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(2)を鍋に入れ、しょうゆと酒をかけてふたをし、あさりの口が開くまで蒸し煮します。あさりは殻から出し、残った汁に水(分量外)を加えて100ccにします。 炊飯器に(1)・(3)の汁・塩を入れて混ぜ、炊きます。 炊きあがったら昆布を取り出し、あさりを加えて約10分間蒸らします。 昆布は細かくきざみ、しょうがは針しょうがにして(5)に混ぜます。器に盛り付け、木の芽を飾ります。 ＼ POINT / 昆布は、最初に固くしぼったぬ
材料 [ 4人分 ]あさり300g　しょうゆ大さじ1/2　酒大さじ1米2合昆布4cm水300ccたけのこ(水煮)80g塩小さじ1/4しょうが1片木の芽適宜
調理時間:約30分　カロリー:約316kcal　塩分:約1.2g

いかと**3**を加え、時々混ぜながら、弱火で5分間煮る。器に盛り、一味とうがらしをふる。
・大根 300g・するめいか 1ぱい・だし カップ3/4・一味とうがらし 少々・みそ 大さじ2・みりん 大さじ1・酒 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　

大根は2cm厚さの半月形に切る。大根の葉は柔らかくゆでて水けを絞り、4cm長さに切る。ぶりは2～3等分に切る。フライパンにバターを中火で熱し、大根を表面に軽く焼き色がつくまで焼く。水カップ1/4を加えてふたをし、弱火で7～8分間蒸し煮にする。大根に竹串がスッと通ったらぶりを加え、両面を焼きつける。【A】を加え、煮汁が半量ほどになるまで、ふたをせずに中火で煮る。途中、大根とぶりの上下を返す。みそを溶き、火を強めて汁けをとばす。器に盛り、大根の葉を添える。
・大根 300g・大根の葉 適量・ぶり 2切れ・水 大さじ2・酒 大さじ2・砂糖 大さじ2・しょうが 1かけ分・しょうゆ 大さじ1/2・バター 小さじ2・黒こしょう 小さじ1/2・バター 大さじ1・みそ 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　塩分:約1.4g

煮立ったらうどん、せり、ねぎを加え、温まったら器にとって食べる。
・冷凍うどん 2玉・油揚げ 2枚・せり 2ワ・ねぎ 1本・えのきだけ 1袋・しめじ 1/2パック・生しいたけ 4枚・だし カップ3・うす口しょうゆ 大さじ2+2/3・みりん 大さじ2+2/3
調理時間:約25分　カロリー:約480kcal　

菜の花は根元を少し切り、水につけてシャキッとさせる(全体備考参照)。つぼみの先端から3cmのところで、茎の部分と切り分ける。【A】を混ぜ合わせておく。鍋に湯を沸かし、塩適量を入れ、菜の花の茎を1分～1分30秒間ゆで、ざるに広げる。つぼみも40秒～1分間ゆで、ざるに広げる。粗熱が取れたら茎は1cm幅の小口切りにし、水けを絞る。ボウルに卵、塩少々を入れ、溶きほぐす。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、卵液を流す。菜箸4本くらいで手早く混ぜ、いり卵をつくる。炊飯器の内釜に米を入れ、米と同量の水を注ぎ、炊く。炊き上がったらボウルに移し、【A】を加えしゃもじで切る
・菜の花 1ワ・米 360ml・レモン汁 大さじ2・塩 小さじ1/2・卵 2コ・たまねぎ 1/4コ・プロセスチーズ 60g・かにかまぼこ 4～5本分・塩 ・サラダ油 少々・オリーブ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約1710kcal　塩分:約6.9g

オクラは塩少々をふって軽くもみ、熱湯でサッとゆで、7mm厚さの輪切りにする。がごめ昆布は料理ばさみでザク切りにする。ボウルに**2**、【B】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、**1**の豚肉の汁けをきって入れ、両面を色よく焼く。器に盛り、**3**をかける。
・豚薄切り肉 250g・しょうゆ 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・ねぎ 1本分・しょうが 20g・みょうが 3コ・きゅうり 1本・長芋 50g・青じそ 20枚・オクラ 2本・がごめ昆布 5g・しょうゆ 大さじ1・酢 小さじ2・水 小さじ2・酒 小さじ1・みりん 小さじ1・塩 ・こしょう ・ごま油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　塩分:約3.2g

1 にんじん、大根はひと口大の乱切りにする。オクラは3cmの長さに斜めに切る。 2 鍋にサラダ油を入れ、鶏手羽、大根、にんじんを炒める。 3 鶏手羽に焼き色が付いたら【A】を加え落し蓋をして時々返しながら弱火で20分ほど煮汁が少なくなるまで煮る。 4 野菜に火が通ったら、オクラを加えさらに蓋をして1～2分ほど煮る。
材料(2人前) 鶏手羽元 6本 大根 6㎝ にんじん 3㎝ オクラ 2～3本 サラダ油 適量 【A】めんつゆ 100ml 【A】水 300ml
調理時間:約25分　カロリー:約291kcal　塩分:約3.7g

鶏スペアリブは皮のほうに柚子こしょうをぬり、ポリ袋などに入れて冷蔵庫に入れ、1時間～一晩おく。じゃがいもは皮ごと4等分に切り、堅めにゆでるか、ラップでくるんで電子レンジ(600W)に約5分間かける。オーブンの天板にオリーブ油適量をぬり広げ、**1**の鶏スペアリブ、**2**のじゃがいもを並べ、200℃に温めたオーブンで約15分間焼く。
・鶏スペアリブ 10～12本・柚子こしょう 大さじ1・じゃがいも 1コ・オリーブ油
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　

混ぜながらとろみがつくまで煮立たせる。
・卵 2コ・牛乳 カップ2・水 カップ1/4・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・帆立て貝柱 1缶・しょうが 適量・塩 小さじ1/5
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　塩分:約0.9g

【A】を順に加えて混ぜ、春雨、白菜の軸、葉を順に加えてふたをする。春雨が柔らかくなり、白菜がしんなりとするまで、弱めの中火で15分間ほど蒸し煮にする。全体を混ぜ合わせ、【水溶きかたくり粉】をもう1度混ぜて回し入れる。かき混ぜながらとろみをつけ、ごま油を回しかける。
・白菜 400g・豚ひき肉 200g・にんにく 1かけ分・水 カップ1+1/4・赤とうがらし 1本・オイスターソース 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ1・春雨 30g・水 小さじ2～4・かたくり粉 小さじ1～2・サラダ油 大さじ1・ごま油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　塩分:約2.1g

**4**の手羽中をフッ素樹脂加工のフライパンに移して中火にかけ、両面に焼き色をつける。**5**を**3**の【ごまだれ】のボウルに入れて全体をよ
・鶏手羽先 12本・白ごま カップ1/4・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ2・赤とうがらし 1/2本・酒 カップ1/2・水 カップ7
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　

1 玉ねぎをみじん切りにし、油少々(分量外)を熱したフライパンで炒め、粗熱を取る。 2 ボウルにひき肉、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。 3 1の玉ねぎ、Bを加え、軽く混ぜ合わせる。4等分にして小判形に形を整える。 4 フライパンに油を熱し、3のハンバーグを入れ、フライパンを動かしながらフタをして中火で焼く。裏面も同様に焼き色をつけ、中まで火を通す。
調理時間:約30分　カロリー:約416kcal　

6 器に④のうどんを盛り、⑤のつゆをそそぐ。③のかき揚げをのせて①の青ねぎを散らす。お好みで七味唐がらしをふる。
材料(2人前) 桜えび 大さじ2 かまぼこ 1/2本 青ネギ 2本 【A】天ぷら粉 60g 【A】水 カップ1/2 冷凍うどん 2玉 【B】めんつゆ カップ1 【B】水 カップ3 サラダ油 適量 七味唐がらし (好みで)適量
調理時間:約25分　カロリー:約546kcal　

大根は縦四ツ割りにしてから、回しながら薄く削る(ささがき。ピーラーで削ってもよい)。ごぼうは洗い、包丁の背で皮をこそげ、回しながら薄く削って水にさらし、水けをきる。ねぎは1cm弱の厚さの斜め切りにする。こんにゃくは縦半分に切り、横に5mm厚さに切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、大根、ごぼうをそれぞれ中火でサッと下ゆでしてざるに上げ、こんにゃくは中火で2～3分間下ゆでしてざるに上げる。土鍋に水カップ3を入れてみそを溶き入れ、冷たいところにさば、大根、ねぎ
・さば 1枚・大根 270g・ごぼう 170g・ねぎ 1本・こんにゃく 1枚・塩 少々・みそ 50g
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

きゅうりは薄い小口切りにし、塩適量(きゅうりの重さの2%くらい)をふる。しばらくしてしんなりしたら、水で洗って堅く絞る。青じそはせん切り、トマトはあられ切りにする。わかめは食べやすく切る。冷やした**1**に**2**、**3**、粗くすったごまを加え、冷蔵庫に入れる。冷や汁を冷やす間にそうめんをゆでて湯をきり、冷水につけてもみ洗いする。水けをきって器に盛り、各自冷や汁をかけて食べる。
・そうめん 4ワ・きゅうり 4本・青じそ 8枚・トマト 1/2コ・わかめ 戻して60g・白ごま 適量・だし カップ3・淡色みそ 70g・塩 適量
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

シャウエッセン® 6本 さやいんげん 100g 厚揚げ 小1枚 にんにく(薄切り) 1片分 赤唐辛子(輪切り) ひとつまみ オリーブオイル 大さじ1 水 大さじ3 塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約377kcal　塩分:約1.3g

・ごぼう 100g・だし カップ約1/3・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・酢 小さじ1+1/2・いりごま 大さじ2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・酢 小さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約100kcal　

・にんじん 1本・生しいたけ 4枚・鶏もも肉 1枚・小麦粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・水 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約440kcal　

弱火にし、さつまいもは両面に薄く焼き色がついて竹串が通るまで、しいたけは両面に焼き色がついて香ばしくなるまで焼き、フライパンから取り出す。粗熱を取り、それぞれ約1.5cm四方に切る。こんにゃくは1.5cm角に切る。水からゆでて、沸騰したらざるに上げ、水にさらし、水けをきる。だしとともに鍋に入れて中火にかける。しょうゆ、みりんを加えてひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。【あえ衣】の材料、**3**の【煮汁】大
・さつまいも 140g・生しいたけ 4枚・こんにゃく 100g・だし カップ3/4・しょうゆ 小さじ1/2・みりん 小さじ1/2・絹ごし豆腐 2/3丁弱・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 少々・ごま油 小さじ2・サラダ油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約460kcal　塩分:約2.3g

ひっくり返して3～5分間焼き、両面に焼き色をつけて器に盛る。肉みそだれをつくる。**3**のフライパンにサラダ油小さじ2を足して熱し、牛ひき肉を炒める。肉の色が変わったらアスパラガス以外の**1**を加えて中火で2～3分間炒め、ア
・絹ごし豆腐 1丁・牛ひき肉 80g・たまねぎ 40g・生しいたけ 20g・にんじん 15g・グリーンアスパラガス 5本・だし カップ1/2・みそ 大さじ3・みりん 大さじ2・酒 大さじ1・サラダ油 ・かたくり粉 小さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約374kcal