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1. 青椒肉絲を表示通りにいためる。 2. 春巻の皮を広げその上に1/4にカットした巻き寿司用のり(全形)をのせる。 3. 2の上にプロセスチーズを1cm幅に切ったものをのせ、1で作った青椒肉絲を適量のせ巻く。 4. 180℃の油でカリッと揚げる。
中華名菜® 青椒肉絲 1パック ピーマン 5～6個(約120g) 春巻の皮 10枚(約120g) プロセスチーズ 1本(約80g) 巻き寿司用のり 全形2.5枚
調理時間:約25分　カロリー:約321kcal　塩分:約2.6g

豚こま肉をビニール袋に入れ、【A】の調味料を加えてもみ込む。 2. 玉ねぎは薄切り、にんじんは薄切りにしてから細切りにする。キャベツは食べやすい大きさのザク切りにする。 3. 1にキャベツ以外の野菜を加えて、軽くもみ込む。 4. フライパンを中火で熱し、3をタレごと入れて、ほぐしながら炒める。肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしてきたらキャベツも加えて炒め合わせる。 5. 器に盛り付け、白いりごまをふって出来上がり。
麦小町® 豚こま肉 250g A にんにくすりおろし(チューブでも可) 小さじ1 A しょうがすりおろし(チューブでも可) 小さじ1/2 A コチュジャン 小さじ1 A 醤油 大さじ1・1/2 A 砂糖 大さじ1 A ごま油 大さじ1 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/3本 キャベツ 2～3枚 白いりごま 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約203kcal　塩分:約1.2g

別のボウルに【A】を混ぜ合わせて**2**を加え、さっくりと混ぜる。サラダ油大さじ4～6を中火で熱したフライパンに並べ、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。ボウルに【初恋ソース】の材料を混ぜ合わせ、**3**と**1**のパイナップルを加えてあえる。レタスを敷いた器に盛り、パセリを散らす。
・えび 250g・パイナップル 150g・天ぷら粉 大さじ1・天ぷら粉 カップ1/2・水 大さじ4・マヨネーズ 大さじ3・コンデンスミルク 大さじ1・レモン汁 大さじ1/2・トマトケチャップ 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2～1・塩 少々・レタス 適量・パセリ 適量・かたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/2・サラダ油 大さじ4～6
調理時間:約25分　カロリー:約510kcal　塩分:約1.7g

下準備1. ナスはヘタを切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。ピーマンは縦半分に切って種とワタを取り、縦2～3等分に切る。 下準備2. 揚げ油を170℃に予熱し始める。の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 170℃の揚げ油にナスを入れ、表面に薄く揚げ色がつくまで揚げて油をきり、続いてピーマンを入れ、鮮やかな緑色になったらあげて油をきる。 作り方2. フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約768kcal　

パラパラにほぐれれば火を弱め、少し炒め色がつき豚
豚肉(塊) 250〜300g酒 大さじ1.5卵白 1個分サラダ油 小さじ1塩コショウ 少々片栗粉 大さじ3水煮タケノコ 1〜2個ピーマン 2個赤ピーマン 1〜2個キュウリ 1本白ネギ 1/2本ショウガ 1片カシューナッツ 60g揚げ油 適量酒 大さじ3砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ2オイスターソース 大さじ1片栗粉 大さじ1サラダ油 大さじ3
調理時間:約30分　

牛肉は繊維に沿って細切りにし、【下味】の材料を順に加えてもみ込み、約20分間おく。まいたけとしめじは石づきを取り、食べやすい大きさに分ける。粒こしょうは紙タオルで包み、めん棒などでたたいてつぶす。フッ素樹脂加工の深めのなべにサラダ油大さじ3を熱し、**1**を加えてほぐしながらいためる。肉の色が変わったら、**3**のこしょうを加えて香りを移し、**2**も加え、オイスターソース、酢小さじ1の順で加え、味を調える。仕上げにかたくり粉大さじ1/2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、器に盛る。
・牛もも肉 250g・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・かたくり粉 大さじ1/2・サラダ油 大さじ1・まいたけ 1パック・しめじ 1パック・粒こしょう 15粒・オイスターソース 大さじ1・サラダ油 大さじ3・酢 小さじ1・かたくり粉 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

ボウルに卵白、塩を入れ、泡立て器でしっかりツンと角がたつまで泡立てる。小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、ドライパセリ、水を加えてサックリ合わせ、サラダ油を加えて軽く混ぜ合わせる。 下準備3. レモンは半分に切る。 下準備4. キュウリは斜
イカ 1パイ酒 小さじ1ショウガ汁 小さじ1塩コショウ 少々片栗粉 大さじ2卵白 1個分塩 少々小麦粉 大さじ4片栗粉 大さじ3ベーキングパウダー 小さじ1ドライパセリ 小さじ1水 大さじ4サラダ油 小さじ2レモン 1/4個キュウリ 1/4本プチトマト 2個揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約423kcal　

カレー(冷ましたもの) 1カップ豚ひき肉 100gショウガ(みじん切り) 1片分豆腐 1丁白ネギ 1/2本固形スープの素 1個みそ 小さじ2お湯 200ml片栗粉 大さじ1水 大さじ3サラダ油 小さじ2糸唐辛子 適量
調理時間:約30分　

1...豆板醤・みそ・酒・しょうゆ・砂糖で合わせ調味料を作る。2...ごぼう・にんじんは細切り、なすは乱切りにする。3...水菜は4cmの長さ、みょうがは千切りにする。4...フライパンにごま油を熱し、しょうがとみじん切りにした長ねぎを入れ、香りが出たら豚肉を入れ炒める。5...豚肉に火が通ったら(2)を炒め、しんなりとしたら(1)の合わせ調味料を入れてさっと絡める。6...お皿に水菜をひき(5)を盛り、温泉卵・みょうがをトッピングする。
調理時間:約30分　カロリー:約183kcal　

沸騰してアクが出たら取り、弱めの中火にして10～15分間煮る。煮ている間にブロッコリーを小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて湯をきる。**4**に加え、2～3分間煮て火を止める。
・豚ひき肉 200g・溶き卵 1/4コ分・ねぎ 5cm・しょうが 小さじ1・酒 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1/2・ねぎ 1/3本・にんにく 1/2かけ・しょうが 1/2かけ・チキンスープ ・酒 大さじ2・砂糖 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・オイスターソース 小さじ1・ブロッコリー 80～100g・サラダ油 大さじ1/2・塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　塩分:約1.5g

フライパンにサラダ油小さじ2を入れて弱火にかけ、ねぎとしょうがをしんなりするまで炒め、豆板醤を加えてサッと炒め合わせる。強火にしてトマトを入れ、水分がにじみ出てきたら**3**を加えて、大きく炒め合わせる。【B】
・えび 正味200g・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・しょうゆ 少々・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・しめじ 100g・まいたけ 100g・ねぎ 大さじ2・しょうが 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1・トマト 2コ・トマト汁 大さじ2・酒 大さじ1・酢 大さじ2・しょうゆ 大さじ2+2/3・砂糖 小さじ2～3・酒 大さじ1・サラダ油 小さじ2・かたくり粉 ・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal　

香りが立て
エビ 16〜20尾塩 小1酒 大1絹ごし豆腐 1丁白ネギ 2/3〜1本ショウガ 1片ニンニク 2片玉ネギ 1/2〜1個サラダ油 大2ゴマ油 小2ケチャップ 大4チリソース 大1酒 大2しょうゆ 大1塩 小1片栗粉 大1
調理時間:約25分　

1.直径20cmの耐熱皿に大根を切り目を上にして並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約7分加熱する。下味を回しかけ、再びラップをかけてそのまま余熱で約3分おく。2.ぶりは塩ひとつまみをふって約5分おき、水けを拭き取る。2等分に切り、片栗粉を薄くまぶす。3.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2を入れて両面を約1分30秒ずつ焼く。煮汁の材料、ねぎ、しょうがと、1を蒸し汁ごと加える。4.煮立ったら、弱めの中火にして落としぶたをし、約10分煮る。上下を返したら火を止めて再び落としぶたをし、余熱で約5分おく。
調理時間:約30分　カロリー:約196kcal　

カボチャに揚げ色がつき、アワが小さくなってきたら取り出す。 作り方2. 鶏手羽元は骨の際に切り込みを入れ、酒、しょうゆをからめる。片栗粉をつけて揚げ油でキツネ色に揚げる。 作り方3. 白ネギは斜め薄切りにする。玉コンニャクは熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。のニンニクは押しつぶし、ショウガは皮をむいてせん切りにする。 作り方4. 深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギがしんなりするまで炒める。玉コンニャク、の材料を加えて煮たたせ、蓋をして弱火で5分
カボチャ 1/8個揚げ油 適量白ネギ 1/2〜1本玉コンニャク 90g鶏手羽元 4本酒 小さじ1しょうゆ 小さじ1片栗粉 適量酒 大さじ3しょうゆ 小さじ2オイスターソース 大さじ1顆粒チキンスープの素 小さじ1.5水 150mlニンニク 1片ショウガ 1/2片赤唐辛子(刻み) 少々パクチー(香菜)(またはミツバ) 適量ゴマ油 小さじ2サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約265kcal　

フライ
・豚ひき肉 150g・キャベツ 150g・たまねぎ 1/4コ・ねぎ 2cm・にんにく 1/2かけ分・しょうが 小さじ1・ギョーザの皮 24枚・サラダ油 大さじ4・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ1・ごま油 大さじ1+2/3・チキンスープ カップ1+1/2・酢 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・ラー油 少々
調理時間:約30分　カロリー:約60kcal　

下準備8. 豚バラ肉は3cm幅に切る。 下準備9. ニンニクは縦半分に切って芽を取る。 作り方1. 中華鍋にサラダ油を中火で熱し、ニ
キャベツ 1/4個白ネギ 1本ニンジン 1/2本水煮タケノコ 小1個モヤシ 1/2〜1袋ピーマン 2個シメジ 1/2〜1パック豚バラ肉 150〜200gニンニク 1片塩コショウ 少々固形チキンスープの素 2個水 300ml酒 大さじ3黒酢 大さじ1ショウガ汁 大さじ1塩コショウ 少々片栗粉 大さじ2水 大さじ4サラダ油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約244kcal　

再び煮立ったら、水溶きかたくり粉を回し入れ、とろみがつくまで鍋を回しながら煮る。
・木綿豆腐 1丁・ピーマン 2コ・ピーマン 2コ・豚ひき肉 100g・にんにく 小さじ1・しょうが 小さじ1・ねぎ 1/3本分・豆板醤 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ2・こしょう 少々・スープ カップ3/4・水溶きかたくり粉 大さじ2・ごま油 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal　

香りがたったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。 作り方2. 豚ひき肉に半分火が通ったら、を加えて炒め合わせる。木綿豆腐を加え、混ぜ合わせたら分量の水を加えてひと煮たちさせる。 作り方3. よく混ぜ合わせたを加え、トロミがつくまで煮たてたら、器に盛る。仕上げにラー油
木綿豆腐 1丁豚ひき肉 150g白ネギ 1/2本ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1ゴマ油 小さじ1水 100ml酒 大さじ1きび砂糖 大さじ1オイスターソース 大さじ1赤みそ 大さじ1片栗粉 小さじ2水 小さじ2ラー油 小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約377kcal　

カボチャは種を取り除き、水に通してぬれたままラップでフンワリ包む。ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、同様にぬれたままラップでフンワリ包む。カボチャと一緒に電子レンジで5分加熱し、向きを変えて更に3～4分加熱する。竹串がスッと刺されば、カボチャは皮を取り、ジャガイモも皮をむき、ボウルに入れ、マッシャーでつぶす。 作り方3. 玉ネギはみじん切りにし、ニンジンは皮をむき粗くすりおろす。冷凍グリーンピースは塩を入れた熱湯につ
春巻きの皮 3〜4枚小麦粉 大2水 適量牛ひき肉 60gカボチャ 1/8個ジャガイモ 1個玉ネギ 1/4個ニンジン 1/4本グリンピース(冷凍) 大4塩 少々長唐辛子 4〜6本マヨネーズ 大1ケチャップ 大1カレー粉 大1塩コショウ 少々サラダ油 少々揚げ油 適量
調理時間:約25分　

ボウルに残りの調味料を入れ、少しずつスープを加えてよく混ぜ、冷やす。 作り方3. 器に
素麺 2束豚ひき肉 100g白ネギ(みじん切り) 大さじ1ザーサイ(みじん切り) 大さじ1酒 大さじ1/2しょうゆ 小さじ1甜麺醤 大さじ1豆板醤 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1白ネギ 1/4本モヤシ 1/2袋水 150ml顆粒チキンスープの素 小さじ1練り白ゴマ 大さじ2しょうゆ 大さじ1合わせみそ 小さじ1砂糖 小さじ2酢 小さじ1ラー油 小さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約506kcal