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ボウルにご飯を入れ、[[基本の洋風合わせ酢|rid=8458]]にラーユを加えて回しかけ、しゃもじで混ぜて冷ます。まぐろは粗く刻んでボウルに入れ、【スパイシーツナ】の残りの材料を加えて混ぜる。レタスはそれぞれ半分に切り、水けをふく。のりは両面を軽くあぶり、手でもむ。**1**～**3**をそれぞれ器に盛る。めいめい、レタスに【すし飯】と【スパイシーツナ】をのせ、もみのりをふって食べる。
・ご飯 600g・基本の洋風合わせ酢 1単位・ラーユ 少々・まぐろ 300g・しょうゆ 大さじ1+2/3・にんにく 2/3かけ・オリーブ油 大さじ1+1/2・バルサミコ酢 小さじ2・レタス 8枚・焼きのり 適量
調理時間:約30分　カロリー:約410kcal　

4 皿に盛り、かつお節をふりかけていただく。
材料(2人前) 米 1合 長ねぎ・みじん切り 1/3本分 バター 15g だし汁 カップ2・1/2 白ワイン 大さじ2 塩 少々 こしょう 少々 粉チーズ カップ1/2 かつお節( 氷温熟成かつおマイルド削り) 5g ※だし汁の作り方
調理時間:約30分　カロリー:約359kcal　塩分:約1.7g

豚肉は4～5cm幅に切る。たまねぎは1cm幅のくし形に切る。絹さやは斜めに切る。鍋にだしと皮をむいたにんにくを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで8分間ゆでる。**2**の鍋に豚肉、たまねぎ、【A】を加え、煮汁が1/4量になるまで強火で煮詰める。仕上げに絹さやを加え、水溶きかたくり粉を少しずつ加えてとろみをつける。器にご飯をよそい、**3**をかける。
調理時間:約25分　カロリー:約560kcal　

とうがんはワタと種を除き、皮を厚めにむいて、2～3cm角に切る。鍋に**1**と水カップ4を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り除き、落としぶたをして金串がスッと通るくらい柔らかくなるまで中火で10分間ゆでる。削り節、うす口しょうゆとみりんを加えて味つけし、再び落としぶたをして中火で5分間煮る。くず粉を水カップ1/3で溶く。**3**の火を止めて、混ぜながら**4**を加える。再び火にかけ、煮汁が透き通ってとろみがついたら椀(わん)によそい、しょうがを添える。
調理時間:約25分　カロリー:約100kcal　塩分:約1.5g

(電子レンジの性能により時間が異なりますので、様子を見ながら温めてください) 6 仕上げにオリーブオイルを回しかける。※お好みでこしょう、さんしょう、七味唐がらし、青じそをかけてお召し上がりください。
材料(2人前) 米 カップ1 A水 カップ 1 A割烹白だし 大さじ2 鶏もも肉 1/2枚 玉ねぎ 1/2個 グリーンアスパラガス 1本 パプリカ(赤) 少々 オリーブオイル 適量
調理時間:約25分　カロリー:約476kcal　

1 ご飯は俵型に6個にぎる。青じそは下の方の茎を取る。 2 豚肉で①のおにぎりをご飯が見えないようにタテとヨコの二重に巻く。 3 フライパンに油を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして焼く。固まったら全面を焼き上げる。 4 油を拭き取り、Aを加えて転がしながら味を含ませる。 5 かつお節をまぶす。
材料(2人前) ご飯 茶碗2杯分 青じそ 6枚 豚ロースうす切り肉 12枚(200g) サラダ油 大さじ1 Aしょうゆ 大さじ2 Aみりん 大さじ1 かつお節(氷温熟成かつおマイルド削り) 6g
調理時間:約25分　カロリー:約297kcal　塩分:約1.4g

・きゅうり 2本・塩 少々・だし 大さじ1・酢 小さじ1・塩 小さじ1/4・あなごのかば焼き 1/2枚・しょうが 1枚・だし カップ1/4・酒 カップ1/4・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・おろしわさび 適量
調理時間:約25分　カロリー:約70kcal　

フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて、ほぐしながら炒める。牛肉の色が変わったら、【調味料】の材料を加えて手早く混ぜ、取り出して冷ます。 焼きのりは、キッチンばさみなどで縦半分に切る。きゅうりは1/2本を縦四ツ割りにする。レタスは縦半分に切り、
・ご飯 400g・焼きのり 2枚・酢 大さじ2弱・砂糖 小さじ1+2/3・塩 小さじ2/3・牛切り落とし肉 40g・きゅうり 1/4本・レタス 1/2枚・サラダ油 少々・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/4・マヨネーズ 大さじ1・うなぎのかば焼き 1/2枚・きゅうり 1/4本・レタス 1/2枚・マヨネーズ 大さじ1
調理時間:約25分　

ボウルに【A】を入れ、手でよく混ぜ合わせる。バターと水を少しずつ加え、手でよく混ぜ合わせる。**1**を4等分にして丸める。サラダ油を薄く塗ったセロハン(またはラップ)にのせ、もう1枚のセロハンではさんで手のひらで押し、直径約10cmの円形に薄くのばす。上のセロハンをはがし、真ん中に4等分にしたずんだあんと、いちごをのせる。セロハンごと四方を折って包み、縁を手で押して閉じ、セロハンをはがす。バットにいりごまを広げ、**3**をのせて全体にまぶしつけ、形を整える。
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

冷めたら2～3cm長さに切る。【あえ衣】をつくる。ごまは程よくいり、すり鉢でよくする。みそのようにネットリとしてきたら、砂糖を加えてさらによくすり混ぜ、しょうゆを加えてサッと混ぜる。**1**のさやいんげんを加えてあえる。
・さやいんげん 180～200g・黒ごま 大さじ4・砂糖 大さじ1+1/3・しょうゆ 大さじ1+1/3・塩 一つまみ
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　

そうめんは堅めにゆでてざるに上げ、流水でよくもみ洗いをして水けをきる。豚肉は形を整えながらたこ糸でしばり、オイスターソースから卵黄までの材料を混ぜ合わせたものをよくもみ込んで密封式の保存袋などに入れて1時間室温におく。ねぎは4cm長さに切って開き、芯を取って縦に細く切り、水にさらして水けを絞る(白髪ねぎ)。フルーツトマトは皮とヘタを除き、8等分にする。ヤングコーンはサッと塩ゆでし、縦半分に切る。ブロッコリスプラウトは種と根を取る。魚焼きグリルの庫内をよく温めておき、**2**の豚肉を入れて5分間焼く。豚肉の位置を変えてさらに5～7分間焼き、火を止めてそのまま5～6分間おいて余熱でさらに火を通す
・そうめん 4ワ・豚肩ロース肉 500g・オイスターソース 大さじ3・紹興酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・三温糖 大さじ1・卵黄 1コ分・ねぎ 2本分・フルーツトマト 4コ・ヤングコーン 8本・ブロッコリスプラウト 2パック・梅だれ 適宜・しょうがかつおだれ 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

エリンギは根元を切り落として、同様に切る。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、水けをきったごぼうとれんこん、にんじん、エリンギの順に加えていためる。全体にしんなりしたら、だしと砂糖大さじ1、しょうゆ・酒・みりん各大さじ3を加え、中火にして約15分間、汁けがなくなるまで煮る。仕上げにごま油小さじ1を加えてざっと混ぜ、火から下ろす。器に盛り、一味とうがらしといりごまをふる。
・ごぼう 1本・れんこん 1/2節・にんじん 1/4本・エリンギ 1本・だし カップ2+1/2・一味とうがらし 少々・いりごま 少々・酢 少々・サラダ油 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ3・酒 大さじ3・みりん 大さじ3・ごま油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　

長芋は皮を切り落とし、5cm長さ、2cm角の拍子木形に切り、水で洗って水けをきる。さやいんげんは塩少々を入れた熱湯で2分間
・干ししいたけ 8枚・にんじん 1本・ごぼう 1本・長芋 200g・さやいんげん 100g・焼き干し 7匹・青柚子(ゆず)の皮 少々・酒 大さじ1・酢 少々・塩 ・うす口しょうゆ 大さじ3強
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

**2**を加えてあえる。
・にんじん 2本・絹ごし豆腐 1/2丁・すりごま 大さじ3・塩 小さじ1/2・練りがらし 小さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

3.だし汁を加え、ひと煮立ちしたらアクを除く。ふたをして弱火にし、約10分煮る。4.塩、しょうゆで調味し、器に盛る。ねぎを水けをきって散らす。
もめん豆腐…1/2丁にんじん、ごぼう…各1/5本長ねぎ…5cmしめじ…1/2パック(約50g)ごま油…小さじ1だし汁…2カップ塩、しょうゆ…各小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約95kcal　

野菜に火が通ったら、【A】を加えて中火で煮る。煮汁が約半分になったらさやいんげんを加えて火を通す。煮汁がほとんどなくなるまで煮からめて、器に盛る。
・大豆 150g・大豆のゆで汁 カップ1/2・里芋 2コ・ごぼう 30g・れんこん 40g・にんじん 40g・こんにゃく 50g・生しいたけ 2枚・さやいんげん 6本・だし カップ1・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+2/3・ごま油 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　塩分:約2.3g

ごぼうは皮をこそげて洗い、回しながら包丁で4～5cm長さに薄く削り(ささがき)、水でサッと洗って水けをよくきる。豚肉は1～2cm幅に切る。鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ごぼうを加え、サッと炒める。酒大さじ1、水カップ2を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約10分間煮る。みそ大さじ2を溶き入れ、再び煮立ってきたら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。
・豚こま切れ肉 100g・ごぼう 80g・七味とうがらし 適宜・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ1・みそ 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　

・里芋 4コ・牛切り落とし肉 150g・しめじ 1パック・だし カップ1・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・サラダ油 小さじ1・しょうゆ 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal　塩分:約2.1g

沸騰したらアクを取り、弱火で10～15分間、コトコト煮る。ざるに紙タオルを敷いてこす。紙タオルでだしがらをくるみ、玉じゃくしで上から押さえて絞る。
・水 カップ4・昆布 1枚・削り節 10g・酒 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約15kcal　塩分:約0.6g

1. 【A】の材料を花形に抜く。 2. 【B】の材料を混ぜ合わせる。 3. 2を器に盛り、錦糸卵を散らし、1のシャウスライス、にんじん、だいこんときゅうり、桜でんぶを飾れば完成。
A シャウスライス(3パック) 3枚 A だいこん(スライス) 10g A にんじん(スライス) 5g きゅうり(スライス) 3g B すし飯 1合 B ゆかり 小さじ1 B いりごま(白) 大さじ1/2 錦糸卵 適量 桜でんぶ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約237kcal　塩分:約1.1g