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(6)(2)のえびの尾を持ち、尾につかないように(4)の衣をつけて油に入れる。油に入れた直後に衣をえびの上に散らし、衣を
えび 4尾「瀬戸のほんじお」 少々薄力粉 大さじ2ししとうがらし 4本しいたけ 2個A溶き卵 大さじ1A冷水 1/2カップA薄力粉 1/2カップ「ほんだし」 小さじ1/2B水 1/2カップBしょうゆ 大さじ1・1/2Bみりん 大さじ1・1/2「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約339kcal　

春菊の代わりには、大葉や山菜・細くせん切りした根菜類などがおすすめです。まいたけの代わりに、エリンギやしめじでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]「活 焼ちくわ」1本まいたけ30g春菊2本焼きのり適宜揚げ油適宜薄衣薄力粉80g冷水200cc天つゆかつおだし100ccみりん25ccしょうゆ25cc
調理時間:約20分　カロリー:約349kcal　塩分:約1.9g

材料(1人前) だしがら 約70g 薄力粉 約35g みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ごま油 小さじ1～2
調理時間:約15分　カロリー:約353kcal　塩分:約1.3g

お好みでパセリ(分量外)を添える。
材料(2人前) かつお節 適量 トマト 大2個 にんにく 1片 薄力粉 大さじ2 オリーブオイル 大さじ2
調理時間:約5分　カロリー:約193kcal　

(1)豚肉は薄く薄力粉をまぶす。玉ねぎは薄切りにする。(2)フライパンに油を熱し、(1)の玉ねぎ・豚肉を炒め、A、「丸鶏がらスープ」を加えて味を調え、煮からめる。
豚薄切り肉 160g薄力粉 小さじ1玉ねぎ 1個A酒 大さじ2Aしょうゆ 小さじ2Aはちみつ 小さじ1Aしょうがのすりおろし 小さじ1「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1/2
カロリー:約192kcal　

全体が混ざったら(パサついてまとまらない場合は、水を大さじ1ずつ足して加減する)、12等分して丸める。3.1の生地を12等分して丸め、打ち粉をした台にのせる。上からも打ち粉をし、めん棒で直径5cmくらいの円形にのばす。2のあんを中央
生地　・薄力粉…75g　・ベーキングパウダー…小さじ1/2弱　・サラダ油…小さじ1　・砂糖…20gさつまいも…1/2本(約120g)牛乳…大さじ1砂糖…大さじ1打ち粉(薄力粉)…適宜
カロリー:約52kcal　

おさかなのソーセージは斜め1cm幅に切る。れんこんは1cm幅のいちょう切りにし、水にさらして水気を切る。 さつまいもは1cm幅の輪切りにし、水にさらしたら水気を切って、耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で3分、竹串がすっと入る程度まで加熱する。 おさかなのソーセージ、れんこん、さつまいもと薄力粉を保存袋に入れて振り、薄力粉をうすくまぶす。
調理時間:約20分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.5g

上新粉がない場合は薄力粉だけ(130g)でもお作りいただけます。*宮崎県の郷土料理　レシピは一例です。ご家庭でお好みの味つけに調整してください。*レシピ制作:南日本新聞
さつまいも 210gごぼう 40gA水 130mlA上新粉・米粉 80gA薄力粉 50gA砂糖 大さじ5A「お塩控えめの･ほんだし」 小さじ1/2A「やさしお」 小さじ1/3「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
カロリー:約646kcal　

(4)器に盛り、レモンを添える。
鶏ひき肉 150gA鶏軟骨・粗く刻む 50gAねぎのみじん切り 1/4本分A溶き卵 1/4個分Aパン粉・乾 1/3カップAみそ 大さじ1Aしょうが汁 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々青じそのせん切り 10枚分薄力粉 適量青じそ 8枚「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1レモンのくし形切り 1切れ
カロリー:約288kcal　

薄力粉…100g小松菜…1/3わだし汁…2　1/2カップ・塩、しょうゆ
カロリー:約201kcal　

・小松菜 1/2ワ分・薄力粉 100g・水 カップ1・しょうゆ 小さじ1・削り節 2g・肉みそ 適量・サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約180kcal　

さつまいもはアルミ箔で包んで180℃のオーブンで30～40分間焼くか、蒸し器で蒸して皮をむく。熱いうちに裏ごしするかマッシャーでつぶし、200g用意する。**1**をボウルに入れ、卵白、砂糖、薄力粉の順に加え、そのたびによく混ぜる。なめらかになったら一口大にして丸める。ごまを全体にまんべんなくまぶしつけ、160℃の油で2～3分間ゆっくりと転がしながら揚げ、表面に浮いたら油をきる。
・さつまいも 1～2本・卵白 1コ分・砂糖 50g・薄力粉 10g・白ごま 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　

1 鶏肉を3cm角に切る。レモンは輪切りにする。 2 大きめのボウルに【A】を合わせて、鶏肉とレモンを加えて混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分おく。 3 ②からレモンを取り出し、片栗粉と薄力粉を加えて混ぜ、170℃の揚げ油で7〜8分揚げる。
材料(2人前) 鶏もも肉 250g レモン 1個 【A】割烹白だし 大さじ3 【A】にんにくのすりおろし(チューブ) 小さじ1 【A】しょうがのすりおろし(チューブ) 小さじ1 片栗粉 大さじ2 薄力粉 大さじ1 揚げ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約373kcal　塩分:約2.7g

4 春巻きの皮をひし形の向きに置き、中央より少し下に③の1/5量をのせ、手前から包んで巻く。巻き終わりに水溶き薄力粉を塗ってとめる。同様に計5つ作る。 5 フライパンにサラダ油を深さ2〜3mmまで入れて中火で熱し、④を入れて全体にこんがりするまで揚げ焼き
材料(2人前) 里いも 4～5個 かつお節 3g めんつゆ 大さじ1 クリームチーズ 45g 春巻きの皮 5枚 水溶き薄力粉(水と薄力粉を1:1の割合で溶いたもの) 適量 サラダ油 適量 パセリ 適宜 粗びき黒こしょう 適宜
調理時間:約15分　カロリー:約468kcal　塩分:約1.1g

台に生地がつく場合は、少量の打ち粉(薄力粉)をふる。**4**の作業を繰り返し、生地を50回以上こねる。表面につやが出てきたらひとまとめにし、ラップで包み、常温で20～30分間ねかせる。なすはヘタを落とし、1cm角に切ってポリ袋に入れ、塩小さじ1/2をま
・薄力粉 300g・ベーキングパウダー 大さじ1・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/3・サラダ油 大さじ2・牛乳 160ml・なす 2コ・しめじ 1パック・じゃがいも 1コ・豚ひき肉 100g・信州みそ 30g・砂糖 大さじ2・塩 ・ごま油
調理時間:約50分　カロリー:約170kcal　

ボウルに下準備した皮用の粉類を入れ、みつを加えながら木べらで混ぜる。粉っぽいところがなくなり、ざっとまとまったら、ラップをして20分間休ませる(夏季は冷蔵庫に)。バットに打ち粉用の薄力粉を敷き、**1**をあける。手にも粉をつけながら、生地を二つにたたんでは両手で押す作業を繰り返す。耳たぶくらいの堅さになって、手につかなくなればよい。生地を細長くのばしてから、へらで10等分する。左手に生地を一つとり、右手で軽くつぶして直径6～7cmの円形にのばす。里芋の水けをきって真ん中にのせ、軽く握る。左手の親指の付け根を動かしながら、生地を押し上げるようにのばし、残りの4本の指先で時計回りに生地をずらすよ
・里芋 10コ・上白糖 大さじ4・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/4・水 250ml・薄力粉 75g・ベーキングパウダー 小さじ1/2・青のり 小さじ2・上白糖 55g・水 大さじ2・薄力粉 適宜・サラダ油 少々
調理時間:約70分　カロリー:約100kcal　

取り出して④に加える。 6 同じフライパンに、薄力粉を薄くまぶした豚肉を加えて両面を焼く。取り出して④に加える。1時間以上漬けてからいただく。
材料(4人前) 【A】めんつゆ 100ml 【A】水 100ml 【A】酢 50ml 【A】砂糖 大さじ1・1/2 豚こま肉 150g 木綿豆腐 150g 玉ねぎ 1/2個 しょうが 1かけ 赤唐がらし 1/2本 サラダ油 大さじ1～2 薄力粉 適量
調理時間:約15分　カロリー:約244kcal　塩分:約1.8g

(6)器に(4)のかき揚げを盛り、大根おろし、しょうがのすりおろし、(5)の天つゆを添える。*衣をつける前に、材料に薄力粉を少々まぶすと、衣がつきやすくなります。
ゆでたけのこ 200g干し桜えび 20g「ほんだし」 小さじ1・1/2A天ぷら粉 60gA水 80mlA青のり 少々薄力粉 適量B水 1カップBみりん 1/4カップBしょうゆ 1/4カップ大根おろし 適量しょうがのすりおろし 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約549kcal　

(1)銀ざけは3等分に切り、塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。しいたけは5mm幅の薄切りにする。(2)フライパンに油を熱し、(1)の銀ざけを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、(1)のしいたけ、Aを加えてからめるように焼く。
銀ざけ 2切れ「瀬戸のほんじお」 少々薄力粉 小さじ2しいたけ 4枚分Aしょうゆ 大さじ1Aみりん 大さじ1A水 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約261kcal　

(1)さけは3等分に切り、塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。しめじは小房に分ける。(2)フライパンに油を熱し、(1)のさけを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、(1)のしめじ、Aを加えてからめるように焼く。
生ざけ 2切れ(160g)「瀬戸のほんじお」 少々薄力粉 小さじ2しめじ 1/2パック(50g)Aしょうゆ 大さじ1Aみりん 大さじ1A水 大さじ1A「ほんだし」 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約210kcal