梅のレシピ（21ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	さっぱり梅みそ混ぜうどん・梅干しを叩くことで、食べる時に味がなじみやすくなります。・冷凍うどんをレンジで解凍することで洗い物が減らせます。レンジがなければゆでても同様に作れます。・ごま油は梅やみそとの相性がよく、加えることで麺がくっつかずに食べやすくなります。冷凍うどん 1玉きゅうり 1/2本梅干し 1/2個大葉 3枚鰹節適量料亭の味フリーズドライつぶみそ小さじ1ごま油小さじ1 調理時間:約5分　カロリー:約243kcal　塩分:約1.9g マルコメ　レシピ

・梅干しを叩くことで、食べる時に味がなじみやすくなります。・冷凍うどんをレンジで解凍することで洗い物が減らせます。レンジがなければゆでても同様に作れます。・ごま油は梅やみそとの相性がよく、加えることで麺がくっつかずに食べやすくなります。
冷凍うどん 1玉きゅうり 1/2本梅干し 1/2個大葉 3枚鰹節適量料亭の味フリーズドライつぶみそ小さじ1ごま油小さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約243kcal　塩分:約1.9g

マルコメ　レシピ

	梅干し(3)土用干し梅は基本的に3日3晩干す。雨に当てないよう、十分注意する。天気がすぐれなかったり、大きい梅の場合は少し長め・赤じそ漬けした梅全量 NHK　みんなの今日の料理

	梅干し [[梅の塩漬け(下漬け)\|rid=12381]]を参照して、梅を下漬けする。[[梅の塩漬け(下漬け)\|rid=12381]]の白梅酢が上がったら、[[赤じそ漬け\|rid=12382]]をする。梅雨が明け、天候のよい3日間で[[土用干し\|rid=12383]]を参照して、梅を干す。・梅 2kg・粗塩 300g・焼酎カップ1/2・赤じその葉 2ワ・塩大さじ約3・白梅酢カップ1/2 NHK　みんなの今日の料理

梅干し

[[梅の塩漬け(下漬け)|rid=12381]]を参照して、梅を下漬けする。[[梅の塩漬け(下漬け)|rid=12381]]の白梅酢が上がったら、[[赤じそ漬け|rid=12382]]をする。梅雨が明け、天候のよい3日間で[[土用干し|rid=12383]]を参照して、梅を干す。
・梅 2kg・粗塩 300g・焼酎カップ1/2・赤じその葉 2ワ・塩大さじ約3・白梅酢カップ1/2

NHK　みんなの今日の料理

	つぶし豆腐と卵と梅のあんかけチーズごはん 1Aを鍋に入れて火にかける。水溶き片栗粉でとろみをつける。21.に豆腐を崩しながら入れ、溶き卵を流しいれ、細かくちぎった梅を加えて混ぜる。塩で調味する。3温かいご飯にチーズをのせて2.をかける。大きいとろけるスライス 4枚絹豆腐100g卵2個梅干し2個塩適量ご飯4人前水溶き片栗粉適量A和風だし汁500ccA薄口醤油大さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約366kcal　塩分:約2.1g 六甲バター　レシピ

つぶし豆腐と卵と梅のあんかけチーズごはん

1Aを鍋に入れて火にかける。水溶き片栗粉でとろみをつける。21.に豆腐を崩しながら入れ、溶き卵を流しいれ、細かくちぎった梅を加えて混ぜる。塩で調味する。3温かいご飯にチーズをのせて2.をかける。
大きいとろけるスライス 4枚絹豆腐100g卵2個梅干し2個塩適量ご飯4人前水溶き片栗粉適量A和風だし汁500ccA薄口醤油大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約366kcal　塩分:約2.1g

六甲バター　レシピ

	豚バラ肉のソテー梅オイスターソースサラダ菜を敷いた器に盛り付け、プチトマトを添える。豚バラ肉(塊) 250g塩小さじ1/4コショウ適量酒大さじ1みりん大さじ1オイスターソース大さじ1梅肉小さじ1サラダ菜 4枚プチトマト(あれば) 適量調理時間:約15分　カロリー:約534kcal　 E・レシピ

	なすとオクラと豚肉の梅だれ炒め野菜がしんなりしたら【A】を加え、からめながら2～3分間炒める。・なす 3コ・豚切り落とし肉 150g・オクラ 5本・梅酒大さじ3・しょうゆ大さじ2・水大さじ2・梅肉大さじ1/2強・砂糖大さじ1/2・塩・サラダ油調理時間:約10分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.5g NHK　みんなの今日の料理

なすとオクラと豚肉の梅だれ炒め

野菜がしんなりしたら【A】を加え、からめながら2～3分間炒める。
・なす 3コ・豚切り落とし肉 150g・オクラ 5本・梅酒大さじ3・しょうゆ大さじ2・水大さじ2・梅肉大さじ1/2強・砂糖大さじ1/2・塩・サラダ油
調理時間:約10分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.5g

NHK　みんなの今日の料理

	焼き帆立てとみょうがの梅肉あえ熱したフライパンに油をひかずに並べ入れ、強火で両面を焼き色がつくまで焼き、食べやすく半分に切る。みょうがは縦4つに切る。ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切って熱湯でサッとゆでる。【梅肉だれ】をつくる。梅干しは種を取ってたたき、ほかの材料と混ぜる。1、2をあえて器に盛る。・帆立て貝柱 6コ・みょうが 4コ・ピーマン 3コ・梅干し 3コ・酢大さじ1・おろしわさび小さじ1/2・しょうゆ小さじ1・酒小さじ1・塩少々・酒少々調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　 NHK　みんなの今日の料理

焼き帆立てとみょうがの梅肉あえ

熱したフライパンに油をひかずに並べ入れ、強火で両面を焼き色がつくまで焼き、食べやすく半分に切る。みょうがは縦4つに切る。ピーマンは半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切って熱湯でサッとゆでる。【梅肉だれ】をつくる。梅干しは種を取ってたたき、ほかの材料と混ぜる。**1**、**2**をあえて器に盛る。
・帆立て貝柱 6コ・みょうが 4コ・ピーマン 3コ・梅干し 3コ・酢大さじ1・おろしわさび小さじ1/2・しょうゆ小さじ1・酒小さじ1・塩少々・酒少々
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒めみょうがは根元を少し切り落とし、縦に二～四つ割りにする。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。梅じょうゆをつくる。梅干しは種を除き、包丁でたたく。小さめの容器に入れ、【A】を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加えて炒める。しいたけがしんなりしたら、みょうがを加え、サッと炒め合わせる。3を回し入れ、強めの中火で汁けをとばしながら炒める。・みょうが 3コ・豚肩ロース肉 120g・生しいたけ 4枚・梅干し 1コ・酒小さじ2・しょうゆ小さじ2・砂糖小さじ1・サラダ油大さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　 NHK　みんなの今日の料理

みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒め

みょうがは根元を少し切り落とし、縦に二～四つ割りにする。しいたけは根元の堅い部分を切り落とし、縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。梅じょうゆをつくる。梅干しは種を除き、包丁でたたく。小さめの容器に入れ、【A】を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加えて炒める。しいたけがしんなりしたら、みょうがを加え、サッと炒め合わせる。**3**を回し入れ、強めの中火で汁けをとばしながら炒める。
・みょうが 3コ・豚肩ロース肉 120g・生しいたけ 4枚・梅干し 1コ・酒小さじ2・しょうゆ小さじ2・砂糖小さじ1・サラダ油大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約230kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え 4 ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、①、③、【B】を加えてよく和える。材料(2人前) 豚肉しゃぶしゃぶ用 150g 片栗粉小さじ1 ピーマン 5個長ねぎ 1本ごま油小さじ2 【A】めんつゆ大さじ1 【A】梅肉小さじ2 【B】かつお節 3袋【B】白ごま小さじ2 調理時間:約12分　カロリー:約296kcal　塩分:約1.5g ヤマキ　おいしいレシピ

豚しゃぶとピーマンのおかか梅和え

4 ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、①、③、【B】を加えてよく和える。
材料(2人前) 豚肉しゃぶしゃぶ用 150g 片栗粉小さじ1 ピーマン 5個長ねぎ 1本ごま油小さじ2 【A】めんつゆ大さじ1 【A】梅肉小さじ2 【B】かつお節 3袋【B】白ごま小さじ2
調理時間:約12分　カロリー:約296kcal　塩分:約1.5g

ヤマキ　おいしいレシピ

	鯛の薄造り　さわやか梅肉たれあさつきは4～5センチ長さに切る。たいは薄くそぎ切りにする(切ってあるものを使ってもよい)。たいを皿に広げて盛り、あさつき、三つ葉をのせてのせ、かぼすを添える。小さな器に梅だれを入れて添え、鯛とあさつきをいっしょにたれにつけて食べる。好みでかぼすを絞って。鯛の刺身(さく) 100g梅干し 4個あさつき(または万能ねぎ) 4～5本三つ葉適量かぼす(くし切り) 適量酒 1カップサッポロビール

鯛の薄造り　さわやか梅肉たれ

あさつきは4～5センチ長さに切る。たいは薄くそぎ切りにする(切ってあるものを使ってもよい)。たいを皿に広げて盛り、あさつき、三つ葉をのせてのせ、かぼすを添える。小さな器に梅だれを入れて添え、鯛とあさつきをいっしょにたれにつけて食べる。好みでかぼすを絞って。
鯛の刺身(さく) 100g梅干し 4個あさつき(または万能ねぎ) 4～5本三つ葉適量かぼす(くし切り) 適量酒 1カップ

サッポロビール

	カリカリ梅漬け梅は一晩水につけ、アクを抜く。たっぷりの水分を含ませることで、みずみずしい状態になる。卵の殻は熱湯で2～3分間ゆで、内側の薄皮をむく。1cm大に砕き、天日に半日ほど干して乾かしておく。梅を紙タオルで押さえて水けを取り、竹串で梅のヘタを丁寧に取る。肉たたきの平らな面に布巾をたたんだ物を巻き付けて輪ゴムでとめる。木のまな板の上に梅を置き、梅の中心の筋に沿って包丁を当てる。 NHK　みんなの今日の料理

カリカリ梅漬け

梅は一晩水につけ、アクを抜く。たっぷりの水分を含ませることで、みずみずしい状態になる。卵の殻は熱湯で2～3分間ゆで、内側の薄皮をむく。1cm大に砕き、天日に半日ほど干して乾かしておく。梅を紙タオルで押さえて水けを取り、竹串で梅のヘタを丁寧に取る。肉たたきの平らな面に布巾をたたんだ物を巻き付けて輪ゴムでとめる。木のまな板の上に梅を置き、梅の中心の筋に沿って包丁を当てる。

NHK　みんなの今日の料理

	赤じそ入り梅干し(1)塩漬け梅は水で洗って水けをきり、ホウロウのボウルに適量ずつ入れる。粗塩一つかみを梅にまんべんなくまぶしつける。容器にも一つかみをふり入れる。粗塩をまぶした梅を容器の底にひと並べし、上からも軽くふる。同様にして粗塩をまぶしつけた梅を1段並べ、粗塩をふる、を繰り返す。粗塩は仕上げ用に多めに残しておき、上にいくほど強くするとよい。梅が全部容器に入ったら、仕上げ用の粗塩をふる。 NHK　みんなの今日の料理

赤じそ入り梅干し(1)塩漬け

梅は水で洗って水けをきり、ホウロウのボウルに適量ずつ入れる。粗塩一つかみを梅にまんべんなくまぶしつける。容器にも一つかみをふり入れる。粗塩をまぶした梅を容器の底にひと並べし、上からも軽くふる。同様にして粗塩をまぶしつけた梅を1段並べ、粗塩をふる、を繰り返す。粗塩は仕上げ用に多めに残しておき、上にいくほど強くするとよい。梅が全部容器に入ったら、仕上げ用の粗塩をふる。

NHK　みんなの今日の料理

	豚のから揚げ梅ソース豚ロ-ス 2枚(220g)長ねぎ 1/2本黄パプリカ 1/3個　(50g)レタス 1/3個(100g)～A～片栗粉大さじ2薄力粉大さじ1日清ヘルシーオフ適量～B～梅肉小さじ2　砂糖小さじ1/2ケチャップ大さじ1しょうゆ小さじ1　酢小さじ1日清ヘルシーごま香油　小さじ1 調理時間:約20分　カロリー:約443kcal　塩分:約1.3g 日清オイリオ　わくわくレシピ

豚のから揚げ梅ソース

豚ロ-ス 2枚(220g)長ねぎ 1/2本黄パプリカ 1/3個　(50g)レタス 1/3個(100g)～A～片栗粉大さじ2薄力粉大さじ1日清ヘルシーオフ適量～B～梅肉小さじ2　砂糖小さじ1/2ケチャップ大さじ1しょうゆ小さじ1　酢小さじ1日清ヘルシーごま香油　小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約443kcal　塩分:約1.3g

日清オイリオ　わくわくレシピ

	梅干し1-塩漬け梅はたっぷりの水につけて一晩おく。紙タオルなどで水けを拭き、竹串でヘタを取り除く。保存容器にホワイトリカーを吹きつけて消毒し、容器の底に塩を一つかみ敷いて梅を入れる。残りの梅と塩も交互に入れていく。なるべく塩を梅全体にまぶすようにする。皿などを押しぶたにし、おもしをのせる。ふたをして、暗くて涼しい場所に置く。4～5日間で梅酢が上がる。 NHK　みんなの今日の料理

梅干し1-塩漬け

梅はたっぷりの水につけて一晩おく。紙タオルなどで水けを拭き、竹串でヘタを取り除く。保存容器にホワイトリカーを吹きつけて消毒し、容器の底に塩を一つかみ敷いて梅を入れる。残りの梅と塩も交互に入れていく。なるべく塩を梅全体にまぶすようにする。皿などを押しぶたにし、おもしをのせる。ふたをして、暗くて涼しい場所に置く。4～5日間で梅酢が上がる。

NHK　みんなの今日の料理

	梅甘酢の肉野菜炒め牛肉　切りおとし 150g、塩少々、キャベツ 1枚(100g)、にら 1/4束(25g)、にんじん 2cm分、もやし 1/2袋(100g)、サラダ油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、、ミツカン　カンタン酢大さじ2、梅肉 1個分、ごま油小さじ1 カロリー:約312kcal　塩分:約2.3g ミツカン　メニュー・レシピ

	梅干し・土用干し午前10時ごろ、梅と赤じそを取り出す。それぞれボウルで受けた別々のざるに上げ、汁けがきれるまでおく。梅同士が重ならないようにして、ざるに並べて天日に当てる。赤じそは裏返しにした盆ざるに広げ、貼りつける。1でボウルに残った赤梅酢は容器に戻し、天日に当てる。12時ごろ、すべての梅を裏返す。15時ごろ、梅、赤じそ、赤梅酢は室内に取り込み、梅は梅酢に戻す。 NHK　みんなの今日の料理

梅干し・土用干し

午前10時ごろ、梅と赤じそを取り出す。それぞれボウルで受けた別々のざるに上げ、汁けがきれるまでおく。梅同士が重ならないようにして、ざるに並べて天日に当てる。赤じそは裏返しにした盆ざるに広げ、貼りつける。**1**でボウルに残った赤梅酢は容器に戻し、天日に当てる。12時ごろ、すべての梅を裏返す。15時ごろ、梅、赤じそ、赤梅酢は室内に取り込み、梅は梅酢に戻す。

NHK　みんなの今日の料理

	梅干し(1)塩漬け(下漬け) 傷んだ梅は取り除く。ボウルなどに入れて水で洗い、かぶるくらいの水に約1時間つける。盆ざるに梅を上げて水けをきり、乾いた清潔なタオルでていねいに水けをふき取る。梅を傷つけないように気をつけながら、なり口についているヘタを竹ぐしで取り除く。漬物容器に3の梅を入れ、粗塩を全体にふり、焼酎を回し入れる。容器をあおって梅の上下を返し、全体に塩を行き渡らせる。 NHK　みんなの今日の料理

梅干し(1)塩漬け(下漬け)

傷んだ梅は取り除く。ボウルなどに入れて水で洗い、かぶるくらいの水に約1時間つける。盆ざるに梅を上げて水けをきり、乾いた清潔なタオルでていねいに水けをふき取る。梅を傷つけないように気をつけながら、なり口についているヘタを竹ぐしで取り除く。漬物容器に**3**の梅を入れ、粗塩を全体にふり、焼酎を回し入れる。容器をあおって梅の上下を返し、全体に塩を行き渡らせる。

NHK　みんなの今日の料理

	シリコンスチーマーで　厚揚げともやしの梅オイスター蒸しフタをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。厚揚げ・小 1枚(130g)もやし 1/2袋(100g)ピーマン 1個(30g)「Cook Do」オイスターソース大さじ1A梅肉大さじ1A酒小さじ2Aこしょう少々A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ2 カロリー:約167kcal　味の素　レシピ大百科

シリコンスチーマーで　厚揚げともやしの梅オイスター蒸し

フタをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。
厚揚げ・小 1枚(130g)もやし 1/2袋(100g)ピーマン 1個(30g)「Cook Do」オイスターソース大さじ1A梅肉大さじ1A酒小さじ2Aこしょう少々A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」小さじ2
カロリー:約167kcal　

味の素　レシピ大百科

	アジの梅風味餃子(副菜) 同様に8～10個作る。作り方3. フライパンに揚げ油を熱して(2)を入れ、全体にこんがりと揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、プチトマトを添える。アジ(タタキ) 100g梅肉大さじ1大葉(みじん切り) 3枚分ニンニク(みじん切り) 少々スライスチーズ 1枚砂糖小さじ1/2しょうゆ小さじ1/2塩少々餃子の皮 8〜10枚揚げ油大さじ5〜6プチトマト 4個調理時間:約15分　カロリー:約207kcal　 E・レシピ

アジの梅風味餃子(副菜)

同様に8～10個作る。作り方3. フライパンに揚げ油を熱して(2)を入れ、全体にこんがりと揚げ焼きにする。油をきって器に盛り、プチトマトを添える。
アジ(タタキ) 100g梅肉大さじ1大葉(みじん切り) 3枚分ニンニク(みじん切り) 少々スライスチーズ 1枚砂糖小さじ1/2しょうゆ小さじ1/2塩少々餃子の皮 8〜10枚揚げ油大さじ5〜6プチトマト 4個
調理時間:約15分　カロリー:約207kcal　

E・レシピ

	豚肉と梅のさっぱりまろやか混ぜごはん梅干しは種を取り包丁で軽く叩く。豚こま切れ肉はひと口大に切る。米は洗って炊飯器の内釜に入れ、Aを加えて2合の線まで水加減する。豚肉、梅の順にのせ、炊飯器の本体にセットし、お米「白米」、炊き方「炊込み」で炊飯する。ごま油を加え、さっくりと混ぜる。ごま油は炒りごま大さじ1で代用しても美味しくいただけます。器に盛り、大葉を散らす。米2合豚こま切れ肉120g梅干し3個(約60g)Aヤマサまる生ぽん酢大さじ4本みりん大さじ1ごま油小さじ1大葉(千切り)10枚調理時間:約5分　ヤマサ　Happy Recipe

豚肉と梅のさっぱりまろやか混ぜごはん

梅干しは種を取り包丁で軽く叩く。豚こま切れ肉はひと口大に切る。米は洗って炊飯器の内釜に入れ、Aを加えて2合の線まで水加減する。豚肉、梅の順にのせ、炊飯器の本体にセットし、お米「白米」、炊き方「炊込み」で炊飯する。ごま油を加え、さっくりと混ぜる。ごま油は炒りごま大さじ1で代用しても美味しくいただけます。器に盛り、大葉を散らす。
米2合豚こま切れ肉120g梅干し3個(約60g)Aヤマサまる生ぽん酢大さじ4本みりん大さじ1ごま油小さじ1大葉(千切り)10枚
調理時間:約5分　

ヤマサ　Happy Recipe

野菜

肉

魚

常備品