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豚肉は、上側にある脂身と赤身の間から包丁を入れ、(写真を参考に)うず巻き状に切り進みながら、平らに広げる。りんごは3等分に切って芯を除き、薄切りにする。プルーンは2～3等分にちぎる。広げた豚肉に塩・黒こしょうを強めにふり、りんごとプルーンを散らす。ロール状に丸めて元の形に戻し、表面の脂身全体に深めの切り込みを入れる。たこ糸で縛り、オーブン用の天板にオーブン用の紙を敷いて脂身を上にして置く。
調理時間:約90分　カロリー:約3550kcal　

豚肉は8mm幅の細切りにする。たまねぎはみじん切り(繊維に沿って細かい切り込みをいれ、水平方向にも切り込みを入れてから端から細かくきるとみじん切り。幅を少し広げると粗みじん切りに。)にする。食パンは細かくちぎる。ボウルに、ひき肉、**1**の豚肉、【A】 を入れて約1分間混ぜる。**1**のたまねぎ、食パン、卵を加え、手で握るように混ぜ、さらに約2分間練り混ぜ、2等分にする。
調理時間:約30分　カロリー:約620kcal　

たまねぎ、にんじん、セロリは大きめの乱切りにする。豚肉は一口大に切り、塩・黒こしょう各少々をふる。鍋にサラダ油少々を熱し、豚肉を入れる。中火で全体をゆっくり焼き、濃いめの焼き色がついて脂が出てきたら、**1**の野菜を加えて炒め合わせる。白ワイン、タイム、ローリエを加え、木べらで鍋底についたうまみをこそげるようにして混ぜ、ふたをして40分間煮る。肉を取り出してバットに入れ、木べら2本でつつくようにして肉の繊維をほぐす。
調理時間:約60分　カロリー:約1050kcal　

豚肉はパックから出した状態で1cm幅に切る。バットに入れて塩をふり、まぶしながらもみほぐし、小麦粉大さじ4をふって全体にまぶす。2等分してざっと丸め、1cm厚さのだ円形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、**1**の豚肉に小麦粉大さじ1を全体にまぶして並べ入れる。約5分間焼いたら返し、さらに約2分間焼く。ふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。
調理時間:約25分　カロリー:約560kcal　

練らないように)。粉チーズ大さじ1も加えて混ぜる。フライパンにバター大さじ1+1/2を溶かし、たまねぎを2～3分間いため、しんなりしたら豚肉を加える。軽く塩、こしょうをふり、小麦粉大さじ1を加えて、1～2分間いためる。白ワイン、【A】、水カップ1/2を加え
・豚こま切れ肉 200g・たまねぎ 1+1/2コ・じゃがいも 2コ・卵 1コ・粉チーズ 大さじ1・白ワイン 大さじ2・ウスターソース 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ1・粉チーズ 適宜・塩 少々・こしょう 少々・バター 大さじ1+1/2・小麦粉 大さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約610kcal　

鶏手羽中(ハーフ) 3本、ミツカン 穀物酢 大さじ1、塩・こしょう 少々、おろしにんにく 少々、、豚肉　小間切れ 100g、たまねぎ 1/4個、さやいんげん 3本、、ナンプラー　(魚醤) 大さじ2、ミツカン 穀物酢 大さじ2、酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1、、卵 1個、サラダ油 小さじ2、トマト 1/2個、ミツカン　マリネの素 大さじ2～3、ご飯 適量、ベビーリーフ 適宜
カロリー:約541kcal　塩分:約5.6g

(1)まいたけは細かく裂く。エリンギはタテに半分に切り、繊維に沿って5mm幅に切る。大きい場合はさらに半分に切る。パプリカはタテ7mm幅に切り、玉ねぎは3mm幅の薄切りにする。豚肉は5cm幅に切る。(2)鍋にバターを入れて熱し、(1)の玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透明になったら、(1)の豚肉を加える。表面の色が変わったら、Aを加えて煮る。沸騰したらアクを取り、カレールウを加える。(3)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のまいたけ・エリンギ・パプリカを入れてそれぞれ焼く。(4)器に(2)のスープカレーを盛り、(3)のまいたけ・エリンギ・パプリカ、タテ半分に切ったゆで卵をのせる。
カロリー:約435kcal　

(1)豚肉はAをもみ込み、15分ほどおく。玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。大豆は水気をきる。(2)フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りがたったら(1)の玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。(3)(1)の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わってきたら、「コンソメ」、Bを加えて強火にする。煮立ったら中火にし、5分ほど煮る。
カロリー:約243kcal　

(1)大根、にんじん、じゃがいもはピーラーで皮をむく。大根、にんじんはタテ8等分に切る。じゃがいもは8等分に切り、玉ねぎはくし形に切る。豚肉はひと口大に切る。(2)鍋に油を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉の色が変わり始めたら、にんにくを加えて炒める。(3)肉に火が通ったら、水、「コンソメ」、(1)の大根・にんじん・じゃがいも・玉ねぎを加えて煮る。沸騰したらアクを取り、約10分煮る。(4)材料に火が通ったら、塩で味を調える。器に盛り、パセリ、粗びき黒こしょうをふる。
カロリー:約204kcal　

作り方4. フライパンの縁を使って形を整えな
卵 4個ご飯 お茶碗2杯分豚肉(鶏肉、豚肉、牛肉などを混ぜてもOK) 100〜120g残り野菜(玉ネギ、ニンジン、サヤインゲン等) 適量サラダ油 小さじ2牛乳 大さじ2塩コショウ 少々バター 20gケチャップ 大さじ3ウスターソース 大さじ1チリソース 小さじ2キャベツ 1/4個スプラウト 1パック
調理時間:約20分　

1.ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを除き、横5mm幅に切る。塩小さじ1/3を軽くもみ込んで4〜5分おき、水でさっと洗って水けをきる。ねぎは斜め薄切りにする。サラダ菜は大きければ食べやすい大きさにちぎる。豚肉は2〜3cm幅に切る。2.フライパンにごま油大さじ1としょうがを入れて火にかけ、香りが立ったら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったらねぎ、ゴーヤーを加えて炒め合わせる。ゴーヤーが少ししんなりしたら合わせ調味料を加えて炒める。卵を割り入れて強火にし、くずしながらさっと炒め合わせ、卵に火が通ったら火を止める。3.ピタパンはポリ袋(電子レンジ対応のもの)に入れて口を折り畳んで閉じ、電子
ピタパン…2枚豚バラ薄切り肉…150g卵…1個ゴーヤー…小1本(約200g)長ねぎ…1/2本サラダ菜…2～4枚しょうがのせん切り…1かけ分削りがつお…適量合わせ調味料　・しょうゆ…小さじ2　・酒、みりん…各小さじ1塩、ごま油
カロリー:約325kcal　

1.キャベツは一口大に切る。えのきは4cm長さに切ってほぐす。長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚肉は筋を数カ所切り、塩ひとつまみ、こしょう少々を両面にふり、小麦粉を薄くまぶす。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎを約1分炒める。キャベツ、えのきを加えてしんなりするまで炒め、塩小さじ1/4をふって器に盛る。3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を足して中火で熱し、豚肉を入れ、両面を焼き色がつくまで焼く。
カロリー:約401kcal　

1.かぶは葉を5cm残して切り分け、よく洗って皮つきのまま縦半分に切る。葉は3cm長さに切る。にんじんは4等分の細長い乱切りにする。2.豚肉はボウルに入れ、おろしにんにく1/3片強分(小さじ1/3)、酒小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順にもみ込む。6等分し、大きめの肉で包むように丸める。3.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を入れ、時々転がしながら表面に焼き色がつくまで約2分焼き、いったん取り出す。4.フライパンに水2カップ、洋風スープの素(顆粒)小さじ1を入れて強火で煮立て、にんじんを加える。
調理時間:約18分　カロリー:約307kcal　

1.ピーマンは四つ割りにし、パプリカは大きめの一口大に切る。豚肉は筋切りし、大きめの一口大に切り、下味をふる。2.スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。3.フライパンに油大さじ1/2を入れて弱めの中火にかけ、1を並べて焼く。肉や野菜にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き、野菜はいったん取り出す。脂が多く出たらペーパータオルでさっと拭き、バーベキューソースを加え、豚肉にからめる。
カロリー:約652kcal　

1.玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは包丁の腹で潰す。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが立ったら中火にし、豚肉を入れて約1分30秒焼き、上下を返して端に寄せる。あいたところになすを凍ったまま加え、木べらで押さえながら約2分焼く。2.玉ねぎを加えてさっと炒め合わせ、酒大さじ1をふる。具を端に寄せ、あいたところに合わせ調味料とバター大さじ1を加えて軽く煮詰め、全体になじむまで炒め合わせる。
カロリー:約472kcal　

1.里いもは水けがついたまま1個ずつラップに包み、電子レンジで約4分加熱して、そのまま約2分おく。2.皮をむき、一口大に切る。豚肉は塩小さじ1/3と、好みで粉ざんしょうをふり、小麦粉大さじ1/2をまぶす。みそ大さじ1を牛乳で溶く。3.フライパンにバター20gを中火で溶かし、豚肉とねぎを炒め、肉の色が変わったら、里いもを加えてさっと炒める。4.小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
カロリー:約482kcal　

ズッキーニはピーラーで皮をところどころむき、1cm厚さの輪切りにする。ミニトマトはヘタを除く。セロリは茎を7～8mm幅の斜め切りにし、葉を摘む。豚肉は重ねて3～4cm長さに切る。ボウルに豚肉、【A】を入れ、手でよく混ぜる。少量(約1/8量)手にとり、握って一口大に丸める。残りも同様にする。鍋に水カップ2+1/2を入れて中火にかけ、煮立ってきたらスープの素をくずして加え、溶かす。ローリエ、**2**を加え、煮立ったらアクを除く。肉の色が変わったら、セロリの茎、ズッキーニを加え、ふたをして3～4分間煮る。
調理時間:約15分　カロリー:約270kcal　

あいたところに**2**の野菜を並べ入れ、約5分間焼く。野菜は焼き色がついたら時々返す。豚肉を返し、さらに約3分間焼く。トマトとエリンギは焼けたら取り出し、混ぜておいた【C】 に加えてからめる。器にカツレツを盛り、トマトと
・豚肩ロース肉 3枚・小麦粉 大さじ1+1/2・牛乳 大さじ1+1/2・パン粉 カップ1/2・粉チーズ 大さじ2・トマト 1コ・エリンギ 1本・塩 少々・黒こしょう 少々・レモン汁 大さじ1/2・オリーブ油 大さじ1・サニーレタス 1枚・塩 ・こしょう ・オリーブ油
調理時間:約15分　

豚肉は筋切りをして両面に塩・こしょうをまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。両面がカリッとして中まで火が通ったら、器に盛る。【きのこソース】適量をのせて黒こしょう少々をふり、レ
・豚肩ロース肉 2枚・生しいたけ 6～8枚・マッシュルーム 1パック・マッシュルーム 1パック・たまねぎ 1/2コ・にんにく 小さじ2・オリーブ油 大さじ1・バター 20g・しょうゆ 大さじ1/2・はちみつ 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・タイム 少々・レモン 1コ分・粗塩 適宜・たこのポテトサラダ 適宜・バゲット 適宜・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油 大さじ1・黒こしょう
調理時間:約35分　カロリー:約390kcal　塩分:約1.3g

豚肉は水けをよく拭き、全体に塩小さじ1+1/2(9g/豚肉の重さの3%が目安)をまぶす。**1**をラップで包み、冷蔵庫に入れて半日以上おく。【マッシュポテト】をつくる。じゃがいもは皮をむき、4等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら、ふたをして柔らかくなるまで弱めの中火で約10分間ゆでる。湯をきってボウルに入れ、熱いうちになめらかになるまでマッシャーなどでつぶし、粗熱を取る。
調理時間:約40分　カロリー:約600kcal　塩分:約3.3g