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米は洗っておく。鶏もも肉に塩、こしょうを振っておく。Cは混ぜておく。炊飯釜に米を入れ、いつもの水位より80ml少なく水を入れてAを加えたら混ぜる。水位をいつも通りに炊くとベチャッとするので、80mlほど少なくして炊いてください。STEP2にBをのせ、その上に鶏もも肉をのせたら普通に炊く。炊き上がったら10分ほど蒸らし、鶏肉を取り出してよく混ぜる。
調理時間:約10分　カロリー:約473kcal　塩分:約3.0g

沸騰したら蓋を少しずらし、中火の弱にして10分煮込み火を止め粗熱が取れるまで置く。STEP2で煮込んでいる時間と粗熱が取れるまで待つ時間の間に、フライパンにごま油をひき、鶏ひき肉とすりおろししょうがを入れ、平らにならしたら中火で熱す。底面に焼き色がついたら返し、肉をほぐ
A大根600g(直径8cm幅3cmで4枚)ヤマサ昆布つゆ 白だし60ml(大さじ4)水420mlB鶏挽き肉200gヤマサごまだれ専科大さじ2しょうが(すりおろしたもの)小さじ1水溶き片栗粉適量ごま油小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約354kcal　塩分:約4.2g

鍋に1cmほどの水・キャベツを重ね入れふたをして火にかけ、煮立てば弱火で2～3分蒸し煮にしざるに上げ粗熱を取る。鍋にキャベツがすべて入らない場合は、数回に分けて蒸し煮にします。STEP1の芯・玉ねぎをみじん切りにしボウルに移し、鶏もも挽き肉・Aを加えて混ぜ合わせ8等分にし丸める。キャベツの葉を広げSTEP2をのせ下から巻きこみ両サイドを内側に折り最後まで巻き、巻き終わりを下にして鍋に並べ入れBを入れ煮立てアクを取り、ウインナー・ローリエを入れふたをして弱めの弱火で50分～1時間煮て完成。
キャベツ8枚キャベツの芯、玉ねぎ(あわせて)80g鶏挽き肉(もも)240gウインナー4本ローリエ(あれば)1枚A卵M 1個パン粉大さじ4 (牛乳大さじ2弱に浸しておく)しょうが(みじん切り)1/2かけ塩小さじ1/2こしょう適量B水500ml白ワイン100mlヤマサ昆布つゆ 白だし小さじ4みりん小さじ2塩小さじ1/2
調理時間:約90分　カロリー:約281kcal　塩分:約2.5g

Aの調味料を混ぜ合わせておく。　ボウルに鶏ももひき肉、玉ねぎ、生パン粉、マヨネーズ、塩・こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。　2等分しハンバーグ状に成型する。フライパンにサラダ油を少々入れて熱しSTEP2を並べる。蓋をして弱火から中火で5分焼く。裏返して更に5分焼き中まで火が通ったら、いったん取り出しておく。フライパンは底が深めのものを使用すると良いでしょう。
調理時間:約30分　カロリー:約454kcal　塩分:約2.5g

あらかじめ鶏モモ肉は焼く20～30分ほど前に冷蔵庫から出し、余分な脂肪を切り落し身に切り込みを筋に対して直角に入れ(厚みのある所など数カ所)、塩をもみ込み5分ほどおく。耐熱容器にAを入れ500Wの電子レンジで1分加熱し、取り出して味噌の溶け残りがないよう混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油ひき皮を下にしてSTEP1を入れ、弱めの中火にかけ出てきた油をふき取りながら5～6分焼き、上下を返して火を少し弱め3～4分焼く。
調理時間:約30分　カロリー:約508kcal　塩分:約3.7g

豆腐は重しをのせて水切りしておく。玉ねぎはみじん切りにする。にんにく、ブラックオリーブはみじん切りにする。ハンバーグのタネをつくる。ボウルに鶏ひき肉、豆腐、玉ねぎ、卵を入れてよく混ぜる。Aも加え更に混ぜる。4等分にして小判型に成形し、空気抜きをする。深めのフライパンに油を入れ、中火で豆腐ハンバーグを焼く。両面に焼き色がついたら弱火にし、空いているスペースでにんにくを炒める。豆腐ハンバーグは、フライパンで焼く際には中まで火が通らなくてOK。煮込む際にしっかりと火を入れましょう。
調理時間:約30分　カロリー:約150kcal　塩分:約0.8g

(こんにゃくは湯どおししておく。)鍋を火にかけサラダ油を熱し、STEP1とごぼう、レンコン、にんじん、たけのこ(水煮)、こんにゃくを炒め、ある程度火がとおったら、鶏もも肉と里いもを加え炒める。具材の表面にある程度火がとおったら、水300mlと「ヤマサ昆布つゆ」100mlを入れて煮立たせアクをとり、落としぶたをして弱火で煮込む。野菜類に火がとおったら火を強め、煮汁が1/4ほどに煮詰まったら、火を止めて器に盛る。
鶏もも肉150g(中1枚)里芋100gごぼう100g(1/2本)レンコン100g(1節)にんじん100g(中1/2本)たけのこ(水煮)100g(中1/2本)こんにゃく125g(1/2枚)干ししいたけ3枚サラダ油適量さやえんどう適宜水300mlヤマサ昆布つゆ100ml
調理時間:約30分　カロリー:約213kcal　塩分:約2.8g

卵白はハンドミキサー中速でメレンゲにする。スキレットと同じ大きさほどのフライパンにオリーブオイル、バターを入れて中火で温めておく。メレンゲに
ご飯(温かいもの)茶碗1杯分鶏こま切れ肉(むね肉)80g塩、こしょう(鶏用)適量玉ねぎ1/4個しいたけ1枚オリーブオイル適量Aケチャップ大さじ2ヤマサ 絹しょうゆ小さじ1中濃ソース小さじ1塩、こしょう適量卵1個牛乳大さじ1塩ひとつまみ黒こしょう、オリーブオイル適量バター5g程度ケチャップ、刻みパセリ適量
調理時間:約30分　カロリー:約723kcal　塩分:約3.2g

鶏むね肉は1.5cmの厚さに切り、Aの調味料をまぶす。マリネするとき、全体に調味料が行き渡るようにして手でお肉になじむようにすり込む。冷凍庫で固まらせ、使うときに20～30分解凍させシャーベット状にする。ハートの形に切り抜く。(固まっているので綺麗に型で抜ける。)型で残ったお肉は、大きいピースはそのまま、小さいピースは細かく切りジップロックに入れて冷凍保存し、後日チャーハンなどに使う。
調理時間:約10分　カロリー:約378kcal　塩分:約3.2g

水菜は3cm幅に切る。にんじんはピーラーで薄切りする。大根おろし、梅干しを混ぜる。ボウルに「ヤマサ昆布ぽん酢」、ごま油を入れて混ぜ、水菜、にんじんを加えて和える。ボウルに鶏ひき肉、レンコン、卵、「ヤマサ昆布ぽん酢」、パン粉、こしょうを入れて粘りがでるまでこねたら2等分し、空気を抜きながら楕円形に形を整える。フライパンにごま油を引いて中火にかけ、STEP4の表面を焼いたら蓋をし、弱火で10分ほど蒸し焼きする。器に盛って大葉、STEP2をのせ、STEP3を添えたら完成。
鶏ひき肉300gレンコン100gたまご1個ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ1パン粉大さじ2こしょう小さじ1/4大葉2枚大根1/8本梅干し1個ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド適量ごま油小さじ1水菜20gにんじん1/3本ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢 スーパーマイルド大さじ1/2ごま油小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約272kcal　塩分:約2.3g

途中、生地を30gとり、抹茶を加えてこねる。白い生地、抹茶生地ともに、30分発酵させる。フライパンにごま油をひいて、みじん切りの生姜、長ねぎ、レンコン、しいたけ、鶏ひき肉を炒める。火が通ったら「ヤマサ昆布つゆ白だし」を加え、塩で味をととのえる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、冷まして6個に分けておく。白い生地を6個に分割し、冷めたSTEP4の餡を包む。抹茶生地は12個に分割して麺棒で伸ばし、葉に成形して白生地につける。白生地の真ん中に竹串を当てて、桃の形に成形する。食紅に水を加え、キッチ
薄力粉180g強力粉60gドライイースト小さじ3/4ベーキングパウダー小さじ2/3砂糖20g塩小さじ1/3サラダ油小さじ2ぬるま湯130cc〜抹茶小さじ1/4食紅少々鶏ひき肉100g長ねぎ60gしいたけ2枚生姜1カケレンコン2cmごま油小さじ2ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ1塩少々水溶き片栗粉適量
調理時間:約90分　カロリー:約220kcal　塩分:約0.7g

下準備1. 鶏手羽中に酒をかけて10分置き、水分を軽く押さえ、塩コショウを振り掛ける。 下準備2. シシトウは軸を切り揃えて切り込みを入れ、サラダ油をからめる。 下準備3. 生シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取って斜め半分に切る。 下準備4. ゆでウズラ卵は、水洗いしザルに上げる。 下準備5. グリルに水を張り予熱しておく。 作り方1.
調理時間:約30分　カロリー:約406kcal　

下準備6. チキンブイヨンは砕き、他の材料と混ぜ合わせる。 下準備7. ショウガは皮をむき、薄切りにする。 作り方1. 中華鍋にゴマ油を強火で熱し、鶏手羽先の汁気を少し押えて加え、表面に焼き色がつけば玉ネギ、白ネギ、ピーマン、ショウガ、ニンニクを加えて炒めあわせる。 作り方
鶏手羽先 12本酒 大1みりん 小2しょうゆ 大1玉ネギ 2個白ネギ 1本ピーマン 3個ショウガ 1片ニンニク 2片チキンブイヨン 1個水 200〜250ml酒 大3砂糖 大2みそ 大2しょうゆ 大1豆板醤 小2ゴマ油 大2
調理時間:約40分　カロリー:約324kcal　

下準備1. 鶏もも肉は1cm角に切る。 下準備2. 玉ネギはみじん切りにする。 下準備3. ピーマンは縦半分に切って種と軸を取り、玉ネギに合わせた大きさに切る。 下準備4. のシメジ、マイタケは石づきを切り落とし、細かく刻む。 作り方1. を作る。フライパンにバターを熱し、シメジ、マイタケを炒めあわせ、しんなりすればトマト水煮缶(ホールの場合は手でつぶしながら)を加える。
調理時間:約30分　

玉コンニャク、の材料を加えて煮たたせ、蓋をして弱火で5分
カボチャ 1/8個揚げ油 適量白ネギ 1/2〜1本玉コンニャク 90g鶏手羽元 4本酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1片栗粉 適量酒 大さじ3しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1.5水 150mlニンニク 1片ショウガ 1/2片赤唐辛子(刻み) 少々パクチー(香菜)(またはミツバ) 適量ゴマ油 小さじ2サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約265kcal　

白ネギは3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦方向に細切りにして水に放つ。 作り方1. をつくる。小鍋にの材料を入れて中火にかけ、砂糖、鶏ガラスープの素が溶けて煮立てば、よく混ぜ合わせたを加え、混ぜながらトロミがつけば火を止める。 作り方2. ボウルに卵を割りほぐし、水煮ホタテと煮汁大2、ニラ、を加え、よく混ぜ合わせる。 作り方3. 小さなフライパンにゴマ油大1/2を強火で熱し、2の1/4量を一気
ホタテ(水煮缶) 大1缶卵 5個ニラ 1/2束酒 大1砂糖 大1塩 少々チリソース 大2酒 大3砂糖 大2鶏ガラスープの素 大1水 150mlサニーレタス 2〜3枚白ネギ 1/3本片栗粉 大1水 大2ゴマ油 大2
調理時間:約20分　

下準備1. 鶏手羽先は関節で切り分け、身の厚い部分に切り込みを入れ、酒、しょうゆをからめる。 下準備2. ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大の乱切りにする。 下準備3. キヌサヤは筋をひき、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでてに取り、粗熱が取れたら水気をきる。 下準備4. 白ネギ半分はみじん切りに、残り半分は3cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにし水に放つ。
調理時間:約35分　

下準備1. 素麺は3つの束に分けて片側の端を糸で縛って、熱湯でゆでて水洗いし、水気を切る。 下準備2. 鶏ささ身は細切りにし、酒、塩コショウをからめる。ラップをして1～2分レンジで白っぽくなるまで加熱する。 下準備3. グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ハカマと固い皮をピーラーで削ぎ落として、長さを半分に切る。熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切る。 下準備4. ニンジンは縦6等分に切り、熱湯で柔らかくゆでて水気を切る。

下準備1. 鶏もも肉はひとくち大に切り、を加えよくもみ込み10分くらい置いておく。 下準備2. を混ぜ合わせる。 下準備3. 白ネギは水洗いし、2cmの長さに切る。 下準備4. シシトウは軸を切り落とし、斜め半分に切る。 下準備5. 赤ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り除き、シシトウに合わせて切る。 下準備6.
調理時間:約25分　

下準備3. ニラは細い小口切りにして塩でもみ、水気を絞る。 下準備4. 大和芋は皮をむいて水に放ち、水気を拭いて5～6mm角に切る。 作り方1. を作る。ボウルに鶏ひき肉、ツナ、白ネギ、ニラ、の材料をよく混ぜ合わせ、混ざったら大和芋を加えサックリ混ぜ合わせる。 作り方2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄く塗り、ひだを取りながら包む。 作り方3. 中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べて底の部分がこんがりと焼けるまで焼く。 作り方
餃子の皮 30〜40枚ツナ(缶) 大1缶(1缶160g入り)鶏ひき肉 120〜150g白ネギ 1本ニラ 1束塩 少々大和芋(又は長芋) 3㎝ショウガ汁 1/2片分酒 小さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1ゴマ油 小さじ1片栗粉 大さじ2〜3サラダ油 適量ゴマ油 適量酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約217kcal