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キャベツを皿に盛り、**4**をのせ、**3**を肉の上にふりかけ、溶きがらし、ソースを添える。レタスは別の皿に盛る。
・豚バラ肉 300g・ねぎ 1/4本・しょうが 1かけ分・顆粒チキンスープの素 小さじ1・塩 小さじ1/2・キャベツ 1/3・レタス 1/2・パン粉 50g・溶きがらし 適量・豚カツソース 適量・サラダ油 大さじ2強
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

鶏もも肉 1枚(300g)「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々こしょう 少々A「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1/3A練りがらし 小さじ1/2Bスライスアーモンド 15gB小ねぎの小口切り 大さじ1野菜サラダ・好みで 適量
カロリー:約389kcal　

なべに**1**の鶏ガラ、水、白ワイン、【野菜】、【ハーブ】、粒こしょう(黒)約10粒を入れて火にかける。沸騰するまで強火、煮立ってからは火を弱め、アクを取りながら約2時間煮る。煮汁が2/3くらいになったら、汁をこす。でき上がりは約2リットル。冷蔵庫で5～6日間保存できる。よく洗った牛乳パックや密閉容器に入れて冷凍保存(約1か月間)も可能。
・鶏ガラ 1kg・水 2.5リットル・白ワイン 500ml・ねぎ 2本分・にんじん 1本分・たまねぎ 1コ分・セロリの葉 1本分・にんにく 2かけ・ローリエ 適宜・パセリ 適宜・ローズマリー 適宜・タイム 適宜・粒こしょう 約10粒

赤とうがらしを加え、30秒間ほどフライパンを軽く揺すって辛みを油に移し、赤とうがらしを取り出す。火を止めてスパゲッティがゆで上がるのを待つ。 ここでスパゲッティをゆで始める。(全体備考参照)**2**のフライパンに、スパゲッティのゆで汁大さじ2を少量ずつ数回に分けて加え、そのつどフライパンを揺すって、油と水分をなじませる(乳化)。スパゲッティがゆで上がる2分間ほど前に、スパゲッティ
・スパゲッティ 160g・塩 ・生しいたけ 5枚・油揚げ 1枚・ねぎ 2/3本・青じそ 6枚・にんにく 2かけ・赤とうがらし 1本・すりごま 大さじ2・白ごま 大さじ1・オリーブ油 大さじ2・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　

【ドライカレー】用の干しぶどうはヒタヒタの水で戻しておく。フライパンにごま油少々を熱し、みじん切りにした野菜を炒める。火が通ったら、おからを加え、さらに炒める。**2**にスープを入れて約10分間煮詰め、【A】の調味料を加える。最後に**1**と干しあんずを加え、おからがパラリとなるよう仕上げる。炊いた白米に、干しぶどう、クランベリー、ココナツを混ぜて器に盛り、**3**の【ドライカレー】をかける。好みであさつきをのせる。
・おから 200g・干しぶどう 大さじ2・干しあんず 大さじ2・ねぎ 50g・にんじん 50g・セロリ 50g・ピーマン 50g・スープ カップ2・カレー粉 大さじ5・ターメリック 小さじ1・一味とうがらし 小さじ1・ウスターソース 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・白米 360ml・干しぶどう 大さじ2・クランベリー 大さじ2・ココナツフレーク 大さじ4・あさつき 適宜・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　

だし汁・薄口しょうゆを加え、煮立ったら(3)・いんげんを加え、5～6分間煮ます。 塩で味をととのえ、バターを加えて火を止めます。 器に盛り付け、黒こしょうをふります。 ＼ POINT / たまねぎの代わりに長ねぎでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]生さけ2切れ　こしょう少々　小麦粉適宜じゃがいも中2個にんじん1/4本たまねぎ1/2個いんげん4本サラダ油大さじ1だし汁200ml薄口しょうゆ大さじ1・1/2塩少々バター12g黒こしょう大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約347kcal　塩分:約1.7g

サラダほうれん草・黄パプリカは約3cm幅に切り、レタスは細かくちぎります。 トマトは種をとって約7mmの角切りにします。たまねぎはみじん切り、レモンの皮は細切りにします。 ボウルに(2)・レモン汁・オリーブ油・塩・こしょう・砂糖を入れ、よく混ぜます。 (1)・カッテージチーズを器に盛り、(3)をかけていただきます。 ＼ POINT / 野菜は、たまねぎや長ねぎ・水菜などを使ってもよいでしょう。わかめなどの海草類をプラスすれば、シーフードサラダになります。
材料 [ 2人分 ]「さば水煮」1缶サラダほうれん草1/2袋黄パプリカ1/6個レタス2枚カッテージチーズ大さじ3トマト入りドレッシングトマト小1/2個たまねぎ1/8個レモンの皮少々レモン汁大さじ1オリーブ油大さじ3塩少々こしょう少々砂糖少々
カロリー:約337kcal　塩分:約1.5g

両面がほどよいきつね色になったら余分な油を紙タオルなどで吸い取り、火を強めて表面をカ
・白身魚の切り身 1切れ・じゃがいも 1コ・たまねぎ 大さじ3～4・ハーブ 適宜・マヨネーズ 大さじ2+1/2・トマトケチャップ 大さじ1/2・細ねぎ 適宜・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ1～2・サラダ油 大さじ3～4
調理時間:約25分　カロリー:約460kcal　

きゅうりはヘタを除いて縦半分に切り、斜め薄切りにする。大根はせん切りにする。水菜は4～5cm長さに切る。貝割れ菜は根元を落とし、長ければ半分に切る。かにかまぼこは食べやすく裂く。深めのフライパンに揚げ油を2cmほどの深さまで入れて170～180℃に熱し、**1**のそばを数回に分けて入れ、じっくりと揚げる。カリッとしたら、取り出して油をきる。ボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ合わせる。**2**を彩りよく皿に盛り、**3**をのせる。**4**
・そば 150g・きゅうり 1/2本・大根 80g・水菜 2株・貝割れ菜 1/2パック・かにかまぼこ 4本・すし酢 大さじ3・ごま油 大さじ1・ねぎ 大さじ2・練りわさび 小さじ1・もみのり 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約660kcal　塩分:約2.5g

フライパンに深さの半分
・れんこん 1節・鶏ひき肉 100g・ねぎ 大さじ2・酒 大さじ1・水 大さじ1・塩 小さじ1/5・しょうが汁 少々・小麦粉 適量・溶き卵 適量・生パン粉 適量・小麦粉 少々・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約369kcal　

あさりは[[あさりのねぎ汁|rid=18140]]の**1**、**2** と同様に砂ぬきをし、洗って水けをきる。【A】のバターは常温に戻し、小麦粉を加えて練り混ぜておく。たまねぎは1cm角に切り、じゃがいもも1cm角に切る。鍋にバターを入れて中火で熱し、たまねぎ、じゃがいもを入れて約3分間炒める。あさり、水カップ1/2を加えて煮立て、口が開いたらあさりを取り出す。
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

さばは半分に切り、皮に十字に切り目を入れて塩・黒こしょう各少々をふり、10分間ほどおく。セロリ、たまねぎ、にんじんは薄切りにする。フライパンに【A】と**1**の野菜を入れてふたをし、中火で5分間ほど煮る。**1**のさばの水けをふいて**2**に加える。オーブン用の紙などで落としぶたをしてさらにふたをし、10分間ほど煮、粗熱が取れるまで冷ます。【パセリマヨネーズ】の材料を合わせておく。器にさばと野菜を盛り、煮汁少々をかけて【パセリマヨネーズ】を添える。
・さば 2枚・セロリ 1本・たまねぎ 1コ・にんじん 1コ・水 カップ1・白ワイン カップ1/4・酢 カップ1/4・昆布 1枚・砂糖 小さじ1・塩 小さじ2/3・ローリエ 1枚・マヨネーズ 大さじ4・パセリ 大さじ2・細ねぎ 大さじ2・うす口しょうゆ 小さじ1弱・練りがらし 少々・にんにく 少々・塩 少々・黒こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

＼ POINT / きざみ海苔の代わりに、小ねぎや大葉などでもおいしくいただけます。きのこのは、エリンギや舞茸などお好みの
材料 [ 2人分 ]「とりそぼろ」1瓶しめじ1/2株(75g)椎茸2枚にんにく1片輪切唐辛子ひとつまみオリーブオイル大さじ3スパゲッティ160gスパゲッティのゆで汁75mlめんつゆ(3倍)大さじ1きざみ海苔少々
調理時間:約15分　カロリー:約536kcal　塩分:約3.6g

*ブロッコリーは肉だんごにして再度加熱するので、固めにゆでましょう。　歯ごたえよい仕上がりになります。
豚ひき肉 200gブロッコリー 4房「瀬戸のほんじお」 少々「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2Aねぎのみじん切り 10gAしょうがのすりおろし 小さじ1/2A酒 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々薄力粉 適量溶き卵 1/2個分パン粉 適量「AJINOMOTO サラダ油」 適量レタス・せん切り 2枚ミニトマト 2個
カロリー:約369kcal　

ボウルに**1**、【A】の材料を入れて混ぜ、4等分にしてだ円形にまとめる。フライパンにごま油大さじ1を熱し、**3**を入れて中火で両面を焼き色がつくまで焼く。器に盛り、【たれ】を回しかける。**2**の大根を添え、上にすりごま、削り節をふりかける。好みで練りがらしを添える。
・えび 正味350g・キャベツ 2枚・卵白 1コ分・かたくり粉 大さじ2・しょうが 大さじ1/2・青じその葉 3枚・塩 少々・こしょう 少々・細ねぎ 4本・しょうゆ 大さじ2・酢 大さじ1/2・大根 16cm・すりごま 大さじ1+1/2・削り節 1パック・ごま油 大さじ1・練りがらし 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　

2～3分間揚げたら返し、アスパラガスを加える。さわらがこんがりと揚がったらアスパラガスと一緒に取り出し、油をきる。さわらは食べやすい
・さわら 2切れ・春キャベツ 1/6コ分・細ねぎ 3本分・マヨネーズ 大さじ4・塩昆布 大さじ1/2・すりごま 大さじ1/2・グリーンアスパラガス 2本・溶き卵 1コ分・生パン粉 適量・ミニトマト 2コ・レモン 2枚・塩 ・小麦粉 少々・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　塩分:約1.8g

両手で生地をもむように練り、全体をほぐす。生地を30cmくらいの長さに手でのばし、8等分にちぎる。手に粉をつけ、生地を1コずつ、表面を張らせながら丸める。**2**で生地に使用したポリ袋を丸めた生地にかぶせ、常温で10分間休ませる。生地を1コずつ、台の上で手で
・ぬるま湯 約カップ1・砂糖 大さじ1・ドライイースト 小さじ1・塩 小さじ1/4・なたね油 大さじ1・強力粉 300g・強力粉 適量・焼きのり 1枚分・しらす干し 100g・細ねぎ 5本分・マヨネーズ 適量
調理時間:約45分　カロリー:約230kcal　塩分:約0.9g

ボウルにひき肉、【A】、しいたけの軸を入れ、手でよく練り混ぜて6等分にする(ひき肉ダネ)。しいたけのかさの内側にかたくり粉少々をふり、ひき肉ダネを1コずつ詰め、表面を平らにする。【B】を混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、**2**をひき肉ダネを下にして並べ入れる。約2分間焼き、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにする。返して、中火で約2分間焼き、ふたをして弱火で約3分間蒸し焼きにする。火を止め、混ぜておいた【B】を加え、弱火でフライパンを揺すりながら汁けが少なくなる
・生しいたけ 6枚・鶏ひき肉 150g・ねぎ 大さじ2・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1/2・しょうが汁 少々・酒 大さじ1・みりん 大さじ2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・大根 100g・七味とうがらし 少々・かたくり粉 少々・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約230kcal　

途中でフライパンにくっつくようなら、オリーブ油適量を加える。スパゲッティは1%の塩(湯1リットルに対して10gが目安)を入れたたっぷりの湯で袋の表示時間より1～2分間短くゆでる。さんま
・さんま 2匹分・タイム 2～3本・にんにく 1かけ分・サラダ油 適量・スパゲッティ 160g・にんにく 適量・赤とうがらし 適量・レモンの搾り汁 1/2コ分・青ねぎ 1/2ワ分・レモンの皮 適量・塩 ・エクストラバージンオリーブ油 ・こしょう
調理時間:約40分　カロリー:約660kcal　

【はっと生地】をつくる。うにと水を混ぜ、粉に塩を足してよく練っていく。(水分が多ければ、打ち粉をする)まとまったらラップをかけ常温で30分間生地をねかす。 薄切りにしたにんじんとたまねぎ、ほぐしたしめじを、バターとサラダ油で深さのある鍋でよく炒めて、甘みを引き出す。野菜がしんなりしてきたら、スープ(スープのもとを湯に溶いたもの)を鍋に加える･･･