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わかめは水で洗い、水に約5分間つけて戻す。水けをきり、堅い部分を除いて粗く刻む。ひき肉に砂糖としょうゆを混ぜて下味をつける。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。ボウルにだしと塩を入れてよく混ぜる。別のボウルに卵を溶きほぐし、味つけしただしを少しずつ加えて混ぜ、ざるを通してこす。耐熱性の器に卵液を注ぎ、わかめとひき肉を入れ、軽く混ぜる。フライパンのふたを布巾で包む。フライパンに水を1cm深さまで注ぎ、**2**を入れる。
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

大きめのフッ素樹脂加工のフライパンを中火で温め、おからを入れて、木べらなどで大きく混ぜながらいる。おからがポロポロになったら酢を加え、手早く混ぜ合わせて取り出す。**3**のフライパンをペーパータオルでふいて、サラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、にんじんを加えて、炒め合わせる。全体に油が回ったら、【煮汁】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、ふたをせずに4～5分間煮る。**5**を中火にし、**3**のおからを加えて混ぜ
・おから 100g・鶏ひき肉 50g・にんじん 1/4本・ねぎ 1/3本・酢 小さじ1・サラダ油 小さじ1・だし カップ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/3・砂糖 小さじ1・酒 小さじ1/2・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約140kcal　

切り目を下にして、縦に数本切り込みを入れ、1cm角に切る。にんじんは粗みじんに切る。しょうがとにんにくはみじん切りにする。フライパンにサラダ油少々をなじませ、ひき肉、しょうが、にんにくを入れて中火で炒める。ひき肉の色が変わったら、ゴーヤーとにんじんを加え、ゴーヤーに透明感が出てくるまで炒める。だしを加えて沸騰したら、弱めの中火にして約10分間ふたをして煮る。【A】を加え、ふたをあけて水けがほぼなくなるまで炒め煮にする。器にご飯をよそい**3**をかけ、好みで福神漬けを添える。
・ゴーヤー 1本・鶏ひき肉 200g・にんじん 80g・しょうが 20g・にんにく 1かけ・だし カップ1・カレー粉 大さじ1強・ウスターソース 大さじ1強・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・みそ 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1・ご飯 適量・福神漬け 適宜・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約640kcal　塩分:約2.7g

ごぼうは皮をこすって洗い、3～4mm幅のせん切りにする。水でサッと洗い、水けをきる。にんじんは4cm 長さのせん切りにする。ボウルにひき肉を入れ、【A】を順に加えて混ぜる。別のボウルに**1**を入れ、かたくり粉をふってまぶし、ひき肉のボウルに加えて混ぜる。6等分にし、手を水でぬらして1コ分ずつ握ってまとめる。フライパンにサラダ油を約1cm深さに注ぎ、中火で165～170℃(低めの中温/油の温度の目安:一度水でぬらして拭いた菜箸を入れたとき、スーッと細かい泡が出る状態)に熱し、**2**を1つずつ並べ入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

【焼きおにぎり】をつくる。ボウルにかにかまぼこ、ピザ用チーズ、ご飯、塩少々を入れて混ぜ、にぎる。【厚揚げのつくねサンド】をつくる。ボウルに鶏ひき肉を入れ、しょうゆ小さじ1/2を混ぜる。厚揚げは、長いほうを半分に切り、真ん中に切り込みを入れて、鶏ひき肉をはさむ。耐熱皿に厚揚げを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かける。さつまいもは水にぬらしてラップで包み、くしで穴をあけて電子レンジに2～3分間かけて、縦に3～4等分に切る。フライパンを弱めの中火で熱して、**1**～**3**を並べ入れる。
調理時間:約15分　カロリー:約460kcal　

フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんじん、セロリ、たまねぎを入れ、混ぜながら強火で15～20分間炒める。野菜にしっかりと焼き色がついたらミニトマトを加え、炒め合わせる。 牛ひき肉を加え、混ぜながら強火で炒め合わせ、あらかた火を通す。 **4**を深めの鍋に移して強火にかけ、赤ワイン、トマトジュースを加え、ひき肉をほぐして混ぜ、うまみを引き出す。 水2リットルを加え、ローリエを折って加え、煮立たせる。中火にし、様子を見ながら3時間煮る。途中、半量くらいになったら、煮込みはじめたときの分量にな
・にんじん 1本・セロリ 1本・たまねぎ 1コ・ミニトマト 1パック・牛ひき肉 1kg・赤ワイン 1本・トマトジュース 1本・ローリエ 1枚・小麦粉 100g・サラダ油
調理時間:約240分　カロリー:約2600kcal　

じゃがいもは皮をむき、同じくらいの大きさに乱切りにし、水にさらす。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひき肉を炒めて、軽く塩、こしょう、ナツメグをふり、いったん取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1を足し、たまねぎをよく炒め、ひき肉を戻し入れて炒め合わせ、塩・こしょう各少々、ナツメグ少々で味を調える。鍋に**1**のじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、柔らかくゆでる。竹串がスーッと通ればよい。**4**の鍋の湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばしながら粉ふきいもにし、木べらでじゃがいもをつぶす。

じゃがいもに竹串がスッと通るまでゆで、ざるに上げる。水けをきって、マッシャーでつぶす。ゆでキャベツは粗みじん切りにして手で絞り、できるだけ水分を抜く。フライパンにオリーブ油小さじ2を入れて強火で熱し、ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、塩・こしょう各少々をふり、ゆでキャベツを加えて炒め合わせ、手で触れるくらいまで冷ます。ボウルに**1**、**2**、ゆで卵を入れて混ぜ合わせる。6等分して2cm厚さの小判形に整え、小麦粉適量を薄くまんべんなくつける。フライパンにオリーブ油大さじ4を入れて強火で熱し、油が熱くなった
・ゆでキャベツ 3枚・じゃがいも 2コ分・豚ひき肉 150g・ゆで卵 1コ分・カリフラワー 適量・牛乳 大さじ1・ミニトマト 6コ・塩 ・オリーブ油 ・こしょう ・小麦粉
調理時間:約35分　カロリー:約530kcal　

ペーパータオルに白ごまをのせ、包丁で粗く刻む。ボウルに【合わせ調味料】の材料、しょうがを入れ、砂糖が溶けてなめらかになるまでよく混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を入れて木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、**1**の【合わせ調味料】を加え、混ぜながら2～3分間炒め煮にする。汁けがほぼなくなったら、白ごまを加えてサッと混ぜ合わせる。豆腐はスプーンなどですくって器に盛る。**2**、ねぎを順にのせる。
・充てん豆腐 2パック・豚ひき肉 100g・ねぎ 8cm・しょうが 1/4かけ・白ごま 大さじ1/2～1・みそ 大さじ1・酒 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・サラダ油 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約250kcal　

ボウルに【ひき肉ダネ】の材料を入れ、サッと混ぜる。小麦粉をふり入れ、ひき肉に水分を吸わせるように混ぜる。平鍋に【煮汁】を煮立て、スプーン2本で**1**を丸くまとめながら入れる。すべて入れたら、火を強めてアクを除き、火を弱める。落としぶたとふたをして15分間ほど煮、そのまま冷ます。スナップえんどうは筋を取って塩ゆでし、ざるに上げて冷ます。
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　

鍋に湯を沸かし、豚ひき肉を入れる。箸でかき混ぜ、ひき肉の表面が白くなり、ほぐれてきたらざるにあけ、しっかり水けをきる。フライパンに**1**、混ぜ合わせた【A】を入れて弱火にかける。水分がなくなるまでじっくり炒め、火を止めて皿などに取り出す。冷蔵庫で一晩おく。豆腐は1cm角に切る。鍋に**2**、混ぜ合わせた【B】を入れて強火にかけ、沸いたら豆腐を加える。
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

ねぎは縦半分に切り、横に3mm幅に切る。しょうがは皮をむき、1mm厚さの薄切りにしてから、みじん切りにする。小さめの鍋にサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、ひき肉を加え、ほぐしながら炒め合わせる。ひき肉の色が変わったら、【スープ】の材料を加えて混ぜる。煮立ったら、ワンタンの皮1枚の中央を持ち上げ、そのまま皮を手で包み込むようにギュッと握って加える。残りも同様に加える。再び煮立ったら、ワンタンの皮が透き通るまで中火のまま、時々混ぜながら2～3分間煮る。
・ワンタンの皮 1/2袋・豚ひき肉 150g・ねぎ 1/4本・しょうが 1/2かけ・サラダ油 大さじ1/2・水 カップ3・顆粒チキンスープの素 小さじ1+1/2・しょうが汁 小さじ1/4・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約330kcal　

なすは長さを2～3等分にして短冊形に切り、塩水につけてアクをぬく。豆腐は食べやすく切る。春雨は長ければ切る。フライパンにごま油大さじ1とトーバンジャンを入れて中火にかけ、よい香りがしたら豚ひき肉を入れていためる。肉の色が変わってきたら、にんにく、しょうがをフライパンの上ですりおろしながら加える。ひき肉に火が通ったら、水けをきったなすを加え、油が回ったら水カップ2を加える。昆布は料理ばさみで細く切りながら加える。ふたをして7～8分間、なすが柔らかくなるまで煮る。しょうゆ大さじ2、オイスターソースで味を調え、春雨、豆腐を加える。
調理時間:約25分　カロリー:約270kcal　

もち米は洗い、たっぷりの水に1〜3時間つける。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦に四つ割りにする。にんじんは1cm角に切り、しょうがはせん切りにする。ひき肉は塩小さじ1/3を混ぜておく。もち米は水けをきって耐熱のボウルに入れ、【A】を加えて混ぜる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に約8分間かける。取り出してラップを外し、**1**のにんじん、しょうがを加えて大きく混ぜ、ひき肉を一口大につまんでのせ、しいたけを加える。再びふんわりとラップし、電子レンジ(600W)に約8分間かける。
調理時間:約30分　カロリー:約330kcal　

フライパンにオリーブ油1+1/2を中火で熱してなすを炒め、しんなりしたら取り出す。フライパンにオリーブ油大さじ1/2を足し、弱火でたまねぎ、にんにくを炒める。たまねぎが透き通ったらひき肉を加え、中火で色が変わるまで炒める。水カップ1/4、塩小さじ2/3、こしょうを加え、煮立ったら火を止める。耐熱容器に**2**のなす、ひき肉、**1**のトマトを順に重ね、チーズ、イタリアンパセリを散らす。電子レンジ(600W)に、チーズが溶け、トマトが柔らかくなるまで約5分間
・トマト 1コ・牛ひき肉 150g・なす 2コ・たまねぎ 1/4コ・にんにく 1かけ・ピザ用チーズ 30g・イタリアンパセリ 1本分・塩 ・オリーブ油 ・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約440kcal　塩分:約3.4g

直径28cmの深めのフライパンに入れ、器の高さの1/3くらいまで水を入れる。ふたをして強火にかけ、水が沸騰して1分間たったら弱火にし、15分間ほど蒸す。別のフライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、ひき肉を入れて炒める。ひき肉がポロポロになったらたけのこを加えて油が回るまで炒め、【B】を加えて炒め合わせる。**2**に**3**をのせ、ザク切りのみつばをのせる。
・ゆでたけのこ 150g・卵 2コ・鶏ひき肉 100g・だし カップ1+1/2・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ1/2・酒 小さじ1/2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・みつば 適量・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　塩分:約2.3g

ねぎは5mm幅の斜め切りにする。ひき肉は半量を耐熱容器に入れ、中央を少しくぼませて、ラップをかぶせて電子レンジ(600W)に2分間かける。フードプロセッサーにかけるか、すり鉢でなめらかにする。残りのひき肉と【A】をボウルに入れ、**2**を加えて手でよく混ぜる。フライパンに【煮汁】の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら**3**を一口大に軽く握って落とす。
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.4g

ひき肉100gと【A】を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ、ラップなしで電子レンジ(600W)に2分間かける。フードプロセッサーにしょうがを入れてみじん切りにし、**1**を加えてさらにかくはんする。残りのひき肉と【B】を加え、なめらかになるまでさらにかくはんする。白しめじは小房に分け、スナップエンドウは斜め半分に切る。フライパンに【C】を入れて煮立て、**2**をスプーンで一口大のだ円形にして入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約610kcal　塩分:約3.3g

中華麺1玉豚ひき肉100g赤パプリカ10g玉ねぎ15gサラダ油15gおろしにんにく5gヤマサ スパイシーエスニック醤(豚ひき肉重量の25%)25g煮卵1個A水250mlヤマサ スパイシーエスニック醤50mlレモン汁5mlパクチー5g黒こしょう適宜
調理時間:約20分　カロリー:約857kcal　塩分:約8.3g

玉ねぎがしんなりしたら1/2を取り出し、Aと混ぜ合わせてタルタルソースを作っておく。玉ねぎは具とタルタルソースの分を一気に炒めます。一気に炒めることで玉ねぎの辛味が和らぐので、苦手な方も食べやすい!STEP2のフライパン(中火のまま)に、鶏ひき肉を加えて炒める。鶏ひき肉の色が変わったら、「ヤマサ 万能クッキングたれ Yummy! ガーリック&ペッパー」を回し入れて、全体にからめる。丼に温かいご飯を盛り、STEP3をのせ、STEP2のタルタルソースをかける。お好みでパセリをちらす。
鶏ひき肉200g玉ねぎ1/2個(100g)ご飯(温かいもの)茶碗2杯分Aゆで卵1個マヨネーズ大さじ2酢、砂糖各小さじ1/2塩、こしょう各少々ヤマサ 万能クッキングたれ Yummy!
調理時間:約10分　カロリー:約719kcal　塩分:約2.8g