前に【生地】を折って体重をのせて押す、を繰り返す。2～3分間続け、全体がなめらかにまとまってきたら、湿らせた布巾で【生地】を覆う。冷蔵庫で20～30分間ねかせる。板ゼラチンをたっぷりの水につけて戻す。鶏ガラスープ160mlを火にかけ、水けをきった板ゼラチンを加える。ゼラチ
・強力粉 120g・薄力粉 24g・サラダ油 2g・塩 少々・鶏ガラスープ 280ml・板ゼラチン 8g・豚ひき肉 300g・しょうが 30g・しょうゆ 12g・塩 6g・砂糖 10g・うまみ調味料 6g・こしょう 少々・ごま油 6g・ねぎ油 10g・しょうが 適量・米酢 160g・みりん 24g・黒酢 5g・小麦粉
調理時間:約150分　カロリー:約80kcal　

**5**を適量かけて、香菜をの
・ごま油 大さじ1・豚バラ肉 200g・トマトの果肉 5～6コ分・トマトの水煮 2缶・にんにく 2かけ・紹興酒 大さじ2・黒砂糖 大さじ2・顆粒スープの素 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・トマト 5～6コ・塩 小さじ1/3・重曹 小さじ1/6・薄力粉 100g・強力粉 100g・香菜 適量
調理時間:約80分　カロリー:約670kcal　

[1]　小松菜は1cm長さに切る。たまねぎは薄切りにし1cm幅に切る。[2]　ボウルに薄力粉、片栗粉、鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせる。別のボウルに卵を溶き、牛乳と合わせ、粉類を加える。泡だて器などでなめらかになるまで混ぜ合わせる。[3]　[2]に[1]とちりめんじゃこを入れ、全体が均一になるように混ぜる。[4]　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、[3]の半量を流し入れて、厚さを平らにならす。
カロリー:約450kcal　塩分:約2.9g

(1)にんじん、ごぼう、大根、チーズは1cm角に切る。ごぼうは水にさらしてアクを抜き、水気をきる。(2)耐熱ボウルに(1)のにんじん・ごぼう・大根を入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の野菜を入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。火を止め、Bの水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。(4)春巻の皮1枚を手前に角がくるようにおき、(3)の1/4量をのせ、(1)のチーズを等分に上にのせる。手前を向こうに折り、両端を内側に折り込んで、まわりにCの水溶き小麦粉を塗り、棒状になるように包む。
カロリー:約517kcal　

(1)キャベツ、たけのこはみじん切り、むきえびは背ワタを取って包丁でたたき、すり身状にする。(2)ボウルに(1)のえびのすり身を入れ、「丸鶏がらスープ」、Aを加えて混ぜ合わせる。(1)のキャベツ・たけのこを加え、さらに混ぜ合わせ、具を作る。(3)春巻の皮に(2)の具を等分にのせ、手前からひと巻きして左右を折りたたみ、さらに巻いて、終わりにBの水溶き小麦粉をつけて止める。 同様に7本作る。(4)180℃に熱した油で、(3)の春巻きを揚げる。(5)器に(4)の春巻きを盛り、グリーンリーフを飾り、チリソースを添える。*春巻きを巻く時は、揚げた時に破裂しないように、　きつく巻き過ぎず、少し余裕をもって
キャベツ 2枚ゆでたけのこ 1/3個(70g)むきえび(小) 120g春巻の皮 8枚「丸鶏がらスープ」 小さじ1A溶き卵 1/2個分A酒 小さじ1Aしょうゆ 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々B薄力粉 大さじ1B水 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 適量グリーンリーフ 適量チリソース 適量
カロリー:約216kcal　

ししとうは数ヶ所切り込みを入れる。(2)ボウルに合いびき肉、「丸鶏がらスープ」、Aを入れ、粘りが出るまで混ぜ、16等分し、水気を拭き取った(1)のなす2枚ではさむ。(3)フライパンに2cm深さほどの油を入れ、中温に熱し、(1)のししとうをサッと揚げる。(4)混ぜ合わせたBに(2)のなすをくぐらせて油に入れ、時々返しながら、2～3分揚げ焼きにする。(5)器に盛り、ごまをかけ、合わせたCの酢じょうゆを添える。※酢じょうゆ・・・しょうゆ:酢=1:1で合わせたものです。
なす 4個「瀬戸のほんじお」 少々合いびき肉 300gししとうがらし 12本「丸鶏がらスープ」 小さじ2Aねぎ・1/3本分･みじん切り 30gA酒 大さじ1A片栗粉 小さじ2Aしょうゆ 小さじ1Aこしょう 少々B薄力粉 1/2カップB水 1/2カップいり白ごま 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 適量Cしょうゆ 適量C酢 適量
カロリー:約372kcal　

(5)春巻の皮1枚を広げ、(2)のささ身、(1)のセロリ・にら・ねぎを1/6量ずつ手前にのせる。皮のまわりに、ハケでBを薄く塗る。(6)手前の皮を向こう側
春巻の皮 6枚鶏ささ身 3本(150g)セロリ 1本にら 1/2束(50g)ねぎ 1/2本うま味調味料「味の素®」 少々A酒 大さじ1A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1/2Aこしょう 少々B薄力粉 大さじ2B水 大さじ3「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約408kcal　

(1)豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジ(600W)で1～2分加熱し、水気をきる。高野豆腐はすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。(2)じゃがいもは皮をむいて細切り、パプリカは細切りにする。(3)ボウルに(1)の豆腐・高野豆腐・玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜ、2等分に丸める。(4)フライパンにごま油を熱し、(3)をのせて両面を焼く。フライパンのあいている所で(2)のじゃがいも・パプリカを炒め、塩・こしょうで調味する。(5)さつまいもは3等分の輪切りにし、天板にのせてオーブントースターで5分ほど焼く。(6)器に(4)のトーフバーグ、(5)のさつまいもを盛りつけ、混ぜ合わせBのマヨソースをかける
木綿豆腐 1/2丁高野豆腐 1/4枚玉ねぎ 1/8個A薄力粉 小さじ1・1/2A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々じゃがいも 1/4個(40g)パプリカ(赤) 1/8個「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1さつまいも 2cm(50g)B「ピュアセレクト サラリア」 大さじ1B焼肉のたれ 小さじ1/2B「Cook Do」熟成豆板醤 少々
カロリー:約393kcal　

えび 300gA酒 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々Aうま味調味料「味の素®」 少々ゆでたけのこ 60gキャベツ 5枚「Cook Do」干焼蝦仁用3～4人前 1箱ねぎのみじん切り 30g春巻の皮・1袋 10枚B水 適量B薄力粉 適量「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 適量
カロリー:約374kcal