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豚肉は長さを2～3等分に切り、【A】をもみ込む。エリンギは長さを半分に切り、四つ割りにする。しょうがとにんにくは薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。ボウルに【B】を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**3**を炒める。香りが出てきたら、**1**の豚肉を加えて強火にし、肉の色が変わるまで炒め、エリンギを加えて炒める。フライパンの隅をあけて豆板醤を加え、少し炒めたあと、全体を混ぜ合わせる。
調理時間:約15分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.9g

たまねぎは2～3cm角、しょうがは薄切りにする。にんにくとともにフードプロセッサーでみじん切りにする。 豚肉を3～4等分に切って**1**に加え、軽くかくはんして粗びきにする。【A】を加えて軽く混ぜ、全体をなじませる。直径10cmほどの耐熱容器2コに、半分の高さまで**2**を入れ、ワンタンの皮を1枚ずつのせる。さらに**2**の残りを等分にのせ、ワンタンの皮を1枚ずつかぶせる。
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　塩分:約1.5g

白菜の葉と軸は食べやすい大きさのザク切りに、芯は薄切りにする。しいたけは軸を除いて1cm幅に切る。【A】は合わせておく。鍋にサラダ油大さじ1強を中火で熱し、にんにく、しょうが、赤とうがらしを加えて炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。ひき肉の色が変わったら【A】を加え、白菜の芯と軸を入れ、上に葉をのせてふたをする。煮立ったら弱火にし、15分間ほど煮る。白菜がしんなりとしたら、**1**のしいたけとごま油少々を加え、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
・白菜 1/4コ・豚ひき肉 150g・生しいたけ 3枚・にんにく 小さじ1・しょうが 小さじ1・赤とうがらし 1本分・水 カップ1・紹興酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・水 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 ・ごま油
調理時間:約25分　カロリー:約310kcal　

もやしは水に約5分間さらし、水けをきる。ハムは細切りにする。ねぎの白い部分は縦半分に切って斜め薄切りにし、青い部分は斜め薄切りにする。鍋にたっぷりの水(約2ﾘｯﾄﾙ)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にする。もやしを入れ、約1分間ゆでて取り出し、水けをきる。残りの湯に中華麺を入れ、袋の表示時間を目安に少し堅めにゆで、ざるに上げて湯をよくき･･･
調理時間:約15分　カロリー:約560kcal　

冷蔵で約1週間、冷凍で3～4週間保存可能。
・豚ひき肉 300g・サラダ油 大さじ1+1/2・にんにく 大さじ1・ねぎ 1+1/2本分・しょうが 大さじ1+1/2・トーチ 大さじ3+1/3・トーバンジャン 大さじ2・テンメンジャン 大さじ1+2/3・酒 大さじ5・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/3

【ソース】の材料を
・大根 12cm・にんにく 1かけ分・水 カップ2・砂糖 小さじ3・塩 小さじ1・ティエンメンジャン 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 小さじ1・陳皮 少々
調理時間:約30分　カロリー:約100kcal　

春雨はサッと水で洗い、水けをきっておく。小松菜は4～5cm長さに切る。ねぎは粗みじん切りにする。鍋にサラダ油大さじ1+1/2を熱し、にんにく、しょうがを入れる。香りが出るまでいためたら、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。合いびき肉を加え、そぼろ状になるまでいためる。【A】を加え、ひと煮立ちさせる。春雨、小松菜を加え、小松菜は火が通ったら取り出す。2～3分間煮て火を止め、仕上げに豆乳、ねぎを加え、器に盛る。取り出しておいた小松菜をのせる。
・春雨 70～80g・小松菜 適量・ねぎ 30g・にんにく 小さじ2・しょうが 小さじ2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2・合いびき肉 150g・豆乳 カップ1/3・顆粒チキンスープの素 大さじ1・ごましゃぶのたれ カップ1/2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・ごま油 大さじ1・水 カップ4・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約580kcal　

・かぶ 3コ・鶏むね肉 1枚・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・にんにく 少々・豆板醤 小さじ1・スープ 70ml・酒 大さじ2・塩 小さじ2/3・砂糖 小さじ2・水溶きかたくり粉 少々・ごま油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　

なすは長さを2～3等分にして短冊形に切り、塩水につけてアクをぬく。豆腐は食べやすく切る。春雨は長ければ切る。フライパンにごま油大さじ1とトーバンジャンを入れて中火にかけ、よい香りがしたら豚ひき肉を入れていためる。肉の色が変わってきたら、にんにく、しょうがをフライパンの上ですりおろしながら加える。ひき肉に火が通ったら、水けをきったなすを加え、油が回ったら水カップ2を加える。
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　

中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉80gを入れてパラパラになるまでいため、みじん切りにしたにんにく少々、豆板醤(トーバンジャン)大さじ1、甜麺醤(ティエンメンジャン)大さじ2を加える。スープ(チキンスープの素〈中国風〉を表示どおりに溶いたもの)カップ1/2を加え、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1+1/2、こしょう少々で味を調える。みじん切りに･･･

牛肉に【A】の調味料をもみ込んでおくたまねぎは縦に8等分する。ねぎは縦に四つに割ってから、小口切りにする。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ねぎとしょうが、にんにくを香りよくいためる。**1**の牛肉を加えていため、牛肉にほぼ火が通ったら取り出す。サラダ油大さじ1を足して、たまねぎをいためる。たまねぎの香りが出たら牛肉を戻し、【B】の調味料を加え、鶏ガラスープを加えて煮立てる。アクをすくい、同量の水で溶いたかたくり粉大さじ2でとろみをつける。　器にご飯を盛り、カレーをかける。
・牛カルビ肉 200g・塩 少々・黒こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・たまねぎ 1コ・ねぎ 10cm・しょうが 1/2かけ・にんにく 1かけ・カレー粉 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・鶏ガラスープ カップ3・ご飯 茶碗4杯分・サラダ油 ・かたくり粉
調理時間:約10分　カロリー:約650kcal　

なすはヘタを除いて縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。180℃に熱した揚げ油になすを入れ、透き通ってくるまで揚げ、油をきる。中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて香りが出るまでいためる。豚ひき肉を加えてさらにいため、火が通ったら紹興酒、**1**のなすを加えてざっといためる。**2**に【A】の材料を合わせて加え、少し煮て味を含ませる。かたくり粉・水各大さじ1～1+1/2を合わせて加え、とろみがついたら火から下ろして器に盛る。
・なす 8コ・豚ひき肉 150g・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・赤とうがらし 2～3本・紹興酒 大さじ2・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1・湯 カップ1・オイスターソース 大さじ1弱・しょうゆ 大さじ1・塩 少々・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1・かたくり粉 大さじ1～1+1/2
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

きくらげはぬるま湯に15分間つけて戻し、流水でもみ洗いをして水けをきり、一口大に切る。厚揚げは紙タオルで水けを拭き、食べやすい大きさに切る。ねぎは4cm長さの斜め切りにする。豚肉は一口大に切り、塩・黒こしょうをまぶす。【A】は混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りがたったら豚肉を加えてサッと炒める。･･･
調理時間:約10分　カロリー:約600kcal　塩分:約2.6g

春雨は水に約10分間つけて戻し、水けをきって料理ばさみで3等分に切る。かきは流水で洗い、水けを拭く。細ねぎは4cm長さに切る。豚肉は長さを3等分に切る。鍋にごま油大さじ1を入れ、にんにくと花椒を均一に散らす。豚肉、春雨、細ねぎ、かきの順に鍋に加える。計量カップに【A】を混ぜ合わせ、カップ1(200ml)になるように水を加える。**2**の鍋に注ぎ入れ、ふたをして中火で約10分間蒸し煮にする。
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.5g

[1]　はるさめは高温の油で揚げて器に盛る。 [2]　豚肉は細切りにし、しょうゆ、サラダ油をまぶして片栗粉をまぶして揚げて[1]に盛る。 [3]　かぼちゃはせん切りにして素揚げし、[2]に盛る。 [4]　フライパンにごま油、にんにく、しょうがを炒めて火を弱め、さらにを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。 [5]　[3]に[4]のあんをかけて、みつばを添える。
豚ロース肉　薄切り 100g、しょうゆ 大さじ1/2、サラダ油 大さじ1/2、片栗粉 適量、揚げ油 適量、はるさめ 25g、揚げ油 適量、かぼちゃ 50g、揚げ油 適量、、ごま油 大さじ1/2、にんにく　(みじん切り) 1/2片、しょうが　(みじん切り) 1/2片、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2と1/2、水 1カップ、しょうゆ 大さじ1/2、ミツカン　料理酒 大さじ1/2、、水溶き片栗粉 大さじ1、みつば 適量
カロリー:約372kcal　塩分:約2.6g

「さば水煮缶」は汁と身にわけ、身を軽くほぐしておく。長ねぎは小口切りにする。 大きめの耐熱ボウルに、温かいごはん、たまご、ごま油を入れて、良くかき混ぜたら、ボウルに張り付けるように広げ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で6分加熱する。 「さば水煮缶」の身・長ネギ・にんにく・【A】を加えてよくかき混ぜ、ラップをせずに、再び電子レンジ(600W)で2分加･･･
調理時間:約10分　カロリー:約515kcal　塩分:約2g

＼ POINT / もやしの代わりにはるさめを使ったり、万能ねぎ・にらなどを具にしてもよいでしょ
材料 [ 2人分 ]「海からサラダフレーク」80gライスペーパー2枚きゅうり1/3本にんじん20gレタス1枚大葉2枚もやし30gたれにんにく1/2片レモン汁または酢大さじ1砂糖小さじ1輪切り唐辛子少々水大さじ1.5ナンプラーまたはニョクナム大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約88kcal　塩分:約3g

きくらげは水で戻し､チンゲンサイ・ゆでたけのこ・パプリカ・にんじんは食べやすい大きさに切っておきます。 フライパンにごま油・おろしにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら強火でむきえびと野菜を一気に炒めます。 きくらげ・うずら卵を加え、【A】(顆粒鶏がらスープ・水・塩・こしょう・片栗粉)をよく混ぜながら加えます。 ひと煮立ちさせ、とろ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約163kcal　塩分:約1.5g

豚ひき肉 200gもやし 1袋セロリ 2本にんにくのみじん切り 小さじ1しょうがのみじん切り 小さじ1サラダ油 大さじ2A 　紹興酒(または酒) 大さじ2～3 塩 小さじ1/2しょうゆ 大さじ1豆板醤 小さじ1鶏ガラスープの素 小さじ1/2こしょう 少々

(1)鶏肉はひと口大に切り、「丸鶏がらスープ」をまぶす。白菜はヨコ3cm幅に切り、豆苗は長さを半分に切る。(2)フライパンにごま油を熱し、(1)の鶏肉を入れて炒め、焼き色がついたら、にんにく、(1)の白菜を加えて炒める。しんなりしたら、Aを加えて2分ほど煮る。(3)混ぜ合わせたB、(1)の豆苗を加えてさらに2分ほど煮る。*お好みで粗びき黒こしょうをかけてお召し上がりください。
鶏もも肉 1枚(250g)「丸鶏がらスープ」 小さじ1白菜 3枚豆苗 1袋にんにくの薄切り 1かけ分A水 1/2カップA酒 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 大さじ1B牛乳 1カップB片栗粉 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1
カロリー:約218kcal