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【A】【B】の調味料はそれぞれ混ぜ合わせておく。 2. ピーマンとパプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、横に5～6mmの細切りにし、ざっと水洗いしザルに上げる。 3. じゃが芋は縦長に5～6mm角の棒状に切る。 4. 牛肉は1～2cm幅に切り、混ぜておいた【A】を絡める。 5. フライパンに油(分量外)を熱し、じゃが芋を炒めきつね色になったら、一旦取り出す。そのフライパンで、2のピーマン、パプリカを中火で色が鮮やかになるまでいためる。 6. 4の牛肉をフライパンに入れ、【B】をよく混ぜ合わせ味を絡め、牛肉の色が変わるまでいためる。
調理時間:約25分　カロリー:約106kcal　塩分:約1.2g

シイタケはぬるま湯で柔らかくもどし、軸を切り落とし軽く絞って、みじん切りにする(前日から、蓋のできる容器などに水と一緒に入れて、冷蔵庫で柔らかくもどしておいてもOK)。 下準備3. ショウガは皮をむいてみじん切りに、ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、みじん切りにする。 下準備4. ニンニクの芽は両端を少し切り落とし、長さ2cmの斜め切りにする。白ネギは幅1cmに切る。 下準備5. 細ネギは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。 下準備6. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 中華鍋
春雨 50gシイタケ(干し) 1〜2個豚ひき肉 100〜120gショウガ 1/2片ニンニク 1片甜麺醤 小さじ1.5豆板醤 小さじ1/2〜1ニンニクの芽 1/4束白ネギ 1/2本細ネギ 1〜2本顆粒チキンスープの素 大さじ1水 140ml酒 小さじ2砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1/2オイスターソース 小さじ1コショウ 少々片栗粉 大さじ1水 大さじ4サラダ油 小さじ2ゴマ油 小さじ1/2ラー油 小さじ1/2粉山椒 少々
調理時間:約30分　カロリー:約338kcal　

鶏手羽元は身の厚い部分に切り込みを入れ、キッチンペーパー等で水気を拭き取り、塩を振る。 下準備2. オレンジは皮をむいて薄皮を取り除き、1房ずつ取り出す。 下準備3. の材料を混ぜ合わせ、鶏手羽元にからめて1時間以上置く。オーブンは200℃に予熱しておく。 作り方1. オーブンの焼き網に薄く分量外のサラダ油をぬり、鶏手羽元を並べる。200℃に予熱しておいたオーブンで焼き色がつくまで15～17分焼く。 作り方2. (1)を器に盛り、サラダ菜、オレンジを添える。
鶏手羽元 6本塩 小さじ1/2酒 小さじ1しょうゆ 大さじ1甜麺醤 大さじ1ママレード 大さじ1ゴマ油 小さじ1サラダ油 適量オレンジ 1個サラダ菜 4枚
調理時間:約30分　カロリー:約367kcal　

えびは殻と尾を除いて2～3つのそぎ切りにし、かたくり粉小さじ1強をまぶす。【具】の材料をよく混ぜておく。アスパラガスは根元を1～2cm切り落とし、皮が堅いときは下側をむき、長さを3つに切る。にんじんは縦半分に切って薄い短冊形に切り、レタスは一口大にちぎる。ねぎは4～5cm長さのせん切りにするギョーザの皮に小さじ1を目安に【具】をのせ、上にえびをのせる。
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

[[手打ちうどん|rid=21831]]の**1**～**3**と同様に基本の生地をつくる。4等分にした生地のうち2コを使う。1コの生地に打ち粉用の強力粉をふり、麺棒10×20cmの長方形にのばし、上面全体にごま油を手で塗る。【A】の半量を順に、まんべんなく全体にふる。手前から奥へ巻く。生地の両端を両手で持ち、のばしながら棒状にする。両端から中央に向けて、右側は下向きに、左側は上向きにクルクルとS字になるように巻く。
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　塩分:約1.5g

鶏ささ身は火が通りやすいように身を少し切り開く。なべに水カップ1/2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、塩・こしょう各少々を入れて火にかけ、沸騰したらささ身を入れて弱火で煮る。火が通ったらざるに上げ、冷めたら手で細く裂く。じゃがいもはせん切りにして約20分間水にさらす。サニーレタスは一口大にちぎる。**2**のじゃがいもの水けをよくふき、1･･･
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　

片栗粉を加え、粉っぽさがなくなったら、ゴマ油を加えてさらによく混ぜ合わせる。 作り方3. 中華鍋に揚げ油を160℃に熱し、(2
豚ひき肉 500g白ネギ 1/2本レンコン 4cmショウガ 1片揚げ油 適量酒 大さじ2しょうゆ 小さじ2塩コショウ 少々卵 1個片栗粉 大さじ1.5ゴマ油 小さじ2砂糖 大さじ5酢 大さじ5しょうゆ 大さじ1ケチャップ 大さじ3ウスターソース 大さじ1塩 小さじ1/2片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約511kcal　

玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉、ごま油、塩、こしょうを加えて少し粘りが出るくらいまでスプーン等でよく混ぜる。 2. 左手の上にシュウマイの皮を1枚乗せ、指で全体に薄く水を塗る。1の1/6量(だいたい大さじ1強)をシュウマイの皮の中央に乗せる。 3. 皮の左右の角を少し内側に折込み、その上にシャウエッセンを1本横になるように乗せる。 4. 残りの角をシャウエッセンの上で交差するように包み、下のシュウマイ部分を成形する。同様に全部で6個作る。 5. 耐熱皿に水で濡らしたキッチンペーパーを広げ、4を皿の縁に沿ってドーナツ状に並べる(真ん中は空けておく)。上にも水で濡らしたキッチンペーパーを被せ、その上にラップをふんわりとかける。
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　塩分:約1.3g

1...豚肉を炒め、豆板醤、テンメンジャン、ドレッシング、砂糖、塩、中華スープを加え味を整えた後、冷ます。2...春雨はゆでて水で冷やし、きゅうりは細切り、サニーレタスは一口大にちぎる。3...卵2個はゆで卵にして16等分のくし切りにして、残りは錦糸卵にする。4...1、2とゆで卵を混ぜ合わせてお皿にもり、錦糸卵をトッピングする。
4人分 豚肉(挽肉)...200g緑豆はるさめ(乾燥)...50gきゅうり...1/2本サニーレタス...3枚卵...4個サラダ油...大さじ1ノンオイルドレッシング中華...大さじ3テンメンジャン...大さじ2豆板醤...小さじ2砂糖...小さじ1塩...小さじ1/2中華スープ(顆粒)...小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

1. もちは一口大に、白菜は3～4cm角に切る。白菜の白い部分は薄くそぎ切りにする。 2. フライパンに大さじ3程度のサラダ油を入れ、もちを揚げ焼きにし、お皿に盛りつける。 3. 2のフライパンに、白菜の白い部分と本品の「具」を入れて、約3分炒める。 4. 火が通ったら、白菜の葉の部分と本品の「ソース」を入れて約1分炒め、2にかけてできあがり。
中華名菜® 八宝菜 1パック もち(角切りもち) 4個(200g) 白菜 1/8個(200g) サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約408kcal　塩分:約3.5g

きゅうりは細切りにしてボウルに入れ、米酢をふる。ジャンボピーマン、にんじんは、それぞれ1cm弱の角切りにする。にんじんは耐熱皿にのせ、水・砂糖各少々をふってラップをし、電子レンジに約3分間かける。レタスはせん切りにする。器に**4**のレタスを敷く。**2**と**3**をあえてのせ、ジャンボピーマン、にんじんを添え、白髪ね
・鶏むね肉 150g・たまねぎ 大さじ2・酒 大さじ2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 少々・きゅうり 1本・特製ごまだれ 大さじ約5・ジャンボピーマン 1/4コ・ジャンボピーマン 1/4コ・ジャンボピーマン 1/4コ・にんじん 1/4本・レタス 2枚・白髪ねぎ 適量・米酢 大さじ約1・砂糖 ・しょうゆ カップ2/3・酒 大さじ2・砂糖 カップ1/2強・純米酢 大さじ1・ごま油 大さじ1・練りごま 大さじ3～4・ラーユ 大さじ1強・しょうが 1かけ分・ねぎ 5cm分・たまねぎ 大さじ4～5
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　

1. 豚肉は一口大に切り、塩、こしょうをする。野菜は食べやすい大きさに切る。【A】はすべて混ぜ合わせておく。 2. フライパンに油を熱し、赤唐辛子とみじん切りの生姜を入れて香りが出るまでいためる。1の食材を入れていため、【A】を加えていため合わせる。
豚肉 薄切り(または切り落とし) 200g キャベツ 1/4個 ピーマン 1個 長ねぎ 1/4本 にんじん 1/8本 しょうが 1･･･
調理時間:約25分　カロリー:約325kcal　塩分:約2.6g

たらは塩少々をふって15分間ほどおき、水けを拭いて、塩・こしょう各少々をふる。赤ピーマンは種とヘタを除いて細切りにする。しょうがはせん切りにする。香菜は3cm長さに切る。ねぎの白い部分は、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにする。ねぎの青い部分は、水大さじ1とともに器に入れ、手でもんで大きくちぎる。耐熱皿に**3**のねぎを敷き、たらの皮側を上にしてのせる。赤ピーマン、しょうがをのせ、**3**の水と紹興酒を回しかける。 ラップをふんわりとかぶせ、電子レンジ(600W)に2分30秒～3分間かける。
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

ボウルに豚ひき肉とたまねぎ、しょうが、昆布のつくだ煮の半量と、【A】を入れて混ぜる。しいたけは石づきを切り、堅く絞ったぬれぶきんでかさの表面と内側をふく。かさの内側に、塩・かたくり粉各少々をふる。**1**のタネをしいたけのかさの内側に詰め、少し押さえて安定をよくする。皿に並べ、残りの昆布のつくだ煮をのせ、蒸気の立った蒸し器で強火で5分間蒸･･･
調理時間:約25分　カロリー:約50kcal　

1. 卵でスクランブルエッグを作る。 2. 春巻きの皮にハム、とけるチーズ、1をのせて巻く。 3. フライパンで焦げ目がつく程度まで焼く。
彩りキッチン® ロースハム 4枚 卵 2個 春巻きの皮 4枚 スライスチーズ(とけるチーズ) 4枚 サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約303kcal　塩分:約1.9g

煮立ったら、浮いてきたアクと脂を除く。ふたをし、弱めの中火で約3分間煮る。白菜の軸を入れ、再び煮立ったら酒を加え、春雨を広げて入れる。再びふたをし、弱火にして約3分間煮る。白菜の葉、ザーサイを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、塩、こしょうを加え
・鶏手羽中 6本・白菜 2枚・春雨 30g・ザーサイ 30g・ごま油 小さじ1・酒 大さじ2・塩 小さじ1/3～1/2・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1・水 カップ3
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

ブロッコリーは小房に分け、軸に十文字の切り目を入れる。【合わせ調味料】の材料は混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、**1**の野菜を一度に入れ、すぐに水カップ1/2を注ぎ、ふたをして沸騰してから弱火で約3分間蒸らし炒めにする。水分がほとんどなくなったら、【合わせ調味料】を加え、強火にして時々フライパンを手前から向こうに動かして、あおって水けをとばしながら炒める。
・にんじん 50g・さつまいも 70g・たまねぎ 60g・ブロッコリー 120g・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・オイスターソース 小さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

豚ひき肉の色が変わった
ナス 5〜6本シシトウ 15本白ネギ 1本ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 2片分豚ひき肉 200〜250g豆板醤 小さじ1〜2サラダ油 大さじ2ゴマ油 大さじ1酒 大さじ3砂糖 大さじ3オイスターソース 大さじ2しょうゆ 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ1水 350ml片栗粉 大さじ1.5だし汁 大さじ3糸赤唐辛子 少々
調理時間:約25分　

再び煮たったら少し火を弱め、落とし蓋をして10分煮、鍋底を冷水につけて粗熱を取る。 下準備2. ニンジンは皮をむいて小さめのひとくち大の乱切りにし、熱湯でサッとゆでる。 下準備3. 玉ネギは幅1cmのくし切りにする。 下準備4. 水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする。 下準備5. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。 下準備6. 、の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 下準備7. 揚げ油を160℃に予熱し
車麩 2〜3個だし汁 150ml酒 大さじ1みりん 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1ショウガ汁 小さじ1片栗粉 大さじ2〜3ニンジン 1/4本玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 1/2本ピーマン 1個砂糖 大さじ1.5ケチャップ 大さじ2酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1塩 少々水 大さじ2.5顆粒中華スープの素 大さじ1/2片栗粉 大さじ1/2水 大さじ1揚げ油 適量サラダ油 適量ゴマ油 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約355kcal　

水でぬらしたせいろに
・えび 250g・ゆでたけのこ 100g・ねぎ 10cm・ラード 大さじ1+1/2・卵白 大さじ2・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・しょうが汁 小さじ1・塩 小さじ1/2・シューマイの皮 24枚・チンゲンサイ 1株・塩 小さじ1/3・かたくり粉 ・酢 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal