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・にんじん、さつまいもは濡らしたキッチンぺーパ　ーで包み、さらにラップで包む　レンジ600wで2～3分加熱して火を通す・クリームチーズは室温に戻して柔らかく練り、　みそと合わせておく。鍋に【A】を合わせ火にかける。ひと煮立ちしたら鶏肉を入れて煮る鶏肉の色が変わったら凍ったままの「丹念仕込み 本場さぬきうどん」を加える。うどんがほぐれたら、さつまいも、にんじん、キャベツを入れて煮る。具材に火が通ったら【B】を加え溶きのばし、味をととのえる。【C】を添えて召し上がれ
冷凍「丹念仕込み 本場さぬきうどん」　1玉、鶏もも肉(一口大)　3切れ(100g)、にんじん(輪切り)　3枚(30g)、さつまいも(1.5cm幅半月切り)　50～75g、キャベツ(ざく切り)　1～2枚(約80g)、顆粒だし　小さじ1、水　500cc、クリームチーズ　大さじ2、淡色みそ(信州みそ)　大さじ2、かつお節　適量、黒こしょう　適量
調理時間:約10分　

作り方3. をフライパンに戻し、強火で少しトロミがつく位まで煮詰め、鶏肉にからめる。 作り方4. 丼にご飯をよそい、刻みのり、ミツバを散らし、食べやすい大きさに切った3を盛り付ける。全体にタレをかけ、白ゴマを振り掛ける。
鶏もも肉 1枚酒 大さじ2砂糖 大さじ1.5みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ2ショウガ汁 大さじ1刻みのり 適量ミツバ 1/2束白ゴマ 小さじ2サラダ油 小さじ2ご飯(炊きたて) 丼2杯
調理時間:約20分　カロリー:約1074kcal　

レタスは食べやすい大きさに切って冷水に放つ。貝われ菜は根元を切り落とし長さを半分に切ってレタスとあわせ、しっかり水気をきって冷やしておく。 作り方1. 揚げ油を170℃に予熱しはじめる。鶏肉に片栗粉をしっかりからめる。レンコンを素揚げし、
鶏もも肉(大) 1枚酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 大さじ1おろしショウガ 2片分レンコン 6cm片栗粉 大さじ5〜6揚げ油 適量レタス 1/2個貝われ菜 1/2パック
調理時間:約30分　

1 鶏肉は細切りにし、「割烹白だし」をまぶして下味をつける。えびは殻をむき、背ワタを取る。しいたけは石づきを取り、半分のそぎ切りにする。ぎんなんは殻をむいて、ヒタヒタの湯で転がしながらゆでて薄皮を取る。 2 ボウルに卵を溶き、【A】を加えて混ぜ合わせ、ザルでこす。 3 器に①の鶏肉・えび・しいたけ・ぎんなん、かまぼこを等分に入れ、②の卵液を注ぐ。
調理時間:約25分　カロリー:約121kcal　

鶏肉は余分な脂肪を除き、2～3cm角に切る。大根は縦半分に切り、1cm厚さの半月形に切る。にんじんは8mm厚さの輪切りにする。ごぼうはよく洗い、皮付きのまま大きめのささがきにし、水でサッと洗って水けをきる。わけぎは端から7～8mm幅に切る(小口切り)。ボウルに小麦粉、塩を入れ、分量の水を少しずつ加えて手で混ぜる。土鍋(または鍋)に鶏肉、[[だし|rid=15869]]、大根、にんじん、ごぼうを入れて中火にかける。
調理時間:約40分　カロリー:約500kcal　

**1**、**2**を天盛りにする。
・鶏むね肉 1枚・ねぎ 1本・しょうが 1かけ・酒 カップ2・水 カップ1・顆粒スープの素(もと) 小さじ2・しょうがの皮 適量・ねぎの芯や青い部分 適量・昆布 1枚・実ざんしょうの塩漬け 適宜・塩
調理時間:約40分　カロリー:約290kcal　

小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、約2分間煮立てる。ざるでこし、水カップ1を加えて混ぜる(麺つゆ)。鶏肉は2cm角に切り、ねぎは端から細かい切り目を入れてから4cm長さに切る。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉とねぎを並べ入れ、両面を約3分間ずつ焼く。火を止め、ペーパータオルでフライパンを軽く拭いて麺つゆを注ぎ、再び中火にかける。煮立ったら火を止める。鍋にたっぷりの水を入れて強火にかける。
調理時間:約25分　カロリー:約650kcal　

もち米は洗ってざるに上げ、4～5分間おいて水けをきる。大きめの耐熱ボウルにもち米を入れ、だし、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、20～30分間浸水させる。鶏肉は1.5cm角に切って深さのある器に入れ、酒、塩をふってからめる。山菜はざるに上げ、汁けをきる。**1**のボウルに鶏肉、山菜を加えて混ぜ、ラップをして電子レンジ(600W)に約10分間かける。ラップを外して、しゃもじで全体を大きく混ぜ、再びラップをして電子レンジに約5分間かける。ラップを外し、しゃもじで全体をサックリと混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal　

大きめの鍋かフライパンにうす口しょうゆ・酒各大さじ2、鶏肉を入れて強火にかける。水カップ1+1/2を加え、だしの素、くり、にんじんも加えて煮立てる。もち米を加え、混ぜながら汁けを全部吸わせる。蒸気の上がった蒸し器に固
・もち米 カップ3・鶏もも肉 1枚・好みのきのこ 2パック・にんじん 1/2本・くり 8～12コ・ぎんなん 8～12コ・顆粒(かりゅう)だしの素 小さじ1・うす口しょうゆ ・塩 ・酒
調理時間:約90分　カロリー:約420kcal　

かぼちゃはワタと種をスプーンで取り除き、2cm角に切る。エリンギは4cm長さに切って縦半分に切り、さらに縦に5mm幅に切る。ねぎは7～8mm幅の斜め切りにする。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、2cm角に切る。小さめの鍋にだしを入れて中火で煮立て、鶏肉、かぼちゃを加える。再び煮立ったら弱火にし、8～10分間煮る。かぼちゃが柔らかくなったらエリンギを加え、約1分間煮る。エリンギが少ししんなりとしたら、おたまにみそを入れ、だしを少量加えて菜ばしで溶きのばしながら加える。ねぎを加えてサッと煮、きしめんをほぐしながら加えて、時々混ぜながら1～2分間煮る。
調理時間:約20分　カロリー:約290kcal　

なすはヘタを除いて縦半分にし、皮に浅く斜めに切り目を入れて、長さを半分に切る。ボウルに入れ、サラダ油大さじ1をまぶす。さやいんげんはヘタを除き、長さを半分に切る。しょうがはよく洗って皮付きのまま、好みの厚さの輪切りにする。　 鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を除き、一口大に切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮側から焼いて、炒める。肉の色が変わったら片側に寄せ、あいたところになす、いんげんを加えて炒める。野菜に油がなじんだら、【A】としょうが、赤とうがらしを加えて混ぜる。
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　塩分:約1.5g

にんにくは横に薄切りにし、芯を除く。鶏肉ははみ出た皮と脂肪を切り落とす。肉についている小さい脂肪はそのままでよい。皮を下にして置き、8等分に切る。皮を下にすると滑りにくく、切りやすい。ボウルに鶏肉を入れ、【A】を順に加え、にんにくも加えてもみ込む。約15分間おいて下味をつける。溶き卵を加え、さらにもみ込む。小麦粉、かたくり粉を加え、ざっと混ぜてまぶす。フライパンに1cm深さまでサラダ油を注ぎ、中火で175℃に熱する。
調理時間:約15分　カロリー:約520kcal　

なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に細かく切り目を入れる。4等分にして水にさらす。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りにする。にんじんは縦に薄切りにする。大根はすりおろし、ざるに上げて自然に水けをきる。鶏肉は皮を除き、一口大のそぎ切りにし、塩・こしょうをまぶす。フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて中火で熱する。**1**のにんじんをしんなりするまで揚げ焼きにして取り出す。同様にピーマン、水けを拭いたなすを順に揚げ焼きにして取り出す。**1**の鶏肉に小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、**2**のフライパンで両面を揚げ焼きにして取り出す。
調理時間:約30分　カロリー:約570kcal　塩分:約3g

**2**の土鍋に粉寒天をふり入れ、手早く混ぜて煮溶かす。酒大さじ3、柚子こしょう、昆布茶を混ぜたものを加え、きのこも加えてふたをして5分間ほど煮る。
・鶏ブツ切り肉 500g・水 約カップ7・まいたけ 1パック・しめじ 1パック・えのきだけ 1袋・エリンギ 1パック・生しいたけ 1パック・粉寒天 2袋・柚子こしょう 小さじ1・昆布茶 2袋・酒 大さじ3
調理時間:約40分　カロリー:約280kcal　

鶏肉は周りの脂と皮を取り除き、縦に細く切ってから、小さく切る。みつばは3cm長さに切る。鍋にだしを煮立て、【A】を加えてひと煮立ちさせておく。ボウルに卵を割り入れ、太めの菜ばしで卵白を2～3回軽く切って、サッとほぐす。小鍋に**2**の1/4量を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉の1/4量を入れる。軽く火が通ったら、みつばの1/4量も加える。
調理時間:約20分　カロリー:約590kcal　

みょうがは縦半分に切ってからせん切りにする。**2**の蒸し汁と、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、粉ざんしょうを合わせてドレッシングをつくる。**2**の鶏肉を食べやすく切り、水けをきった**3**の野菜とざっくりと混ぜ合わせ、器に盛る。青じその葉をち
・なす 1コ・鶏もも肉 1/2枚・たまねぎ 1/4コ・ジャンボピーマン 1/4コ・みょうが 3コ・青じその葉 4～5枚・粉ざんしょう 適宜・塩 適量・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1/2
調理時間:約13分　カロリー:約100kcal　

鶏肉は1cm角に切る。ちくわも1cm角に切る。干ししいたけは水につけて戻し、1cm角に切る。戻し汁はとっておく。にんじんはいちょう切りにする。わけぎは1cm幅に切る。なべにしいたけの戻し汁と水を合わせてカップ1にし、だしの素を加えて混ぜる。酒大さじ1、塩小さじ1/2で調味し、しいたけ、にんじんを加えて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加えて煮る。
調理時間:約20分　カロリー:約160kcal　

上下を返し、さらに電子レンジに2分間かける。さやいんげんは別の耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけ、3cm長さに切る。**2**の鍋にさつまいも、しめじ、【A】を加えて中火にし、汁けがなくなるまで7〜8分間煮る。しょうゆを回しかけ、さ
・さつまいも 1本・鶏もも肉 200g・塩こうじ 大さじ1・しめじ 1パック・さやいんげん 6本・砂糖 大さじ1/2・オイスターソース 大さじ1/2・サラダ油 小さじ1・しょうゆ 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　塩分:約1.8g

フライパンを軽く揺すりながら半熟に火を通す。器にご飯を盛り、**7**を大きめのスプーンで等分にかけ、貝割れ菜をのせる。
・卵 4コ・鶏もも肉 1/2枚・たまねぎ 1/2コ・貝割れ菜 適量・だし カップ3/4・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・ご飯 丼2杯分
調理時間:約10分　カロリー:約710kcal　

**2**のフライパンに残った汁を強火で沸かす。**3**の溶き卵を中心から外側に回し入れる。箸で外側から内側に数回軽く混ぜ、全体がふんわりしてき
・鶏もも肉 1/2枚・たまねぎ 1/2コ・えのきだけ 1/2袋・だし カップ3/4・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 少々・卵 4コ・ご飯 丼2杯分・粉ざんしょう 適宜
調理時間:約20分　カロリー:約730kcal　塩分:約3.2g