大根を使うレシピをお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

1.熱した深めのフライパン(または中華鍋)にサラダ油を熱し、鶏骨付き肉を皮目を下にして入れる。焼き色がついてパリっとしたら裏返して焼き、いったん取り出す。(この時点では鶏肉に完全に火は通っていなくて良い)2.続けて同じフライパンに大根を入れ、表面にところどころ焼き色がつくまで焼きつける。[1]を戻し入れ、(a)を加え、おとしぶたをして大根が柔らかくなるまで10〜15分煮る。3.水溶き片栗粉を回し入れてとろみづけし、器に盛り、一味唐辛子と黒こしょうをふる。・鶏肉を焼いた油で大根の表面を焼きつけると、大根に旨味が移り、おいしく仕上がります。・骨付きの鶏肉は、手羽先を開いたものやドラムスティックで作
材料(2人分)具材大根 (大きめの乱切り)160g鶏骨付き肉 (ぶつ切り)160g調味料(a)液みそ大さじ2カレー粉6g水1カップ水溶き片栗粉大さじ1弱一味唐辛子少々黒こしょう少々サラダ油適宜
調理時間:約25分　カロリー:約188kcal　塩分:約2.1g

鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて箸でほぐし、袋の表示時間ゆでる。うどんをゆでている間に大根をすりおろし、梅干しは種をのぞいて包丁で粗くたたいておく。うどんがゆであがる3分前に大根葉を入れて一緒にゆで、ざる上げしてうどんと大根葉を冷ます。大根葉は1cm幅に刻んでしっかりと水気をしぼる。うどんはしっかりと水気を切って器に盛り付ける。うどんの上に汁気を軽くしぼった大根おろし、大根葉、梅干し、削り節をのせ、合わせたAをまわしかける。
調理時間:約20分　カロリー:約406kcal　塩分:約3.7g

大根の皮は塩を溶かした塩水にさらし、20分間以上おく。水けを絞り、斜めに細切りにする。器に盛り、ごま油適量をかける。
・大根の皮 15cm分・水 350ml・塩 小さじ2・ごま油
調理時間:約5分　カロリー:約5kcal　塩分:約0.3g

混ざったら火を入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。大根を盛り付け、STEP3をトッピングして、万能ねぎの小口切り(分量外)を添える。
大根1/2本ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ50mlと大さじ1水250ml鶏ひき肉100g酒大さじ1みりん大さじ1水溶き片栗粉適量
調理時間:約30分　カロリー:約213kcal　塩分:約3.4g

大根は皮をむいて2cm幅のいちょう切りにする。厚揚げは大きめのひと口大に切る。唐辛子は種を除いておく。鍋やフライパンにサラダ油を中火で熱し、STEP1の大根と唐辛子を加えて炒める。全体に油がまわればAを加え、沸いたら火を弱め、落し蓋をして8～10分ほど大根に火が通るまで煮る。ぐつぐつ鍋肌から汁が煮立つ火加減で落し蓋を取って、厚揚げとすりごまを加える。
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　塩分:約4.0g

1.長ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、ひき肉、Aを加えて練り混ぜる。2.鍋にBを入れて中火で熱し、煮立ったら昆布、削りがつおを除く。スプーン2本を使って1を一口大に丸めて加え、「大根のしょうゆべんり漬け」を加える。3.ふたをして煮立ったら弱火にし、約7分煮る。器に盛って万能ねぎを散らす。
とりひき肉…200g長ねぎ…1/2本「大根のしょうゆべんり漬け」…100g〈汁けをきって使う〉A　・溶き卵…1個分　・小麦粉…大さじ1　・塩…小さじ1/4　・こしょう…少々B　・「大根のしょうゆべんり漬け」の昆布、削りがつお(お茶パックごと)…各全量　・「大根のしょうゆべんり漬け」の漬け汁…80ml　・水…2カップ万能ねぎの小口切り…適量
カロリー:約283kcal　

1.大根は薄いいちょう切りにし、パプリカは縦細切りにする。とり肉は一口大に切り、下味の材料を順にまぶす。2.フライパンに油小さじ2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ、両面を約1分30秒ずつ焼く。3.大根、パプリカを加えて約2分30秒炒め、大根がしんなりしたら酒大さじ1をふる。4.塩小さじ1/3、水1/4カップを加え、とろみがつくまで炒め合わせる。
カロリー:約357kcal　

器に大根を盛り、ゆで汁少々を器にはる。**3**を適量かけ、柚子の皮をのせる。
・大根 8cm・昆布 1枚・信州みそ 200g・すりごま 大さじ1+1/3・酒 120ml・砂糖 70g・卵黄 2コ分・柚子(ゆず)の皮 少々
調理時間:約30分　カロリー:約100kcal　

大根は7cm長さに切って厚めに皮をむき、縦4等分に切る(全体備考参照)。フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、大根、【A】 を入れて混ぜながら炒め、酒、水カップ1を加える。煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約20分間煮る。大根が柔らかくなったら、【B】を順に入れて混ぜ、再びふたをして約30分間、時々上下を返しながら煮る。
調理時間:約60分　カロリー:約260kcal　

耐熱皿に大根をのせて水を加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約5分加熱します。一度取り出して大根の上下を返し、ラップをかけ直して電子レンジ(600W)で約5分加熱します。粗熱がとれたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、油を熱したフライパンで全面に焼き色をつけます。フライパンの余分な油を拭き取り、「黄金の味」を加えて弱火で煮からめ、軽くとろみがついたら火を止めて大根にチーズをのせ、蓋をして約1分蒸らして、出来あがりです。
調理時間:約20分　カロリー:約161kcal　

さつま揚げと切り干し大根を加えて、酒をふり、切り干し大根をほぐしながら、炒め合わせる。塩・黒こしょう各少々で味を調える。
・切り干し大根 40g・さつま揚げ 2枚・ピーマン 3コ・赤ピーマン 1コ・にんにく 1かけ・赤とうがらし 1本・オリーブ油 大さじ1・塩 ・酒 小さじ2・黒こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約125kcal　

・脂をカットしたい場合は、②で炒めた時に出る豚の脂をキッチンペーパーで吸い取りましょう。・できあがり後、一度冷まして食べる直前に温めるとより大根に味が染み込みます。
大根 300g豚バラ肉(焼肉用) 100g(a) 糀甘酒ゆずブレンド 125mlしょうゆ 大さじ1と1/2
調理時間:約25分　カロリー:約297kcal　塩分:約2.2g

(1)豚肉はひと口大に切る。大根は1cm厚さのいちょう切りにし、小ねぎは小口切りにする。(2)フライパンにごま油を熱し、(1)の豚肉・大根を入れて炒める。(3)大根に焼き色がついたら、Aを加えてフタをして5～8分ほど、全体に火が通るまで煮る。(4)器に盛り、(1)の小ねぎを散らす。
豚バラ薄切り肉 150g大根 1/4本Aにんにくのすりおろし 小さじ1/2Aしょうがのすりおろし 小さじ1/2A水 1/2カップAしょうゆ 大さじ1Aみりん 大さじ1/2A「Cook Do」コチュジャン 適量(15g)「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2小ねぎ 1本
カロリー:約343kcal　

(1)大根は皮をむき、スライサーなどで細切りにする。水菜は4cm長さに切る。氷水をはったボウルに大根、水菜を合わせて入れ、5分ほどおく。ザルに上げ、水気をきる。　(2)帆立貝は汁気をきり、粗くほぐす。(1)の大根・水菜と合わせて器に盛る。　(3)ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えてよく混ぜ、(2)にかける。
帆立貝柱の水煮缶 1/2缶(40g)大根 5cm(150g)水菜 1/2束(80g)A水 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1/2B「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2B酢 大さじ1Bしょうゆ 小さじ1/2B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4Bこしょう 少々
カロリー:約170kcal　

切干大根は水で戻し、さっと洗って水分を絞る。豚もも肉、にんじんは細切りにする。鍋にサラダ油を熱し、豚もも肉、にんじん、切干大根、レーズンの順で炒める。カレー粉を振り入れて香りが立つまで炒め、酒を加える。だし汁を加えてふたをし、約10分煮たらはちみつ、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加えてさらに5分煮る。器に盛り、松の実とイタリアンパセリを飾る。
調理時間:約35分　カロリー:約315kcal　塩分:約2.8g

大根がやわらかくなったら落としぶたをはずし、コチュジャン、にんにくを加え、強めの中火で煮る。ねぎを加えてざっと混ぜ合わせる。
牛切り落とし肉…200g大根…1/2本(約600g)おろしにんにく…小さじ1/2長ねぎの粗みじん切り…7cm分「甘辛しょうゆだれ」…1/2カップコチュジャン…小さじ1ごま油、砂糖
カロリー:約479kcal　

1.米は洗い、水に約15分ひたしてからざるに上げ、約15分おく。さばは缶汁をきる(缶汁はとりおく)。大根は1.5cm角に切る。三つ葉は3cm長さに切る。2.炊飯器に米、水1　1/2カップ、うす口しょうゆ、缶汁大さじ2を入れてひと混ぜし、大根を加えて早炊きモードで炊く。炊き上がったらさばを加えて約5分蒸らし、三つ葉とごまを加えて混ぜる。器に盛り、こしょう少々をふる。
さば水煮缶…1缶(約200g)大根…100g三つ葉…5本米…2合白いりごま…少々うす口しょうゆ(またはしょうゆ)…大さじ2粗びき黒こしょう
カロリー:約366kcal　

切り干し大根…20g小松菜…1/3わ塩昆布…5gみりん…大さじ2砂糖、酢…各大さじ1好みで赤とうがらしの小口切り(1/2本分が目安)
調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　

1.大根とじゃがいもは、ともに一口大に切り、じゃがいもは水にさらす。しょうがはみじん切りにする。2.鍋に油小さじ1を熱し、しょうがを弱火で炒め、香りが出たら大根と水けをきったじゃがいもを加えて軽く炒める。3.湯1　1/4カップを注いで顆粒中華スープの素を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。4.帆立貝柱を缶汁ごと入れ、牛乳を加える。
カロリー:約177kcal　

1.切り干し大根は水洗いして水けを絞り、長ければ食べやすい長さに切る。キャベツは一口大に切り、ねぎは2〜3mm幅の斜め切りにする。2.フライパンに油小さじ2を中火で熱し、豚肉を炒め、色が変わったらキャベツ、ねぎを加えてしんなりするまで炒める。しょうゆ小さじ1を加え、ざっと炒め合わせる。3.切り干し大根をほぐしながら加え、水1カップも加え、ふたをして約4分、水けがなくなるまで蒸し煮にする。
カロリー:約127kcal