鶏ももを使うレシピをお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

鶏肉だんごをつくる。ボウルに鶏ひき肉を入れて手で練り、【A】を上から順に加えてさらによく練り混ぜる。絹さやは筋を取って斜め半分に、アスパラガスは根元の1/3の皮をむいて斜め薄切りにする。たけのこは4cm長さの薄切りにする。なべに水カップ5を入れて火にかける。沸騰直前に、水でぬらしたスプーンで**1**を軽く1杯ずつすくい、なべに落とし入れる。煮立ったら弱火にし、アクをすくって12～13分間煮る。
調理時間:約20分　カロリー:約80kcal　

ねぎは芯(しん)を除き、縦せん切りにして水にさらし、水けをよくきる。えびは背ワタを除き、塩・酒各少々を入れた熱湯でゆで、殻をむく。**2**の鶏肉の汁けをきり、薄切りにする。スープは表面の脂を取って目の細かいざ
・鶏もも肉 1枚・ねぎ 2cm・しょうが 3枚・酒 大さじ2・きゅうり 1本・ねぎ 1/3本・えび 4～6匹・中華めん 2玉・手づくり冷やし中華だれ 120ml・鶏のゆで汁 40ml・練りがらし 適宜・塩 ・酒 少々・ごま油 少々
調理時間:約40分　カロリー:約660kcal　

ピーマン、にんじん、きくらげ、にんにくも粗みじんに切る。水溶きかたくり粉以外の【合わせ調味料】の材料は混ぜ合わせておく。フッ素樹脂加工の中華鍋またはフライパンにごま油を熱し、**1**を炒め、火が通ったら鶏ひき肉を加えてさらに炒め、豆腐をくずし入れてよく炒め合わせる。**2**を加え、ひと煮立ちしたら水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。中華めんはたっぷりの湯でゆで、ざるに上げて水けをきる。器に中華めんを入れ、**4**の肉みそをかけ、きゅうりを添える。
・中華めん 240g・鶏ひき肉 320g・木綿豆腐 1丁・生しいたけ 4枚・ピーマン 2コ・にんじん 1/3本・きくらげ 4g・にんにく 1かけ・赤みそ 大さじ3・砂糖 大さじ4・しょうゆ 小さじ2・酒 大さじ1+1/3・豆板醤(トーバンジャン) 少々・水 カップ3・顆粒チキンスープの素 小さじ1・水溶きかたくり粉 適量・きゅうり 1本分・ごま油 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約485kcal　

鶏ささ身は筋を取リ、観音開きにし、斜めに細切りにする。【下味】の材料をもみこんで10分間おき、熱湯でゆでてざるに上げる。ピーマンとジャンボピーマンは種を取って縦に細切りにし、ゆでたけのこは細切りにする。しいたけは軸を取って薄切りにする。【合わせ調味料】の材料は混ぜておく。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマン、ジャンボピーマン、ゆでたけのこ、しいたけを入れていため、しんなりとしたら**1**の鶏肉を加えていため合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約173kcal　

丼にラードを1/4量、**1**の【ピーナツソース】大さじ1を入れる。鍋にサラダ油適宜を熱して1/4量の豚ひき肉をいため、湯500mlを加える。沸騰したらアクを取り、1/4量の鶏ガラスープの素、塩少々を加え、**2**の丼に注ぐ。残り3人分も同様につくる。別の鍋で中華めんをゆで、**3**に入れる。**1**を好みの量散らし、ねぎをのせる。
・中華めん 4玉・豚ひき肉 100g・ねぎ 1/2本分・鶏ガラスープの素 大さじ6・ラード 大さじ2・ピーナツ 大さじ6・練りごま 大さじ1+1/2・白みそ 大さじ2・豆板醤 小さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・水 40ml・にんにく 2かけ分・サラダ油 適宜・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約640kcal　

鶏ささ身は筋を取って1cm角に切る。いかは皮をむいて1cm角に切る。えびも同様に切る。それぞれをボウルに入れ、塩・こしょう各少々、酒・かたくり粉各小さじ1をふり、よくまぶす。オクラはヘタを切り落とし、小口切りにする。長芋は皮をむいてすりおろす。青じそは5mm角に切る。別のボウルに【たれ】の材料を合わせ、長芋と青じそを加えて混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約760kcal　

中華なべにサラダ油少々をなじませ、**3**のえびをいためる。色が変わったら残りの**3**、グリンピースを加え、酒小さじ1、塩・砂糖・こしょう
・とうがん 1/4コ・鶏ガラスープ カップ2+1/2・板ゼラチン 5g・むきえび 80g・干ししいたけ 1枚・れんこん 30g・グリンピース 大さじ1・しょうが 小さじ1・塩 ・こしょう ・砂糖 ・サラダ油 少々・酒 小さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約60kcal　

強火にかけ、煮立ったらアクを除き、大根を加える。厚手のペーパータオル(不織布タイプ)の中央に穴を開けて落としぶたをし、弱火で約30分間ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱を取る。別の鍋に、ゆで鶏2切れ(1本分)、大根、香味野菜、ゆで汁カップ2を移し
・鶏もも肉 2本・塩 小さじ1・大根 10cm・しょうが 10g・にんにく 1かけ・赤とうがらし 1本・酒 カップ1/4・ご飯 100g・塩 適量・黒こしょう 適量
調理時間:約50分　カロリー:約330kcal　

香りがたったら米を加
・長ひじき 80g・鶏もも肉 1枚・にんにく 10g・たまねぎ 1/2コ分・ピーマン 1コ・ピーマン 1コ・カレー粉 小さじ1・パプリカパウダー 小さじ1・米 360ml・チキンスープ 540ml・塩 ・オリーブ油 ・黒こしょう 少々
調理時間:約60分　カロリー:約510kcal　塩分:約2g

煮る間に付け合わせをつくる。チンゲンサイは軸と葉に分け、軸は縦に二つ〜三つ割りにする。鍋に湯を沸かして塩・サラダ油各少々を加え、軸を先に、葉をあとから
・鶏手羽元 6本・ねぎ 1本・しょうが 1/2かけ・ゆで卵 2コ・チンゲンサイ 2株・黒酢 カップ1/4・しょうゆ 大さじ2強・紹興酒 大さじ2・サラダ油 ・砂糖 大さじ1・塩 少々
調理時間:約60分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.2g

全体に油がまわったら「ヤマサ昆布つゆ」大さじ3杯をまわしかけてからめ、水を1/2カップの水を注いでにんじんを加えます。フライパンは浅く、間口が広いので、熱の回りや上下の味のしみこみの差が少
鶏もも肉1枚ヤマサ昆布つゆ大さじ1レンコン150gにんじん1/2本こんにゃく1/2枚生しいたけ4枚ごま油大さじ1ヤマサ昆布つゆ大さじ3水1/2カップみつば少々
調理時間:約40分　カロリー:約204kcal　塩分:約1.8g

ご飯600g鶏もも肉大さじ2枚なす2本小(万能)ねぎ3本塩小さじ1/2こしょう少々小麦粉大さじ3揚げ油適量A玉ねぎ1/2個オレンジマーマレード大さじ2ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド1/2カップ～赤唐辛子(小口切り)1本
調理時間:約20分　カロリー:約697kcal　塩分:約2.9g

そば(乾麺)300～350g枝豆(サヤから出して正味)150gゴーヤ1/2本鶏ささみ2本薄力粉1/3カップ強塩小さじ1/2水大さじ3～揚げ油適量Aヤマサ昆布つゆ100ml梅干し2個生姜汁大さじ1水200ml
調理時間:約30分　カロリー:約445kcal　塩分:約2.5g

串がすっと通るくらいになったら粗熱をとり皮をむき、ボウルに入れる。マッシャーでつぶし、「ヤマサ 焼あごだしつゆ」を加えてざっくりと混ぜたら2等分してそれぞれまるめ、片栗粉をまぶしつける。鍋に鶏挽き肉としょうがをいれ、紹興酒をかけて菜箸で軽くほぐす。中火にかけて菜箸4本で挽き肉がぽろぽろになるまで混ぜたらヤマサ焼あごだしつゆを加えて味付けし、水を加えて強火にする。沸騰したらアクをのぞき、水とき片栗粉を加え、透明感が出てとろみがつくまで混ぜながら加熱
里芋小3〜4個(約150g)ヤマサあごだしつゆ小さじ1/2片栗粉小さじ2鶏挽き肉(もも)80gみつば5〜6本しょうがひとかけヤマサ 焼あごだしつゆ大さじ1紹興酒大さじ1水1カップ片栗粉小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約169kcal　塩分:約1.0g

厚手の深鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、たまねぎとにんじんをしんなりするまで炒める。米を加え、手で触って素早く手を離すくらい熱くなるまで炒める(やけどしないように注意すること)。【A】を加えてよく炒め、熱
・米 カップ2・鶏もも肉 150g・鶏むね肉 150g・たまねぎ (小)1コ・にんじん 1/2本・マッシュルーム 8コ・トマトピュレ 大さじ3・トマトケチャップ 大さじ2・スープ 480ml・くるみ 少々・パセリ 少々・塩 小さじ2/3・こしょう ・バター 大さじ2・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約50分　カロリー:約620kcal　

鶏手羽先は、ていねいに流水で洗い、汚れを取る。たまねぎは縦に5mm厚さに切る。にんじんは5mm厚さの輪切りにし、太いところは半月形に切る。セロリは横に5mm厚さに切る。煮込む時間を短縮するためにも、野菜はできるだけ薄切りにするとよい。大きめの鍋に水3リットル、**1**、**2**、パセリの茎、ローリエを入れて強火にかける。
調理時間:約45分　カロリー:約100kcal　

鶏もも肉は一口大に切る。さつまいもはよく洗って、皮付きのまま1cm厚さの輪切りにする。れんこんも、よく洗って皮付きのまま小さめの乱切りにする。大根は皮をむいて乱切りにする。たまねぎは3～4mm幅の薄切りにする。鍋にサラダ油を温め、たまねぎを入れて、しんなりするまで中火で炒める。鶏肉を加え、表面の色が変わったら、さつまいも、れんこん、大根を加えて炒め合わせる。
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　

300gは水けをきってすりおろし(縦に入ったれんこんの繊維を断ち切るように、垂直にすりおろす)、ざるに入れて軽く押して水けをきる。残りの60gは粗みじん切りにする。【衣】のパン粉は手で細かく砕く。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏ひき肉をいためる。しょうがを加えて軽くいためたら、酒大さじ1、砂糖・しょうゆ各小さじ1で味つけし、**1**の刻んだれんこんを加えていため合わせる。**1**のすりおろしたれんこんを**2**に加え(刻んだれんこんにざっと火が通ったら、すりおろしたれんこんを加える)、全体がもっちりしてきたら(全体に粘りが出て、
・れんこん 360g・鶏ひき肉 200g・しょうが 1かけ分・小麦粉 適量・パン粉 適量・溶き卵 1コ分・すだち 適量・酢 適量・サラダ油 ・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

1じゃがいもは洗って数か所竹串を刺しておく。玉ねぎはくし型に切って横2つに切る。2サラダ油とごま油を熱し、鶏ひき肉と玉ねぎを炒める。肉の色が変わったら(1)を入れて炒める。3だし、しょうゆ、酒、トマトケチャップを加え、沸騰したら中火で15～20分煮る。
材料(4人分)新じゃがいも8～12個玉ねぎ1個鶏ひき肉200gだし汁2・1/2カップしょうゆ大さじ2酒大さじ2カゴメトマトケチャップ大さじ4ごま油大さじ1/3サラダ油大さじ1/3※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約30分　カロリー:約198kcal　塩分:約2.1g

1鶏もも肉、野菜・きのこは一口大に切る。2甘熟トマト鍋スープを鍋に入れ沸騰させる。3鶏肉から鍋に入れ火が通ったらほかの野菜も硬いものから順に入れていく。最後にモッツァレラチーズを乗せる
材料(3～4人分)カゴメ甘熟トマト鍋スープ750g1袋キャベツ1/2玉ウインナーソーセージ4本鶏もも肉350g玉ねぎ1/2個にんじん1/2本しめじ1パックトマト1個(150g)ブロッコリー4房モッツァレラチーズ1個※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約30分　カロリー:約510kcal　塩分:約3.2g