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大根は皮をむき2㎝弱の輪切りにした後、半分にカットする。鶏手羽先は関節から先端の部分を切り離し皮面に切り込みを入れておく。切り離した手羽先の先端はスープなどのダシとして利用できます。厚手の鍋にサラダ油を熱し鶏手羽の皮面を下にして並べ、きつね色になるまで焼く。水と大根としょうがを加え沸騰したら弱火にして蓋をかけ20分煮込む。STEP2にヤマサ昆布つゆとコチュジャンを加える。蓋をかけ更に弱火で20分煮込む。
調理時間:約60分　カロリー:約230kcal　塩分:約1.7g

キュウリは両端を切り落とし、厚さ5mmの斜め薄切りにし、さらに棒状に切る。分量外の塩をからめ、しんなりしたらサッと水洗いして水気を絞る。 作り方1. ボウルに鶏手羽先、春雨、キュウリを入れ、ゴマドレッシングで和え、器に盛る。
鶏手羽先 4本酒 小さじ2塩コショウ 少々春雨 30gキュウリ 1本ゴマドレッシング(市販品) 大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約270kcal　

作り方1. 厚揚げはザルにのせて全体に熱湯をまわしかけ、ひとくち大に切って米粉をからませる。鶏の唐揚げは指定の時間電子レンジで温める。 作り方2. ホウレン草は軸を切り落とし、幅5cmに切る。フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを焼き色がつくまで焼く。合わせたを入れる。 作り方3. (2)が煮たったら鶏の唐揚げ、ホウレン草を入れる。再び煮たったら合わせたを混ぜながら加え、トロミをがついたら盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約572kcal　

[1]　鶏むね肉はフォークで全体に穴をあけて耐熱皿に入れ、塩をふり、酒をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。上下を返して2分加熱し、そのまま冷まして余熱で火を通す。[2]　きゅうりは縦半分にし、斜め薄切りにする。を混ぜ合わせる。[3]　鶏むね肉を5mm程度の厚さに切り、きゅうりと共に器に並べる。
カロリー:約197kcal　塩分:約3.3g

鶏レバーは筋を取り除き、一口大に切る。マッシュルームは石づきを取り、四つ割りにする。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、マッシュルームを入れて塩少々を加え、きつね色にいため、取り出しておく。あいたフライパンにサラダ油小さじ1を入れ、鶏レバーを加えて強火でサッといためる。ワインビネガーを加え、酸味がとんだら、ダークチェリーの缶汁と**2**を戻し入れて煮立てる。
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

ごぼうはたわしなどで皮をよく洗い、鶏手羽中と同じ長さの斜め切りにし、酢水につける。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ長さの斜め切りにする。にんにくは芯を除き、ザク切りにする。なべにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、半分に切って種を抜いた赤とうがらしをいため、水けをきったごぼう、にんじんを加え、さらにいためる。**3**に鶏手羽中を加えてサッといため、【煮汁】の材料を加える。
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

器にSTEP2、梅干し、STEP1の鶏ささみ、小(万能)ねぎをのせ、熱々のSTEP3のだし汁をかけていただく。
ご飯350～400g鶏ささみ2本梅干し1個小(万能)ねぎ2本分(小口切り)ヤマサしょうゆ適量ヤマサ昆布つゆ白だし大さじ2A酒大さじ1生姜の薄切り2枚水300ml
調理時間:約10分　カロリー:約177kcal　塩分:約2.0g

2 豆苗は半分の長さに切り、にんじんは輪切りにし、花型で抜く。えのきだけは根元を切ってほぐし、しょうがはせん切りにする。 3 豆腐は3～4等分に切る。 4 鍋に「地鶏だし塩鍋つゆ」を入れ、沸騰したら②の豆苗・にんじん・えのきだけ・しょうがを加える。 5 ①の長ねぎ・水菜と③の豆腐を加えてひと煮立ちさせる。 6 ①の鶏肉をしゃぶしゃぶしながら野菜と一緒にいただく。
材料(4人前) 鶏むね肉 400g 長ねぎ 1本 水菜 1/3束 豆苗 1/2袋 にんじん 1/4本 えのきだけ 1/2袋 しょうが 1かけ 木綿豆腐 1/2丁 地鶏だし塩鍋つゆ 1袋
調理時間:約20分　カロリー:約287kcal　塩分:約3.5g

2 白菜は3cm長さに切ってせん切りにする。水菜とにらは3cm長さに切りそろえる。にんじんと大根は繊維に沿って3cm長さのせん切りにする。えのきだけは根元を切ってほぐす。 3 鍋に「地鶏だし塩鍋つゆ」を入れて火にかけ、煮立ったら①の鶏肉と②の白菜・水菜・にら・にんじん・大根・えのきだけをサッとくぐらせて火を通していただく。※鍋つゆが残ったら、冷やご飯茶碗2杯分、卵1個、刻みねぎを加えて雑炊にしてもおいしい。
材料(4人前) 鶏むね肉 1枚 片栗粉 大さじ1 白菜 1/4個 水菜 3束 にら 1束 にんじん 1/2本 大根 1/4本 えのきだけ 1袋 地鶏だし塩鍋つゆ 1袋(700ml)
調理時間:約15分　カロリー:約219kcal　

1. 鶏ささみは筋を取り、塩とこしょうと酒を軽くもみ込む。 2. 1の鶏ささみを耐熱容器に重ならないように並べ、ラップをかけて電子レンジで2～3分、火が通るまで加熱する。そのまま冷まして粗熱を取り、食べやすい大きさに手で割く。 3. インゲンは水洗いしてヘタと筋を取り、ラップでふんわりと包んで電子レンジ(600W)で1～2分加熱し、冷水にさらして粗熱を取る。
調理時間:約25分　カロリー:約127kcal　塩分:約1.1g

1. たらこは薄皮を除き、【A】と混ぜ合わせてソースを作る。 2. 鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩胡椒をふって下味をつけたら、ポリ袋に薄力粉と一緒に入れ、肉全体に粉をまぶすように振る。 3. フライパンに油を熱し、2の鶏むね肉を中火で焼く。片面に焼き色が付いたら返し、蓋をして肉に火を通す。 4. フライパンの蓋を取り、熱いうちに1のたらこマヨソースを入れ、さっと混ぜ合わせたら火を止める。
調理時間:約25分　カロリー:約349kcal　塩分:約1.1g

レタス、きゅうりはせん切りにし、トマトは半月切りにする。(2)鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華めんをゆで、水洗いしてザルに上げ、よく水気をきり、ごま油をまぶす。 (3)器に(2)のめんを盛り、(1)の蒸し鶏・レタス・きゅうり・トマトをのせ、「Cook Do」をかけて、貝割れ菜を飾る。
中華生めん 2玉「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1鶏むね肉(皮なし) 1/2枚レタス 2枚きゅうり 1/2本トマト 1/2個「Cook Do」棒棒鶏用 1箱貝割れ菜 適量
カロリー:約559kcal　

(3)ボウルに(2)の豆腐をくずして入れ、「コクうま」、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。(1)の鶏ささ身、(2)の枝豆・にんじん・ひじきを加えてあえる。*豆腐はしっかりと水きりしましょう。
鶏ささ身 2本絹ごし豆腐 1丁枝豆・正味 30gにんじん 30gひじき 5g酒 小さじ1「瀬戸のほんじお」 少々「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ4しょうゆ 小さじ1/4
カロリー:約113kcal　

[1]　鶏もも肉は一口大に切る。[2]　しょうがは皮つきのまま薄切りにする。にんにくは軽くつぶす。[3]　ステンレスまたは樹脂加工した鍋にと[2]を入れ、煮立たせる。 [4]　煮立ったら[1]と殻をむいたゆで卵を入れ、ふたをして中火で10分ほど煮る。[5]　鶏肉を皿に盛り、ゆで卵は半分に切って添える。お好みで小口切りした小ねぎを飾る。
カロリー:約387kcal　塩分:約1.9g

フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、肉ダネを並べ入れる。片面に焼き色がつくまで焼いたら裏返し、ふたをしてさらに弱火で3分間ほど焼いて火を通す。器にれんこん鶏つくねを盛り、柚子こしょうマヨネーズの材
・鶏ひき肉 200g・れんこん 100g・生しいたけ 2枚・塩 小さじ1/4・溶き卵 大さじ1・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1・小麦粉 大さじ1・マヨネーズ 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・柚子こしょう 少々・サラダ油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

にんじん、かぶに竹串がスッと通るくらいになったらすりおろしたかぶを加え、サッと煮る。かたくり粉小
・鶏手羽中 4本・かぶ 3コ・にんじん 40g・しょうが 10g・白ワイン 大さじ2・固形チキンスープのもと 1/4～1/3コ・ローリエ 1枚・柚子(ゆず)の皮 適宜・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・かたくり粉
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

水菜は4cm長さに切る。鍋にかぶ、水適量を入れて強めの中火にかけ、沸騰してから5分間ほどゆでてざるに引き上げる。鍋に湯カップ2をとりおく(足りなければ水を足す)。鶏だんごをつくる。ボウルにひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまでよくこねる。**2**の鍋に【B】を入れ、中火にかける。沸騰したら**3**を1/6量ずつ、スプーンなどで一口大に丸めて落とす。1〜2分間煮たらかぶを加えて弱めの中火にし、さらに5分間煮る。仕上げに水菜を加え、サッと煮て器に盛り、柚子の皮をのせる。
・かぶ 1コ・水菜 20g・鶏ひき肉 100g・パン粉 カップ1/2弱・溶き卵 1/2コ分・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・粉ざんしょう 少々・うす口しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1+1/2・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 少々・柚子(ゆず)の皮 適量
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　塩分:約2.4g

ゆり根は塩少々を加えた湯で3分間ゆで(じゃがいもを使う場合は皮をむいて1cm角に切り、同様にゆでる)、ざるに上げる。スナップえんどうもサッと塩ゆでして冷水にとり、ざるに上げる。筋を除き、斜めに切る。鶏もも肉は皮にフォークで穴をあけ、筋を切って塩少々をふる。フライパンにサラダ油適量を熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。上からおもしをして、弱火で皮がパリパリになるまで約8分間焼く。うどは皮をむいて、1cm角に切る。皮はとっておく。ボウルに**2**のしいたけ、ゆり根と**4**を合わせ、**1**の
・うど 100g・鶏もも肉 1/2枚・みそ 50g・卵黄 1/4コ・砂糖 大さじ2弱・練りがらし 少々・生しいたけ 2枚・ゆり根 10～12枚・スナップえんどう 2本・塩 少々・サラダ油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約230kcal　塩分:約2g

[1]　鶏レバーは余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。(ハツがついてる場合には、一緒に煮ることができます)[2]　ボウルに[1]、水を入れ、よくかき混ぜたら、流水で洗い流す。水がにごらなくなるまで3～4回繰り返し、水けをペーパータオルでふき取る。[3]　ボウルに[2]、牛乳をひたひたになるまで入れ、ラップをして冷蔵庫で30分～1時間漬ける。
カロリー:約111kcal　塩分:約2.5g

・別のフライパンに「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2を熱し、3を入れてサッ炒め、塩少々で味つけする。・2の肉がやわらかくなり、煮汁が煮詰まってきたら塩少々で味をととのえる。・器に5と4を盛る。
材料(4人分) ・鶏手羽元 4本(280g)・鶏手羽先 4本(200g)・じゃがいも 1個(120g)・グリーンアスパラガス 2本(50g)・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ4・「瀬戸のほんじお」 適量●A・「瀬戸のほんじお」 少々・黒こしょう 少々●B・みかん(房にしたもの) 1個分(80g)・みかんの皮(せん切り) 1/8個分・水 1と1/2カップ・はちみつ 大さじ1・「味の素 KK コンソメ」顆粒 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約416kcal　塩分:約0.9g