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フライパンにサラダ油大さじ4、ラーユ、桜えび、**1**の帆立ての汁以外を入れ、香りが出るまで中火で炒める。帆立ての汁を加えて汁けがほとんどなくなるまで煮詰め、塩・砂糖各小さじ2/3を混ぜる。バットなどに移して広げ、冷めたら【A】を混ぜる。
・塩ざけ 1切れ・帆立て貝柱 1缶・桜えび 10g・白ごま 大さじ1/2・フライドガーリック 25g・削り節 大さじ1/2・ラーユ 大さじ3～4・塩 ・酒 少々・サラダ油 大さじ4・砂糖 小さじ2/3
調理時間:約25分　カロリー:約1250kcal　塩分:約7.2g

豚肩ロース肉は厚みを半分に切り分ける。手のひらで押して、厚みが2cmになるように平たくする。余分な肉を切り取り、きれいな長方形になるようにする。残りの肉も同様に切り、200～230g程度の塊を4つつくる。肉に竹串を刺して、全体に穴を開ける。裏面も同様に、1つにつき100か所程度の穴を開ける。【つけだれ】をつくる。ボウルに紅腐乳を入れ、泡立て器でくずし･･･
調理時間:約30分　カロリー:約550kcal　

ボウルに豚ひき肉、水煮タケノコ、刻み細ネギ、の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。 作り方2. 餃子の皮を手に取り、(1)のタネを大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。 作り方3. サラダ油を薄くひいたフライパンに、(2)の餃子を並べて中火にかける。底がこんがりと焼けたら、餃子が1/4つかるくらいまで分量外の熱湯を注ぎ入れ、蓋をして強めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。 作り方4. 水分がなくなってパチパチ音がしだしたら蓋を
餃子の皮 20〜25枚豚ひき肉 150g水煮タケノコ 1/2本酒 小さじ1みりん 小さじ2しょうゆ 小さじ2細ネギ(刻み) 3/4〜1束分酒 小さじ2塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1ゴマ油 小さじ1片栗粉 小さじ2サラダ油 適量酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約398kcal　

作り方3. 白菜がしんなりしたら、鶏ささ身を1枚
豚バラ肉(薄切り) 150g鶏ささ身 2本シイタケ(干し) 2〜3個水 500ml白菜 1/6株緑豆春雨 40gニンニク(すりおろし) 1/2片分ショウガ(すりおろし) 1/2片分酒(料理酒) 100ml塩 小さじ1ゴマ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約558kcal　

フライパンに、サラダ油、ナスを入れて中火で炒める。 作り方2. ナスから液体が出たら火を止めてナスをいったん取り出し、分量外の塩を振る。フライパンを再び中火にかけ、豚ひき肉をそぼろ状に炒める。 作り方3. ニンニク、ショウガ、豆板醤を加えて炒め合わせ、香りがたったらと春雨を加え、ナスを戻し入れて2～3分煮る。 作り方4. をまわし入れ、トロミがついたら分量外の塩で味を調
ナス 2本サラダ油 大さじ3春雨(乾燥) 50g豚ひき肉 100gニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1片分豆板醤 小さじ1/2〜1酒 大さじ1しょうゆ 小さじ1オイスターソース 小さじ1甜麺醤 小さじ2水 100ml顆粒チキンスープの素 小さじ1片栗粉 大さじ1/2水 大さじ1パクチー(香菜)(刻み) 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約439kcal　

ボウルに豚ひき肉、白ネギ、ショウガ、塩を入れ、の材料を加えて粘りが出るまで、手でよく練る。白菜、ニラも加えてさらに混ぜ合わせる。 作り方2. 餃子の皮の中央に具をのせ、皮の縁に水をつけて包む。 作り方3. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったら餃子を入れる。餃子が浮いてきたら、チンゲンサイを加え、餃子の皮が少し透き通ってきたら火を止める。 作り方4. 器にアツアツの餃子をスープごと注ぎ
豚ひき肉 100g白ネギ 1/4本ショウガ 1片白菜 50gニラ 1/2束塩 小さじ1/2酒 小さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1水 500〜550ml顆粒中華スープの素 大さじ1塩 少々ゴマ油 小さじ1チンゲンサイ 1株餃子の皮 10枚白ゴマ 少々
調理時間:約30分　カロリー:約188kcal　

粗熱が取れたら薄切りにする。くらげは流水でざっと洗い、水適量といっしょに小鍋に入れて中火にかける。湯が温まってくらげがクルリと丸まってきたら、ざるにあける。流水で洗い、水に3～4時間つける。
・中華めん 2玉・豚肩ロース肉 80～100g・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ2・紹興酒 大さじ2・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1・にんにく 2枚・しょうが 2枚・ねぎ 5cm・ウーシャンフェン 少々・くらげ 80g・いか 70g・えび 8匹・卵 1コ・きゅうり 1/2本・トマト 1/2コ・酢 ・しょうゆ ・ごま油 ・塩 ・こしょう ・酒 ・かたくり粉 ・サラダ油 ・しょうゆ 大さじ6・砂糖 大さじ4・酢 大さじ4・みりん 大さじ2・ごま油 大さじ2・しょうが 大さじ1・粒マスタード 小さじ2・白ごま 小さじ2・しょうゆだれ 全量・練りごま 大さじ2・ねぎ 1/8本分・ラーユ 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約780kcal　

の材料をもみ込み、冷蔵庫で10分なじませる。小麦粉と片栗粉は合わせておく。 下準備2. キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げて盛りつける直前まで冷やしておく。 下準備3. トマトはヘタを切り落とし、4つのくし切りにする。 下準備4. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. 鶏もも肉の汁気を軽くきって、合わせた小麦粉をからめ、170℃の揚げ油に入れてサックリ揚げる。 作り方2. キャベツ、トマトを盛った器に(1)を盛り合わせ、レモンを添える。
鶏もも肉(小) 1枚みりん 小さじ2砂糖 小さじ1.5しょうゆ 小さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分水 小さじ2小麦粉 大さじ2片栗粉 大さじ1.5キャベツ 3〜4枚トマト 1/2個レモン(くし切り) 2切れ揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約365kcal　

キャベツはパッケージ通りに切っておく。 2. タコはそぎ切りにし片栗粉を軽くまぶし、熱したフライパンにサラダ油を入れ、タコに焼き色を付け、一旦取り出しておく。 3. 中華名菜のパッケージに記載されている調理手順通りに進め、キャベツ、タコの順に入れ、あとは手順通りに調理する。
中華名菜® 八宝菜 1パック タコ 65g キャベツ 1/4個 片栗粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1・1/2
調理時間:約25分　カロリー:約169kcal　塩分:約2.4g

下準備1. カニカマボコは半分の長さに切ってほぐし、酒をからめる。 下準備2. 白ネギは粗いみじん切りにする。 下準備3. サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切って5mm幅に切る。 作り方1. の材料を鍋に入れて弱火にかけ、よく混ぜながらとろみをつける。 作り方2. ボウルに1人分ずつ、卵2個を割りほぐし、カニカマボコ、白ネギを加えてサッと混ぜ合わせる。 作り方3. 小さいフライパンにサラダ油大さじ1.5を熱して2を流し入れ、大きく手早く混ぜ、半熟状になったら卵の周囲を少し内側へ折り曲げ、丸く形を整える。
調理時間:約30分　カロリー:約400kcal　

作り方3. ケチャップを炒め、煮立てば合わせ調味料を加え、再び煮
豚肉(酢豚用) 300g酒 大さじ1しょうゆ 大さじ1ショウガ汁 小さじ1片栗粉 大さじ2ニンジン 1/2本玉ネギ 1個ピーマン 1個水煮タケノコ 1/4〜1/2個干しシイタケ 2枚サラダ油 大さじ2ケチャップ 大さじ5ゴマ油 大さじ1砂糖 大さじ3酢 大さじ3しょうゆ 大さじ2塩 少々水 大さじ5鶏ガラスープの素 大さじ1片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3
調理時間:約30分　

下準備1. 豚バラ肉はの材料をよくもみ込む。 下準備2. 白菜キムチが大きい場合は食べやすい大きさに切る。 下準備3. 白ネギは長さ3～4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開き、縦にせん切りにして、水に放つ。軽くもみ洗いし水気を絞る(白髪ネギ)。芯の部分は薄切りにする。 下準備4. レタスは手でザックリちぎって水に放ち、ザルに上げてきれいなタオルでしっかり水気を拭き取る。 下準備5. 焼きのりは1枚を4等分する。 下準備6. の材料を粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
調理時間:約30分　カロリー:約366kcal　

シメジは石づきを切り落として小房に分け、クコの実と一緒に(1)の熱いスープに加える。スープの入ったボウルの底を氷水につけ、冷たく冷やす。鶏手羽先は骨を外し、ほぐしておく。 作り方3. 白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにして白ネギと合わせ、水に放ってもみ洗いし水気を絞る。 作り方4. 素麺をゆでて冷水
素麺 2束鶏手羽先 4〜5本ニンニク(薄切り) 1/2片分ショウガ(薄切り) 1/2片分ネギ(青い部分) 1本分酒 大さじ3塩 小さじ1/2水 700mlサラダ油 大さじ1シメジ 1/2袋白ネギ 1/4本ミョウガ 1個ミルびき岩塩 少々ゴマ油 少々パクチー(香菜)(刻み) 適量クコの実 8〜10粒コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約377kcal　

下準備1. エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩を入れた水で洗い、水気をきって片栗粉をまぶす。 下準備2. 絹ごし豆腐は縦半分に切り、さらに幅1cmに切る。 下準備3. 小松菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。 下準備4. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、絹ごし豆腐の表面に焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。 作り方2. フライパンに残りのサラダ油を熱し、ショウガを入れて香りがたったら、エビを加えて色が変わるまで炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約277kcal　

粗熱が取れたら水気をきり、ニンニク、ゴマ油、すり白ゴマ、塩を加えて手で和え、器に盛る。
ピーマン 5個ニンニク(すりおろし) 少々ゴマ油 小さじ1すり白ゴマ 小さじ2〜3塩 適量
調理時間:約30分　

じゃがいもを耐熱容器にできるだけ重ならないように入れ、ふんわりとラップし、電子レンジ(500W)で2分加熱する。 2. フライパンに油を入れて熱し、【本品】の具を1～2分炒める。 3. 2に1のじゃがいもと、ピーマン、パプリカ赤を入れて、野菜に火が通るまで炒めれば完成。
中華名菜® 青椒肉絲 1パック じゃがいも(細切り) 3個 ピーマン(細切り) 30g パプリカ赤(細切り) 30g サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約262kcal　塩分:約2.3g

ペ
・豚ロース肉 1枚・ピーマン 1コ・赤ピーマン 1コ・たまねぎ 1/2コ・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1/2・甘酢ソース 2人分・かたくり粉 大さじ2+1/2～3+1/2・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1/2強
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

フライパンに薄くサラダ油を敷き、卵液の1/3量を流し入れ全体に薄く広げる。表面が乾けばひっ
中華麺 4玉モヤシ 1袋キャベツ 1/8個ニンジン 1/4本キュウリ 1本ハム 6〜8枚卵 2個砂糖 小さじ1塩 少々サラダ油 少々紅ショウガ 適量白ゴマ 小さじ2練りからし 適量作り置き甘酢 大さじ4〜5砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ5〜6だし汁 大さじ3〜4ゴマ油 大さじ1.5冷麺タレ(市販品) 4人分ラー油(お好みで) 適量
調理時間:約25分　

中華名菜麻婆茄子のパッケージに記載されている、調理手順でなすを炒めるときに、一緒に1のアスパラガスを入れ炒め、あとは手順通りに調理する。
中華名菜® 麻婆茄子 1パック アスパラガス 3本 なす 3本
調理時間:約25分　カロリー:約89kcal　塩分:約1.2g

えびをボウルに入れ、【A】を順にふって軽くもみ、水で洗い流し、水けを拭く。フライパンにえびの殻を入れ、色が変わるまで、弱火でからいりする。水カップ1+1/2、**1**のねぎを加えて強火にし、煮立ったら弱火にして3分間煮る。火から下ろし、ざるでこして、だしを用意する。ボウルをきれいにして**2**のえびを入れ、【B】を順に加えて軽くもみ込む。フライパンをきれいにしてサラダ油大さじ1を熱し、えびを中火で炒める。色が変わったら、れんこんの水けをきって
・えび 16匹・塩 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・れんこん 60g・ねぎ 1/3本・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ2・かたくり粉 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・酒 大さじ1・塩 一つまみ・砂糖 小さじ1・トマトケチャップ 大さじ2・にんにく 1/2かけ分・ねぎ 1/3本分・しょうが 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ1・細ねぎ 1本分・酢 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal