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フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて半熟状に火を通し、バットなどに取り出す。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱する。ビーフンを入れて弱火にし、干しえびを戻し汁ごと加え、ふたをして火を止め、約2分間蒸らす。**3**を再び中火にか
・ビーフン 140g・干しえび 10g・豚もも肉 60g・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・黒こしょう 少々・ピーマン 1コ・えのきだけ 30g・卵 1コ・サラダ油 大さじ2・酒 大さじ1・塩 小さじ1/2・カレー粉 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

豚ひき肉、おから、野菜、の材料を入れてよく混ぜ合わせる。 作り方2. 餃子の皮を手に取り、(1)を適量のせ、皮のフチの半分に水を薄くぬり、しわをよせながら包む。 作り方3. フッ素樹脂加工のフライパンに(2)を並べて中火で熱し、焼き色がついたら餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を入れ、蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。 作り方4. 蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばし、器に盛り、混ぜ合わせたの材料を添える。
餃子の皮(大判) 12枚豚ひき肉 30gおから 30gキャベツ 60gニラ 10g白ネギ 15gショウガ 1片酒 大さじ1鶏ガラスープの素 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1オイスターソース 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1酢 小さじ1ラー油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約209kcal　

干ししいたけはポリ袋に入れ、水またはぬるま湯カップ1/2を注ぐ。袋の口を縛り、20～30分間ほどおいて戻す。汁けを絞って石づきを除き、みじん切りにする。たまねぎはみじん切りにして、かたくり粉をまぶす。ボウルにひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。**1**と**2**を加え、さらによく混ぜる。ティースプーンで【肉ダネ】をすくい、シューマイの皮の･･･
調理時間:約30分　カロリー:約40kcal　塩分:約0.2g

エビは殻をむき、尾は引っ張って、殻を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り除き、洗う塩と洗う片栗粉を加えよくもみ込み、水洗いして水気を拭き取りぬめりと臭みを取って、酒をからめ5分置く。 下準備3. グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落として、ハカマや固い外皮を削ぎ落とし、3cmの長さに切る。 下準備4. 白ネギは縦に4～5本切り込みを入れてみじん切りにする。 下準備5. ニンニク、ショウガはみじん切りにする。 下準備6. レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザル
ナス 4本エビ 中12〜15尾塩(洗う用) 小さじ1片栗粉(洗う用) 大さじ1酒 大さじ1片栗粉 大さじ2〜3グリーンアスパラ 1束白ネギ 1/2本ショウガ 1片ニンニク 1片レタス 1/2個パクチー(香菜)(あれば) 1〜2株ケチャップ 大さじ4スイートチリソース 大さじ2酒 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ2酢 大さじ2片栗粉 大さじ1.5ゴマ油 大さじ1揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約372kcal　

たりなければ油をたし、さらにえびを広げ入
・もんごういか 150g・むきえび 120g・卵白 1/2コ・グリーンアスパラガス 60g・しめじ 40g・ねぎ 70g・塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・酒 小さじ1・スープ 大さじ4・こしょう 少々・うまみ調味料 少々・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2・塩 ・こしょう ・砂糖 少々・酒 ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

とうもろこしは、実を芯からはずす。ひげは、とうもろこし1本から取れる量の約半分をみじん切りにする。とうがんは皮を薄くむき、3cm角に切る。塩適宜と重曹をまぶし、熱湯で5分間下ゆでする。鍋にサラダ油小さじ2を熱し、とうもろこしの実とひげをサッといためる。かに、かにの缶汁、スープを注ぐ。煮立ったらとうがんを加え、とうがんが柔らかくなるまで弱火で煮る。塩・こしょう各適宜で味を調え、器に盛り、みつばを散らす。
・とうもろこし 1本・とうがん 250g・重曹 小さじ1/4・かに 1缶・みつば 2本・スープ カップ2+1/2・塩 ・サラダ油 ・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約156kcal　

サラダ油適量を網より少し高めに入れて180℃に熱し、網の上に**2**の骨のほうを下にして置く。絶えず玉じゃくしまたはレードルで油をかけながら、こんが
・地鶏 1/2羽分・ゆずジャム 200g・ティエンメンジャン 大さじ3強・バルサミコ酢 大さじ2・ゆずの絞り汁 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ2+1/2・さつまいものあめ炊き 適宜・好みの野菜 適宜・塩 ・こしょう ・しょうゆ ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約2470kcal　

1...糸寒天は調味料(A)で戻す。海藻サラダも戻す。2...きゅうりは斜めスライスして半分に切る。ハムは短冊切りにする。3...ボールに1.と2.を入れ、ドレッシングを加えて混ぜあわせる。4...器に盛り、豆苗を飾る。
4人分 糸寒天(乾燥)...15gきゅうり...1/2本ロースハム...4枚海藻サラダ(乾燥)...4gノンオイルドレッシング中華...大さじ3豆苗...適量調味料(A)...大さじ3中華スープの素...5g水...150g
調理時間:約30分　カロリー:約37kcal　

下準備1. ニラは水洗いし水気をきって、根元を少し切り落とし長さ3～4cmに切る。 下準備2. 豚肉は小さく切っての材料をからめる。 下準備3. ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、水気を絞る。 下準備4. 香菜は根を切り落とし、水洗いして長さ2～3cmに切って水に放ち、ザルに上げる。 作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1を中火にかけ、豚肉を炒めてしっかり火が通ったら、ニラを加えてしんなりするまで炒め合わせて、冷ます。
調理時間:約25分　カロリー:約543kcal　

【甘酢あん】の材料は混ぜ合わせておく。中華鍋を中火でよく温めてサラダ油大さじ1弱を熱し、かにを入れて炒め、しいたけ、ねぎを加えてサッと炒める。**1**の卵液に**3**を加えて混ぜる。かにたまを1人分ずつつくる。中華鍋をきれいにしてサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、**4**の半量を流し入れ、鍋を動かしながら、玉じゃくしで数回かき混ぜる。卵が6～7割固まってきたら、サラダ油大さじ1/2を鍋肌から足し、へらで卵の上下を返す。もう片面が軽
・卵 3コ・かにの身 50g・ねぎ 15cm・干ししいたけ 1枚・グリンピース 10コ・チキンスープ 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・砂糖 大さじ6・酢 大さじ4・トマトケチャップ 大さじ2・水 大さじ2・酒 大さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ1・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約490kcal　

水カップ3、砂糖大さじ2、酒大さじ4、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1を加えて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。白こしょう少々、酢大さじ2で味を調えて火を止める。**2**を食べやすい大きさに割り、180℃の揚
・ご飯 茶わん3杯分・豚バラ肉 300g・白菜 200g・しめじ 1パック・水溶きかたくり粉 大さじ2・黒こしょう ・酒 ・しょうゆ ・サラダ油 ・砂糖 ・塩 ・白こしょう ・酢 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約710kcal　

フライパンにゴマ油を熱し、ショウガ、ニンニク、豆板醤を炒め、香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒め合わせる。 作り方2. 肉の色が変わったら白ネギを炒め合わせ、を加え、5～6分煮る。混ぜ合わせたをまわし入れてトロミをつける。 作り方3. たっぷりの熱湯に中華麺を入れ、ほぐれたらザルに上げてゆで汁をきり、冷水で中華麺をしっかり締め、水気をきって器に盛り分ける。別の器に(2)を入れて糸唐辛子をのせ、卵黄、すり白ゴマを添える。すり白ゴマを振り、卵黄をからめながら召し上が
中華麺(ゆで) 2玉豚ひき肉 150g白ネギ(みじん切り) 1/2本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1片分豆板醤 小さじ1/2ゴマ油 小さじ2酒 大さじ1ハチミツ 大さじ1しょうゆ 大さじ1芝麻醤 大さじ1.5みそ 大さじ1顆粒中華スープの素 小さじ1.5水 500ml片栗粉 大さじ1水 大さじ2卵黄 2個分すり白ゴマ 適量糸唐辛子 適量
調理時間:約30分　

・しいたけ 1パック・まいたけ 1パック・しめじ 1パック・えのきだけ 1袋・豚バラ肉 100g・ゆでたけのこ 2コ・絹ごし豆腐 1丁・スープ カップ8・紹興酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3～4・うす口しょうゆ 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・ごま油 大さじ1・好みのかんきつ類 適宜・酢 適宜・七味とうがらし 適宜・花椒(ホワジャオ) 適宜・ラーユ 適宜・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　塩分:約5.9g

ビーフンは「[[えびと卵の炒めビーフン|rid=15732]]」の**1**、**3**と同様に戻して切る。鍋にささ身、水カップ4、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら、ふたをして弱めの中火にし、約10分間ゆでる。火を止め、ささ身、赤とうがらし、しょうがの皮を取り出す。ゆで汁はそのままとっておく。**2**のささ身は冷めたら手でほぐし、赤とうがらしは端から2～3mm幅に切る(小口切り)。たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、冷水でサッと洗って水けをきる。
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

フライパンをきれいにして強火にかけ、**3**を加える。ひき肉の色が変わったら、しょうがとねぎ、**2**を入れて全体を炒め合わせ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。全体がなじんだらチンゲンサイの脇に盛る。
・木綿豆腐 1丁・チンゲンサイ 1株分・牛ひき肉 100g・チキンスープ カップ1/2・水 カップ1/2・酒 大さじ1・オイスターソース 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 適量・豆板醤(トーバンジャン) 適量・しょうが 大さじ1・ねぎ 大さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ3・サラダ油 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal　

作り方2. 白菜、春雨を加えて煮立ってきたらニラを加え、さらにひと煮して塩コショウで味を
鶏手羽先 4〜6本春雨 50gニラ 1/2束白菜 3〜4枚玉コンニャク 1/3袋酒 100ml顆粒チキンスープの素 大さじ1塩コショウ 少々水 1200ml
調理時間:約25分　カロリー:約206kcal　

耐熱皿に鶏肉を入れてラップをフワッとかけ、電子レンジ(500W)に5～6分間かける。そのまま冷まして、粗熱が取れたら肉を細く裂き、蒸し汁に浸しておく。細ねぎは3～4cm長さの斜め切りに、レタスは5～6mm幅の細切りにする。アーモンドはザク切りにする。顆粒チキンスープの素を分量の湯で溶き、【A】の残りの材料と混ぜる。**1**と**2**の細ねぎ、レタスを混ぜ合わせる。中華めんをゆでて冷水にとり、水けをきって器に盛る。**4**をのせて**3**をかけ、アーモンドを散らす。
・細ねぎ 1/2ワ・中華めん 4玉・鶏むね肉 200g・レタス 1/2コ・アーモンド 20g・顆粒チキンスープの素 小さじ2・湯 カップ1/2・ねぎ油 大さじ4・赤とうがらし 1本・酢 大さじ5・しょうゆ 大さじ1・酒 ・塩 ・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約510kcal　塩分:約3.1g

煮たったら鶏手羽元、白ネギを入
鶏手羽元 6〜8本白ネギ 1/2本チンゲンサイ 2株チェリートマト 2個米酢 100ml水 150ml紹興酒(または酒) 50ml砂糖 大さじ3しょうゆ 60mlショウガ 1片
調理時間:約30分　カロリー:約325kcal　

作り方3. 白菜がしんなりしたら、鶏ささ身を1枚
豚バラ肉(薄切り) 150g鶏ささ身 2本シイタケ(干し) 2〜3個水 500ml白菜 1/6株緑豆春雨 40gニンニク(すりおろし) 1/2片分ショウガ(すりおろし) 1/2片分酒(料理酒) 100ml塩 小さじ1ゴマ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約558kcal　

白ネギとショウガはみじん切り、ニラは粗みじん切りにする。 作り方2. ボウルに豚ひき肉を入れて軽く粘りが出るまで混ぜ、干しシイタケ、白菜、(1)を加える。 作り方3. の材料を加えて混ぜ、餃子の皮で包む。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子を5分位ゆでる。 作り方4. 器に盛り、ポン酢を添える。
餃子の皮 24枚豚ひき肉 120gシイタケ(干し) 4〜5個白菜 2〜3枚白ネギ 1/2本ニラ 30gショウガ 10gポン酢 適量酒 小さじ2しょうゆ 小さじ1/2塩 適量コショウ 適量ゴマ油 大さじ1片栗粉 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約407kcal