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蒸し器に移し、強火で10分間ほど蒸して火を通す。【たれ】の材料を混ぜ合わせておく。小鍋にごま油を入れて火にかけ、煙
・ぶり 2切れ・大根 150g・ねぎ 1/3本・しょうが 10g・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ナムプラー 大さじ1・砂糖 小さじ2・パクチー 適宜・塩 1つまみ・ごま油 大さじ2
調理時間:約40分　カロリー:約340kcal　塩分:約3.7g

鍋に【割り下】の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてアクがあれば取り除き、布巾を通してこす。こし終わったら、布巾の両端を持って絞る。アスパラガスは根元の堅い皮をむいて4cm長さに切り、穂先以外を縦半分に切る。ふきは鍋に入る長さに切り、塩少々を入れた熱湯で柔らかくなるまでゆで、冷水にとって冷まし、皮をむく。水けをきり、縦四つに切ってから3cm長さに切るゆでたけのこは5mm厚さに切り、せりは根を切り落として4～5cm長さに切る。油揚げは短冊形に切る。牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。土鍋(直径18cmくらい)に**2**、**3**、**4**を入れ、**5**の牛肉を広げて全体を覆うように
・グリーンアスパラガス 100g・牛薄切り肉 130g・ふき 80g・ゆでたけのこ 60g・せり 1/2ワ・油揚げ 1枚・木の芽 適量・みりん カップ1/2・砂糖 大さじ1・しょうゆ カップ1/2・水 カップ1+1/4・削り節 1つかみ・卵 2コ・塩 少々
調理時間:約15分　カロリー:約430kcal　塩分:約3.5g

**2**にかけ、青じそをの
・なす 2コ・豚ひき肉 80g・酒 大さじ1・水 大さじ1・塩 少々・トマト 1/2コ分・だし カップ3/4・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2・水溶き片栗粉 大さじ1・青じそ 3枚分・塩 ・黒こしょう 適量
調理時間:約15分　カロリー:約160kcal　塩分:約3.6g

[1]　の材料を混ぜ合わせる。[2]　から揚げを器に盛り、[1]を全体にかける。
鶏のから揚げ　(惣菜) 10個、、ミツカン 穀物酢 小さじ2、ミツカン　プロが使う味　白だし 小さじ2、長ねぎ　(みじん切り) 大さじ1、小ねぎ　(小口切り) 5g、ブラックペッパー 少々
カロリー:約606kcal　塩分:約3.0g

香ばしく焦がす。 5 ④に②を加え、だし汁を少しずつ加えながら溶きのばす。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。 6 きゅうりとみょうがは小口切りに、大葉は千切りにする。 7 ⑤に⑥と手で崩した豆腐を加える。 8 麦ごはんを器に盛り、⑤をかけていただ
材料(2人前) 煮干し 30g(正味) 水 1・1/2カップ いりごま 25g 麦みそ 50g 木綿豆腐 1/2丁 きゅうり 1/2本 みょうが 2個 大葉 5枚 麦ごはん 2膳分
調理時間:約45分　カロリー:約511kcal　塩分:約3.3g

蒸し器から**3**を取り出し、【ねぎだれ】を別皿で添える。
・鶏もも肉 1枚・さつまいも 1本・里芋 2コ・にんじん 1/2本・絹さや 4枚・ねぎ 200g・しょうが 大さじ2・にんにく 大さじ2・サラダ油 大さじ5・しょうゆ 大さじ3・みりん 大さじ2・酒 大さじ1・塩 小さじ1/3
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal　塩分:約3.3g

4 1に、2とがんもどき、玉こんにゃく、笹かまぼこ、ごぼう巻きを入れて弱火で1時間ほど煮る。 5 4に、3を加えて中火で10分ほど煮る。
材料(4人前) A　水 1200ml A　瀬戸内産いりこだし 1袋 A　割烹白だし 100ml 大根 12㎝(500〜600g) ゆでたけのこ 100g 笹かまぼこ 3枚 ごぼう巻き 3本 絹厚あげ 1枚 がんもどき 2個 玉こんにゃく 4個 ゆで卵 2個 にら玉(卵4個・にら1/2束(3cm長さに切る)・割烹白だし小さじ1) 4切れ
調理時間:約40分　カロリー:約288kcal　塩分:約4.4g

・春キャベツ 3～4枚・豚肩ロース肉 400g・ねぎ 1本分・にんにく 1～2かけ・みそ 大さじ1～1+1/2・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1～2・酒 カップ1/2・塩
調理時間:約60分　カロリー:約1100kcal　塩分:約3.7g

[6]　煮立ったら、[1]のさばを皮を上にして重ならないように並べ、落としぶたをして中火で、5～6分煮てみそを溶かし加える。[7]　さばを片側によせて[2]と[3]を加え、煮汁をまわしかけながら弱火でさらに5分ほど煮て、器に盛り付け、[4]の針しょうがを添える。
さば　(切り身) 2切れ、板こんにゃく 1/2枚、長ねぎ 1/2本、しょうが 1/4かけ、、ミツカン　ほんてり 大さじ2と1/2、ミツカン　料理酒 1/4カップ、しょうゆ 大さじ1/2、ミツカン 穀物酢 小さじ1/2、水 1/4カップ、砂糖 大さじ1/2、、合わせみそ 大さじ1と1/2
カロリー:約373kcal　塩分:約3.2g

[1]　うどんはゆでて冷水でしめ、器に盛る。[2]　梅干しはたたく。青じそは、1枚を刻んで大根おろしと混ぜる。[3]　残りの青じそを、うどんの上に飾り[2]をのせる。を回しかけ、いりごまを散らす。※栄養成分はつゆを60%摂取するとして計算。
うどん　(冷凍) 2玉、大根おろし 3/4カップ、梅干し 1個、青じそ 3枚、いりごま 適量、、ミツカン　プロが使う味　白だし 1/4カップ、水 2カップ
カロリー:約231kcal　塩分:約4.2g

・なす 5コ・ちりめんじゃこ 40g・しょうが 1かけ・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2/3・黒酢 大さじ1・白ごま 大さじ1・ごま油 大さじ2・酒 大さじ1・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約270kcal　塩分:約4.4g

モロヘイヤは熱湯でサッとゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら細かく刻む。納豆はよく混ぜる。長芋は皮をむき、すりおろす。冷や麦は表示時間どおりにゆで、よく洗い、水けをきって器に盛る。**1**、なめたけを冷や麦の上にのせ、めんつゆを上からかけて食べる。好みでからしを添えてもおいしい。
・冷や麦 200g・モロヘイヤ 1袋・納豆 1パック・長芋 10cm・なめ･･･
調理時間:約20分　カロリー:約540kcal　塩分:約3.8g

白菜は食べやすい大きさのそぎ切りにし、豚肉は幅5cmに切る。フライパンに豚肉を入れて強火で炒める。しっかり焼き色が付いてカリッとしたら白菜を芯、葉先の順に加えて炒める。しんなりしてきたら「キムチの素」を加えて炒め合わせる。
材料(2人分)豚バラ薄切り肉200g白菜3枚(300g)「キムチの素」大さじ3
カロリー:約442kcal　塩分:約3.9g

1 そばはゆで、冷水で洗って水気をきって器に盛る。 2 キャベツはせん切りにし、豚肉はひと口大に切る。 3 器に【A】、豚肉とキャベツを入れ、ラップをかけて電子レンジ(600w)で2～3分、豚肉に火が通るまで加熱する。 4 ごま油を回しかける。
材料(2人前) そば(乾麺) 200g キャベツ 6枚 豚バラ肉 4枚 【A】めんつゆ 100ml 【A】水 100ml ごま油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約561kcal　塩分:約3.8g

切り干し大根は水で戻し(全体備考参照)、水けを絞ってザク切りにする。キャベツはせん切りにして塩をまぶし、10分間ほどおく。しんなりとしたら水けを絞る。ボウルに**1**、**2**、【A】を入れて混ぜ、【B】を加えてあえる。白ごまをふり、ざっと混ぜる。
・切り干し大根 20g・キャベツ 150g・ちりめんじゃこ 15g・しょうが 1かけ分・黒酢 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約190kcal　塩分:約3.7g

器に盛り、白ごまをふる。
・白菜 400g・豚バラ肉 150g・梅干し 2コ・塩昆布 15g・みりん 大さじ1・塩 小さじ1/4・白ごま 適量・ごま油 大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約420kcal　塩分:約3.3g

【具】のれんこんはスライサーで薄切りにし、水にさらす。2〜3回水をかえ、濁らなくなったらざるに上げて水けをきる。水菜は5cm長さに切る。しいたけは軸を除く。エリンギは四〜六つ割りにする。豚肉は広げて塩をふる。【煮汁】のれんこんはすりおろす。鍋に【A】を入れて中火で煮立たせ、すりおろしたれんこんを加えて混ぜる。再び煮立ったら、**1**を適量ずつ煮て取り分ける。すだちを搾り、好みで七味とうがらしをふる。
・れんこん 200g・豚バラ肉 200g・水菜 1/2ワ・生しいたけ 2〜3枚・エリンギ 1本・れんこん 250g・だし カップ5・うす口しょうゆ 大さじ1+1/3・みりん 大さじ1・塩 小さじ1〜1+1/2・すだち 適量・七味とうがらし 適宜・塩 少々
調理時間:約10分　カロリー:約390kcal　塩分:約4g

❸ うどんは表示通りに茹で、器に盛る。 ❹ ③に②をかけ、①、かまぼこ等のお好みの具材をのせる。
うどん(ゆで) 2玉 水 600ml (A)素材力だし[焼きあごだし] 1本 (A)みりん 大さじ1 (A)薄口しょうゆ 大さじ1 (A)塩 小さじ1/2 ふえるわかめちゃん 4g かまぼこ、ねぎ等お好みで 適量
調理時間:約10分　カロリー:約229kcal　塩分:約3.5g

器に盛り、みょうがをのせる。時間があれば一晩おくとさらにおいしくなる。
・なす 4コ・豚ひき肉 80g・しょうが 20g・酒 カップ1/2弱・しょうゆ カップ1/4・砂糖 40g・みょうが 3コ分・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約450kcal　塩分:約4.4g

ねぎは長さを4等分に切る。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ねぎを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。水大さじ2を加えてふたをし、3分間ほど蒸し焼きにする。鍋で大根のゆで汁を中火で温め、白みそを溶き入れる。器に**2**のねぎを湯をきって入れ、**3**を注ぎ、練りがらしをのせる。
・ねぎ 1本・大根のゆで汁 カップ2+1/4・白みそ 140g・練りがらし 適量・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約170kcal　塩分:約4.3g