梅のレシピ（25ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	梅干し再度ボウルをきれいにして、絞った赤じそを入れる。[[白梅酢\|rid=42645]]カップ1を注いでほぐすときれいな赤紫色になる(赤梅酢)。清潔な保存瓶に、【漬けていた梅】を残りの[[白梅酢\|rid=42645]]ごと入れる。ほぐした赤じそを赤梅酢ごと入れ、【梅】の上にまんべんなく敷き詰めて、梅酢に浸っている状態にする。梅雨が明け、3日間以・塩漬けした梅と白梅酢梅1kg分・赤じそ 2ワ・粗塩 40g・白梅酢カップ1 NHK　みんなの今日の料理

再度ボウルをきれいにして、絞った赤じそを入れる。[[白梅酢|rid=42645]]カップ1を注いでほぐすときれいな赤紫色になる(赤梅酢)。清潔な保存瓶に、【漬けていた梅】を残りの[[白梅酢|rid=42645]]ごと入れる。ほぐした赤じそを赤梅酢ごと入れ、【梅】の上にまんべんなく敷き詰めて、梅酢に浸っている状態にする。梅雨が明け、3日間以
・塩漬けした梅と白梅酢梅1kg分・赤じそ 2ワ・粗塩 40g・白梅酢カップ1

NHK　みんなの今日の料理

	青梅の甘露煮青梅はサッと洗い、竹串でなり口のヘタを除く。かぶるくらいの水に6時間つけてアク抜きをする。なり口の周辺に竹串で3～4か所ずつ穴をあける。梅が重ならない大きさの鍋に、ヒタヒタになる量の水(カップ3～4が目安)を約45℃に温める。梅を入れ、弱めの中火で煮立たせないように5分間ゆでる。網じゃくしでやさしく取り出す。水をかえて約40℃に温め、梅を2分間ゆでて取り出す。鍋をきれいにし、梅とグラニュー糖、水カップ2を順にそっと入れる。中火にかけ、40℃くらいになったら火を弱めて2～3分間煮る。調理時間:約30分　 NHK　みんなの今日の料理

青梅の甘露煮

青梅はサッと洗い、竹串でなり口のヘタを除く。かぶるくらいの水に6時間つけてアク抜きをする。なり口の周辺に竹串で3～4か所ずつ穴をあける。梅が重ならない大きさの鍋に、ヒタヒタになる量の水(カップ3～4が目安)を約45℃に温める。梅を入れ、弱めの中火で煮立たせないように5分間ゆでる。網じゃくしでやさしく取り出す。水をかえて約40℃に温め、梅を2分間ゆでて取り出す。鍋をきれいにし、梅とグラニュー糖、水カップ2を順にそっと入れる。中火にかけ、40℃くらいになったら火を弱めて2～3分間煮る。
調理時間:約30分　

NHK　みんなの今日の料理

	梅酒梅は、[[さしす梅干し\|rid=21596]]の1と同様に洗ってなり口を取り、水けを拭く。清潔な容器に入れて焼酎を注ぎ、暗く涼しい場所に半年間以上おく。・梅 1kg・焼酎約1.8リットル NHK　みんなの今日の料理

	素麺とエノキのさっぱり冷梅汁ミョウガは縦半分に切ってさらに斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ水気を絞る。下準備5. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし水に放って水気を絞る。下準備6. の梅干しは、種を取って包丁でペースト状にたたき、他の材料と合わせて冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)ここでは塩っぱい梅干しを使っていますの素麺 1束鶏ささ身 1本エノキ 1/2袋シイタケ(生) 1個酒大さじ1塩少々ミョウガ 1個大葉 2〜3枚梅干し 2個かつお節 2〜3g麺つゆ(2倍濃縮:市販品) 100〜150mlだし汁(または水) 200〜250ml 調理時間:約20分　カロリー:約176kcal　 E・レシピ

素麺とエノキのさっぱり冷梅汁

ミョウガは縦半分に切ってさらに斜め薄切りにし、水に放って軽くもみ水気を絞る。下準備5. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし水に放って水気を絞る。下準備6. の梅干しは、種を取って包丁でペースト状にたたき、他の材料と合わせて冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)ここでは塩っぱい梅干しを使っていますの
素麺 1束鶏ささ身 1本エノキ 1/2袋シイタケ(生) 1個酒大さじ1塩少々ミョウガ 1個大葉 2〜3枚梅干し 2個かつお節 2〜3g麺つゆ(2倍濃縮:市販品) 100〜150mlだし汁(または水) 200〜250ml
調理時間:約20分　カロリー:約176kcal　

E・レシピ

	さわらとわかめの梅蒸し、ポン酢サラダのせ [2]　みつばは3cm長さ、貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。青じそは縦半分に切ってせん切りにする。「味ぽんMILD」とごま油でドレッシングを作る。[3]　シリコンスチーマーに[1]のわかめを敷いて、さわらを並べ、梅肉をぬる。「味ぽんMILD」、酒、塩をふる。[4]　ふたをして、電子レンジで3分30秒～4分加熱する。さわらの色が変われば良い。[5]　蒸している間に[2]の材料とドレッシングを混ぜ合わせてを作る。[6]　器にわかめを敷いて、さわらを盛り、[5]のを添える。さわら　(切り身) 2切れ、わかめ　(塩蔵) 20g、梅干し 2個、、ミツカン　味ぽんMILD 大さじ2、酒大さじ1、塩少々、、みつば 1/3袋、貝割れ菜 1/2パック、青じそ 4枚、ミツカン　味ぽんMILD 大さじ1、ごま油小さじ1 カロリー:約230kcal　塩分:約4.2g ミツカン　メニュー・レシピ

さわらとわかめの梅蒸し、ポン酢サラダのせ

[2]　みつばは3cm長さ、貝割れ菜は根元を切り落とし、半分に切る。青じそは縦半分に切ってせん切りにする。「味ぽんMILD」とごま油でドレッシングを作る。[3]　シリコンスチーマーに[1]のわかめを敷いて、さわらを並べ、梅肉をぬる。「味ぽんMILD」、酒、塩をふる。[4]　ふたをして、電子レンジで3分30秒～4分加熱する。さわらの色が変われば良い。[5]　蒸している間に[2]の材料とドレッシングを混ぜ合わせてを作る。[6]　器にわかめを敷いて、さわらを盛り、[5]のを添える。
さわら　(切り身) 2切れ、わかめ　(塩蔵) 20g、梅干し 2個、、ミツカン　味ぽんMILD 大さじ2、酒大さじ1、塩少々、、みつば 1/3袋、貝割れ菜 1/2パック、青じそ 4枚、ミツカン　味ぽんMILD 大さじ1、ごま油小さじ1
カロリー:約230kcal　塩分:約4.2g

ミツカン　メニュー・レシピ

	サクサクえびフライ弁当 1.弁当箱に温かいご飯を詰める。えびフライとソースも詰め、揚げ野菜と「えのきの梅あえ」はそれぞれカップに入れて詰め合わせる。温かいご飯…150g「サクサクえびフライと揚げ野菜」…全量「えのきの梅あえ」…全量カロリー:約488kcal　レタスクラブ

	きゅうりの白梅あえきゅうりは皮をむいて、5cm長さの拍子木形に切る。梅は種を取って包丁でたたく。1のきゅうりにまぶしつける。器に盛り、白ごまをふる。・きゅうり 1本・塩漬けの梅 1コ・白ごま少々調理時間:約5分　カロリー:約10kcal　塩分:約0.7g NHK　みんなの今日の料理

	長芋とわかめ、みょうが、油揚げのさっぱりサラダ梅塩糀ドレッシング (a)を全て混ぜ合わせて、ふんわりと混ぜ合わせた[1]の野菜に適量かけていただく。材料(2人分)具材長芋10cmわかめ3gみょうが1個サニーレタス2〜3枚ブロッコリースプラウト適量油揚げ1枚調味料(a)生塩糀小さじ2梅肉大さじ1酢大さじ1メープルシロップ大さじ1ごま油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約194kcal　塩分:約2.2g マルコメ　レシピ

長芋とわかめ、みょうが、油揚げのさっぱりサラダ梅塩糀ドレッシング

(a)を全て混ぜ合わせて、ふんわりと混ぜ合わせた[1]の野菜に適量かけていただく。
材料(2人分)具材長芋10cmわかめ3gみょうが1個サニーレタス2〜3枚ブロッコリースプラウト適量油揚げ1枚調味料(a)生塩糀小さじ2梅肉大さじ1酢大さじ1メープルシロップ大さじ1ごま油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約194kcal　塩分:約2.2g

マルコメ　レシピ

	2種のつくね串 5.みそつくね・梅じそつくね・みそつくねの順に竹串にさし、梅じ鶏挽き肉 400g塩小さじ1/4[a] パン粉大さじ4[a] 酒大さじ1白ねぎ(みじん切り) 20g青じそ(せん切り) 2枚分みそ大さじ1サラダ油小さじ1[b] 酒小さじ2[b] みりん小さじ2[b] 砂糖小さじ2[b] 梅肉(チューブ) 小さじ2 調理時間:約30分　カロリー:約242kcal　 ABC cooking Studio

2種のつくね串

5.みそつくね・梅じそつくね・みそつくねの順に竹串にさし、梅じ
鶏挽き肉 400g塩小さじ1/4[a] パン粉大さじ4[a] 酒大さじ1白ねぎ(みじん切り) 20g青じそ(せん切り) 2枚分みそ大さじ1サラダ油小さじ1[b] 酒小さじ2[b] みりん小さじ2[b] 砂糖小さじ2[b] 梅肉(チューブ) 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約242kcal　

ABC cooking Studio

	豚肉のにんじん巻き弁当 1.「豚肉のにんじん巻き」、「じゃがいもの卵包み焼き」、「いんげんのごまあえ」、「梅ご飯」をお弁当箱につめる。「豚肉のにんじん巻き」…全量「じゃがいもの卵包み焼き」…全量「いんげんのごまあえ」…全量「梅ご飯」…全量カロリー:約726kcal　レタスクラブ

豚肉のにんじん巻き弁当

1.「豚肉のにんじん巻き」、「じゃがいもの卵包み焼き」、「いんげんのごまあえ」、「梅ご飯」をお弁当箱につめる。
「豚肉のにんじん巻き」…全量「じゃがいもの卵包み焼き」…全量「いんげんのごまあえ」…全量「梅ご飯」…全量
カロリー:約726kcal　

レタスクラブ

	鶏むね肉とわけぎの梅風味炒め肉に火が通ったら、(1)のわけぎ・きくらげを加えてサッと炒め、(2)を加えて軽く煮て、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。鶏むね肉 200g「瀬戸のほんじお」少々こしょう少々片栗粉大さじ2わけぎ 5本きくらげ 3gA梅肉 2個分A水 1カップA酒大さじ1A「丸鶏がらスープ」小さじ1A砂糖小さじ1B水小さじ4B片栗粉小さじ2「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2 カロリー:約181kcal　味の素　レシピ大百科

鶏むね肉とわけぎの梅風味炒め

肉に火が通ったら、(1)のわけぎ・きくらげを加えてサッと炒め、(2)を加えて軽く煮て、Bの水溶き片栗粉でとろみをつける。
鶏むね肉 200g「瀬戸のほんじお」少々こしょう少々片栗粉大さじ2わけぎ 5本きくらげ 3gA梅肉 2個分A水 1カップA酒大さじ1A「丸鶏がらスープ」小さじ1A砂糖小さじ1B水小さじ4B片栗粉小さじ2「AJINOMOTO サラダ油」大さじ2
カロリー:約181kcal　

味の素　レシピ大百科

	夏のごちそうハモの落とし梅肉ダレ骨きりハモはまな板を湿らせ張り付けるように置き、2cm幅に切る。下準備2. キュウリは4cmの長さのせん切りにし、冷水に放ちパリッとさせ、水気をしっかり切る。下準備3. の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたき、皮が固い場合は裏ごしして、他の材料と混ぜ合わせる。下準備4. ミョウガは縦半分に切って更に縦に薄切りにし、冷水に放ちパリッとさせしっかり水気を切る。下準備5. 大葉は軸を切り落とし、サッと水洗いして水気をきる。作り方1. 塩を加えた熱湯にハモを5～6切れずつ入れハモの身が丸まれば氷水に取り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。調理時間:約15分　 E・レシピ

夏のごちそうハモの落とし梅肉ダレ

骨きりハモはまな板を湿らせ張り付けるように置き、2cm幅に切る。下準備2. キュウリは4cmの長さのせん切りにし、冷水に放ちパリッとさせ、水気をしっかり切る。下準備3. の梅干しは種を取り除き、ペースト状になるまで包丁でたたき、皮が固い場合は裏ごしして、他の材料と混ぜ合わせる。下準備4. ミョウガは縦半分に切って更に縦に薄切りにし、冷水に放ちパリッとさせしっかり水気を切る。下準備5. 大葉は軸を切り落とし、サッと水洗いして水気をきる。作り方1. 塩を加えた熱湯にハモを5～6切れずつ入れハモの身が丸まれば氷水に取り、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
調理時間:約15分　

E・レシピ

	梅干しの袋漬け梅は流水で洗い、さらに清潔な歯ブラシでやさしく洗う。傷つけないように注意して、なり口についているヘタを竹ぐしで取る。清潔なふきんでていねいに水けをふき取る。かびの原因になるので、清潔なふきんでていねいに水けをふき取る。ホウロウのボウルに梅を入れ、焼酎と粗塩を加えて全体にまんべんなくからめる。塩がなじみやすいよう先に焼酎を入れるとよい。 NHK　みんなの今日の料理

梅干しの袋漬け

梅は流水で洗い、さらに清潔な歯ブラシでやさしく洗う。傷つけないように注意して、なり口についているヘタを竹ぐしで取る。清潔なふきんでていねいに水けをふき取る。かびの原因になるので、清潔なふきんでていねいに水けをふき取る。ホウロウのボウルに梅を入れ、焼酎と粗塩を加えて全体にまんべんなくからめる。塩がなじみやすいよう先に焼酎を入れるとよい。

NHK　みんなの今日の料理

	赤じそ入り梅干し(2)赤じそ漬けこの作業をもう1回行い、アクを完全にぬく。アクぬきした葉に保存しておいた「白梅酢」を加えてほぐす。しばらくおくと梅酢も鮮やかな紫色に染まってくるので、よく絞る。この絞り汁を「赤梅酢」という。塩漬けの梅を半分取り出し、容器の梅の上に赤じその葉の半量を覆うようにのせる。取り出した梅を戻し、同様に赤じそをのせ・塩漬けした梅・赤じそ正味400g・粗塩 80～100g・白梅酢カップ1 NHK　みんなの今日の料理

赤じそ入り梅干し(2)赤じそ漬け

この作業をもう1回行い、アクを完全にぬく。アクぬきした葉に保存しておいた「白梅酢」を加えてほぐす。しばらくおくと梅酢も鮮やかな紫色に染まってくるので、よく絞る。この絞り汁を「赤梅酢」という。塩漬けの梅を半分取り出し、容器の梅の上に赤じその葉の半量を覆うようにのせる。取り出した梅を戻し、同様に赤じそをのせ
・塩漬けした梅・赤じそ正味400g・粗塩 80～100g・白梅酢カップ1

NHK　みんなの今日の料理

	梅漬け(塩漬け) 粗塩を加えて袋の口を閉じ、袋を振って梅全体にまぶしつける。袋ごと保存容器などに立てて入れ、空気を抜きながら袋の口をしっかり閉め直す。暗くて涼しい場所におく。数日すると透明な梅酢(=白梅酢)が上がってくる。袋の中に空気が入っていたら適宜抜き、梅が白梅酢につかった状態を保つ。・完熟梅 1kg・焼酎カップ1/4・粗塩 180g NHK　みんなの今日の料理

梅漬け(塩漬け)

粗塩を加えて袋の口を閉じ、袋を振って梅全体にまぶしつける。袋ごと保存容器などに立てて入れ、空気を抜きながら袋の口をしっかり閉め直す。暗くて涼しい場所におく。数日すると透明な梅酢(=白梅酢)が上がってくる。袋の中に空気が入っていたら適宜抜き、梅が白梅酢につかった状態を保つ。
・完熟梅 1kg・焼酎カップ1/4・粗塩 180g

NHK　みんなの今日の料理

	夏野菜の冷やしだしおでんさつま揚げ、ごぼう巻き、焼きちくわ、はんぺんはひと口大に切る。(3)(1)にすべての食材、Aを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で10分加熱する。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(時間外)。(4)器に盛り、好みで梅肉、または練り梅を添える。トマト 2個オクラ 4本とうもろこし 1本大根 1/4本さつま揚げ 4枚ごぼう巻き 2本焼きちくわ 1本はんぺん 1/2枚結びしらたき 4個A湯 5カップA「ほんだし」大さじ3梅肉・または練り梅適量カロリー:約222kcal　味の素　レシピ大百科

夏野菜の冷やしだしおでん

さつま揚げ、ごぼう巻き、焼きちくわ、はんぺんはひと口大に切る。(3)(1)にすべての食材、Aを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で10分加熱する。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(時間外)。(4)器に盛り、好みで梅肉、または練り梅を添える。
トマト 2個オクラ 4本とうもろこし 1本大根 1/4本さつま揚げ 4枚ごぼう巻き 2本焼きちくわ 1本はんぺん 1/2枚結びしらたき 4個A湯 5カップA「ほんだし」大さじ3梅肉・または練り梅適量
カロリー:約222kcal　

味の素　レシピ大百科

	お手軽梅干し (1)梅はたっぷりの水に半日浸してアクを抜く(時間外)。丁寧に流水で洗い、梅を傷つけないように注意しながら竹串でヘタを取り除き、ふきんなどで水気を拭き取る。(2)大きめのボウルの内側を焼酎(分量外)をしみ込ませたキッチンペーパーなどで拭き、消毒する。(1)の梅、焼酎を入れ、全体に焼酎がいきわたるよう、手でやさしく混ぜる。カロリー:約446kcal　味の素　レシピ大百科

お手軽梅干し

(1)梅はたっぷりの水に半日浸してアクを抜く(時間外)。丁寧に流水で洗い、梅を傷つけないように注意しながら竹串でヘタを取り除き、ふきんなどで水気を拭き取る。(2)大きめのボウルの内側を焼酎(分量外)をしみ込ませたキッチンペーパーなどで拭き、消毒する。(1)の梅、焼酎を入れ、全体に焼酎がいきわたるよう、手でやさしく混ぜる。
カロリー:約446kcal　

味の素　レシピ大百科

	笹かま和風サンドのレシピ 1笹かまは斜め2等分に切り、横に切り込みを入れる。2笹かまに半分に切った青じそをはさみ、練り梅やわさび漬けをお好みではさむ。材料(2人分)笹かま4枚青じそ2枚練り梅適量わさび漬け適量調理時間:約5分　カロリー:約18kcal　塩分:約0.1g 紀文　笑顔のレシピ

	きゅうりと豚ばらの梅だれ炒め豚肉(ばら薄切り)140gきゅうり1本しょうが1/2かけねぎ(白い部分)6～8cmサラダ油小さじ1ごま油小さじ1/2程Aヤマサ絹しょうゆ減塩小さじ1と1/2こしょう適量B酒大さじ1梅肉小さじ2ヤマサ絹しょうゆ減塩小さじ1/4砂糖小さじ1/4 調理時間:約20分　カロリー:約332kcal　塩分:約1.4g ヤマサ　Happy Recipe

きゅうりと豚ばらの梅だれ炒め

豚肉(ばら薄切り)140gきゅうり1本しょうが1/2かけねぎ(白い部分)6～8cmサラダ油小さじ1ごま油小さじ1/2程Aヤマサ絹しょうゆ減塩小さじ1と1/2こしょう適量B酒大さじ1梅肉小さじ2ヤマサ絹しょうゆ減塩小さじ1/4砂糖小さじ1/4
調理時間:約20分　カロリー:約332kcal　塩分:約1.4g

ヤマサ　Happy Recipe

	赤じそふりかけ「梅のカリカリ漬け」で漬け込んだ赤じそを、間隔をあけてざるに広げる。屋外の日当たりのよい場所で干し、日が暮れたら室内に取り込む。2～3日間干してカラカラに乾いたら、フードプロセッサーで細かく砕き、清潔な保存瓶に入れる。・「梅のカリカリ漬け」で漬け込んだ赤じそ適量 NHK　みんなの今日の料理

赤じそふりかけ

「梅のカリカリ漬け」で漬け込んだ赤じそを、間隔をあけてざるに広げる。屋外の日当たりのよい場所で干し、日が暮れたら室内に取り込む。2～3日間干してカラカラに乾いたら、フードプロセッサーで細かく砕き、清潔な保存瓶に入れる。
・「梅のカリカリ漬け」で漬け込んだ赤じそ適量

NHK　みんなの今日の料理

野菜

肉

魚

常備品