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1. 豚バラ肉は3等分に切り、片面にカレー粉+塩・こしょう、七味唐辛子+塩、ハーブソルト+こしょうをそれぞれ振っておきます。 2. フライパンに薄くごま油を熱して、スパイスの付いていない面から先に焼きます。(途中余分な油はキッチンペーパーなどで取っておきます。) 3. ひっくり返してさっと焼きます。 4. 器にサラダ菜、白髪ねぎ、薄切りにしたみょうが、芽葱やカイワレ菜と一緒に盛ります。
調理時間:約25分　カロリー:約455kcal　塩分:約2.6g

にらは小口切りにする。豚ひき肉と塩をボウルに入れ、よく練ってから【A】を加え、混ぜる。**1**と**2**も加えてよく練り混ぜ、あんをつくる。ギョーザの皮に**3**を等分量ずつのせ、片側に水をぬってひだを寄せながら閉じる。フライパンに**4**を12コ並べ、ギョーザの高さの半分まで水を入れる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて約3分間蒸し焼きにする。ふたを取り、水けをとばしたらサラダ油を回し入れ、30秒間ほど焼いて焼き色をつけて器に盛る。残りも同様に焼く。
・こんにゃく 1/3枚・豚ひき肉 100g・キャベツ 2枚・にら 1/4ワ・ギョーザの皮 1袋・砂糖 大さじ1/2・ごま油 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/3・サラダ油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

作り方2. ニラを加えてしんなりしたら、ゴマ油を加えてひと混ぜする。器に盛り、白ゴマを振る。
タラ(切り身) 2〜3切れ片栗粉 大さじ1白菜キムチ 150gニンジン 1/4本大根 3cm白ネギ 1/2本ニラ 1/2束水 200ml酒 大さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1キムチの素 大さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ1ニンニク(薄切り) 1/2片分ゴマ油 小さじ2白ゴマ 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約282kcal　

タラに片栗粉をまぶし、多めのサラダ油を中火で熱したフライパンで揚げ焼きにして取り出し、油をきる。 作り方2. (1)をで和え、レタスをのせた器に盛る。
タラ(切り身) 2〜3切れ塩 少々片栗粉 適量サラダ油 適量マヨネーズ 大さじ3コンデンスミルク 大さじ1.5ケチャップ 小さじ1レモン汁 少々レタス 1〜2枚
調理時間:約25分　カロリー:約368kcal　

シイタケはサッと水洗いして石づきを切り落とし細かなみじん切りにする。ニンジン、ショウガは皮をむきみじん切りにして、他の材料とよく混ぜ合わせる。 下準備2. 白菜はサッと水洗いし、葉は3cm幅に切り、軸側は3cm幅のそぎ切りにする。 下準備3. 大根、ニンジンは皮をむき縦2～4つに切り、5～6mm幅の半月又はイチョウ切りにする。 下準備4. 木綿豆腐はサッと水洗いし、8等分に切る。 下準備5. ニラ又は青菜はきれいに水洗いし、根元を
豚ひき肉 300〜350g白ネギ 1/2本ゴボウ 1/4本シイタケ 1枚ニンジン 1/4本ショウガ 1/2片卵黄 1個酒 小さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ2片栗粉 大さじ1白菜 1/4株大根 6cmニンジン 小1本木綿豆腐 1丁ニラ 1束水 800ml酒 大さじ4みりん 大さじ3砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ3薄口しょうゆ 大さじ1刻みネギ 大さじ6一味唐辛子 適量
調理時間:約30分　

手羽先は関節部分で2つに切り離し、身の厚い部分に切り込みを入れ、をからめる。 下準備2. ニンジンは皮をむき、5mm幅の輪切りにし、型で抜く。(型抜きした残り野菜は刻んで、みそ汁の具や炒め物の具としても利用出来ます。) 下準備3. 白ネギは水洗いし、4cmの長さに切る。 下準備4. 小松菜(又は他の青菜)は根元を落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。 下準備5. 水煮タケノコは食べやすい大きさのクシ切りにする。 下準備6. 干しシイタケは水で柔らかく戻す。軸を切り落とし、大きいものは半分の削ぎ切りにする。 作り方1. 170℃揚げ油に手羽先を入れ、7～8割位まで揚げ
鶏手羽先 8〜12本酒 小2しょうゆ 小2ニンジン 1/2本白ネギ 1〜2本小松菜(又は他の青菜) 1束水煮タケノコ 1本干しシイタケ 5〜6枚もどし汁(シイタケの戻し汁+お湯) 400ml鶏ガラスープの素(顆粒) 大1酒 大3砂糖 大2しょうゆ 大2オイスターソース 大1塩コショウ 少々サラダ油 大2片栗粉 大2水 大4揚げ油 適量
調理時間:約25分　

を混ぜ合わせる。 作り方3. 中華鍋にサラダ油を強火で熱し、豚薄切り肉、エビ、イカを炒める。 作り方4. ニンジン、白菜、水煮タケノコを炒め合わせ、合
豚肉(薄切り) 150gエビ 小12〜15尾イカ 1パイ水煮タケノコ 中1個ニンジン 2/3本白菜 1/6〜1/4株ピーマン 2個キクラゲ 5gウズラの卵(水煮) 6〜8個サラダ油 大さじ2片栗粉 大さじ2水 大さじ3〜4ゴマ油 小さじ2顆粒中華スープの素 大さじ2水 300〜400ml砂糖 大さじ1酒 大さじ2しょうゆ 大さじ2塩 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約358kcal　

ざるに上げて水けをきり、全体を混ぜ合わせる。鍋にたっぷりの湯を沸かし、静かに煮立つくらいの火加減にする。ささ身を入れて約4分間ゆでる。ざるに上げて冷まし、細かく裂く。**3**の鍋の湯のアクを取り、火を強めてグラグラと煮立て、中華麺を手でほぐしながら入れる。麺が
・中華麺 2玉・にんじん 6cm・大根 30g・貝割れ菜 10g・鶏ささ身 2本・酢 大さじ1・ごま油 大さじ1・練りごま 大さじ1・しょうゆ 大さじ3・砂糖 大さじ2・酒 小さじ2・酢 小さじ1・ラー油 小さじ1・ごま油 小さじ1・チキンスープ カップ1・すだちの絞り汁 1/2コ分
調理時間:約30分　カロリー:約570kcal　

鶏肉は繊維に沿って3等分に切り、厚い部分は、繊維に沿って厚みの半分まで切り目を入れて開く。塩小さじ1/4を全体にまぶしておく。 しょうがはせん切りにする。ねぎの青い部分は、水大さじ2とともに器に入れ、手でもんで大きくちぎる。ねぎの白い部分は、縦に切り目を入れて芯を除き、せん切りにする。きゅうり、セロリもせん切りにし、トマトはヘタを除いて食べやすく切る。
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　

トマトは角切り、にんにくの芽は小口切りにする。しいたけは石づきを除いてみじん切りにする。ねぎはみじん切りにする。えびは背ワタがあれば除き、洗って水けを拭き、塩・こしょう各少々をふる。卵を器に割り、卵白小さじ1を取り分けてえびに加え、よくもみ込む。さらに、かたくり粉・サラダ油各小さじ1を順に加えてまぶす。中華鍋(またはフライパン)を熱して･･･
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

3.1のふたを取り、れんこんの両面をこんがりと焼く。器に盛って2をかけ、好みでしらがねぎをのせる。
れんこん…1節(約200g)担担ソース　・豚ひき肉…100g　・長ねぎのみじん切り…6cm分　・おろしにんにく、おろししょうが、豆板醤(トウバンジャン)、みそ、ごま油…各小さじ1　・酢…大さじ1/2　・砂糖、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1/2　・水…大さじ2白すりごま…大さじ2サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約269kcal　

厚みが均等になるように押さ
・ワンタンの皮 1袋・豚ひき肉 100g・干ししいたけ 1枚・ゆでたけのこ 10g・ねぎ 10g・しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ1・こしょう 少々・ねぎ 50g・みょうが 1コ・しょうが 1/2かけ・青じそ 2枚・だししょうゆ 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・ごま油 小さじ1・こしょう 少々・サラダ油 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約570kcal　塩分:約1.9g

フライパンに揚げ油を熱し、**2**をカリッと揚げ焼きにする。白菜はせん切りにし、みかんの皮は白いところを取り除いてせん切りにし、ともに水にさらしてよく水けをきり、皿に盛る。**4**の上に**3**の肉をのせ、【ドレッシング】の材料を合わせた【ドレッシング】をかける。
・牛すね肉 150～200g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・白菜 3枚・みかんの皮 1コ分・ねぎ 大さじ2・しょうが 大さじ1/2・にんにく 小さじ1/2・すりごま 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ2・酒 大さじ1・ごま油 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・かたくり粉 ・揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

1. 【A】生地の材料を混ぜ合わせる。 2. エリンギは手でさき、にんじんは細切り、にらは2cm位に切り、1に混ぜる。 3. フライパンに多めに油を熱し、2の半量を入れて両面をこんがりと焼く。残りの半量も同じように焼く。 4. 3を切り分けて器に盛り、糸唐辛子と小ねぎを飾り、ゆでたシャウエッセンを添える。 5. たれは【B】【C】【D】をそれぞれ混ぜ合わせ、たれを作りお好みでつけて食べる。
シャウエッセン® 10本 エリンギ 30g にら 10g にんじん 15g 油 適量 糸唐辛子 適量 小ねぎ(小口切り) 適量 A 小麦粉 70g A 片栗粉 30g A ごま油 大さじ1/2 A 卵 1/2個 A 水 125ml A 塩 小さじ1/4 B ポン酢 大さじ5 B ごま油 大さじ1 B 小ねぎ(刻み) 小さじ2 B 白ごま 小さじ1 B 粉唐辛子 小さじ1/4 C しょうゆ 大さじ4 C スイートチリソース 大さじ2 D マヨネーズ 40g D ケチャップ 20g D 牛乳 小さじ1 D 塩 少量
調理時間:約25分　カロリー:約944kcal　塩分:約12.g

えびは殻をむき、尾と背ワタを取り、少し粘りが出てくるまで包丁でたたくように刻む。たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉大さじ2をまぶす。鶏ひき肉に**1**と**2**、塩小さじ1/3、しょうゆ・砂糖・酒・ごま油各小さじ2を加え、粘りが出るまで手で混ぜる。**3**を12等分に丸め、かたくり粉大さじ1+1/2を水大さじ2で溶いたものにくぐらせる。上にグリンピースを1粒ずつのせる。蒸し器に輪切りのにんじんを並べて**4**を1コずつのせ、10～12分間強火で蒸す。からしじょうゆを添える。
・えび 200g・鶏ひき肉 100g・たまねぎ 1/2コ・グリーンピース 12粒・にんじん 12枚・練りがらし 適宜・かたくり粉 大さじ3+1/2・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ2・酒 小さじ2・ごま油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約150kcal　

白い芯の部分はみじん切りにし、さらに水けをよく絞る。肉ダネをつくる。大きめのボウルに豚ひき肉を入れ、【A】の材料を加えてよく練り合わせ、2のみじん切りにした白菜の白い芯の部分を加え、混ぜ合わせる。**3**をバットに移し、ラップフィルムをかけて冷蔵庫に入れてしばらく冷やし、落ち着かせる。肉ダネの半量を8等分してワンタンの皮にのせ、縁
・白菜 400g・豚ひき肉 200g・紹興酒 大さじ1・ごま油 大さじ1・オイスターソース 小さじ1・溶き卵 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ1・ねぎ 100g・たまねぎ 50g・にんにく 15g・しょうが 30g・サラダ油 カップ1・ラード カップ1/2・ワンタンの皮 8枚・紹興酒 大さじ1・スープ カップ4・塩 ・サラダ油 ・かたくり粉 ・しょうゆ ・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

1. ごはんとビビンバの具材、お好みでごま油とコチュジャンを混ぜ合わせ、6つに分けて俵型に丸める。 2. ボールに牛バラ肉を入れ、焼肉たれを絡める。 3. 1を2で巻き、フライパンで焼き、牛バラ肉に火が通ったらできあがり。
アジア食彩館 ビビンバ 1人前(具材100g、コチュジャン7g、ごま油3g) 焼肉たれ 甘口 50g ごはん 300g 牛バラ肉 100g(6枚)
調理時間:約25分　カロリー:約398kcal　塩分:約1.6g

いかは胴から足を引き抜き、軟骨を取り除く([[いかの甘辛焼き|rid=16393]]・**1**～**3**参照)。胴は横に1～1.5cm幅に切る。足はワタ(内臓)とくちばしを取り、2～3本ずつに切り分ける([[いかの甘辛焼き|rid=16393]]・**5**～**8**参照)。ボウルにいかを入れ、酒をふってからめ、5～10分間おく。チンゲンサイは1枚ずつはがして3cm長さに切り、茎と葉に分ける。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ1+1/2を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

鍋にの材料を入れ、弱火で香りが出るまで混ぜながら炒める。 作り方2. (1)に豚ひき肉、白ネギを入れ、中火で炒める。豚ひき肉から脂が出てきたら、の材料を入れて味をなじませる。 作り方3. (2)に水を加え、ひと煮たちさせる。さらに牛乳を加え、沸騰させないように気を付けて温める。 作り方4. を作る。フライパンにゴマ油を熱し、ニンジン、モヤシ、ニラの順に炒める。塩コショウで味を調え、最後に冷凍コ
豚ひき肉 100g白ネギ 5cmゴマ油 大さじ1豆板醤 小さじ1/2ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2みそ 大さじ4しょうゆ 大さじ1練り白ゴマ 大さじ2すり白ゴマ 大さじ1水 500ml牛乳 200mlモヤシ 1袋ニラ 1/4束ニンジン 1/8本ゴマ油 小さじ1塩コショウ 適量コーン(冷凍) 80gラーメン(生麵) 2玉
調理時間:約25分　カロリー:約884kcal　

クッキングシートに凍ったままのふっくら切身 骨なし あじを並べ、長ねぎと梅干しをのせ、酒をまわし入れます。 蒸気の立った蒸し器に入れ、10～15分間蒸し、魚の中心まで火を通します。 蒸し器から、(3)を取り出し、クッキングシートから皿へ盛り付けます。しょうゆを回しかけ、しょうがをのせます。 フライパンでごま油を煙が出るくらいまで熱し、素早く(4)の上から回しかけます。 (5)に小ねぎを散らします。 ＼ POINT / ごま油は、ジュッと音が出るくらい熱々の状態で、素早くねぎの上に回しかけます。油はねに
材料 [ 2人分 ]ふっくら切身 骨なし あじ2切(60g×2)長ねぎ(白い部分)1/3本しょうが1片梅干し(やわらかいタイプ)大さじ1酒大さじ3しょうゆ小さじ2ごま油大さじ1青ねぎ(小口切り)2本
調理時間:約30分　カロリー:約176kcal　塩分:約1.6g