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3分間したらふたを取り、中火で2～3分間煮る。最後にごま油を加えて混ぜる。火を止めて、【つくね】とねぎを器に盛り、煮汁適量をかける。
・鶏ひき肉 400g・ねぎ 1/2本・しょうが汁 小さじ1・ねぎ 2+1/2本・だし カップ1/2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうが 大さじ2・かたくり粉 ・酒 大さじ1・塩 1つまみ・ごま油 数滴
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約2g

へらでほぐしながら肉の色が変わるまで3分間ほど炒め、器に取り出して粗熱を取る。レタス、いり卵、肉みそをボウルに混ぜる。器に盛り、味つけのりをちぎってのせ、白ごまをふる。
・レタス 1/2コ・卵 2コ・豚ひき肉 100g・コチュジャン 大さじ1+1/2・ごま油 大さじ1・酒 大さじ1・にんにく 小さじ1/2・味つけのり 4枚・白ごま 大さじ1・塩 小さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.2g

かに風味かまぼこは、ラップの上に、かに風味かまぼこ、軸を切った大葉、丸くまとめたご飯の順番にのせ、同様に包む。 4 器に盛り付け、お好みであしらい(すだち、刻んだゆず、桜でんぶ
材料(2人前) 割烹白だし 大さじ2と1/2 たい(刺身用) 3～5切れ サーモン(刺身用) 3～5切れ えび(刺身用) 3～5切れ まぐろ(刺身用) 3～5切れ かに風味かまぼこ 約40g分 卵焼き(市販品) 約40g分 大葉 3～5枚 【A】温かいご飯(少しかために炊いたもの) 350g 【A】酢 大さじ2と1/2 【A】砂糖 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約521kcal　塩分:約2.7g

作り方1. 鶏むね肉の切り込みを広げての小麦粉を薄く振り、半分に切ったスライスチーズをのせ、をぬる。もう半分のスライスチーズをのせ、元の形に整える。(ヒント)つま楊枝で留めてもOK。 作り方2. さらに(1)にの小麦粉
鶏むね肉(小) 2枚みそ 小さじ2〜3マヨネーズ 大さじ1スライスチーズ 2枚小麦粉 小さじ2〜3溶き卵 1/2〜1パン粉(細) 1/2カップサラダ油 大さじ2〜3バター 10gサニーレタス 2枚貝われ菜 1/4パックプチトマト 4個作り置き甘酢 大さじ1/2サラダ油 大さじ1練りからし 小さじ1/2塩コショウ 少々
調理時間:約30分　カロリー:約780kcal　

トロッとしてきたらしょうゆ大さじ1+1/2を加えて煮詰め、味をからめる(途中で一度上下を返す)。最後に味をみて、足りなければしょうゆ適量を足す。ししと
・鶏ひき肉 300g・ねぎ 大さじ3・しょうが 大さじ1・片栗粉 大さじ1・溶き卵 1/2～1コ分・塩 軽く1つまみ・しめじ 適量・メープルシロップ 大さじ2～3・ししとうがらし 適量・ごま油 ・酒 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約25kcal　塩分:約0.3g

*お好みで練りがらしや粒マスタードを添えてもよいでしょう。*お好みで鶏もも肉を加えてもよいでしょう。*じゃがいもはメークインを使うと煮崩れしにくくおすすめです。
材料(4人前) ゆでたけのこ・小 1個(150g) にんじん・小 1本(100g) じゃがいも 2個 キャベツ・小 1/2個(400g) グリーンアスパラガス 4本 A割烹白だし カップ2/3強 A水 カップ6・1/2
調理時間:約30分　カロリー:約101kcal　

3.だし汁を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。ふたをして弱火にし、約10分煮る。4.塩、しょうゆで調味し、器に盛る。ねぎを水けをきって散らす。
もめん豆腐…1/2丁にんじん、ごぼう…各1/5本長ねぎ…5cmしめじ…1/2パック(約50g)ごま油…小さじ1だし汁…2カップ塩、しょうゆ…各小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約95kcal　

具と煮汁に分ける。煮汁の分量をはかり、**1**から同じ分量の水を取り除く。煮汁、塩小さじ1/3、糸昆布を加えて混ぜ、**3**の具を加えてざっと混
・米 カップ3・豚もも肉 150～200g・糸昆布 10g・ごぼう 50g・にんじん 50g・糸こんにゃく 70g・春菊の葉 少々・塩 ・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ2弱・酒 大さじ1・砂糖 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約550kcal　

器に盛り、しょうゆとしょうがを添える。
・ぎんなん 16コ・ゆり根 30g・ごぼう 20g・にんじん 10g・きくらげ 1枚・木綿豆腐 1丁・大和芋 50g・しょうが 適宜・揚げ油 ・しょうゆ
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

しいたけは軸を除いて食べやすい大きさに切る(軸は【根菜みそ】用にみじん切りにしておく)。【根菜みそ】をつくる。ごぼうからねぎまでをみじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて3等分にする。鍋にごま油と赤とうがらしを中火で炒め、香りがたったら**1**のしいたけの軸と**2**の野菜を加え、5分間ほど炒める。みそに酒を混ぜて柔らかくする。**3**に加え、もとのみその堅さくらいになるまでよく練り混ぜ、粗熱を取る。 鍋に水適量と昆布を入れて熱し、しいたけ、豆腐、春菊の順に入れてサッと煮る。器に盛って【根菜みそ】大さじ2をのせ、黒こしょうをふる。
・みそ 50g・ごぼう 50g・れんこん 30g・にんじん 20g・しょうが 1かけ・ねぎ 適量・赤とうがらし 1本・ごま油 大さじ2・酒 大さじ2・絹ごし豆腐 1丁・春菊 1/2ワ・生しいたけ 4枚・昆布 1枚・黒こしょう 適量
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　

4 あじの干物はオーブントースターで焼いてほぐす。 5 温かいご飯と3のきゅうり、4のあじ、いり白ごまを混ぜ合わせる。 6 ピーマンは細切りにする。ハムは1cm角に切る。 7 マカロニ、
材料(4人前) ピーマン 1個 A豚ひき肉 60g Aパン粉 大さじ1 A牛乳 大さじ1 A白だし 大さじ1/2 小麦粉 少々 サラダ油 小さじ1 きゅうり 1/5本 塩 少々 割烹白だし 小さじ1 あじの干物 20g 温かいご飯 100g いり白ごま 小さじ1 ピーマン 1/4個 ハム 1/2枚 マカロニ 40g 塩 少々 マヨネーズ 大さじ1 しいたけ・飾り切り・煮る 適量 セロリ 適量 ミニトマト・半分に切る 適量 パプリカ 適量 グリーンカール 適量
調理時間:約30分　カロリー:約588kcal　

筋をとって斜めに切った絹さやを加え、緑が鮮やかになったら火を止める。
材料(3人前) 牛切り落とし肉 150g じゃがいも 2個 玉ねぎ 1/2個 にんじん 1/2本 サラダ油 大さじ1/2 【A】水 400ml 【A】「鰹節屋のだしパック」 1袋 【A】しょうゆ 大さじ2 【A】砂糖 大さじ1と1/2 【A】塩 小さじ1/4 絹さや 3枚
調理時間:約25分　カロリー:約218kcal　塩分:約2.4g

【A】を順に加えて炒め、最後ににらを加えてサッと炒める。器に盛り、残りの削り節をふる。
・木綿豆腐 1丁・たまねぎ 1/2コ・にら 1/2ワ・ごま油 大さじ1・削り節 5g・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/3・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

ぶりは半分に切り、だいこんは皮をむいて2cm幅の半月切りにします。しょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにしておきます。 ぶりに、塩(分量外)をまんべんなく振って約10分間おき、熱湯を回しかけて霜降りにします。 大きめの鍋にだいこんを入れ、その上にぶりを並べ、水・めんつゆ・薄切りにしたしょうがを加えます。 ふたをし、中火にかけ煮立ったら落･･･
調理時間:約30分　カロリー:約248kcal　塩分:約1.6g

器に盛り、**3**を各自かけて食べる。
・米 カップ1・豚肩ロース肉 150g・にんにく 1コ・ごぼう 100g・にんじん 200g・香菜 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・豆板醤(トウバンジァン) 小さじ1・酒 ・ごま油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

1 白菜は一口大のザク切り、水菜は5cm幅に切り、長ねぎは3cm幅の斜め切りにする。にんじんはピーラーで薄くスライスする。 2 えのきだけは根元を切って小房に分ける。 3 鍋に【A】を入れ、沸騰したら鶏もも肉を入れ、沸騰したら①の野菜、②のえのきだけを火の通りにくい順に加える。
材料(4人前) 鶏もも肉 200g 白菜 1/4株 にんじん 1/2本 水菜 1袋 長ねぎ 2本 えのきだけ 1株 【A】割烹白だし 150ml 【A】水 1200ml
調理時間:約25分　カロリー:約158kcal　塩分:約4.3g

下準備5. 昆布は汚れを拭き取り、鍋または深めのフライパンに入れ、酒、水を入れておく。 作り方1. 昆布の上にアジを並べ、所々に梅干しを入れて強火にかける。煮たってきたらショウガを加え、アクを取って、みりん、砂糖を加える。再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をし
アジ 2尾シメジ 1/2パックスプラウト 2/3パックショウガ 1片梅干し 2個酒 150ml水 250mlみりん 大さじ3砂糖 大さじ3しょうゆ 大さじ4昆布(10cm角) 1枚
調理時間:約30分　カロリー:約336kcal　

長芋は皮を切り落とし、5cm長さ、2cm角の拍子木形に切り、水で洗って水けをきる。さやいんげんは塩少々を入れた熱湯で2分間
・干ししいたけ 8枚・にんじん 1本・ごぼう 1本・長芋 200g・さやいんげん 100g・焼き干し 7匹・青柚子(ゆず)の皮 少々・酒 大さじ1・酢 少々・塩 ・うす口しょうゆ 大さじ3強
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

(舞茸がしんなりとしてきたらお肉も中まで火が通っていると思います。) 5. 器にサニーレタス等野菜を盛り付け、4のお肉も1人5本で盛り付ける。焼肉のタレをかけて完成です。
玄米牛 牛すき焼き用もも肉 20枚(500g) 舞茸 2パック(200g) 塩 小さじ1/4(2g) こしょう 少々(0.1g) 小麦粉 大さじ1/2(4g) サラダ油 大さじ1(14g) 焼肉のタレ 大さじ4(72g) サニーレタス 80g 紫キャベツ 20g ベビーリーフ 40g ミニトマト 4個(40g)
調理時間:約25分　カロリー:約407kcal　塩分:約2.1g

6 器に④のうどんを盛り、⑤のつゆをそそぐ。③のかき揚げをのせて①の青ねぎを散らす。お好みで七味唐がらしをふる。
材料(2人前) 桜えび 大さじ2 かまぼこ 1/2本 青ネギ 2本 【A】天ぷら粉 60g 【A】水 カップ1/2 冷凍うどん 2玉 【B】めんつゆ カップ1 【B】水 カップ3 サラダ油 適量 七味唐がらし (好みで)適量
調理時間:約25分　カロリー:約546kcal