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カレールウを加えて溶かし、ほうれん草を加える。 4 丼にご飯を盛り、③をかける。
材料(2人前) かつお節 5g 豚バラ薄切り肉 200g 油揚げ 30g 白菜 100g にんじん 40g 長ねぎ 1本 ほうれん草 50g カレールウ 2～3かけ程度 水 400ml サラダ油 大さじ1 ご飯 400～600g
調理時間:約30分　カロリー:約1105kcal　塩分:約3.4g

たまねぎは縦に細かく切り目を入れて端から刻み、みじん切りにする。ボウルにひき肉、たまねぎ、【調味料】の材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら6等分にし、1～1.5cm厚さの平たい円形に整える。れんこん1枚にタネ1コをのせ、れんこん1枚をのせてはさみ、押さえて形を整える。残りも同様にはさむ。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を入れて1～2分間焼く。裏返して酒をふり、弱火にしてふたをし、2～3分間蒸し焼きにす
・れんこん 約5cm・合いびき肉 150g・たまねぎ 1/4コ・酢 大さじ1/2・かたくり粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　

鍋に水、麺つゆを入れて強火にかけ、煮たってきたら豚肩ロース肉を一枚ずつ加え、アクを取りながら他の具を加える。 作り方2. 肉の色が変わったら他の具と一緒に小鉢に取り、をかけ、お好みで七味唐辛子を振る。
豚肩ロース肉(薄切り) 250g水菜 1束油揚げ 1枚白ネギ 1本水 600〜800ml麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ3〜4長芋 100gポン酢しょうゆ 適量麺つゆ(2倍濃縮) 適量七味唐辛子 少々
調理時間:約30分　カロリー:約487kcal　

鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて中火にかける。煮立ったら火を弱め、静かに煮立つ程度の火加減で、柔らかくなるまで15分間ほどゆでる。フライパンにサラダ油を熱して**1**のたまねぎを炒める。透き通ったらひき肉を加えてさらに炒め、火が通ったら【A】と好みでナツメグを加える。バットに移して広げ、粗熱を取る。**2**のじゃがいもがゆで上がったらゆで汁を捨て、再び鍋を10秒間ほど中火にかけて軽く水けをとばす。火を止めて木べらなどでつぶし、粗熱を取る。**4**に**3**を加えて混ぜ、一口大の俵形に軽く握る
・じゃがいも 3コ・たまねぎ 100g・合いびき肉 100g・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・ナツメグ 適宜・小麦粉 適量・溶き卵 適量・生パン粉 適量・キャベツ 適量・パセリ 適量・トマト 適量・トマトケチャップ 適量・豚カツソース 適量・サラダ油 大さじ2/3・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約390kcal　塩分:約1.8g

火が通って中心に弾力が出たら、梅酒
・豚ヒレ肉 200g・みそ 20g・砂糖 大さじ2・梅酒 大さじ1・マヨネーズ 小さじ1/2・梅酒の梅 1コ・ミニトマト 1～2コ・ミニトマト 1～2コ・オクラ 2～3本・さつまいも 3～4cm・ロメインレタス 1/4コ・梅酒 大さじ1～2・サラダ油 ・塩
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　塩分:約2.1g

1 豚肉、なすを食べやすい大きさに切る。 2 フライパンに油を敷いて豚肉を炒め、火が通ったら火を止めて豚肉を取り出す。 3 サッと拭いたフライパンに再び油を敷き、なすを炒める。火が通ってしんなりしたら②の豚肉を戻し、Aを加え混ぜる。 4 弱火で10分ほど煮たら火を止め、フタをして粗熱がとれるまで浸す。
材料(2人前) 豚バラ肉 100g なす 3本 A減塩だしつゆ 20ml A水 100ml サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約287kcal　塩分:約0.6g

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分、縦に1cm幅に切る。赤とうがらしは5等分にちぎる。鍋かフライパンにごま油大さじ1を熱し、干し大根と赤とうがらしを入れて中火で炒める。全体に油が回ったら、だしを加える。煮立ったら火を弱め、【A】と油揚げを加える。煮汁がフツフツするくらいの火加減で、10～15分間煮含める。
・干し大根 1/3本分・油揚げ 1枚・赤とうがらし 1/2本・だし カップ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1・塩 小さじ1/4・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

さつまいもはよく洗い、皮ごと2cm角に切って水にさらす。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、サッとゆでる。厚揚げは2cm角に切る。鍋にバター大さじ2を中火にかけて溶かし、鶏肉を入れて全体に焼き色をつける。**1**の野菜を加えていため合わせ、さらにこんにゃく、厚揚げ、水から引き上げた結び昆布の順に加えてサッといため合わせる。結び昆布の戻し汁を加え、沸騰したら中火にして10分間煮る。だしじょうゆ、みりんを加えて、さらに10分間煮る。
・鶏骨付き肉 4切れ・大根 3cm・にんじん 1/2本・ごぼう 1/2本・れんこん 1節・さつまいも 1/3本・こんにゃく 1/4枚・厚揚げ 1/2枚・結び昆布 4～6コ・だしじょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・酢 ・バター
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

しょうゆ、酒、みりんを鍋に入れて煮立て、完全に冷ましておく。にんじんは皮つきのまま細切り、するめいかはキッチンばさみで細切りにしてポリ袋に入れる。冷めた**1**を加えて空気をぬき、冷蔵庫で半日以上おく。天ぷら粉を同量の水で溶き、衣をつくる。**2**の汁けをきり、天ぷら粉を薄くまぶしてから衣をつける。一口大にまとめ、170℃の油で2～3分間揚げる。
・にんじん 3本・するめいか 1ぱい分・しょうゆ カップ1/4・酒 カップ1/4・みりん 大さじ2・天ぷら粉 ・水 ・揚げ油
調理時間:約25分　

えびは殻をむいて背ワタを取り、塩もみして水で洗い、水けをきって細かく刻む。わけぎは小口切りにする。卵は溶いておく。ボウルに**2**のはんぺんとえびを入れてしっかり練り、わけぎ、溶き卵、**1**のキャベツの軸、塩・こしょう各少々を加えてさらによく混ぜる。キャベツの小さめの葉に**3**の1/4量をのせて包み、さらに大きめの葉で包んで、包み終わりをようじでとめる。残りも同様にする。鍋に【A】と**4**を入れて強めの中火にかけて落としぶたをし、沸騰したら弱火に
・キャベツ 8枚・はんぺん 1枚・えび 10匹・わけぎ 1本・卵 1コ・だし カップ4+1/2・みりん 大さじ4・うす口しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1・粒マスタード 適量・塩 ・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約150kcal　

冷めれば、フキを煮汁に戻し、味を含ませる。出来れば1日置いておくと、美味しくなりますよ。フキを煮汁で煮たままで冷ましておくと色が悪くなるので別々に冷まします。 作り方3. 鯛の子は3～4cmの長さの筒
フキ 1束塩 大2だし汁 300ml酒 大4みりん 大1砂糖 大1塩 小1/2薄口しょうゆ 大1鯛の子 300〜400gだし汁 300ml酒 大4みりん 大2砂糖 大4薄口しょうゆ 大3ショウガ 1片木の芽 4〜8枚
調理時間:約30分　カロリー:約219kcal　

昆布水を入れ、【A】を加える。煮立ったら、浮いてきた脂とアクを除き、ふたをして弱めの中火で約15分間煮る。
・れんこん 200g・鶏もも肉 250g・昆布水 カップ1+1/4・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ1+1/2・塩 少々・塩 小さじ1/3・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約440kcal　

ボウルに【A】を入れてよく混ぜ合わせ、こし器でこす。【ソース】の材料は鍋に入れて弱火にかけ、温めておく。にんじんは皮をむき、鍋にかぶるくらいの水とともに入れて柔らかくゆで、1cm角に切る。耐熱容器に**1**を半量ずつ入れ、ラップをかける。蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で約20分間蒸す。いったん取り出し、**2**のにんじんとゆり根をのせる。再びラップをかけて蒸し器に入れ、約1分間蒸す。取り出して【ソース】をかけ、ミントの葉を飾る。
・にんじんのピュレ 80g・卵 1コ・だし 60ml・牛乳 40ml・にんじんのピュレ 40g・だし 40ml・にんじん 20g・ゆり根 6かけ・ミントの葉 6枚
調理時間:約30分　カロリー:約110kcal　

かぶはよく洗い、皮付きのまま縦半分に切って2～3mm幅に切る。葉は2～3cm長さに切る。切り昆布は料理ばさみで2～3cm長さに切る。ボウルに**1**を入れ、塩・砂糖各小さじ1を加えてもみ、しんなりするまで15～20分間おく。水けを強く絞り、耐冷性のカップに入れ、冷凍する。
・かぶ 3コ・かぶの葉 50g・切り昆布 5g・塩 小さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約10kcal　

鍋に【A】を煮立て、**3**を入れる。続いて**1**と糸こんにゃくを加えて落としぶたをし、強めの中火で煮る。じゃがいもに火が通ったら落としぶたをはずし、汁けが少なくなるまで煮る。器に盛り、絹さやを散らす。
・はちみつ豚 1枚・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・絹さや 適量・糸こんにゃく 1袋・だし カップ2・酒 大さじ3・みりん 大さじ3・砂糖 大さじ3・うす口しょうゆ 大さじ2・塩 小さじ1/4
調理時間:約25分　カロリー:約1300kcal　

・大根 350g・牛切り落とし肉 200g・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・すりごま 適量・細ねぎ 適量・塩 少々・ごま油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　塩分:約2.1g

さけを取り出して器に盛り、あいたフライパンにほうれんそうの茎、もやし、ほうれんそうの葉を順に入れ、中火で炒める。葉がしんなりとしてきたら【A】を加え、手早く混ぜて汁けをとばし、ごま油小さじ1を回しかける。**3**のさけに添え、七味とうがらしをふる。
・塩ざけ 2切れ・ほうれんそう 1/2ワ・もやし 100g・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1/2・七味とうがらし 適量・酒 大さじ1・ごま油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　塩分:約2.9g

あさりは海水程度の塩水(約3%)をかぶるぐらい入れ、暗くて涼しい所に半日ほど置いて砂を吐かせる。水で戻したわかめを1枚ずつ広げ、つながっているところを手でちぎる(1枚ずつ広げ、つながっている部分を切り離す。手でちぎると簡単)。重ねて食べやすい大きさに切る(重ねて端から包丁で切る)。あさりは殻をこすり合わせ、流水で洗う。ジャンボピーマンはヘタと種を除いて1cm角に切る。たいは両面に軽く塩、こしょうをふる。あさりを鍋に入れ、ふたをして中火にかけ、口が開いたら殻と身を取り出す。
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

1 手羽元はめんつゆ大さじ1をからめておく。たけのこは根元を1cm幅の半月切りにし、穂先はくし形切りにする。 2 鍋に油を熱し、①の手羽元を入れて焼き色をつける。①のたけのこを加えて炒め、【A】を加え、煮立ったら弱火にして約15分煮る。 3 器に盛り、木の芽をあしらう。
材料(4人前) 鶏手羽元 8本 めんつゆ 大さじ1 ゆでたけのこ 200g Aめんつゆ カップ1/2 A水 カップ2・1/2 サラダ油 大さじ1/2 木の芽 適量
調理時間:約30分　カロリー:約131kcal　

2人分 しょうが...1/4かけだいこん...50gはくさい...大1枚長ねぎ...1/5本もち...1個ごま油...小さじ1スープストック...1カップ塩...小さじ1/4砂糖...ひとつまみ黒こしょう...適量
調理時間:約30分　カロリー:約164kcal