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鶏肉はざるに入れ、熱湯をたっぷり回しかけ、流水で洗い、余分な脂などを洗い流す。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにする。水にさらす。グリンピースはさやから出す。ハムは半分に切ってから細切りにする。ねぎの葉は包丁の背などでたたき、しょうがは包丁の腹で押しつぶす。大きめの耐熱性容器に**1**を入れ、軸を取った干ししいたけ、適当に切った春雨、**2**～**4*･･･
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　

【A】【B】の調味料はそれぞれ混ぜ合わせておく。 2. ピーマンとパプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に5～6mmの細切りにし、ざっと水洗いしザルに上げる。 3. じゃが芋は縦長に5～6mm角の棒状に切る。 4. 牛肉は1～2cm幅に切り、混ぜておいた【A】を絡める。 5. フライパンに油(分量外)を熱し、じゃが芋を炒めきつね色になったら、一旦取り出す。そのフライパンで、2のピーマン、パプリカを中火で色が鮮やかになるまでいためる。 6. 4の牛肉をフライパンに入れ、【B】をよく混ぜ合わせ味を絡め、牛肉の色が変わるまでいためる。
調理時間:約25分　カロリー:約106kcal　塩分:約1.2g

背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、酒、片栗粉をもみ込んで水洗いし、臭みとぬめりを取る。 下準備2. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れて、ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切り芽を取り除き、それぞれみじん切りにする。 下準備3. 玉ネギはみじん切りにする。 下準備4. グリーンアスパラはピーラーで皮とハカマを削ぎ取り、茎の付け根の固い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。たっぷりの熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。 下準備5. 、のそれぞれの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 中華鍋にサ
エビ 20尾塩 小さじ1酒 大さじ1片栗粉 大さじ2白ネギ 1/2本ショウガ 1片ニンニク 1片玉ネギ 1/2個サラダ油 大さじ2グリーンアスパラ 3〜4本顆粒チキンスープの素 大さじ1水 200mlケチャップ 大さじ4豆板醤 小さじ1〜2酒 大さじ1しょうゆ 小さじ2塩 小さじ1片栗粉 大さじ2水 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約218kcal　

豚ロース肉は5～6cmの長さに切る。 下準備2. のショウガは皮ごときれいに水洗いし薄切りにし、乾燥花椒、白ネギの青い部分を熱湯に加える。 下準備3. を混ぜ合わせる。 下準備4. キュウリは両端を切り落とし、ピーラー等で縦に薄くスライスし、冷水に放ちパリッとすれば水気を切る。 下準備5. 白ネギは4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦に細切りにし、水に放ち軽くもみ洗いして水気をしっかり切る。 作り方1. を入れた熱湯をいったん煮たたせて火を止め、豚ロース肉7～8枚をくっつかないように1枚ずつ加え、色が変わる
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 400〜500g花椒 小1ショウガ 1片白ネギ(青い部分) 1本分キュウリ 2本白ネギ 1/2本酒 大1.5砂糖 小2甜麺醤 大1ニンニク(すりおろし) 1片分ゴマ油 小1ラー油 小1/2
調理時間:約25分　

焼豚は4～5mmの厚さに切る。卵は薄く焼き、細切りにして錦糸卵を作る。アスパラガスは5cm長さに切り、もやしといっしょにサッとゆでる。プチトマトは半分に切る。 3. 麺を袋の表記通りにゆでて冷水にさらし、よく水けをきって器に盛る。麺の上に具材を盛り付け、1のたれをかける。
もう切ってますよ! 焼豚 1/2パック 冷やし中華麺(市販) 2玉 グリーンアスパラガス 1/2束 卵 1個 プチトマト 適量 もやし 適量 A 中華スープ 1/4カップ A 砂糖 大さじ1 A しょうゆ 大さじ1・1/2 A 酢 大さじ1・1/2 A ごま油 大さじ1/2 A すりごま 適量
調理時間:約25分　カロリー:約434kcal　塩分:約2.8g

たまねぎとマッシュルームは薄切りにします。ブロッコリーは小房にわけて塩ゆでします。 マカロニはゆでてざるにあげ、水気をきります。 フライパンにバターを熱し、たまねぎを炒めます。 たまねぎがしんなりしてきたらマッシュルームを加えてひと混ぜし、ホワイトソース・牛乳を加え、弱火で滑らかになるまで混ぜます。 「帆立貝柱水煮フレーク」を加え、塩・･･･
調理時間:約25分　カロリー:約312kcal　塩分:約2.2g

1...トマトは乱切り、たまねぎはスライス、にんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。2...えびは背を開いて背わたをとる。3...【調味料】は合わせておく。4...鍋にごま油を入れ、にんにくを炒め、香りがたったらたまねぎ、えびを入れ炒める。5...えびの表面の色が変ったら、トマト、(3)を入れ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。6...豆腐を4等分にしてお皿に盛り付ける。7...(5)に溶き卵を加えてざっくりと混ぜ、(6)の上からかける。
調理時間:約30分　カロリー:約131kcal　

豚肉は細切りにしてボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ、下味をつける。にらは根元を少し落とし、3cm長さに切る。えのきだけは根元を切り落とし、3cm長さに切る。春雨は熱湯に4～5分間つけて戻し、湯をきって3cm長さに切る。**1**に**2**を加えて合わせ、かたくり粉大さじ1をふって混ぜる(調味料が全体に行き渡ってしっとりしたら、かたくり粉を全体にまぶす)。春巻の皮を広げ、**3**の1/10量を中心より手前に置く。
調理時間:約25分　カロリー:約190kcal　

1. 溶き卵にマヨネーズを加えよく混ぜ、混ざったら水溶き片栗粉を加えよく混ぜる。 2. 玉ねぎは薄切りに、ピーマンは千切りにする。 3. フライパンで玉ねぎ、ピーマンと本品の「具」を炒め、さらに本品の「ソース」を加えて混ぜ合わせ、お皿に移す。 4. 生中華麺をかためにゆで、ゆで上がったら水でよく冷やし、充分に水切りし、ごま油をまぶす。 5. フライパンにサラダ油、4を入れ、麺を広げて両面に焦げ目がつくまで焼く。 6. 両面が焼けたら麺の外側を軽くほぐし、真ん中に3をのせ、外側から麺で包み込み、周りに1を回しかける。
調理時間:約25分　カロリー:約761kcal　塩分:約4.3g

鍋に鶏もも肉、白ネギ、ショウガとひたひたにかぶる位の水を入れて強火にかける。 作り方2. 煮たったら中火にし、アクを取りながら15分程ゆで、ゆで汁につけたまま粗熱を取る。 作り方3. 器にキュウリ、幅1cm位に切った鶏もも肉を盛り合わせる。をかけ、白髪ネギをのせる。
鶏もも肉 1枚塩 小さじ1/2白ネギ(緑の部分) 1/2本ショウガ(薄切り) 1片分キュウリ 1本練り白ゴマ 大さじ3ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ2酢 小さじ1マヨネーズ 小さじ1白髪ネギ 5cm分
調理時間:約25分　カロリー:約540kcal　

フライパンにゴマ油を入れ、中火で熱する。水煮タケノコと玉ネギを加え、塩少々を振って炒める。 作り方2. (1)に麻婆豆腐を入れ、ヘラで豆腐をつぶしながら炒め合わせる。 作り方3. (2)にを加えて混ぜ合わせ、ひと煮たちさせる。でトロミをつけ、ゴマ油で香りをつける。 作り方4. 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中華麺を指定の時間ゆで、ザルに上げる。 作り方5. 器に(4)の麺を盛り(3)をかける。貝われ菜と紅ショ
中華麺(生) 2玉麻婆豆腐 2人分水煮タケノコ 100g玉ネギ 1/4個塩 少々ゴマ油 小さじ1オイスターソース 大さじ2ケチャップ 大さじ2きび砂糖 小さじ1水 100〜120ml片栗粉 大さじ1水 大さじ2ゴマ油 小さじ1貝われ菜 適量紅ショウガ 適量粗びき黒コショウ 少々
調理時間:約30分　

中華鍋を強火にかけサラダ油大さじ2を加え、中華麺を入れて焼き色がつくまでそ
卵 4個中華麺(蒸し) 2玉しょうゆ 大さじ1塩 少々ゴマ油 小さじ2豚バラ肉(薄切り) 200g大葉 10枚ミョウガ 2個太モヤシ 1袋紹興酒 大さじ2塩 小さじ1コショウ 少々オイスターソース 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ2水 大さじ3サラダ油 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約454kcal　

中華鍋にサラダ油大2、ショウガを強火で熱し、香りが立ってくれば豚肉を加え、色が
豚もも肉(薄切り) 200g片栗粉 大1ニラ 1束水煮タケノコ 大1/4本ニンジン 1/3本モヤシ 1/2袋シイタケ 3〜4枚春雨 40gショウガ 1片サラダ油 大2オイスターソース 小2紹興酒 大1砂糖 大1しょうゆ 大1塩コショウ 少々鶏ガラスープの素 大1熱湯 300〜400mlゴマ油 小2片栗粉 大2水 大4ご飯(炊きたて) お茶碗4〜5杯一味唐辛子(又は七味唐辛子、粉山椒) 適量
調理時間:約25分　

下準備1. ビンチョウマグロは幅1cmに切って塩コショウで下味をつける。 下準備2. チンゲンサイは根元を少し切り落とし、長さ3～4cmに切る。根元の部分は切り込みを入れ、食べやすい大きさに裂く。 下準備3. トマトは、ヘタをくり抜き、1cmの角切りにする。の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. チンゲンサイを耐熱容器に入れ、電子レンジで3分加熱する。水にさらし、粗熱が取れたら水気を絞り、器に入れる。 作り方2. フライパンに多めのサラダ油を入れ、中火にかける。
調理時間:約30分　カロリー:約301kcal　

ざるに上げて水けをきり、全体に薄くかたくり粉をまぶす。フライパンに大根、ごま油、スープを入れ、ふたをして中火にかける。大根が柔らかくなるまで6～7分間蒸し煮にして取り出す。**3**のフライパンをサッと洗い、サラダ油を中火で熱する。かきを入れて両面を焼き(かきは、プックリとふくらんできたら裏返す)、鍋底の汚れを紙タオルでざっとふく。**3**の大根を煮汁ごと加える。【A】、にんにく、しょうがも加え、3～4分間煮て細ねぎを加え、サッと混ぜ合わせる。とろみがうすければ、
・大根 400g・かき 250g・にんにく 1/2かけ・しょうが 1かけ・細ねぎ 4本・スープ カップ1・オイスターソース 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 1つまみ・塩 適量・かたくり粉 小さじ1・ごま油 小さじ1・サラダ油 大さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約120kcal　

絹ごし豆腐 1丁ホタテ(缶) 40g卵 2個ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1片分白ネギ(みじん切り) 5cm分豆板醤 小さじ1/2酒 大さじ3砂糖 大さじ1塩 小さじ1/3ケチャップ 大さじ4水 大さじ2片栗粉 小さじ1水 小さじ2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約352kcal　

チリチリと音がしてきたら水カップ1/4～1/2を加え、ふたをして3分間ほど蒸し焼きにする。水分がなくなってきたらふたを外し、ごま油適量を縁から回し入れてカリッと焼き上げる。フライパンの上に一回
・キャベツ 200g・豚ひき肉 100g・にら 40g・ねぎ 30g・しょうが 1かけ分・にんにく 1/2かけ分・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・砂糖 小さじ1/3・塩 小さじ1/3・黒こしょう 適量・片栗粉 小さじ1・ギョーザの皮 約30枚・ラー油 適宜・塩 ・サラダ油 ・ごま油 ・酢 ・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約30kcal　塩分:約0.2g

大きめ(直径27cm)のフライパンにサラダ油少々を熱して溶き卵を流し入れ、薄焼き卵をつくる。周囲を切り落として四角く整え(切った部分もあとで食べるとよい)、かたくり粉少々をふって**2**を均等に広げ、巻いていく。耐熱皿に**3**をのせ、蒸気の上がった蒸し器で12分間蒸す。その間にあんをつくる。小鍋に【A】を入れ、サッと煮、水溶きかたくり粉を加えて
・里芋 100g・むきえび 50g・卵白 1コ分・ホワジャオ 少々・溶き卵 1コ分・スープ カップ1・塩 少々・こしょう 少々・酒 大さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ1・トマト 1/2コ・塩 少々・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　

ねぎは斜めに細かい切り目を入れ、端から粗みじんに切る。じゃがいもはよく洗って、皮ごと2cm角に切り、水けをふく。小さめのフライパンに**1**のじゃがいもを入れ、サラダ油をかぶるくらいまで注ぐ。中火にかけて3～4分間熱し、泡が立ってきたらやや火を強め、転がしながら5～6分間揚げて火を通す。ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、**1**のしょうがとにんにく、豆板醤、甜麺醤の順に加え、そのつど炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。**1**のねぎを加えてざっ
・じゃがいも(男爵) 2コ・しょうが 1/2かけ・にんにく 1/2かけ・ねぎ 1/2本・サラダ油 適量・ごま油 適量・豚ひき肉 100g・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1～2・甜麺醤(ティエンメンジャン) 大さじ2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ4
調理時間:約25分　カロリー:約405kcal　

分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取り、包丁でたたく。 下準備2. 揚げ油は170℃に予熱しておく。の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. の材料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、3等分にする。 作り方2. 食パン1枚に1/3量の(1)を広げてぬり、1枚で蓋をする。卵黄を表面に薄くぬり、白ゴマをまぶす。同様に3個作る。 作り方3. (2)を1つずつラップにくるみ、電子レンジで3分加熱する。 作り方4. (3)を170℃の揚げ油で表面がキツネ色になり、カラリとするまで揚げる。 作り方5. 食べやすい大きさに切り、器
食パン(サンドイッチ用) 6枚むきエビ 300g卵白 1個分ショウガ(すりおろし) 小さじ2塩 小さじ1/2コショウ 適量片栗粉 大さじ2卵黄 1個分白ゴマ 大さじ5〜6揚げ油 適量レモン汁 小さじ2ケチャップ 大さじ2
調理時間:約30分