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作
エビ(大) 10〜12尾塩(洗う用) 大さじ1片栗粉(洗う用) 大さじ3塩 小さじ1ゴマ油 小さじ2溶き卵 大さじ3片栗粉 大さじ4〜5レモン汁 1/2個分塩 小さじ2/3マヨネーズ 大さじ4ケチャップ 大さじ1.5練乳 大さじ2ジン 小さじ2レタス 4〜5枚ブロッコリー 4〜5房グレープフルーツ 1/2個カシューナッツ 適量揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約798kcal　

まな板に新聞紙などを敷き、さんまをのせる。胸ビレの付け根に包丁を斜めに入れ、頭を切り落とす。残った胴を3等分に切り分ける。骨や内臓ごと、胴を筒状に切るので、「筒切り」と呼ばれる。切り口に指(または割り箸)を入れ、内臓を押してぬく。内臓と頭は下に敷いた新聞紙に包んで捨てる。ボウルに水をはり、**3**のさんまを入れて洗う。指を入れて腹の中に残った血のかたまりなどを取り除き、水でサッとすすぐ。ペーパータオルにはさんで、水けをしっかりと拭く。
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　

塩、牛乳を混ぜて滑らかになるまで混ぜ合わせる。 作り方2. 春巻きの皮を広げ、をぬり、プロセスチーズをのせて巻き、巻き終わりにをつけて留める。 作り方3. フライパンにサラダ油を熱し、(2)を両面こんがりと揚げ焼きにして、器に盛る。
サツマイモ 300g塩 少々牛乳 大さじ2春巻きの皮 8枚プロセスチーズ 4個小麦粉 大さじ1水 少々サラダ油 100ml
調理時間:約30分　

下準備1. 鶏むね肉はひとくち大の削ぎ切りにし、酒をからめて水分がなくなったら、砂糖、塩をからめる。 下準備2. の材料をサックリ混ぜ合わせる。 下準備3. キュウリは両端を切り落とし、斜め薄切りにする。 下準備4. プチトマトはヘタを取り、縦に半分に切る。 下準備5. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. 鶏むね肉を合わせたに通しながら、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げる。しっかり油をきり、五香粉を全体にまぶす。 作り方2. 器にキュウリをしいて(1)を盛り合わせ、プチトマトを添える。
調理時間:約30分　カロリー:約673kcal　

【A】の材料をボールに入れ手につかなくなる程度まで生地をこねる。 2. 生地をのばす(適度に打ち粉をすると生地が伸ばしやすい)。生地の大きさは直径約23cm厚さは約2mm程。 3. 薄く丸く平らに成形し、フライパンにのせ弱い中火で片面を約2分程加熱し、両面焼く。 4. 玉ねぎを薄切りにし、茄子は薄めの輪切りにする。フライパンに小さじ1のサラダ油とエビチリの「具」を入れ中火で2分炒め、茄子と玉ねぎを加え更に中火で2～3分炒める。 5. 火が通ったらエビチリの「ソース」を加え強火で30秒ほど炒め、ピザ生地の上にチーズを敷き、その上に炒めたエビチリをのせる。
調理時間:約25分　カロリー:約246kcal　塩分:約2.3g

豆腐はちぎって熱湯でゆで、ざるに上げて水けをきる([[豆腐チャンプルー|rid=16496]]のつくり方**1**～**3**参照)。ザーサイは7～8mm幅に切る。しょうがはせん切りにし、赤とうがらしは種を除いて2～3mm幅の輪切りにする。フライパンにごま油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ポロポロになったら豆腐を加えて炒め、ザーサイ、しょうが、赤とうがらしを加えて炒め合わせる。【A】をふってサッと炒める。
・木綿豆腐 1丁・鶏ひき肉 100g・ザーサイ 30g・しょうが 1/2かけ・赤とうがらし 1本・ごま油 大さじ1/2・酒 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

フライパンに白ごまを入れて強めの中火にかけ、香ばしくなるまで絶えず混ぜながら約10分間いる。すり鉢に移し、すりこ木でなめらかになるまでする。量が多いので、3回くらいに分けるとよい。鍋にサラダ油とごま油を入れ、人肌程度に軽く温め、**2**に加えて混ぜる。
・白ごま 200g・サラダ油 カップ3/4・ごま油 20ml
調理時間:約30分　カロリー:約2590kcal　

取り出して粗熱を取り、縦半分に切って、横に3～4mm幅に切る。**1**の雑穀ご飯が柔らかくなったら塩を加えて混ぜ、サッと煮る。器に盛って白ごまをふり、油揚げ、ねぎをのせる。
・雑穀ご飯 200g・油揚げ 1/3枚・ねぎ 5cm・白ごま 大さじ1/2・顆粒チキンスープの素 小さじ1・塩 小さじ1/5・水 カップ3+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約200kcal　

1. ハーフベーコンは3～4cm幅に切り、まいたけは石づきを落として小房に分け、チンゲン菜はざく切りにする。 2. フライパンに油を熱して1をいため、ごまドレッシングで味をととのえる。 ※まいたけは、残っている別のきのこで、チンゲン菜も残っている野菜で代用してもよい。
森の薫り® ハーフベーコン 2枚 まいたけ 1/2パック チンゲン菜 1/2株 サラダ油 小さじ1/2 ごまドレッシング 大さじ1・1/2
調理時間:約25分　カロリー:約82kcal　塩分:約0.6g

とうがんは薄切りにする。なべに湯を沸かし、とうがんを入れてサッとゆでてざるに上げる。ゆでることでアクを取り、水分を抜くことができる。なべに戻した棒寒天、**1**、分量の水を入れて火にかけ、ターメリックを加えてふたをする。沸騰したら弱火にし、寒天が完全に溶けたらグラニュー糖を加える。グラニュー糖が溶けたら火から下ろして氷水にあてて荒熱を取･･･
調理時間:約25分　カロリー:約70kcal　

香りがたったら鶏もも肉を加え、炒め合わせる。 作り方2. 素麺、水煮タケノコ、白ネギ、シイタケ、ピーマンを炒め合わせる。の材料を加えて全体
素麺 3束鶏もも肉 1枚水煮タケノコ 小1本(200g)白ネギ 1本ショウガ 1片シイタケ(生) 3個ピーマン 2個豆板醤 小さじ2〜3サラダ油 大さじ2ゴマ油 大さじ1酒 大さじ2砂糖 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1.5水 300ml
調理時間:約30分　カロリー:約427kcal　

残りの春巻の皮は2等分に切り、残りの**2**を8等分にして手前に細長くのせる。端からクルクルと巻き、水溶き小麦粉少々をつけてとめ、両端を軽く押さえてとじる。残りも同様に巻く。フライパンに3cm深さまでサラダ
・春巻の皮 8枚・むきえび 200g・豚ひき肉 50g・かたくり粉 小さじ1・ごま油 小さじ1・紹興酒 小さじ1/2・こしょう 少々・しょうが 小さじ1・水溶き小麦粉 適量・塩 ・かたくり粉 少々・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

フライパンを中火で熱し、ベーコンを入れてカリカリにいため、粗みじん切りにする。たけのこは5mm角に切る。セロリは筋を除いて5mm角に切る。**1**をボウルに入れて【A】を加えてよく混ぜ、**3**も加えて混ぜ合わせる。春巻の皮を1枚広げ、**4**の1/4量をのせる。皮の手前、左右を折って包んで向こう側へ巻き、巻き終わりに溶き混ぜた【のり】をぬっ
・卵 2コ・春巻の皮 4枚・ベーコン 4枚・ゆでたけのこ 60g・セロリ 1/2本・うす口しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・塩 1つまみ・砂糖 小さじ2/3・マヨネーズ 大さじ1・かたくり粉 小さじ1/2・こしょう 少々・かたくり粉 少々・卵黄 少々・水 少々・白ワイン カップ1/4・トマトケチャップ 大さじ1+2/3・しょうゆ 小さじ2・こしょう 少々・ホットペッパーソース 適量・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約570kcal　

きゅうりは細切りに、レタスは1cm幅の短冊切りに、プチトマトは1/4に切る。 2. 沸騰したお湯に中華麺を入れてゆで、ザルにあける。水でよく冷やし、充分に水きりしてお皿に盛り付け、めんつゆをかける。 3. 2に麻婆ソースをかけ、1を盛り付け、おろしにんにくとマヨネーズを添える。 4. お好みで別添の「辛味油」をかける。
中華名菜® 麻婆茄子 1回分(130g) 中華麺 2玉(260g) きゅうり 1/2本(50g) プチトマト 2個(20g) レタス 2枚(60g) めんつゆ(ストレート) 60cc おろしにんにく 小さじ1/2(3g) マヨネーズ 大さじ1(12g)
調理時間:約25分　カロリー:約429kcal　塩分:約3.5g

1...鯛は沸騰した湯にさっと通し霜降りにする。なのはなの茎を2cm幅に切り、ゆでる。2...だいこん、にんじんをすりおろす。長ねぎは芯を取り、細切りにする。3...鍋に鯛、すりおろしただいこんとにんじん、なのはな、調味料(A)を入れて煮る。4...煮汁が1/3ほどに煮詰まったら、水溶きかたくり粉でとろみをつける。5...お皿に(4)を盛り付け、カットした長ねぎを添える。
2人分 鯛(切り身)...2切れなのはな...1/2束だいこん...1/10本にんじん...1/4本長ねぎ...1/3本かたくり粉...適量■調味料(A)にんにく...1かけしょうが...1かけ清水...2カップ鶏ガラス-プ(顆粒)...大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約178kcal　

の材料を混ぜ合わせ、シーフードを加えて和える。 下準備2. キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにして冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。 下準備3. を作る。卵に酒、砂糖を加えよく混ぜ合わせ、薄くサラダ油を敷き、熱したフライパンに一気に流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して冷めたら細切りにする。 作り方1. 大きめの鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、ほぐした中華麺を加え、袋記載のゆで時間より3秒くらい長めにゆでる。ザルに上げ、
中華麺 3〜4玉シーフードミックス(冷凍) 150g塩 少々キュウリ 1本卵 1個酒 小さじ1砂糖 小さじ1サラダ油 少々酒 大さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 大さじ4ゴマ油 大さじ2コチュジャン 小さじ2ニンニク(おろし) 1片分ショウガ(おろし) 1片分白ネギ(みじん切り) 1/2本分白ゴマ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約219kcal　

かんぱちに塩(分量外)を軽く振り、5分以上経って水気が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。ねぎを4cmくらいの長さのぶつ切りにする。 かんぱちの周りに小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、かんぱちとねぎを入れて片面3分位ずつ焼く。 混ぜ合わせておいた【A】を加えて味を調える。
材料 [ 2人分 ] かんぱち2切れ ねぎ1本 小麦粉大さじ1/2 ごま油大さじ1/2A酒大さじ1オイスターソース大さじ1豆板醤小さじ1塩少々
調理時間:約30分　カロリー:約199kcal　塩分:約2.0g

大根は5～6cm長さのごく細いせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ1をまぶして約10分間おく。**1**をさらし(または清潔な布巾)で包み、大根から出てきた水けをよく絞る(2～3回に分けると絞りやすい)。えびは殻を除く。背に切り目を入れて背ワタを除き、厚みを半分に切る。ボウルに入れて【A】で下味をつける。**2**の大根を加えてほぐしながら混ぜ、塩・こしょう各少々で味を調える。**4**を10等分にして春巻の皮にのせて包み、巻き終わりに水で溶いた小麦粉少々を塗ってとめる。揚げ油を170〜180℃に熱して**5**を入れ、上下を返しながら、皮がカリッとするまで揚げる。
調理時間:約25分　カロリー:約140kcal　塩分:約0.6g

[[手打ちうどん|rid=21831]]の**1**～**3**と同様に基本の生地をつくる。4等分にした生地のうち2コを使う。1コの生地に打ち粉用の強力粉をふり、麺棒10×20cmの長方形にのばし、上面全体にごま油を手で塗る。【A】の半量を順に、まんべんなく全体にふる。手前から奥へ巻く。生地の両端を両手で持ち、のばしながら棒状にする。両端から中央に向けて、右側は下向きに、左側は上向きにクルクルとS字になるように巻く。
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.5g

**1**を16等分にして、それぞれワンタンの皮で二つ折りにして包み、かたくり粉をふったトレーに並べる。鍋にチキンスープを入れ、強火にかける。塩小さじ1/2、酒小さじ1/3、しょうゆ・こしょう・ごま油各少々で味を調え、ひと煮立ちさせる。**3**に**2**のワンタンを入れて、中火で3～4分間煮る。【水溶きかたくり粉】でとろみをつけたら、小松菜を入れる。溶き卵を回し入れたら火を止める。
・ワンタンの皮 16枚・鶏ひき肉 30g・牛ひき肉 30g・ねぎ 大さじ2・しょうが 小さじ1/2・チキンスープ カップ3・小松菜 適量・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・溶き卵 1/4コ分・かたくり粉 ・塩 小さじ1/2・酒 小さじ1/3・しょうゆ 少々・こしょう 少々・ごま油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal