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粗熱が取れたら薄切りにする。くらげは流水でざっと洗い、水適量といっしょに小鍋に入れて中火にかける。湯が温まってくらげがクルリと丸まってきたら、ざるにあける。流水で洗い、水に3～4時間つける。
・中華めん 2玉・豚肩ロース肉 80～100g・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ2・紹興酒 大さじ2・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1・にんにく 2枚・しょうが 2枚・ねぎ 5cm・ウーシャンフェン 少々・くらげ 80g・いか 70g・えび 8匹・卵 1コ・きゅうり 1/2本・トマト 1/2コ・酢 ・しょうゆ ・ごま油 ・塩 ・こしょう ・酒 ・かたくり粉 ・サラダ油 ・しょうゆ 大さじ6・砂糖 大さじ4・酢 大さじ4・みりん 大さじ2・ごま油 大さじ2・しょうが 大さじ1・粒マスタード 小さじ2・白ごま 小さじ2・しょうゆだれ 全量・練りごま 大さじ2・ねぎ 1/8本分・ラーユ 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約780kcal　

作り方3. 白ネギの青い部分、ショウガ、鶏むね肉
鶏むね肉 1枚塩 小さじ1/3酒 大さじ2白ネギ(青い部分) 少々ショウガ 1/2片水 50ml酢 小さじ1ナンプラー 小さじ1練り白ゴマ 小さじ1ラー油 小さじ2レタス 2枚大葉 5枚白ネギ(みじん切り) 5cm分アーモンド 10粒糸唐辛子 少々
調理時間:約25分　カロリー:約477kcal　

ボウルに**1**の魚介を入れ、塩・こしょう各少々でもんで粘りを出してから、【A】をよくまぶす。鍋に湯カップ1+1/2を沸かし、沸騰直前に弱火にして**2**をゆでる。魚介の色が変わったら取り出し、ゆで汁は目の細かいざるでこして粗熱を取る。**3**のゆで汁カップ1に**1**の溶き卵を入れて混ぜ、塩・こしょう各少々とオイスターソースを加えて混ぜ、目の細かいざるでこす。耐熱の器に**3**の魚介と**4**の卵液を入れ、ラップをして蒸気の上がったせいろ(または
・えび 3匹・もんごういか 50g・帆立て貝柱 2コ・卵白 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・卵 1コ・オイスターソース 小さじ1/3・塩 ・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約113kcal　塩分:約1.1g

【水溶きかたくり粉】の材料を合わせておく。フライパンにえびを戻し入れ、酢を加えて2分間ほど煮て、塩
・えび 10匹・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・溶き卵 1コ分・ねぎ 1/3本分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2/3・スープ カップ1・ブロッコリー 6コ・エリンギ 2本分・うずらの卵 6コ・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1+1/2・かたくり粉 大さじ2・ごま油 ・トマトケチャップ 大さじ3・酒 大さじ1・酢 小さじ1・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約4.3g

1...トマトは乱切り、たまねぎはスライス、にんにくはみじん切り、小ねぎは小口切りにする。2...えびは背を開いて背わたをとる。3...【調味料】は合わせておく。4...鍋にごま油を入れ、にんにくを炒め、香りがたったらたまねぎ、えびを入れ炒める。5...えびの表面の色が変ったら、トマト、(3)を入れ、水溶きかたくり粉を加えてとろみをつける。6...豆腐を4等分にしてお皿に盛り付ける。7...(5)に溶き卵を加えてざっくりと混ぜ、(6)の上からかける。
調理時間:約30分　カロリー:約131kcal　

フライパンにサラダ油を入れ、中華名菜のパッケージに記載されている調理手順通りに進め、八宝菜のソースを入れる時にお酢も一緒に入れて混ぜ、あとは手順通りに調理する。 3. 完成したら麺の上に盛り付け、ラー油をかけ完成。 ※酢はお好みで調節してください。最後に白髪ねぎを添えても良く合います。
中華名菜® 八宝菜 1パック 白菜 1/4個 中華麺 2袋 酢 大さじ2 ラー油 少々 サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約434kcal　塩分:約3.8g

キャベツ、にら、ねぎ、しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。キャベツは縦に3mm幅に切り、横に3mm幅に切る。にらは根元を切り落とし、3mm幅に切る。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。ボウルにキャベツを入れて塩をふり、手でよくもんで約5分間おく。しんなりとしたら、1/4～1/2量ずつふきんで包み、水けをギュッと絞る。ボウルに豚ひき肉、【調味料】の材料を入れ、手でサッと混ぜ合わせる。
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

・かぶ 2コ・豚バラ肉 150g・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・黒こしょう 少々・水 カップ1/4・砂糖 大さじ3・黒酢 大さじ3・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ1・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ1・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約440kcal　

作り方3. 白菜がしんなりしたら、鶏ささ身を1枚
豚バラ肉(薄切り) 150g鶏ささ身 2本シイタケ(干し) 2〜3個水 500ml白菜 1/6株緑豆春雨 40gニンニク(すりおろし) 1/2片分ショウガ(すりおろし) 1/2片分酒(料理酒) 100ml塩 小さじ1ゴマ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約558kcal　

豚ひき肉の色が変わった
ナス 5〜6本シシトウ 15本白ネギ 1本ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 2片分豚ひき肉 200〜250g豆板醤 小さじ1〜2サラダ油 大さじ2ゴマ油 大さじ1酒 大さじ3砂糖 大さじ3オイスターソース 大さじ2しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 350ml片栗粉 大さじ1.5だし汁 大さじ3糸赤唐辛子 少々
調理時間:約25分　

ザーサイはみじん切りにし、水に5分間ほどつけて塩抜きし、水けをきっておく。キャベツ、にら、ねぎもみじん切りにする。ボウルに豚ひき肉と【A】、かたくり粉小さじ1、**1**を入れ、よく混ぜ合わせる。**2**のタネをギョーザの皮の枚数に合わせておおまかに分けておき、適量ずつ皮にのせる。皮の縁に水をつけ、ひだを4～5つとって包む。フライパンを熱し、サラダ･･･
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

シメジは石づきを切り落として小房に分け、クコの実と一緒に(1)の熱いスープに加える。スープの入ったボウルの底を氷水につけ、冷たく冷やす。鶏手羽先は骨を外し、ほぐしておく。 作り方3. 白ネギは縦半分に切って斜め薄切りにし、ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにして白ネギと合わせ、水に放ってもみ洗いし水気を絞る。 作り方4. 素麺をゆでて冷水
素麺 2束鶏手羽先 4〜5本ニンニク(薄切り) 1/2片分ショウガ(薄切り) 1/2片分ネギ(青い部分) 1本分酒 大さじ3塩 小さじ1/2水 700mlサラダ油 大さじ1シメジ 1/2袋白ネギ 1/4本ミョウガ 1個ミルびき岩塩 少々ゴマ油 少々パクチー(香菜)(刻み) 適量クコの実 8〜10粒コショウ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約377kcal　

全体に油がまわり、少し焼き色がついたらの材料を加え、フラ
鶏手羽中 1パック(1パック10～12本入り)酒 大さじ1.5ハチミツ 小さじ2しょうゆ 小さじ2小麦粉 大さじ1ジャガイモ 1〜2個ニンジン 1/4本水煮タケノコ 1/2本菜の花 1/2束酒 大さじ2しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1水 200mlサラダ油 小さじ2〜3
調理時間:約25分　カロリー:約352kcal　

手に分量外のサラダ油を少しつけ、をひとくち大に丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。 作り方2. フライパンにの材料を入れ、中火にかける。フツフツしてきたら(1)のを加え、全体的にトロミがつくまでからめる。 作り方3. 器に盛り、白髪ネギをのせる。
豚ひき肉 250gショウガ(すりおろし) 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2溶き卵 1/2個片栗粉 大さじ1酒 小さじ1ゴマ油 小さじ1/2酒 小さじ1黒酢 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ1水 150ml片栗粉 大さじ1揚げ油 適量白ネギ(白髪ネギ) 4cm分
調理時間:約25分　カロリー:約493kcal　

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、塩胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。 2. 白菜は縦半分に切って葉と軸に分け、食べやすい大きさに切る。軸はそぎ切りにする。Aの調味料を混ぜておく。 3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①を入れて炒める。鶏むね肉に火が通り、全体に軽く焼き色がついたら、白菜を加えてさらに炒める。 4. 全体に油がまわったら、Aを加えて炒め合わせる。ぐつぐつと煮立ち、白菜がしんなりしてきたら、フライパンの中央にピザ用チーズをのせて蓋をする。 5. チーズが溶けたら、小口切りにした万能ねぎを散らして出来上がり。
調理時間:約25分　カロリー:約437kcal　塩分:約2.7g

最後に散らす用のエンドウ豆を少し取っておく。 作り方3.
卵 8個カニ缶(またはカニ風味カマボコ) 110g酒 大さじ1白ネギ 1本エンドウ豆(サヤ付き) 1/2袋(1袋240g入り)塩 少々サラダ油 大さじ6顆粒チキンスープの素 大さじ1水 250ml砂糖 大さじ1酢 大さじ3しょうゆ 小さじ2片栗粉 大さじ1.5ショウガ汁 小さじ2ご飯(炊きたて) 茶碗4杯分
調理時間:約30分　カロリー:約666kcal　

1. もちは一口大に、玉ねぎとピーマンは3～4cmの乱切りにする。 2. フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れ、もちを揚げ焼きにして一旦取り出しておく。 3. 2のフライパンに、本品の「具」と玉ねぎ、ピーマンを入れ、3～4分炒める。 4. 火が通ったら、本品の「ソース」を入れて約1分炒め、2を入れソースが全体にからまったらできあがり。
中華名菜® 酢豚 1パック もち(角切りもち) 4個(200g) 玉ねぎ 中1/2個(100g) ピーマン 1個(20g) サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約497kcal　塩分:約2.9g

片栗粉を加え、粉っぽさがなくなったら、ゴマ油を加えてさらによく混ぜ合わせる。 作り方3. 中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、(2
豚ひき肉 500g白ネギ 1/2本レンコン 4cmショウガ 1片揚げ油 適量酒 大さじ2しょうゆ 小さじ2塩コショウ 少々卵 1個片栗粉 大さじ1.5ゴマ油 小さじ2砂糖 大さじ5酢 大さじ5しょうゆ 大さじ1ケチャップ 大さじ3ウスターソース 大さじ1塩 小さじ1/2片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約511kcal　

ギョーザの皮に**2**を1/20量(大さじ1弱が目安)ずつのせ、半分に折って閉じる。表面加工のしてあるフライパンにサラダ油少々を薄くのばして中火にかけ、**3**のギョーザを並べる。1cm深さくらいまで水を注ぎ、ふたをして6分間ほど蒸し焼きにする。ふたを取ってサラダ油少々を回しかけ、2～3分間こんがりと焼き色をつけ、器に盛る。
・ギョーザの皮 20枚・豚ひき肉 100g・春菊 100g・青とうがらし 1本・にんにく 小さじ1/4・塩 小さじ1/2・ターメリック 小さじ1/4・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　塩分:約0.2g

下準備1. 大根、ニンジンは皮をむき、3cmの長さに切って縦にせん切りにする。 下準備2. ほうれん草はきれいに水洗い、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気をしっかり絞り、3cmの長さに切る。 作り方1. フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってくれば大根を加え、大根が透き通ってくれば火を止める。
調理時間:約25分