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粗熱が取れたら皮と骨を除いてほぐし、白ごまを加えて混ぜる。フライパンに油をひかずに油揚げを入れ、中火にかける。焼き色がついたら返して、両面をカリッと焼く。粗熱が取れたら1cm四方に切る。削り節、しょうゆ少々を加えて混ぜる。梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。しょうがはすりおろす。土鍋(または鍋)に水カップ3、ご飯を入れ、菜箸で軽くほぐす。中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、表面が静かに煮立つくらいの火加減で7～8分間煮る。吹きこぼれる原因になるので、ふたはしな
・ご飯 200g・塩ざけ 1切れ・白ごま 小さじ1・油揚げ 1枚・削り節 2g・梅干し 1コ・しょうが 20g・刻みのり 適量・しょうゆ 少々・水 カップ3
調理時間:約25分　カロリー:約230kcal　

そうめんは堅めにゆでてざるに上げ、流水でよくもみ洗いをして水けをきる。豚肉は形を整えながらたこ糸でしばり、オイスターソースから卵黄までの材料を混ぜ合わせたものをよくもみ込んで密封式の保存袋などに入れて1時間室温におく。ねぎは4cm長さに切って開き、芯を取って縦に細く切り、水にさらして水けを絞る(白髪ねぎ)。フルーツトマトは皮とヘタを除き、8等分にする。ヤングコーンはサッと塩ゆでし、縦半分に切る。ブロッコリスプラウトは種と根を取る。魚焼きグリルの庫内をよく温めておき、**2**の豚肉を入れて5分間焼く。豚肉の位置を変えてさらに5～7分間焼き、火を止めてそのまま5～6分間おいて余熱でさらに火を通す
・そうめん 4ワ・豚肩ロース肉 500g・オイスターソース 大さじ3・紹興酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・三温糖 大さじ1・卵黄 1コ分・ねぎ 2本分・フルーツトマト 4コ・ヤングコーン 8本・ブロッコリスプラウト 2パック・梅だれ 適宜・しょうがかつおだれ 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

**2**の鍋にだしを沸かし、しいたけ、にんじん、大根、**2**の油揚げ、ごぼう、豚肉を入れてふたをする。吹きこぼれない火
・豚バラ肉 200g・ねぎ 1+1/2本・油あげ 2枚・生しいたけ 4本・にんじん 120g・大根 300g・ごぼう 80g・じゃがいも 2コ・たまねぎ 1/2コ・だし カップ6・白みそ 50g・みそ 70g・七味とうがらし 適量・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約1820kcal　

*お好みで練りがらしや粒マスタードを添えてもよいでしょう。*お好みで鶏もも肉を加えてもよいでしょう。*じゃがいもはメークインを使うと煮崩れしにくくおすすめです。
材料(4人前) ゆでたけのこ・小 1個(150g) にんじん・小 1本(100g) じゃがいも 2個 キャベツ・小 1/2個(400g) グリーンアスパラガス 4本 A割烹白だし カップ2/3強 A水 カップ6・1/2
調理時間:約30分　カロリー:約101kcal　

れんこんは皮をむいて乱切りにし、たっぷりの水の中でサッと洗ってざるに上げる。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯で1分間ほどゆでてざるに上げる。鍋に**1**、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをする。火を弱め、時々上下を返しながら、煮汁がほとんどなくなるまで15〜20分間煮る。フライパンに削り節を手でもみながら入れ、弱火で香りがたつまでからいりする。**2**を加え、サッと混ぜる。
・れんこん 150g・こんにゃく 100g・削り節 5g・だし カップ1+1/4・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　塩分:約3.1g

下準備6. の赤唐辛子は軸を折って種をだしておく。辛いのがお好みの方は、種も入れてください。 下準備7. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. フライパンにの材料を全て入
サバ(3枚おろし:骨なし) 1/2尾分エビ(生) 4〜6尾酒 大さじ1みりん 小さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5ショウガ(汁) 小さじ2片栗粉 大さじ4揚げ油 適量シメジ 1/2〜1パックエノキ 1/2袋白ネギ 1本ショウガ 1片シシトウ 6〜8本だし汁 250ml酒 大さじ4みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ3酢 大さじ2赤唐辛子 1〜2本ネギ(刻み) 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約436kcal　

煮立ったらアクをていねいに取り、少し
・牛薄切り肉 300g・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1コ・だし カップ2・酒 大さじ3・砂糖 大さじ6・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ5・貝割れ菜 適宜・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

大根を加えて5～8分間煮る。器にぶりと大根、昆布を盛る。**3**の煮汁で春菊をサッと煮て、添える。熱い煮汁をはり、ポン酢しょうゆをかける。好みですだちを添える。
・大根 1/4本・ぶり 2切れ・春菊 1/3ワ・昆布 1枚・酒 大さじ3・塩 小さじ1・しょうゆ 少々・ポン酢しょうゆ 適量・すだち 適宜・塩 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　塩分:約3.6g

1. ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。 2. ホットプレートを180℃に熱し、サラダ油、茶そばを入れて全体に油を絡ませる。 3. そばの上に、錦糸卵、レモン、青ねぎ、シャウエッセンを入れ、1を100cc加えて蓋をし、3分蒸し煮にする。 4. 残った1につけながら食べる。 ※蒸し煮にすることでシャウエッセンがふっくらパリッと仕上がります。
調理時間:約25分　カロリー:約499kcal　塩分:約2.6g

鍋に湯を沸かし、厚揚げを入れて中火で約1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら、縦半分に切って端から2cm幅に切る。長芋は4～5cm長さに切って縦4等分に切る。鍋に厚揚げ、長芋、水カップ2、だしパックを入れて中火にかける。煮立ったら【A】を加え、ふたをして弱火で8～10分間煮る。だしパックを取り出し、みそ大さじ2を溶き入れ、ふたをして4～5分間煮る。
・厚揚げ 1枚・長芋 300g・だしパック 1コ・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・みそ 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　

じゃがいもは一口大に切る。かぼちゃはワタを除いてところどころ皮をむき、一口大に切る。たまねぎは一口大の乱切りにする。直径約20cmの鍋にじゃがいも、水カップ1+3/4を入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをし、中火で5分間煮る。かぼちゃを皮側を下にして加え、たまねぎ、牛肉も加える。火を強めて再び煮立たせ、アクが出たら除き、中火で落としぶたをして7分間煮る。【A】を加え、再び落としぶたをして6～7分間、煮汁が少なくなってかぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
・牛切り落とし肉 100g・じゃがいも 2コ・かぼちゃ 1/8コ・たまねぎ 1/4コ・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　塩分:約1.3g

※すりごまをたっぷり入れても、まろやかになって美味しく召し上がっていただけます。※トマト、豆腐もお勧めです。※鍋の大きさによって、味噌、だしの分量を調節ください。
シャウエッセン® 6本 白菜 1/8個 たまねぎ 1個 にんじん 1本 しめじ 1パック まいたけ 1パック ピザ用チーズ 100g ブロッコリー 1/2株 A 味噌 200g A さとう 大さじ4 A めんつゆ 大さじ1 昆布だし 400ml
調理時間:約25分　カロリー:約291kcal　塩分:約3.2g

にんじん、れんこん、ごぼうはよく洗い、皮ごとそれぞれ一口大の乱切りにする。たまねぎはくし形に切ってから長さを半分に切る。揚げ油を160℃に熱し、**1**をそれぞれ素揚げして中まで火を通し、油をきる。保存容器に【A】を入れ、**2**を加えてあえる。10～15分間おいて味をなじませる。
・にんじん 1本・れんこん 1節・ごぼう 1本・たまねぎ 1コ・酢 25ml・しょうゆ 25ml・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約120kcal　塩分:約1.1g

大根はよく洗い、ピーラーで皮をむき、続けて3周分ほどピーラーで薄切りにする。皮もとっておく。残りはすりおろし、さらしなどで汁けをよく絞り、汁もとっておく。絞った大根おろしを**1**のバットに加え、煮汁をしみ込ませる。かけ汁をつくる。大根の汁を鍋に入れ、【B】の昆布、削り節を加える。中火にかけ
・ご飯 米360ml分・ぶり 2切れ・大根 1本・しょうゆ 大さじ2+1/2・みりん 大さじ2+1/2・酒 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1/2・昆布 5g・削り節 10g・緑茶の茶葉 4g・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・梅干し 2コ分・青じそ 20枚分・ごま 10g・焼きのり 2枚・七味とうがらし 適宜・塩 少々・サラダ油 少々・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約880kcal　塩分:約11.g

足りなければ塩適量を加えて味を調える。絹さやとクレソンを加え、サッと火を通す。**3**の鶏肉を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、**4**をかける。
・絹さや 20枚・クレソン 1/2ワ・鶏もも肉 1枚・かつおだし カップ3・梅干し 2コ・粗塩 小さじ1/6・酒 大さじ1・塩 適量
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　塩分:約2.8g

蒸し上がったら、黒こしょう適量をふる。
・卵 2コ・だし カップ1+1/2・しょうゆ 小さじ1/2・塩 小さじ1/4・むきえび 40g・アボカド 1/2コ・マッシュルーム 2コ・かたくり粉 ・黒こしょう 適量
調理時間:約30分　カロリー:約170kcal　

ごまをふる。
・牛ひき肉 200g・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1・ねぎ 大さじ3・しょうが 小さじ2・にんにく 小さじ1・切りごま 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・白いりごま 適宜・サラダ油 ・酒 ・しょうゆ ・砂糖
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

4 鍋に【B】を合わせて煮たて、②を入れて柔らかくなるまで弱火で8～10分煮る。③を加えて1～2分煮る。器に盛り、長ねぎの小口切りを散らす。
材料(3人前) 小麦粉 80g 【A】塩 ひとつまみ 【A】水 40ml 豚バラ薄切り肉 120g 里いも 小4個 大根 150g にんじん 30g しいたけ 3枚 【B】水 3カップ 【B】めんつゆ 1カップ 長ねぎ 1/6本
調理時間:約30分　カロリー:約336kcal　塩分:約5.0g

作り方3. 器に盛り、削ぎユズ皮をのせる。
がんもどき(ひりょうず) 4個カブ 2〜3個春菊(菊菜) 1束ユズ皮(削ぎ) 4枚だし汁 400ml酒 大さじ3みりん 大さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約296kcal　

煮立ったら【A】のきび糖と酒を加えて落としぶたをし、弱めの中火で3～4分間煮る。しょうゆを加えて混ぜ、落と
・ごぼう 200g・にんじん 40g・赤とうがらし 2本・ごぼうをつけた水 カップ2/3～1・きび糖 大さじ1+1/3・酒 大さじ1+1/3・しょうゆ 大さじ2弱・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約110kcal