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鶏肉を入れ、再び沸騰し始めたら、弱火にして約20分間ゆでる。鍋の中でそのまま冷まし、完全に冷えたら、薄切りにする。ゆで汁はとっておく。【たれ】をつくる。**2**のゆで汁約カップ1/2をこして小鍋に入れ、約1/3量(大さじ2強)まで煮詰める。鍋底を氷水に当てて冷やし、上に固まった脂を取り除く。ほかの【たれ】の材料と混ぜ合わせ、冷やしておく。きゅうりは塩をふって板ずりし、サッと洗う。皮むき器で
・中華麺 2玉・鶏もも肉 1枚・ねぎ 3cm・しょうが 3～4枚・きゅうり 2本・トマト 1コ・鶏肉のゆで汁 大さじ2・しょうゆ 大さじ4・酢 大さじ2・砂糖 大さじ1+1/2・ごま油 大さじ1・塩 ・こしょう 少々・酒 ・ごま油 少々
調理時間:約40分　カロリー:約700kcal　

鍋にたっぷり湯を沸かし、もやしをサッとゆでて引き上げる。湯をきって、ごま油小さじ1をまぶす。**4**の湯を弱めの中火で静かに煮立たせ、豚肉を1枚ずつ広げて入れる。色が変わったらすぐに引き上げて湯をきる。水菜は3cm長さに切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。合わせて冷水に放し、パリッとしたら水けをきる。[[定番・冷やし中華のたれ|rid=19805]]、[[豆乳
・中華麺 4玉・豚ひき肉 150g・ねぎ 40g・しょうが 20g・しょうゆ 大さじ2・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1・酒 大さじ1・豚ロース肉 150g・もやし 100g・水菜 1株・みょうが 1コ・ミニトマト 8コ・定番・冷やし中華のたれ 適量・豆乳だれ 適量・ケチャップ甘酢だれ 適量・サラダ油 大さじ1・ごま油 適量・酢 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約480kcal　

揚げ油を160 ℃ くらいに
・もやし 200g・にら 5～6本・しょうが 5g・焼き豚 100g・干しじいたけ 2枚・春巻きの皮 8枚・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1・こしょう 少々・片くり粉 小さじ1・サラダ油 大さじ2～3・揚げ油 適宜・小麦粉 少々・トマト、パセリ 各少々

卵を溶きほぐして塩を加え、サラダ油を熱したフライパンで薄く焼く。粗熱がとれたら細切りにする。きゅうりは塩少々(分量外)をまぶしてまな板の上で板ずりし、水洗いして食べやすく細切りにする。トマトはへたを取って縦半分に切る。中華麺は袋の表示を目安にゆでて冷水にとり、水気をよくきる。皿に中華麺を盛って具を彩り良く飾り、ごまだれを作り、混ぜて回しかける。
鶏もも肉 1枚しょうが(薄切り) 3枚きゅうり 1本プチトマト 6個卵 1個塩 少々サラダ油 少々中華麺 2玉酒 大さじ2水 大さじ2練りごま 大さじ5酢 大さじ4と1/2しょうゆ 大さじ1と1/3白半ずりごま 大さじ1砂糖 小さじ2鶏の蒸し汁 大さじ3ラー油 適量

【B】とともに皿に盛りつける
冷凍「さぬきうどん」　1玉、えび　4尾、玉ねぎ(薄切り)　小1/4個(約35g)、赤パプリカ(細切り)　1/6個(約25g)、もやし　25g、ニラ(3～4cm長さ)　2茎(10g)、にんにく(小口切り)　1/2かけ、サラダ油　小さじ2、塩・こしょう　少々、酒　大さじ1、ケチャップ　大さじ1/2、砂糖　小さじ1/2、コチュジャン　小さじ1/2、オイスターソース　小さじ1、ナンプラー　小さじ1、しょうゆ　小さじ1/2、卵(目玉焼き)　1個分、トマト(くし切り)　適量、きゅうり(薄切り)　適量
調理時間:約10分　

煮立てばゴマ油を加え香りをつけ、片栗粉を水大さじ2で混ぜ合わせてた水溶き片栗をまわし入れてトロミをつける。バットに広げ
春巻きの皮 10枚豚肉(薄切り) 100gピータン 2個水煮タケノコ 100g干しシイタケ 3枚ニンジン 1/2本オイスターソース 大さじ1酒 小さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々もどし汁(シイタケ) 150ml片栗粉 大さじ2水 大さじ4小麦粉 大さじ1ゴマ油 大さじ1サラダ油 大さじ2サニーレタス 2枚トマト 1個
調理時間:約45分　

煮立てばゴマ油を加え香りをつけ、片栗粉を水大さじ1で混ぜ合わせた水溶き片栗を回し入れてとろみをつける。バットに広げて粗
春巻きの皮 10枚豚肉(薄切り) 100gピーマン 2個水煮タケノコ 1/4〜1/2個干しシイタケ 3枚ニンジン 1/2本オイスターソース 大1酒 小2砂糖 大1しょうゆ 大1塩コショウ 少々もどし汁(シイタケ) 150ml片栗粉 大1水 大1小麦粉 大1ゴマ油 大1サラダ油 大2サニーレタス 2枚トマト 1個揚げ油 適量
調理時間:約45分　

汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ
素麺 4束豚ひき肉 180〜200gナス 2本玉ネギ 1/2個ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1片分小麦粉 大さじ1.5赤ワイン 50ml水煮トマト(缶) 1缶(1缶400g入り)固形スープの素 2個ローリエ 2枚塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ2赤みそ 大さじ2温泉卵 4個サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約340kcal　

オーブン用の紙全体に均等に切り目を
・シューマイの皮 10～12枚・豚肩ロース肉 200g・帆立て貝柱 100g・たまねぎ 1/4コ分・しょうが 小さじ1・砂糖 小さじ1・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・こしょう 適量・卵白 大さじ1・ごま油 小さじ1・かたくり粉 大さじ2・ミニトマト 適宜・クレソン 適宜・だし 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・練りがらし 適宜・サラダ油 ・塩 ・酢
調理時間:約50分　カロリー:約75kcal　

煮立ったらアクを取り、弱火にして4～5分間ゆで、火を止める。鍋に合わせて折ったアルミ箔(はく)をかぶせ、そのまま冷ます。【A】の材料のうち、酢、砂糖、しょうがをよく混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。**3**に【A】の残りの材料のしょうゆ、練りごま、ラーユを順に入れてよく混ぜ、最後にねぎを入れてざっと混ぜる。**2**の【ゆで鶏】の皮を取り除き、肉の繊維に沿って手で細く裂く。ゆで汁適量をかけて手でよくもみ込み、鶏肉にゆで汁を吸わせる。きゅうりは皮むき器で皮をむ
・鶏むね肉 1枚・ねぎ 1本分・しょうが 適量・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1・塩 小さじ1・酢 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうが 小さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2・練りごま 大さじ2・ラーユ 小さじ2・ねぎ 1/3本分・トマト 1/2コ・きゅうり 1/2本
調理時間:約15分　カロリー:約280kcal　

ボウルにひき肉、ねぎ、にんにく、しょうが、【あんの調味料】を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。キャベツ、たまねぎ、セロリを加えて練り混ぜ、かたくり粉、ごま油大さじ1を加えてさらに練り混ぜる。シューマイの皮の真ん中に、**1**の1/36量(大さじ2/3くらい)をのせ、皮の縁に水をつける。皮を半分に折り、縁をピッタリくっつけて閉じる。左右からひだを寄せる。残りもすべて同様にして包む。フライパンより
・豚ひき肉 150g・キャベツ 150g・たまねぎ 1/4コ・セロリ 30g・ねぎ 2cm・にんにく 1/2かけ分・しょうが 小さじ1・シューマイの皮 36枚・サラダ油 大さじ2・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ1・ごま油 適量・トマト 1/2コ・にんにく 1/4かけ分・酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ごま油 小さじ1・ラー油 小さじ1/2
調理時間:約35分　カロリー:約30kcal　

金ざるなどに取り出しておく
・豚ロース肉 150g・卵 1コ・たまねぎ 100g・赤ピーマン 1コ・グリンピース 30g・トマトジュース 大さじ3・砂糖 大さじ3・酢 大さじ2・塩 少々・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・オイスターソース 小さじ1・水溶きかたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・酒 少々・かたくり粉 大さじ2～3・小麦粉 適量・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約280kcal　

(1)にんじん、ごぼう、大根、チーズは1cm角に切る。ごぼうは水にさらしてアクを抜き、水気をきる。(2)耐熱ボウルに(1)のにんじん・ごぼう・大根を入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。(3)フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の野菜を入れて炒め、Aを加えて炒め合わせる。火を止め、Bの水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせる。(4)春巻の皮1枚を手前に角がくるようにおき、(3)の1/4量をのせ、(1)のチーズを等分に上にのせる。手前を向こうに折り、両端を内側に折り込んで、まわりにCの水溶き小麦粉を塗り、棒状になるように包む。
カロリー:約517kcal　

ねぎは1cm幅の斜め切りにする。(2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のキャベツ・ピーマンの半量を炒め、皿にとる。残り半量も同様に炒め、皿にとり、(1)の豚肉・ねぎを入れて炒める。(3)肉に焼き色がついたらいったん火を止め、「Cook Do」を加え、再び中火で炒めて、豚肉によくからませる。(2)のキャベツ・ピーマンを戻し入れ、炒め合わせ、回鍋肉を作る。(4)別のフライパンに油大さじ1/3を熱し、卵を1個ずつ割り入れて目玉焼きを作る。(5)器にご飯をよそい、レタスをのせ、(3)の回鍋肉を盛り、半分に切ったミ
豚バラ薄切り肉 200gキャベツ 1/4個(300g)ピーマン 2個長ねぎ 40g「Cook Do」回鍋肉用3～4人前 1卵 3個ご飯 3杯(丼)「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/3レタス 3枚ミニトマト 3個「ピュアセレクト マヨネーズ」 適量
カロリー:約864kcal　

レタスは食べやすい大きさに手でちぎり冷水につけてパリッとさせ、水気を切っておく。 下準備8.
春巻きの皮 10枚鶏ささ身 4〜5本エビ 3〜4尾干しシイタケ 3〜4枚水煮タケノコ 1/2本ニンジン 1/3本サラダ油 大2酒 大1砂糖 大1しょうゆ 大1オイスターソース 大1塩コショウ 少々熱湯 120ml片栗粉 大2水 大4小麦粉 大3水 適量ゴマ油 大1レタス 1/4〜1/2個トマト 1個揚げ油 適量
調理時間:約40分　

フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらピーマンを加えて炒め火を止める。すり白ゴマ、塩コショウをして冷ましておく。 作り方2. を作る。カボチャは種とワタを取り、サッと水洗いして水気を拭き取る。3～4cmの長さの太めのせん切りにする。フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらカボチャを加え、色が変わってきたら火を止める。粗熱が取れたらレモン汁、すり白ゴマ、塩コショウをからめ、冷やしておく。 作り
ピーマン 2〜3個ゴマ油 小さじ1ニンニク(すりおろし) 少々すり白ゴマ 小さじ2塩コショウ 少々カボチャ 1/16個ゴマ油 小さじ2ニンニク(すりおろし) 少々レモン汁 小さじ1すり白ゴマ 大さじ1塩コショウ 少々グリーンアスパラ 3〜4本塩 少々ニンニク(すりおろし) 少々薄口しょうゆ 小さじ1/2ゴマ油 小さじ1すり白ゴマ 小さじ2トマト 中1個塩 少々ゴマ油 小さじ2ナス 1本砂糖 小さじ1/2酢 小さじ1しょうゆ 小さじ1ニンニク(すりおろし) 少々ゴマ油 小さじ1

をのり状になるまでよく混ぜ合わせる。サニーレタスは水洗いし、水気をきって食べやすい大きさにちぎる。すぐに食べない場合は抗菌のビニール袋等に入れ、冷蔵庫に入れておく。 作り方3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わり
春巻きの皮 10枚豚ひき肉 100gピーマン 2個大根 4〜5cmキュウリ 1本ニンジン 1/2本キャベツ 1/8個刻みネギ 大8塩 小1オイスターソース 大1酒 大3砂糖 大1しょうゆ 大1塩コショウ 少々赤唐辛子(刻み) 2〜3本分片栗粉 小2水 大2小麦粉 大2〜3水 適量サニーレタス 2枚トマト 1個サラダ油 大2ゴマ油 小2揚げ油 適量

ささ身は筋を除いて一口大のそぎ切りにし、かたくり粉をまぶす。鍋に湯カップ3+1/4を沸かして塩少々を加え、ささ身を弱火で5～6分間ゆでる。そのままおいて、粗熱が取れたら取り出し、ゆで汁はとっておく(半量は「[[にらたまトマトスープ|rid=600863]]」に使う)。キャベツは一口大に切る。たまねぎは縦に薄切り、にんじんは輪切りにする。むきえびは背ワタがあれば取る。深めのフライパンにたっぷり湯を沸かし、サラダ油、塩小さじ1を入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約530kcal　塩分:約3.1g

鶏ささ身は、肉たたきで軽くたたく。鶏ささ身を浸すバットと、ラップを用意しておく。鍋にチキンスープを沸かし、十分に沸騰させてからバットに移す。すぐに鶏ささ身を並べ入れて、ラップでぴったりと覆い、冷めるまで30分以上おく。**2**が完全に冷めて、鶏ささ身の中まで熱が通ったら、包丁で筋を取り除く。鍋に、塩抜きしたくらげとたっぷりの水を入れて火に･･･
調理時間:約50分　カロリー:約440kcal　

赤えびは後ろ足・前足・ひげ・背わたを取りのぞき、流水で洗い水気をふきます。 さけは半分に切り、塩をふります。たまねぎはくし切り、れんこんは皮をむき、さつまいも1cmの輪切りにし、水にさらします。エリンギ・黄パプリカは食べやすい大きさに切ります。カリフラワーとブロッコリーは小房に分けます。 ホットプレートに、さっと水で洗ったこんぶを敷き、え･･･
調理時間:約30分　カロリー:約266kcal　塩分:約1.5g