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煮立ったら弱めの中火にし、落としぶた(オーブン用の紙またはアルミ箔(はく)を鍋の口径よりもひと回り小さい円形に切り、中央に直径約1cmの穴をあけたもの)をして約5分間煮る。再び中火にして調
・鶏もも肉 1枚・ゆでたけのこ 1本・サラダ油 小さじ2・顆粒だしの素 小さじ1/2・砂糖 小さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ3/4
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

※ポン酢しょうゆをつけてお召し上がりください。
材料(4人前) 牛肉・しゃぶしゃぶ用 400g 水菜 1束 長ねぎ 1本 にんじん 1/3本 しいたけ 4個 しめじ 1パック えのきだけ 1袋 絹ごし豆腐 1丁 くずきり・乾 40g A鰹節屋のだしパック 2パック A水 1200ml ポン酢しょうゆ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約283kcal　塩分:約0.2g

下準備1. 豚バラ肉は長さ4～5cmに切る。キャベツは太めのせん切りにする。 作り方1. ボウルにおから、だし汁、卵、長芋を入れて混ぜ合わせ、さらにキャベツ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。 作り方2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、(1)の1/6量を丸く入れ、豚バラ肉を広げてのせる。 作り方3. ヘラでひっくり返せる位焼けたら、ひっくり返して反対側も焼く。
調理時間:約30分　

しいたけは軸を取って、かさの内側に十文字に切り込みを入れる。アルミ箔(はく)を30cm×40cmくらいに切って縦に置き、その上に30cm角のオーブン用の紙を重ねる。たまねぎ・鮭(さけ)各1切れ、こごみ3本、しいたけ1枚をのせ、バター10gものせて、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2をふる。オーブン用の紙で包んで口を上部で押さえる。さらにアルミ箔の手前と向こう側を上部で合わせて重ね、中をつぶさないようにして、口の部分を三つ折りにする。左右も端を重ねて内側に折り込む。残り3つも同様に準備する。2
・こごみ 12本・塩ざけ 4切れ・新たまねぎ 1コ・生しいたけ 4枚・レモン 1コ・バター ・酒 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約190kcal　

1 ボウルに鶏ひき肉、よく溶き合わせたAを入れて、粘りが出るまで練る。 2 溶き卵、ねぎ、ごま、片栗粉の順に加えて混ぜ合わせ、30分以上冷蔵庫で休ませる(時間外)。 3 ごぼうはよく洗い、ささがきにする。しいたけ、たけのこは薄切りにする。
材料(4人前) 鶏ひき肉 300g Aみそ 小さじ2 A酒 小さじ2 溶き卵 小2個分 ねぎの小口切り 1/2本分 いり白ごま 小さじ2 片栗粉 大さじ2 ごぼう 1本 干ししいたけ(もどしたもの) 2枚 ゆでたけのこ 100g だし汁 カップ2 B酒 大さじ2 B砂糖 大さじ2 Bみそ 大さじ2 C砂糖 大さじ1 Cみそ 大さじ1 みつば 少々 サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約274kcal　

さつまいもは皮をむいて乱切りにし、水にサッとさらしてから水けを拭く。ざるに広げ、8～12時間ぐらい、天日に干す。170℃に熱した揚げ油に**1**のさつまいもを入れる。やや濃いめのきつね色になり、竹串がスッと通るまで揚げる。平鍋に【A】を合わせ、中火で煮詰める。あめ状になったら、さつまいもを加えて手早くからめる。サラダ油を塗ったバットに**3**を手早く広げ、熱いうちにごまをふる。
・さつまいも 1～2本・砂糖 大さじ5・みりん 大さじ5・しょうゆ 大さじ2+1/2・ごま 小さじ1/2・ごま 小さじ1/2・揚げ油 ・サラダ油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

6 山いもは皮をむき、すりおろして⑤
材料(4人前) 卵 2個 鶏ひき肉 200g かまぼこ(赤) 50g 山いも(長いもでも可) 100g しょうが 5g 【A】割烹白だし 大さじ2 【A】水 150ml 【B】片栗粉 大さじ1 【B】酒 小さじ1 【B】塩 小さじ1/4 青のり(のりでも可) 適量 めんつゆ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　塩分:約2.0g

1. 鶏もも肉を一口大に切る。 2. キャベツはざく切りにする。もやしは洗って水を切る。 3. フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返し、蓋をして1～2分ほど蒸し焼きにする。 4. 鶏もも肉に火が通ったら蓋を取り、2の野菜を入れて軽く炒める。焼きそば麺を加えて上から酒をふりかけ、麺をほぐしながら炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約535kcal　塩分:約4.6g

好みですだちを添えてもよい。別の器にご飯(好みで漬物を添える)と、【ガーリックトースト】(全体備考参照)を添える。
・さば 2枚・しょうが 50g・酒 カップ1/2・水 カップ1/2・みそ 大さじ5～6・みりん 大さじ4・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・クレソン 適量・すだち 適宜・ご飯 適量・好みの漬物 適宜・バゲット 適量・にんにく 適量・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約3.3g

長ねぎ・トマトを加えて炒め、④のたまごを戻し入れ、全体を混ぜ合わせ、仕上げにごま油を回し入れます。 ＼ POINT / トマトは実がしっかりとした固めのものを使うと調理しやすいですよ。
材料 [ 2人分 ]バナメイえび(殻付き)中6尾トマト(中)1個長ねぎ5cmたまご3個サラダ油大さじ1ごま油小さじ1/2【えびの下処理】塩適宜片栗粉適宜【A】鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1/2酒小さじ1塩少々こしょう少々
調理時間:約30分　カロリー:約266kcal　塩分:約0.9g

追いがつおにしてもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]塩蔵わかめ20gたけのこ(水煮)200gだし汁300ml砂糖大さじ1/2みりん大さじ1酒大さじ1･1/2薄口しょうゆ大さじ2/3塩少々木の芽適宜
調理時間:約30分　カロリー:約75kcal　塩分:約1.5g

【A】を加えて混ぜ合わせ、茶こしでこす。ミニトマトはヘタを取って縦半分に切る。わかめは水で戻して食べやすい大きさに切り、水けをきる。耐熱の器に**2**を均等に並べ入れ、**1**を静かに等分に入れる。蒸し器に**3**を入れて火にかけ、蒸気が上がったらふたを少しずらして弱めの中火で12～15分間蒸す。蒸し上がったら、刻んだみつばを添える。
・卵 1コ・だし カップ3/4・うす口しょうゆ 小さじ1・ミニトマト 2コ・わかめ 小さじ1・みつば 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約45kcal　

すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋等に入れ、冷蔵庫に入れておく。 下準備5. トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのくし切りにする。 作り方1. 深めのフライパンに、水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油
鶏もも肉 2枚酒 大さじ1しょうゆ 大さじ2ショウガ汁 小さじ2サツマイモ 1本シシトウ 8〜12本レタス 1/2個トマト 1個塩コショウ 少々片栗粉 大さじ3揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約546kcal　

鶏スペアリブは皮のほうに柚子こしょうをぬり、ポリ袋などに入れて冷蔵庫に入れ、1時間～一晩おく。じゃがいもは皮ごと4等分に切り、堅めにゆでるか、ラップでくるんで電子レンジ(600W)に約5分間かける。オーブンの天板にオリーブ油適量をぬり広げ、**1**の鶏スペアリブ、**2**のじゃがいもを並べ、200℃に温めたオーブンで約15分間焼く。
・鶏スペアリブ 10～12本・柚子こしょう 大さじ1・じゃがいも 1コ・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　

しいたけは石づきを除いて薄切りにする。しめじは石づきを除いて小さな房に分ける。えのきだけは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**5**を入れて中火でサッと炒める。ふたをして
・さんま 2匹・酢 カップ1/2・水 カップ1/4・砂糖 小さじ2・生しいたけ 4枚・しめじ 1パック・えのきだけ 1パック・みつば 1/2ワ・酢 大さじ2・昆布茶 小さじ1/2・粒マスタード 小さじ1・塩 ・サラダ油 大さじ1・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　

1. 鍋に水を入れて火をつけ、沸騰したらかつおだしを入れる。 2. 1を超弱火にして白みそを加え、沸騰しないように加熱し、少しとろみがついてくるまで煮る。(水が少なくなったら20㏄～50cc足して煮てください。) 3. 2に1cmの斜め切りに切ったアスパラガスを入れ、少し火が入ってきたら、シャウエッセン、コーンを入れて3分煮る。
調理時間:約25分　カロリー:約246kcal　塩分:約3.3g

作り方1. 鍋にの材料、ゴボウ、油揚げ、大根を入れて蓋をして加熱する。沸騰したら、鶏もも肉を加えてをスプーンで落とし入れる。 作り方2. 火が通ったら、水菜とキノコを加える。しんなりしたら、器に取り分けてお好みのの材料をつけていただく
鶏もも肉 200g鶏ひき肉 100g白ネギ(みじん切り) 5cm分シイタケ(干し) 1個片栗粉 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2ゴボウ 1/2本油揚げ(小) 2枚大根 1/4本水菜 2〜3束キノコ 1パックだし汁 1000ml酒 大さじ2みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ3塩 小さじ1/3〜1/2そば 1〜2玉ユズコショウ 適量七味唐辛子 適量
調理時間:約30分　カロリー:約697kcal　

下準備1. キャベツはザク切りにする。 下準備2. 大根は皮をむき、短冊切りにする。 作り方1. 全ての材料を抗菌の袋に入れてよくもみ、15～20分位冷蔵庫で冷やす。 作り方2. 食べる直前に軽く汁気を絞り、器に盛る。
キャベツ 1/4個大根 5cmしば漬け(刻み) 大さじ3塩昆布 適量赤唐辛子(刻み) 1本分
調理時間:約25分　カロリー:約29kcal　

豆腐は不織布タイプの紙タオルに包んで、おもしをせずに約10分間おいて水きりする。その後、3cm角に切る。ねぎは粗みじん切り、しょうがはみじん切りにする。にんにくは半分に切って芯を除き、みじん切りにする。白菜はザク切りにする。ボウルに**1**のねぎ、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。塩が溶けたら、ごま油大さじ1を入れて混ぜ、10分間ほどおく。フライパンにしょうが、にんにく、**2**を入れて強火にし、香りがたつまで炒めたら、ひき肉を加えてパラッとするまで炒める。**3**にスープとだしを加えて混ぜ、沸騰したら豆腐を加える。再び沸騰したらうす口しょうゆ小さじ2と砂糖小さじ1を加えて混ぜ、粉ざんしょう
・豚ひき肉 200g・絹ごし豆腐 1丁・ねぎ 2本・しょうが 1かけ・にんにく 1かけ・白菜 3枚・チキンスープ カップ1・だし カップ1・粉ざんしょう 適量・七味とうがらし 小さじ1/4・かたくり粉 大さじ1+1/2・水 大さじ2・塩 ・ごま油 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約480kcal　塩分:約3.3g

最後に①のキャベツを加え、サッと煮て、 器に盛る。※お好みでヨーグルトを加えてお召し上がりください。
材料(2人前) 牛薄切り肉 80g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/4本 キャベツ 2枚 じゃがいも 1個 サラダ油 大さじ1 ローリエ 1枚 【A】水 360ml 【A】割烹白だし 40ml カットトマト缶 100g
調理時間:約25分　カロリー:約254kcal