しょうゆを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（35ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	ズイキと油揚げの煮物(副菜) 、くったりするまで煮て火を止め、器に盛る。ズイキ大1束油揚げ 1枚シイタケ(干し) 3〜4枚だし汁 400ml酒大さじ4みりん大さじ2砂糖大さじ2薄口しょうゆ大さじ2しょうゆ大さじ1塩小さじ1/2 調理時間:約20分　カロリー:約244kcal　 E・レシピ

	ひとくち冷シャブ巻き(副菜) 作り方1. 梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたいて、マヨネーズとしょうゆを混ぜ合わせる。プチトマトはサッと水洗いして水気を切る。作り方2. 大葉は水洗いして軸を切り取り、水気を拭き取る。作り方3. 鍋に湯を沸かして酒を加え、火を止めて少し温度を下げる。牛シャブシャブ肉を半分の長さに切り、1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変われば冷水にとり、水気をしっかり切る。作り方4. 肉の片面にを塗り、大葉をのせて巻く。器に盛り、プチトマト調理時間:約15分　カロリー:約376kcal　 E・レシピ

ひとくち冷シャブ巻き(副菜)

作り方1. 梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたいて、マヨネーズとしょうゆを混ぜ合わせる。プチトマトはサッと水洗いして水気を切る。作り方2. 大葉は水洗いして軸を切り取り、水気を拭き取る。作り方3. 鍋に湯を沸かして酒を加え、火を止めて少し温度を下げる。牛シャブシャブ肉を半分の長さに切り、1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変われば冷水にとり、水気をしっかり切る。作り方4. 肉の片面にを塗り、大葉をのせて巻く。器に盛り、プチトマト
調理時間:約15分　カロリー:約376kcal　

E・レシピ

	牛肉入り糸コン炒め(副菜) 下準備1. 牛肉は2cm幅に切り、をからめる。下準備2. 糸コンニャクはザルに上げて水洗いし、鍋に糸コンニャクとたっぷりの水を入れて中火にかける。煮立てば1分ゆで、ザルに上げてしっかり水気をきり、食べやすい長さに切る。作り方1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わってくれば糸コンニャクを加えて炒めあわせる。作り方2. を加えて水分がなくなるまで炒めあわせ、器に盛る。牛肉 60〜80g酒小1砂糖小1しょうゆ小1 調理時間:約20分　カロリー:約231kcal　 E・レシピ

牛肉入り糸コン炒め(副菜)

下準備1. 牛肉は2cm幅に切り、をからめる。下準備2. 糸コンニャクはザルに上げて水洗いし、鍋に糸コンニャクとたっぷりの水を入れて中火にかける。煮立てば1分ゆで、ザルに上げてしっかり水気をきり、食べやすい長さに切る。作り方1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わってくれば糸コンニャクを加えて炒めあわせる。作り方2. を加えて水分がなくなるまで炒めあわせ、器に盛る。
牛肉 60〜80g酒小1砂糖小1しょうゆ 小1
調理時間:約20分　カロリー:約231kcal　

E・レシピ

	揚げ出し豆腐のとろろがけ(副菜) せてウズラの卵をのせ、刻みネギ、練りワサビ、茎ワカメを添える。しょうゆをかけて頂きます。絹ごし豆腐 1/2丁片栗粉大さじ2大和芋(または長芋) 3〜4cmウズラの卵 2個ネギ(刻み) 大さじ2練りワサビ適量茎ワカメ適量しょうゆ適量揚げ油適量調理時間:約25分　カロリー:約239kcal　 E・レシピ

揚げ出し豆腐のとろろがけ(副菜)

せてウズラの卵をのせ、刻みネギ、練りワサビ、茎ワカメを添える。しょうゆをかけて頂きます。
絹ごし豆腐 1/2丁片栗粉大さじ2大和芋(または長芋) 3〜4cmウズラの卵 2個ネギ(刻み) 大さじ2練りワサビ適量茎ワカメ適量しょうゆ 適量揚げ油適量
調理時間:約25分　カロリー:約239kcal　

E・レシピ

	シシトウの煮びたし(副菜) 下準備1. シシトウは水洗いし水気を切って、軸を切り落とし、切り込みを入れる。下準備2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備3. ごぼ天は斜め半分に切る。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立ったらごぼ天、シメジを加える。作り方2. 再び煮立ったらシシトウを加え、少ししんなりしてきたら塩、薄口しょうゆを加える。煮立ったら火を止め、器に盛り合わせる。シシトウ 1パックシメジ 1パックゴボウ天 3〜4本だし汁 400ml酒大さじ3 調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　 E・レシピ

シシトウの煮びたし(副菜)

下準備1. シシトウは水洗いし水気を切って、軸を切り落とし、切り込みを入れる。下準備2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備3. ごぼ天は斜め半分に切る。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立ったらごぼ天、シメジを加える。作り方2. 再び煮立ったらシシトウを加え、少ししんなりしてきたら塩、薄口しょうゆを加える。煮立ったら火を止め、器に盛り合わせる。
シシトウ 1パックシメジ 1パックゴボウ天 3〜4本だし汁 400ml酒大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　

E・レシピ

	サツマイモのレモン煮(副菜) て下さい。作り方3. 　2～3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませる。サツマイモ(細いもの) 3〜4本白ワイン大さじ3水適量砂糖大さじ2ハチミツ大さじ2レモン汁 1/2個分レモン(輪切り) 4枚塩小さじ1/3薄口しょうゆ小さじ1/2 調理時間:約20分　カロリー:約84kcal　 E・レシピ

サツマイモのレモン煮(副菜)

て下さい。作り方3. 　2～3分煮て火を止め、そのまま10分以上置いて味を含ませる。
サツマイモ(細いもの) 3〜4本白ワイン大さじ3水適量砂糖大さじ2ハチミツ大さじ2レモン汁 1/2個分レモン(輪切り) 4枚塩小さじ1/3薄口しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約84kcal　

E・レシピ

	湯豆腐の酒粕がけ(副菜) 下準備1. 酒粕は小さくちぎる。作り方1. ボウル等にだし汁、酒粕を入れて少し置き、ふやけたらハンドプロセッサーでかくはんし、鍋に入れる。弱火にかけ、煮たつ直前に白みそを溶き入れる。薄口しょうゆを加えて味を調え、ひと煮たちしたら火を止める。作り方2. 鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら塩、酒を加える。絹ごし豆腐を加え、温まったらスプーン等ですくい、器に盛る。作り方3. (2)の器に(1)をかけ、刻みのりをのせ、練りワサビを添える。[br 調理時間:約20分　カロリー:約198kcal　 E・レシピ

湯豆腐の酒粕がけ(副菜)

下準備1. 酒粕は小さくちぎる。作り方1. ボウル等にだし汁、酒粕を入れて少し置き、ふやけたらハンドプロセッサーでかくはんし、鍋に入れる。弱火にかけ、煮たつ直前に白みそを溶き入れる。薄口しょうゆを加えて味を調え、ひと煮たちしたら火を止める。作り方2. 鍋に昆布と水を入れて火にかけ、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら塩、酒を加える。絹ごし豆腐を加え、温まったらスプーン等ですくい、器に盛る。作り方3. (2)の器に(1)をかけ、刻みのりをのせ、練りワサビを添える。[br
調理時間:約20分　カロリー:約198kcal　

E・レシピ

	キャベツのジャコドレ(副菜) なったら、合わせたキャベツを盛った上から掛ける。お好みでしょうゆを掛けて下さい。キャベツ 1/4個ミョウガ 1個リンゴ 1/2個チリメンジャコ大さじ3ゴマ油大さじ3しょうゆ(お好みで) 適量調理時間:約15分　カロリー:約121kcal　 E・レシピ

	カボチャのおかか煮(副菜) 。かつお節を加えて煮汁を含ませ、器に盛る。カボチャ 1/4個だし汁 120ml酒大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1.5薄口しょうゆ小さじ2しょうゆ少々かつお節 4〜5g 調理時間:約15分　 E・レシピ

	ハリハリ和え(副菜) 下準備1. 切干し大根はタップリの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞って食べやすい長さのザク切りにする。下準備2. 塩クラゲはサッと水洗いして食べやすい長さに切り、タップリの水に15分つけて塩ぬきし、水気を絞る。下準備3. の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたき、酒、しょうゆ、だし汁を合わせておく。下準備4. さきイカは食べやすい長さに切り、酒を振りかけておく。作り方1. のボウルに全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛り合わせる。切干調理時間:約20分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

ハリハリ和え(副菜)

下準備1. 切干し大根はタップリの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞って食べやすい長さのザク切りにする。下準備2. 塩クラゲはサッと水洗いして食べやすい長さに切り、タップリの水に15分つけて塩ぬきし、水気を絞る。下準備3. の梅干しは種を取り、包丁で細かくたたき、酒、しょうゆ、だし汁を合わせておく。下準備4. さきイカは食べやすい長さに切り、酒を振りかけておく。作り方1. のボウルに全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛り合わせる。
切干
調理時間:約20分　カロリー:約56kcal　

E・レシピ

	ジャガイモの甘酢がけ(副菜) としょうゆをかける。ジャガイモ 2個鶏ささ身 2本塩適量ミツバ 1束作り置き甘酢大3しょうゆ少々調理時間:約10分　カロリー:約98kcal　 E・レシピ

	切干し大根の煮物(副菜) 下準備1. 赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。下準備2. 切干し大根は水洗いしてから、タップリの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞ってザク切りにする。下準備3. 油揚げは縦半分に切り、細切りにする。作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、切干し大根を炒め、全体に油がまわれば、赤唐辛子、油揚げ、だし汁を加える。作り方2. 煮立てばアクを取り、酒、砂糖を加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る。作り方3. しょうゆを加え、再び落とし蓋をし、弱火で煮汁が少なく調理時間:約30分　カロリー:約238kcal　 E・レシピ

切干し大根の煮物(副菜)

下準備1. 赤唐辛子は軸と種を除き、3つに割る。下準備2. 切干し大根は水洗いしてから、タップリの水につけて柔らかく戻し、水気をしっかり絞ってザク切りにする。下準備3. 油揚げは縦半分に切り、細切りにする。作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、切干し大根を炒め、全体に油がまわれば、赤唐辛子、油揚げ、だし汁を加える。作り方2. 煮立てばアクを取り、酒、砂糖を加え、落とし蓋をして弱めの中火で10分煮る。作り方3. しょうゆを加え、再び落とし蓋をし、弱火で煮汁が少なく
調理時間:約30分　カロリー:約238kcal　

E・レシピ

	切干し大根の白酢和え(副菜) 下準備1. 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。下準備2. キヌサヤは筋を引き、細切りにする。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。下準備4. 豆腐はヒタヒタの水と鍋に入れ、煮立てばザルに布巾をかけた所にあけ、お湯を切って、粗熱がとれれば軽く絞って裏ごしする。作り方1. たっぷりの熱湯に塩を入れ、キヌサヤ、ニンジンをサッとゆで水に取り出して粗熱を取り、水気をきり、切干し大根と混ぜ合わせ、しょうゆをかける。作り方2 調理時間:約25分　カロリー:約85kcal　 E・レシピ

切干し大根の白酢和え(副菜)

下準備1. 切干し大根はたっぷりの水につけて柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。下準備2. キヌサヤは筋を引き、細切りにする。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦にせん切りにする。下準備4. 豆腐はヒタヒタの水と鍋に入れ、煮立てばザルに布巾をかけた所にあけ、お湯を切って、粗熱がとれれば軽く絞って裏ごしする。作り方1. たっぷりの熱湯に塩を入れ、キヌサヤ、ニンジンをサッとゆで水に取り出して粗熱を取り、水気をきり、切干し大根と混ぜ合わせ、しょうゆをかける。作り方2
調理時間:約25分　カロリー:約85kcal　

E・レシピ

	レタスとジャコのサラダ(副菜) 下準備1. レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにし、レタスと合わせる。下準備3. プチトマトは水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。作り方1. レタス、玉ネギはしっかり水気をきり、耐熱ボウルに入れる。作り方2. フライパンにサラダ油、チリメンジャコを入れて中火にかけ、ジュワジュワと泡が出てきたら松の実を加える。作り方3. 泡がシュワシュワと少しおとなしくなったら、熱々のうちに(1)にかけ、しょうゆ調理時間:約10分　カロリー:約126kcal　 E・レシピ

レタスとジャコのサラダ(副菜)

下準備1. レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにし、レタスと合わせる。下準備3. プチトマトは水洗いしてヘタを取り、縦半分に切る。作り方1. レタス、玉ネギはしっかり水気をきり、耐熱ボウルに入れる。作り方2. フライパンにサラダ油、チリメンジャコを入れて中火にかけ、ジュワジュワと泡が出てきたら松の実を加える。作り方3. 泡がシュワシュワと少しおとなしくなったら、熱々のうちに(1)にかけ、しょうゆ
調理時間:約10分　カロリー:約126kcal　

E・レシピ

	サツマイモのレモン煮(副菜) 下準備1. サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmの輪切りにして水に放つ。作り方1. 深めのフライパンまたは鍋に、水気をきったサツマイモを並べ、白ワイン、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮たったら火を少し弱めて5～6分煮る。作り方2. 砂糖、ハチミツを加えてさらに5～6分煮る。サツマイモが柔らかくなったらレモン汁、レモンの輪切り、塩、薄口しょうゆを加え、2～3分煮て火を止める。そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛り分ける。サツマイモ 1本調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　 E・レシピ

サツマイモのレモン煮(副菜)

下準備1. サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、厚さ1.5cmの輪切りにして水に放つ。作り方1. 深めのフライパンまたは鍋に、水気をきったサツマイモを並べ、白ワイン、かぶるくらいの水を入れ、中火にかける。煮たったら火を少し弱めて5～6分煮る。作り方2. 砂糖、ハチミツを加えてさらに5～6分煮る。サツマイモが柔らかくなったらレモン汁、レモンの輪切り、塩、薄口しょうゆを加え、2～3分煮て火を止める。そのまま10分以上置いて味を含ませ、器に盛り分ける。
サツマイモ 1本
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　

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	鯛のアラ炊き(副菜) 下準備1. 鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。下準備2. ゴボウはタワシできれいに洗い、6cmの長さで割りばし位の太さに切り、水に放ってアク抜きをする。太い場合は縦2～4つに切る。作り方1. 鍋に酒、みりん、水を入れて火にかけ、煮立てば鯛のアラ、ゴボウを加える。作り方2. 再び煮立てば、黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。作り方3. しょうゆを加え、再び落とし蓋をして、煮汁調理時間:約35分　カロリー:約366kcal　 E・レシピ

鯛のアラ炊き(副菜)

下準備1. 鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。下準備2. ゴボウはタワシできれいに洗い、6cmの長さで割りばし位の太さに切り、水に放ってアク抜きをする。太い場合は縦2～4つに切る。作り方1. 鍋に酒、みりん、水を入れて火にかけ、煮立てば鯛のアラ、ゴボウを加える。作り方2. 再び煮立てば、黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。作り方3. しょうゆを加え、再び落とし蓋をして、煮汁
調理時間:約35分　カロリー:約366kcal　

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	京のおばんざいご飯のお供!ジャコと甘長唐辛子の炒め煮(副菜) だし汁 150ml酒 100mlみりん大さじ2砂糖大さじ1薄口しょうゆ大さじ2しょうゆ大さじ1かつお節 4〜5g白ゴマ小さじ2実山椒小さじ2ゴマ油小さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約128kcal　 E・レシピ

	ひんやり茶碗蒸し(副菜) 。卵 2個だし汁 300ml酒小さじ1みりん小さじ1塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1/4だし汁 100ml酒小さじ1みりん小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1/2片栗粉小さじ1水小さじ2ミツバ 2本調理時間:約25分　カロリー:約98kcal　 E・レシピ

	レンジナスのショウガじょうゆ和え(副菜) 下準備1. ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。塩小さじ2を入れた塩水に放って、ザルに上げる。下準備2. のショウガは皮をむいてすりおろし、ボウルにしょうゆと合わせておく。作り方1. 耐熱容器にぬれたままのナスを入れ、サラダ油をからめる。少しすき間をあけてラップをかけ電子レンジで2分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。作り方2. のボウルに(1)のナスを入れて和え、かつお節を加え調理時間:約10分　カロリー:約85kcal　 E・レシピ

レンジナスのショウガじょうゆ和え(副菜)

下準備1. ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ひとくち大の乱切りにする。塩小さじ2を入れた塩水に放って、ザルに上げる。下準備2. のショウガは皮をむいてすりおろし、ボウルにしょうゆと合わせておく。作り方1. 耐熱容器にぬれたままのナスを入れ、サラダ油をからめる。少しすき間をあけてラップをかけ電子レンジで2分加熱する。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。作り方2. のボウルに(1)のナスを入れて和え、かつお節を加え
調理時間:約10分　カロリー:約85kcal　

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	ジャガイモの煮物(副菜) 下準備1. ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水に放つ。白濁したらザルに上げる。下準備2. ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。作り方1. 鍋にジャガイモ、ニンジン、玉ネギを入れ、だし汁をかぶる位まで注いで中火にかけ、煮たったら弱火で柔らかくなるまで煮る。作り方2. 砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、塩を加えて強火にし、煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮からめ、火を止める。作り方3. 鍋に蓋をして5分蒸らし、器に盛る調理時間:約20分　カロリー:約140kcal　 E・レシピ

ジャガイモの煮物(副菜)

下準備1. ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水に放つ。白濁したらザルに上げる。下準備2. ニンジンは皮をむき、小さめのひとくち大に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。作り方1. 鍋にジャガイモ、ニンジン、玉ネギを入れ、だし汁をかぶる位まで注いで中火にかけ、煮たったら弱火で柔らかくなるまで煮る。作り方2. 砂糖を加えて5分煮て、しょうゆ、塩を加えて強火にし、煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮からめ、火を止める。作り方3. 鍋に蓋をして5分蒸らし、器に盛る
調理時間:約20分　カロリー:約140kcal　

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