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鶏肉は余分な脂を取って4cm角に切り、【下味】をふる。えびは背に切り目を入れ、背ワタを取る。あさりは殻をこすって洗う。細ねぎは3～4cm幅の斜め切りにする。フライパン(直径24cmが最適)にサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を広げ入れて3分間焼く。えびを加えて2～3分間炒めて取り出す。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを入れて2分間炒める。米を洗わずに加え、3分間炒める。ホエーと水を合わせてカップ2+1/4にし、**3**に注ぎ入れる。
調理時間:約55分　カロリー:約560kcal　塩分:約2.5g

**3**に**1**のゼラチンを加えて混ぜ、ホットペッパーソース、塩・こしょう各少々、**1**の具を加えて混ぜる。バットに広げてラップをし、冷蔵庫で十分に冷やす。**4**を8等分し、サラダ油少々をつけた手で、俵形に成形する
・かに 1缶・固ゆで卵 2コ・ねぎ 1本・バター 30g・小麦粉 40g・牛乳 カップ3/4・粉ゼラチン 5g・ホットペッパーソース 少々・小麦粉 適量・パン粉 適量・溶き卵 2コ分・牛乳 大さじ2・パセリ 適量・マヨネーズ カップ1/2・たまねぎ 大さじ2・ピクルス 大さじ1・パセリ 大さじ1・バター ・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 少々・揚げ油
調理時間:約40分　カロリー:約300kcal　

よく混ざったら弱火にかけ、フツフツと煮立ってとろみがついてくるまで、混ぜながら火を通す。レモンの搾り汁を加え、塩
・帆立て貝柱 6コ・マッシュルーム 4コ・ねぎ 1/2本分・香味野菜 適量・白ワイン 25ml・レモンの搾り汁 1/4コ分・バター 大さじ1+1/2・小麦粉 大さじ2・牛乳 カップ1/2・生クリーム カップ1/2・パン粉 適量・バター ・塩 ・こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約430kcal　

かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、縦の四つ割りにし、皮をむく。パプリカは種とヘタを除き、縦に3等分に切り、長さを斜め半分に切る。鍋に【A】の水を入れて煮立て、根を切った細ねぎをサッと湯にくぐらせて取り出す。8cmほどの長さになるように数回輪に巻き、残りは中央を束ねるように数回巻きつけ、先端は中央部分にくぐらせて留める。**3**の湯に残りの【A】の材料を入れて煮立て、**1*
・豚肩ロース肉 8枚・キャベツ 1/4コ・かぶ 2コ・パプリカ 1/2コ・細ねぎ 10本・水 1.5リットル・ローリエ 1枚・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・粒マスタード 適量・粗塩 適量・黒こしょう 適量・塩 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約390kcal　

**3**のフライパンにキャベツ、ピーマンを入れて中火で軽く炒め、塩少々をふって混ぜ、取り出す。**4**
・牛もも肉 2枚・キャベツ 1/4コ・ピーマン 2コ・ねぎ 1/4本・水 カップ1/4・梅酒 カップ1/4・しょうゆ 大さじ2・梅肉 小さじ2・砂糖 大さじ1/2・にんにく 1かけ分・すりごま 大さじ2・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・バター
調理時間:約20分　カロリー:約420kcal　

【チーズマヨだれ】はすべての材料を混ぜ合わせる。器に**4**を盛り、**5**
・豚バラ肉 6枚・えのきだけ 1/2袋・細ねぎ 3本・キャベツ 1枚・ブロッコリー 50g・ミニトマト 3コ・ポン酢しょうゆ 大さじ2・ごま油 大さじ1/2・白ごま 大さじ1/2・マヨネーズ 大さじ1・粉チーズ 小さじ1・酢 小さじ1・にんにく 少々・黒こしょう 少々・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉
調理時間:約15分　カロリー:約570kcal　

トマトは四つ割りにして、ヘタと種を取り除く。**3**の肉に竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら、**4**の
・牛すね肉 500～600g・たまねぎ 2コ・にんじん 1本・大根 1/4本・ねぎ 1本・セロリ 1本・じゃがいも 2コ・キャベツ 1/2コ・トマト 1コ・クローブ 4コ・ブーケガルニ 1コ・固形スープの素(もと) 1コ・粒マスタード 適宜・塩
調理時間:約180分　カロリー:約320kcal　

小さめのフライパンにごま油
・ショートパスタ 150g・鶏ひき肉 100g・なす 2コ・ねぎ 1/4本・粉チーズ 大さじ1・だし カップ1・みそ 大さじ1+1/2・しょうが汁 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・塩 大さじ1・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約500kcal　

フライパンを熱してバターを溶かし、たまねぎを入れる。透き通るまで炒めたら、おからを加えて炒め合わせ、粗熱を取る。【付け合わせ】をつくる。大根とにんじんは3～4cm長さのせん切りにし、水菜も同じ長さに切る。ねぎも同じ長さのせん切りにする。これらを冷水に放してパリッとさせる。ボウルに牛ひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜたら、**1**のれんこん、**2**、【A】を加えて合わせ、2等分して形を整える。フライパンにサラダ油を熱して**4**を並べ、中火で両面に焼き色をつけたら酒をふり、弱火にしてふたをし、4～5分間蒸し焼きにす
・牛ひき肉 100g・おから 100g・れんこん 1/2節・たまねぎ 1/4コ・卵 1/2コ・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・大根おろし カップ1/4・柚子(ゆず)こしょう 適量・ポン酢しょうゆ 小さじ2・大根 50g・にんじん 15g・水菜 1ワ・ねぎ 1/4本・バター 小さじ1・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約291kcal　

かきは塩水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。帆立て貝柱は半分に、大きければ4つに切る。かきと帆立て貝柱に
・かき 200g・帆立て貝柱 150g・かぶ 4コ・ねぎ 1本分・固形チキンスープの素 1/2コ・生クリーム カップ1/2・みそ 小さじ2・ピザ用チーズ 50g・バター ・塩 ・小麦粉 ・オリーブ油 ・酒 カップ1/4・黒こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約280kcal　

[[ピザ生地|rid=2575]]をめん棒で直径約12cmにのばす。これを6枚つくる。フッ素樹脂加工のフライパン(直径28cm)を熱して**2**
・ピザ生地 約50g・ねぎ 1/2本・ちりめんじゃこ 大さじ2・ほうれんそう 1/2ワ・ベーコン 3枚・にんにく 1かけ分・きのこ 合わせて約200g・にんにく 1かけ分・赤とうがらし 1本分・白ワイン カップ1/4・パルメザンチーズ 大さじ2・イタリアンパセリ 適宜・オリーブ油 ・塩 ・こしょう ・しょうゆ ・薄力粉
調理時間:約20分　カロリー:約290kcal　

**4**のたれの上澄みの油を鶏肉の表面にはけでぬる。とうもろこしには**4**のたれをよく混ぜ合わせてか
・とうもろこし 2本・鶏手羽先 12本・酢 カップ1/2・紹興酒 小さじ1・はちみつ 大さじ4・しょうゆ 少々・塩 小さじ1・砂糖 小さじ1/3・五香粉 少々・シナモン 少々・こしょう 少々・ごま油 カップ3/4・ごま油 小さじ1+1/2・しょうが 大さじ3・にんにく 大さじ3・ねぎ 1本分・しょうゆ 大さじ1+1/2・オイスターソース 大さじ1
調理時間:約45分　カロリー:約360kcal　

白菜は芯に近いほうと葉を交互に重ねてポリ袋に入れ、電子レンジ(600W)に5分間かけてしんなりさせる。厚いところは薄くそぐ。にんじん、ねぎ、しょうがはみじん切りにし、豚ひき肉、卵、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えてよく混ぜる。直径約15cmの耐熱ボウルに白菜2枚を敷き、薄く小麦粉をふり、**2**の1/3量を平らに詰め、小麦粉適宜をふり、さらに白菜1枚、**2**の1/3量、と交互に重ね、最後に白菜2枚で表面を覆い、ラップをして電子レンジに10分間かける。
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　

パイ生地用のあわ、きび、ひえ、大麦、もち米をサッと洗い、白米と同じ水加減で10分間ほど水に浸し、炊飯器で普通に炊く。【パイ生地】をつくる。**1**のご飯の半量をボウルに入れ、粗熱が取れたら、卵、細ねぎ、塩を加え、しゃもじでよく混ぜる。タルト型にオリーブ油少々をぬり、**2**の【パイ生地】を約1cm厚さにはり付ける。200℃に温めたオーブンに**3**を入れ、【パイ生地】の表面が固まるまで、約10分間焼く。えびは背ワタを取る。しいたけは石づきを取り除いて乱切りにし、たまねぎは粗いみじん切りにする。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、たまねぎをいため、しんなりしてきたら
・あわ カップ1/4・きび カップ1/4・ひえ カップ1/4・大麦 カップ1/4・もち米 カップ1/4・卵 1コ・細ねぎ 大さじ1・塩 少々・むきえび カップ1/2・生しいたけ 1パック・たまねぎ 1コ・卵 1コ・プレーンヨーグルト カップ1/2・オリーブ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約75分　カロリー:約120kcal　

[5]　生クリームを入れてよく混ぜ、塩こしょうで味を調えてとろみがついたら[1]の上にかけ、ピザ用チーズをふる。[6]　トースターで焼き色がつくまで4～5分焼く。
塩鮭　(切り身) 2切れ、長ねぎ 1/2本、アスパラガス(グリーン) 3本、バター 20g、小麦粉 大さじ1と1/2、、ワイン　(白) 1/3カップ、ミツカン　すし酢 大さじ2、、生クリーム 1/2カップ、塩 少々、こしょう 少々、ご飯 茶碗2杯分、ミツカン　すし酢 大さじ2、ピザ用チーズ 40g
カロリー:約897kcal　塩分:約4.8g

2つの耐熱容器に3を等分に入れ
生鮭の切り身 2切れ長いも 200gしめじ 1パックまいたけ 1パック玉ねぎ 1/2個万能ねぎ 1～2本牛乳 1カップ塩 適量黒こしょう 適量小麦粉 適量にんにく(すりおろし) 少々サラダ油 小さじ1しょうゆ 小さじ1顆粒スープの素 小さじ2バター 15gピザ用チーズ ふたつまみ

フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たらAを加えて混ぜ、とろりとするまで煮詰める。揚げたえびを加えてさっとからめ、野菜の上に盛る。ピーナッツ、万能ねぎを散らす。
むきえび 400gレタス 1/2個パプリカ(赤) 1/2個パプリカ(黄) 1/2個塩 少々こしょう 少々●ころも 小麦粉 大さじ7 溶き卵 1個 水 1/2カップ小麦粉 適量揚げ油 適量にんにく(みじん切り) 1かけしょうが(みじん切り) 1かけA　めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ2 水 大さじ2 砂糖 小さじ2 マヨネーズ 大さじ3ピーナッツ(粗みじん) 少々万能ねぎ(小口切り) 少々

(1)豚肉は長さを半分に切る。キャベツ、玉ねぎは粗みじん切りにし、トマトは2cm角に切る。(2)ボウルにAを入れてサッと混ぜ、(1)のキャベツ・玉ねぎ、ねぎを加えて全体を混ぜ合わせる。(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の半量を丸く流し入れ、焼き色がついたら、(1)の豚肉の半量をのせて裏返し、弱火で火が通るまで焼く。同様にもう1枚焼く。(4)別のボウルに(1)のトマトを半量、Bを入れて混ぜ、トマトソースを作る。
カロリー:約639kcal　

(4)器に盛り、好みでこしょうをふる。
米 1合鶏もも肉(皮つき) 160g大根 4cm(100g)にんじん 1/2本(100g)Aトマト水煮缶 100gA水 2・1/2カップAみりん 小さじ4Aしょうゆ 小さじ1A「ほんだし」 小さじ1/4A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/4「AJINOMOTO オリーブオイル」 少々小ねぎの小口切り 大さじ3(9g)こしょう・好みで 少々
カロリー:約477kcal　

チーズをのせて180℃のオーブンで焼き色がつくまで10分ほど焼き、小ねぎを散らす。*『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より
温かいご飯 400g鶏もも肉 120gしめじ 1パック(100g)玉ねぎ 1/2個(100g)水 1カップ薄力粉 大さじ1・1/2牛乳 1カップA「ほんだし」 大さじ1Aうす口しょうゆ 小さじ1「瀬戸のほんじお」 適量こしょう 適量ピザ用チーズ 80g小ねぎの小口切り 適量「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1バター(食塩不使用) 15g
カロリー:約794kcal