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5. お皿に4を盛り、キャベツ、きゅうり、プチトマトを添え、1をのせる。
鶏むね肉 1枚 塩こしょう 少々 卵 1個 小麦粉 大さじ2 片栗粉 大さじ2 キャベツ(千切り) 4枚 きゅうり(斜めうす切り) 1/2本 プチトマト 8個 A ゆで卵 1個 A パセリ 適量 A マヨネーズ 大さじ2 A レモンの絞り汁 小さじ1/2 A 塩こしょう 少々 A 牛乳 適量(濃度が高い場合に) B 酢 75cc B 砂糖 大さじ1・1/2 B みりん 大さじ1/2 B しょうゆ 大さじ1/2 揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　塩分:約3.7g

土鍋に【A】を入れて強火にかけ、こんにゃく、高野豆腐、ごぼうを加えてサッと煮る。沸いたら中火にし、ねぎと鶏肉を加え、ふたをして5分間ほど煮る。最後にせりを中央にのせ、サッと煮て食べる。
・鶏もも肉 1枚・ごぼう 1/2本・高野豆腐 2枚・こんにゃく 1枚・ねぎ 1本・せり 1ワ・だし カップ5・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　

いかは皮をむいて縦に3つに切り、1枚につき縦2本、横2本の金ぐしを打ち(身が反るのを防ぐ)、軽く塩をふる。スライスチーズはいかの大きさに合わせて切る。焼き網でいかの両面を、ごく弱火で九分どおり焼き、チーズをのせる。溶けかかったら火をごく弱め、表面に卵黄をはけでぬる。乾いたらぬる、を2回繰り返し、くしをはずして食べやすく切る。
・するめいか 1ぱい分・スライスチーズ 3枚・卵黄 1コ分・塩 適量
調理時間:約30分　カロリー:約90kcal　

冷蔵庫に2～3時間おき、味をなじま
・生ざけ 4切れ・たまねぎ 1/2コ・セロリ 1本・にんじん 1/2本・しょうが 1かけ・だし カップ1・酢 カップ3/4・砂糖 大さじ4・うす口しょうゆ 大さじ3・青柚子(ゆず)の搾り汁 大さじ1・青柚子 1コ分・赤とうがらし 2本分・塩 適量・こしょう 適量・小麦粉 大さじ3・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　塩分:約3g

油揚げは菜箸を転がすように上から押さえ、半分に切って袋状に開く。「塩あじえだまめ」は、解凍しさやから取り出す。 鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて3分ほどゆでたらざるに上げ、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取る。 別の鍋に油揚げ、【A】を入れて強めの中火にかけ、落し蓋をする。沸騰したら、フツフツとした状態を保ちながら10分ほど煮込み、火を･･･
調理時間:約30分　カロリー:約238kcal　塩分:約1.7g

1...だいこんをは細切りにし、水にさらしておく。2...わけぎは4cm幅に切り、軽くゆで冷水にあげる。いんげんはヘタを取り除いてからゆでて、適当な大きさに切っておく。3...調味料(A)を混ぜる。4...水をきっただいこんを器に盛り、鯛、あおやぎ、たこ、わけぎ、いんげんを盛り付ける。
4人分 鯛...280gたこ(ボイル)...90gあおやぎ...90gだいこん...200gわけぎ...120gいんげんまめ...80g調味料(A)白みそ...100gマヨネーズ...100gみりん...大さじ1酢...大さじ1練りからし...小さじ1/2しょうゆ...小さじ1/2砂糖...少々
調理時間:約30分　カロリー:約417kcal　

1 かぼちゃは種を取ってひと口大に切り、煮崩れないよう面取りしておく。 2 鍋に油を中火で熱し、手羽先を両面焼き、Aを加えて10分ほど煮る。 3 アクを取り、①のかぼちゃを加え、落としぶたをして弱火で7〜8分ほど煮る。 4 器に盛り、木の芽を添える。
材料(4人前) かぼちゃ 1/4個 鶏手羽先 12本 Aだし汁・煮干しだし カップ2・1/2 Aめんつゆ カップ2 Aみりん カップ1・1/2 木の芽 適量 サラダ油 大さじ1 ※だし汁の作り方
調理時間:約25分　カロリー:約641kcal　

・鶏ひき肉 100g・かぶ 3コ・かぶの葉 適量・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/4～1/3・しょうが汁 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2・酒 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　

・もち米 150ml・米 大さじ2・ゆで小豆 30g・水 130ml・ゆで小豆の缶汁 カップ1/4・酒 大さじ1・塩 少々・黒ごま 適量・塩 適量
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

鍋に【A】を入れ、弱火で熱して水けをきったごぼう、にんじん、れんこん、[[ひじき|rid=2972]]の順に加えながら中火でいため合わせ、【B】を加えてふたをし、15～20分間煮る。汁けが少なくなったら、さやいんげんを加えて混ぜ、盛りつける。
・ひじきの柚子こしょう風味 ・ごぼう 1/2本・にんじん 1/3本・れんこん 1/2節・さやいんげん 5～6本・ごま油 大さじ1・オイスターソース 大さじ1/2・水 カップ1/4・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約185kcal　

1. アスパラガスは4等分に切ってゆでる。きゅうり、パプリカは薄切りにし、レタスはちぎる。 2. 豚肉は沸とう湯に入れ、中まで火を通し、キッチンペーパーなどの上に取り出して冷ます。 3. 器に1を盛り、その上に豚肉をこんもりと盛り付け、お好みのドレッシングをかける。 ※栄養価にドレッシングの数値は含みません。
麦小町® 豚ロース薄切り(しゃぶしゃぶ用)200g グリーンアスパラガス 1束 きゅうり 1/2本 パプリカ(赤・黄) 各1/4個 レタス 1/4個 ドレッシング 適量
調理時間:約25分　カロリー:約356kcal　塩分:約0.1g

ボウルに**1**の豆腐と甘長とうがらし、**2**の里芋を入れ、小麦粉まぶす
・里芋 2コ・甘長とうがらし 2本・みょうが 2コ・木綿豆腐 1/4丁・豚ひき肉 60g・だし カップ1/3・みりん 小さじ2/3・塩 1つまみ・うす口しょうゆ 小さじ1/4・だし 80ml・みりん 小さじ1強・うす口しょうゆ 小さじ2/3・塩 小さじ1/3・かたくり粉 小さじ2弱・水 小さじ1・しょうが 小さじ1～1+1/2・塩 少々・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ1・小麦粉 大さじ1+2/3・揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約230kcal　塩分:約1.8g

パセリも加え、ざっと混ぜる。フライパンの余分な脂を紙タオルで拭き、【たれ】の材料を加える。煮
・パセリ 2本・たまねぎ 100g・鶏ひき肉 200g・マヨネーズ 大さじ1・みそ 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ2・みりん 小さじ2・水 小さじ2・大根おろし カップ1/2・酢 小さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/4・パセリ 大さじ1・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　塩分:約2.5g

焼き色がついたら返して表面をこんがりと焼く。火を止め、鶏肉を取り出してボウルに入れ、かぶるくらいに熱湯を回しかける。フライパンに残った脂をペーパータオルで拭き、**3**の鶏肉を戻し入れる。水カップ1/3、【A】を入れ、**1**のしょうがも加えて中火にかける。煮立ったらオーブン用の紙で落としぶたをし、弱めの中火で12～13分間煮る。途中、3～4回上下を返す。煮汁が残っていたら、落としぶたを外して中火にし、返しながら煮詰める。
・鶏スペアリブ 12本・しょうが 15g・酢 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・サラダ油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　

**4**のラップを開き、すし飯の上に好みの【あしらい】を少量ずつのせ、【刺身
・ご飯 720g・グレープフルーツジュース 大さじ3・砂糖 大さじ2+1/2・レモン汁 大さじ1+1/2～2・塩 小さじ1+1/3・たい 8切れ・まぐろ 8切れ・サーモン 8切れ・スプラウト 1パック・スプラウト 1パック・青じそ 適量・柚子(ゆず)の皮 適量・木の芽 適量・とびこ 適量・塩昆布 適量・昆布 2枚・しょうがの甘酢漬け 適宜・酒
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　塩分:約2.3g

じゃがいもは5mm厚さのいちょう形に切り、水にさらして水けをきる。にんじんは3～4mm厚さのいちょう形に切る。ねぎは4mm幅の小口切りにする。油揚げは縦半分に切って、1cm幅に切る。**1**にじゃがいも、にんじん、油揚げを加えて中火にし、沸騰したら弱火にする。10分間ほど煮て野菜が柔らかくなったら、ねぎを加えて火を止める。**3**の煮汁大さじ2を器に取り分け、みそを溶きのばして**3**に戻し入れる。食べる直前に再び中火で温める。
・煮干し 5匹・昆布 1枚・じゃがいも 1コ・にんじん 3cm・ねぎ 5cm・油揚げ 1/2枚・みそ 大さじ1+1/2
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　塩分:約1.9g

鶏肉は一口大に切って塩、こしょうを軽くふり、かたくり粉をまぶす。深めのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼く。焼き色がついたら上下を返し、全体をこんがりと焼く。強めの中火にして蒸しゆで里芋と**1**のしょうが、【A】を加え、ふたをして7～8分間、時々煮汁を回しかけながら煮る。ふたを外して**1**のしめじを加え、煮汁をとばすように鍋を揺すって、全体に煮汁をからませる。器に盛って半分に切ったさやいんげんを添え、好みで青柚子の皮を散らす。
・蒸しゆで里芋 8～10コ・鶏もも肉 1枚・しめじ 1/2パック・しょうが 2かけ・水 80ml・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/3・みりん 小さじ2・昆布 1枚・さやいんげん 8本・青柚子(ゆず)の皮 適宜・塩 ・こしょう ・かたくり粉 小さじ2・サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約480kcal　塩分:約2.5g

弱めの中火で5～
・高野豆腐 4枚・だし カップ3・酒 カップ1/2・砂糖 大さじ5・うす口しょうゆ 大さじ1/2・塩 小さじ3/4・オクラ 8本・木の芽 適量・塩
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　

鶏肉は【A】をからめて15分間ほどおき、下味をつける。ごぼうはたわしで洗って縦半分に切り、斜め薄切りにして水に放す。ボウルに【B】を混ぜ合わせ、衣をつくる。**1**の汁け、**2**の水けをよくきって**3**に加え、ザックリと混ぜて全体に衣をなじませる。フライパンに揚げ油を3cmほどの深さまで入れて170～180℃に熱し、**4**の肉にごぼうをまとわせながら手で落としていく。衣とごぼうがカリッとするまで7～8分間揚げる。
・ごぼう 1本・鶏もも肉 300g・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・にんにく 少々・塩 少々・小麦粉 大さじ7・かたくり粉 大さじ3・塩 1つまみ・水 大さじ約5・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約440kcal　塩分:約1.5g

切り昆布は洗って砂を落とし、水につけて戻す。さつまいもは3cm厚さの輪切りにして水に30分くらいさらす。豚肉は4cm長さに切り、ほぐしておく。なべにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れていため、火が通ったら取り出す。そのままのなべにサラダ油大さじ1を足し、水けをきった切り昆布を入れてサッといためる。さつまいもを加え、ヒタヒタの水を注いで、弱火でさつまいもに竹ぐしがスッと通るまで煮る。取り出しておいた豚肉と、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3～4、みりん大さじ3～4を加え、落としぶたをして汁けがなくなるまで煮含める。
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal