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鶏肉は一口大のそぎ切りにする。えびは背ワタを取って殻と尾を除く。ボウルに入れて【A】を加え、よく混ぜ合わせる。ミニトマトはヘタを除き、半分に切る。じゃがいもは皮をむいて1コを12等分に切り、水にさらす。水けをきって耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に1分30秒間かける。そのまま1分間蒸らして上下を返し、再びラップをして電子レンジに1分～1分30秒間かける。
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　塩分:約2.2g

米は洗ってざるに上げ、4～5分間おいて水けをきる。油揚げは耐熱ボウルに入れ、かぶるくらいの熱湯をかける。菜ばしでペーパータオルに取り出し、粗熱が取れたら水けを絞る。油揚げは横に3～4mm幅に切る。鶏肉は縦半分に切り、横に4～5mm幅に切って、酒をふってからめる。炊飯器の内釜に米を入れる。**3**をざるに上げながら、【下味】の調味料を加える。炊飯器の「白米」の2合の目
・米 2合・しめじ 1パック・生しいたけ 4枚・鶏むね肉 1/2枚・油揚げ 1/4枚・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ1・酒 小さじ1/2・だし カップ2弱・塩 小さじ1/3弱
調理時間:約55分　カロリー:約340kcal　

1鶏もも肉を2～3㎝角に切る。なすは乱切り、ズッキーニは輪切り、トマトはくし形切りにする。2フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、肉にかけるようにソースを注ぎ入れる。なす、ズッキーニ、トマトの順に野菜を加える。3火にかけて沸騰したらふたをし、中火で8分間蒸し焼きにする。ワンポイントアドバイス*醸熟ウスターソースだけを使い、肉と野菜を蒸し焼きにします。*肉の旨み、野菜の甘さ、ソースの香りと酸味が合わさり、肉も野菜もおいしく食べられる奥行きのある味わいになります。
調理時間:約15分　カロリー:約188kcal　塩分:約2g

鶏肉はざるに入れ、熱湯をたっぷり回しかけ、流水で洗い、余分な脂などを洗い流す。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにする。水にさらす。グリンピースはさやから出す。ハムは半分に切ってから細切りにする。ねぎの葉は包丁の背などでたたき、しょうがは包丁の腹で押しつぶす。大きめの耐熱性容器に**1**を入れ、軸を取った干ししいたけ、適当に切った春雨、**2**～**4**を加える。
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　

小松菜は根元を落とし、長さ3cmに切る。生しいたけは軸を取り、薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。卵は小さい器に割りほぐす。耐熱のボウルに鶏肉、1の野菜を入れ、水1½ カップ、塩小さじ½ を加える。ふんわりとラップをして電子レンジで約2分30秒(600W)加熱する。いったん取り出して、全体を混ぜ、再びラップをしてさらに約2分加熱する。取り出して、1の溶き卵を回し入れる。めんを電子レンジで袋の表示どおりに加熱し、かるくほぐしてから器に盛り2を加える。
麺上手　粗挽きそば　2食入 ... 1食 / 鶏もも肉(親子丼用) ... 60g / 小松菜 ... 1株(40g) / 生しいたけ ... 1個 / ねぎ ... 5cm / 卵 ... 1個 / 塩 ...
調理時間:約10分　カロリー:約455kcal　

3. 2のフライパンに残りの油と1のにんにくを入れ、香りが出てきたら、凍ったままのミンチミックスを加えて炒める。 4. ミンチミックスに火が通ったら、2のなすと【A】の調味料を加えて炒め合わせる。皿に盛り付け、ラー油をかけ、お好みでパクチーを添えて出来上がり。
鶏肉×大豆ミートミンチミックス 100g なす 2本 にんにく 1片 油 小さじ3 A オイスターソース 大さじ1・1/2 A レモン汁 大さじ1 A 酒 大さじ1 A 砂糖 小さじ1 ラー油 適量 パクチー　 お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約212kcal　塩分:約1.9g

■万能野菜だれ(中華風)を作る[1]　たまねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。[2]　容器に、[1]を入れ、しょうが、にんにく、赤とうがらしを加え、混ぜ合わせたを注ぎ、冷蔵庫で半日程度漬ける。■鶏肉の南蛮漬けを作る[3]　フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら上下を返しふたをして、鶏肉に火が通るまで焼く。[4]　鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、とともに器に盛り、[2]をかける。※調理時間に漬け込み時間は含みません。※一度素材を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。
カロリー:約391kcal　塩分:約1.7g

飾りの分を少し残し、粗みじん切りにする。鶏もも肉は1cm角に切る。にんじん、たけのこはそれぞれ5mm角に切る。なべにサラダ油・ごま油各大さじ1を熱し、しょうがをいためて香りがたったら鶏肉を加えていためる。肉の色が変わったら、たけのこ、にんじんを加えていためる。干しえびを戻し汁ごと加え、粗みじん切りにしたカシューナッツを加えて、**1
・もち米 カップ2・米 カップ1・鶏もも肉 200g・カシューナッツ 100g・干しえび 30g・にんじん 1/2本・たけのこ 100g・しょうが 大さじ1・紹興酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2弱・鶏ガラスープの素 小さじ1・揚げ油 カップ1・サラダ油 大さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約780kcal　

3 いんげんも長さ5cmに切り、さつまいもは長さ5cm太さ1.5cmの棒状に切る。4 【みそハチミツだれ】の材料を混ぜてみそダレを作る。5 ①の袋に薄力粉と片栗粉を加え、袋の上からよく混ぜる。フライパンにサラダ油を180℃に熱し、鶏肉を揚げ焼きする。6 両面こんがりとしたら取り出し、②のごぼうと③のさつまいもを加えて揚げ焼きする。7 さつまいもが柔らかくなった
鶏むね肉 300gさつまいも 1/2本ごぼう 1本いんげん 8本【みそハチミツだれ】 液みそ 料亭の味 大さじ3はちみつ 大さじ2サラダ油 大さじ3片栗粉(ごぼう用) 大さじ1薄力粉 大さじ3片栗粉 大さじ3(a) 塩こしょう 少々しょうが(おろし) 小さじ1卵 1個
調理時間:約60分　カロリー:約359kcal　塩分:約1.6g

[1]　鶏肉はフォークで全体に穴をあけて耐熱皿に入れ、塩をふり、酒をかける。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱する。上下を返して2分加熱し、そのまま冷まして余熱で火を通す。(蒸し汁はとっておく)[2]　キャベツは、1cm幅に切り、耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。ボウルにを混ぜ合わせ、たれを作る。
カロリー:約274kcal　塩分:約2.6g

鍋にゴマ油、みじん切りにしたニンニクを入れて中火にかける。香りがたってきたらを加え、ひと煮たちさせる。鍋底を氷水につけ、温かいくらいまで冷めれば、合わせみそ、ショウガを混ぜ合わせる。鶏肉を漬け込み、20分以上置いておく(抗菌のビニール袋で漬け込んでもOKです)。 下準備3. 春キャベツは食べやすい大きさ
鶏手羽先 6〜8本鶏手羽元 4本酒 大さじ4みりん 大さじ1.5砂糖 大さじ1.5ハチミツ 大さじ2しょうゆ 大さじ4顆粒チキンスープの素 小さじ2粗びき黒コショウ 小さじ1/2赤唐辛子(刻み) 2〜3本分水 大さじ4ニンニク 1片ゴマ油 大さじ2合わせみそ 大さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分小麦粉 大さじ4〜5揚げ油 適量春キャベツ 3〜4枚トマト(中) 1個白ゴマ 小さじ1黒ゴマ 小さじ1
調理時間:約45分　カロリー:約754kcal　

1鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをする。ブロッコリーは小房に分け、パプリカは星形に形を抜いておく。2フライパンにオリーブ油を熱し鶏肉を両面焼き、①の野菜をさっと炒める。3基本のトマトソースを加え、フタをして5分煮込み、塩・こしょうで味を調える。※材料に火が通っているかを確認し、加熱時間を調整してください。4モッツァレラを加え、フタをして2~3分蒸らす。ワンポイントアドバイス*フタをして蒸し煮することでお肉がしっとり柔らかく、短時間で仕上がります。*チーズと合わせてお召し上がりください。
調理時間:約15分　カロリー:約409kcal　塩分:約1.6g

1鶏もも肉を2～3㎝角に切る。2玉ねぎは1㎝厚さのくし形切り、春キャベツは4～5㎝角に切る。アスパラガスは斜めに5㎝長さに切り、ミニトマトはヘタを取る。3フライパンに鶏肉を皮目を下にして入れ、肉にかけるようにソースを注ぎ入れる。4玉ねぎ、キャベツ、アスパラガス、ミニトマトの順に野菜を加える。5火にかけて沸騰したらふたをし、中火で8分間蒸し焼きにする。ワンポイントアドバイス*醸熟ウスターソースだけを使い、肉と野菜を蒸し焼きにします。*肉の旨み、野菜の甘さ、ソースの香りと酸味が合わさり、肉も野菜もおいしく食べられる奥行きのある味わいになります。
調理時間:約15分　カロリー:約200kcal　塩分:約2g

1鶏もも肉は4～5cmのひと口大に切り、塩・こしょうをする。ピーマン・パプリカ・なすは乱切り、トマトはくし切りにする。2フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れてフタをし、片面に焼き色がつくまで焼く。(中火で約2分半)3鶏もも肉を裏返し、ピーマン・パプリカ・なすを加えフタをして肉に火が通るまで蒸し焼きにする。(中火で約2分半)4基本のトマトソースを加えて軽く混ぜ、フタをして煮込む。(中火で約5分)仕上げにトマトを加え、あわせる。
材料(3人分)カゴメ基本のトマトソース295g1缶鶏もも肉1枚(約250g)　塩小さじ2/3　こしょう少々ピーマン1個黄パプリカ1/2個なす1本トマト1個オリーブ油小さじ2※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約15分　カロリー:約259kcal　塩分:約2.2g

1鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをする。ブロッコリーは小房に分け、パプリカは星形に形を抜いておく。2フライパンにオリーブ油を熱し鶏肉を両面焼き、①の野菜をさっと炒める。3基本のトマトソースを加え、フタをして5分煮込み、塩・こしょうで味を調える。※材料に火が通っているかを確認し、加熱時間を調整してください。4モッツァレラを加え、フタをして2～3分蒸らす。ワンポイントアドバイス*フタをして蒸し煮することでお肉がしっとり柔らかく、短時間で仕上がります。*チーズと合わせてお召し上がりください。
調理時間:約15分　カロリー:約409kcal　塩分:約1.6g

[1]　米は洗ってざるに取る。鶏肉は一口大に切る。たまねぎはみじん切りにする。パプリカ、ピーマンは1cmの角切りにする。[2]　炊飯器に[1]、オリーブオイル、おろしにんにくを入れる。「地鶏昆布だし鍋つゆストレート」をよくふってから注ぎ、にんにくとオリーブオイルが満遍なく行き渡るよう、具材をかき混ぜる。お好みで、上に赤とうがらしをのせて炊飯する。[3]　炊き上がったら、赤とうがらしを取り出してまんべんなく混ぜ合わせ、器に盛る。
カロリー:約633kcal　塩分:約3.4g

1キャベツ、玉ねぎ、トマトは食べやすく切り、しめじは小房に分ける。2鍋に(1)を置き、一口大にカットした鶏肉を盛っていく。具材に火が通るまで加熱する。お好みで黒こしょうをひく。*お好みで、カレーパウダーやはちみつ、豆板醤を加えると味変し、楽しみが広がります。
材料(3～4人分)カゴメ甘熟トマト鍋スープ750g1袋鶏もも肉350gキャベツ1/2玉玉ねぎ1個しめじ1パックカゴメ 高リコピントマト2個黒こしょう適宜※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約20分　カロリー:約351kcal　塩分:約2.7g

[1]　白菜はザク切りにする。しめじは石づきを取り、小房に分ける。[2]　フライパンにサラダ油を中火に熱し、鶏肉を両面焼き色がつくまで焼く。おろしにんにく、白菜、しめじの順に加え、白菜の葉がしんなりするまで炒め合わせる。[3]　を加え5分ほどふたをして煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。[4]　器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうをかける。
鶏もも肉 カット済(280g)、白菜 1/4個(400g)、しめじ 1パック(100g)、おろしにんにく 小さじ1/2、サラダ油 大さじ1/2、、牛乳 1/2カップ、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ5、、片栗粉 大さじ1、水 大さじ1、、粗挽き黒こしょう 適宜
カロリー:約427kcal　塩分:約2.7g

[1]　キャベツはザク切りにする。鶏肉と豆腐は食べやすい大きさに切る。油揚げは細切りにする。[2]　[1]を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分加熱し、具材に火を通す。[3]　[2]に「〆まで美味しい　焼あごだし鍋つゆミニパック」と水を加え、再び電子レンジ(600W)で3分加熱する。[4]　お好みでこしょうや小ねぎを散らす。
カロリー:約295kcal　塩分:約4.3g

(3)エリンギはタテ4等分に切り、ヨコに2cm幅に切る。(4)玉ねぎは根元をつけたまま、繊維に沿って切り込みを入れ、繊維と直角に端からこまかく切ってみじん切りにする。(5)鶏肉は皮の面を下にしてまな板に置き、2cm角に切る。(6)えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。あさりは両手で殻と殻をこすり合わせるように水で洗って汚れを落とし、ザル
米 1合(160g)胚芽米 1合(160g)鶏もも肉・大 1/2枚(150g)有頭えび 8尾あさり(殻つき)・砂出ししたもの 12個赤ピーマン 2個さやいんげん 10本エリンギ 2本(80g)玉ねぎ 1/2個にんにくのみじん切り 1かけ分パセリのみじん切り 1枝分湯 2カップ「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個サフラン 小さじ1/2白ワイン 大さじ2「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2こしょう 少々レモンのくし形切り 4個「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2・1/2
カロリー:約504kcal