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下準備1. 鶏むね肉は半分に切り分け、大きめの削ぎ切りにする。 下準備2. 大根は皮をむいてせん切りにする。水菜は根元を切り落とし、長さ3cmに切る。大根と水菜を合わせて水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。 下準備3. 揚げ油を170℃に予熱する。 作り方1. 鶏むね肉を並べてラップをかけ、上からすりこ木などで叩き、肉をのばす。
調理時間:約30分　カロリー:約585kcal　

下準備1. 鶏手羽元は水分を拭き取り、包丁で骨に沿って切りこみを入れる。 下準備2. 抗菌袋に鶏手羽元との材料を入れ、しっかりもみこんで、1時間～1晩置く。 下準備3. 紫キャベツは芯を除き、食べやすい大きさに切る。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。 下準備4. トマト、レモンはくし切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱して、鶏手羽元を入れる。
調理時間:約20分　カロリー:約394kcal　

作り方1. 鶏もも肉は細切りにする。砂肝は白い部分を削ぎ落とし、身の厚い部分に切り込みを入れる。ミルびき岩塩、コショウを全体に振る。 作り方2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、1を並べて炒め色がついたら酒をまわしかけ、フライパンの蓋をして1～2分蒸し焼きにする。蓋を取り、鶏もも肉がカリッとするまで炒め、隠し味にしょうゆを加える。
調理時間:約15分　

下準備1. 鶏ささ身は筋を引き、耐熱容器に入れて酒を振り、ラップをして電子レンジで1分30秒～2分加熱して取り出し、粗熱を取る。 下準備2. キャベツはザク切りにする。 作り方1. 鶏ささ身は裂き、の材料をからめて味を調える。 作り方2. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、スパゲティーをゆでる。指定の時間の1分前にキャベツを加え、再び煮たったらザルに上げる。
調理時間:約20分　カロリー:約497kcal　

下準備5. プチトマトは水洗いして水気を切る。 作り方1. フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、鶏むね肉を焼いてを加え、からめるように炒め煮にする。 作り方2. 器に合わせたレタスを盛り、(1)の鶏むね肉をのせ
鶏むね肉 1枚塩コショウ 少々白ワイン 大さじ1砂糖 大さじ1ハチミツ 大さじ1しょうゆ 大さじ1作り置き甘酢 大さじ2オリーブ油 大さじ1レタス 1/2個ルッコラ 1パックキュウリ 1/2本プチトマト 8〜12個
調理時間:約15分　カロリー:約215kcal　

下準備1. 鶏手羽先は関節で切り分け、身の厚い部分に切り込みを入れる。 下準備2. カボチャはワタと種を取り、食べやすい大きさに切って面取りをする。 下準備3. 枝豆は解凍し、サヤから豆を出す。 作り方1. ビニール袋に鶏手羽先、カボチャ、カレー粉小さじ1.5を入れ、よくからめる。 作り方2. フライパンにサラダ油小さじ1.5、バター5gを熱し、鶏手羽先を少し焼き色がつくまで中火で焼き、鍋に移す。
調理時間:約45分　カロリー:約399kcal　

下準備1. 鶏もも肉は食べやすい大きさの幅1cm位の細切りにし、白ワイン、塩コショウをからめる。 下準備2. 赤ピーマンはヘタを切り落とし、縦4つに切って種を取る。 下準備3. リーフレタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放ってパリッとしたら水気をきる。 下準備4. レモンは食べやすい大きさに切る。 作り方1. 鶏もも肉に薄く小麦粉をからめる。
調理時間:約20分　カロリー:約443kcal　

作り方2. オーブンを190℃にセットし、予熱せずに25～30分焼く。鶏もも肉の皮面が色よく焼けたら取り出し、器に盛る。 作り方3. は塩で味を調え、汁気をきって盛り合わせ、粗びきコシ
鶏もも肉 2枚塩 適量カブ 1個芽キャベツ 4個プチトマト 3個ニンニク 2片粗びき黒コショウ 適量EVオリーブ油 適量レモン 1/4個クレソン 2本
調理時間:約40分　カロリー:約469kcal　

割り下をカップ1～1+1/2ほど加えて弱めの中火にかける。煮立ったらアクを取り、2～3分間煮て、肉に七分(ぶ)～八分どおり火を通す。ざるに上げ、煮汁の割り下はボウルにとっておく。別の鍋に鶏ガラスープとむね肉を入れて弱めの中火にかける。3と同様に七分(ぶ)～八分どおり煮て引き上げる。親子丼用の鍋に水を高さの半分ほど入れて中火で沸かし、湯を捨てる。卵はボウルに2コ割り入れてほぐし、注ぎやすい器に入れておく。**6**の鍋に、**4**でとっておいた煮汁の割り下40mlと、新しい割り下40mlを
・鶏もも肉 120g・鶏むね肉 80g・卵 4コ・水 カップ1・昆布 ・みりん カップ1・しょうゆ カップ1/2・鶏ガラスープ 適量・ご飯 400g
調理時間:約25分　カロリー:約760kcal　

卵を溶きほぐし、**3**の鶏そぼろとともに炊き上がったご飯に加え、しゃもじで混ぜる。**5**を器に盛り、**4**
・卵 2コ・米 2合・油揚げ 1枚・鶏ひき肉 100g・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・だし カップ1+1/2・みりん 大さじ3・しょうゆ 大さじ2強・水溶きかたくり粉 大さじ3・わけぎ 2本分・しょうが 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal　

【鶏ガラスープ】をつくる。深鍋に鶏ガラとたっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したらそのまま2分間ゆでる。ゆで湯を捨てて鶏ガラをきれいに洗い(アクや汚れを取る)、洗った鍋に再び入れ、残りの材料を加えて火にかける。沸騰したらふたをし、弱火で2時間煮て、こす。切りもちは1コを6等分に切ってギョーザの皮で包む。豆腐と春雨は食べやすく切る。
調理時間:約20分　カロリー:約400kcal　

なべに卵とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、約12分間ゆでて火を止める。水にとり、殻をむく。たけのこは鶏手羽先の大きさに合わせて乱切りにする。鶏手羽先は先端を切り、しょうゆ少々をまぶす。しょうがは薄切りにする。中華なべにサラダ油小さじ2を熱し、鶏手羽先を入れて、全体に焼き色がつくまで焼く。続けてねぎ、しょうがを加えていため、香りが出たら【A】の調味料と水カップ3を加える。沸騰したらたけのこを加え、再び沸騰したら中火にし、ふたをせずに煮る。
調理時間:約35分　カロリー:約210kcal　

にんにくはみじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。卵は溶き、牛乳、塩、こしょうを混ぜる。フライパンにサラダ油小さじ1とにんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し、鶏ひき肉、鶏もも肉を入れて、ほぐしながら炒める。たまねぎも加え、しんなりとするまで炒める。**3**にピーマン、パプリカを入れて炒め、【A】を加える。飾り用少々を残してバジルを加えて混ぜ、皿に盛ったご飯にのせる。フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ2を熱して中火にし、**2**を入れる。大きく混ぜて半熟状に火を通し、**4**にのせて残りのバジルを
・卵 3コ・ご飯 茶碗(わん)2杯分・鶏ひき肉 100g・鶏もも肉 100g・たまねぎ 1/4コ・ピーマン 3コ・パプリカ 1/4コ・にんにく 1かけ・赤とうがらし 1本・バジル 1ワ分・牛乳 大さじ3・ナムプラー 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約629kcal　

ご飯は普通より堅めに炊き、ボウルなどにあけてふきんをかぶせ、水けをとばしておく。鶏もも肉は1cm角に切る。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにバター大さじ1+1/2を入れて火にかける。溶けたらたまねぎを入れ、中火できつね色になるまでじっくりといためる。**3**にバター大さじ2+1/2と**2**の鶏もも肉、グリンピースを加えて中火でいためる。鶏もも肉に火が通ったらトマトケチャップを加えて全体にからませる。
調理時間:約20分　カロリー:約800kcal　

[1]　鶏もも肉は、塩・こしょうをふる。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。えのきだけは石づきを落とし、半分に切り食べやすい大きさに裂く。[2]　じゃがいもは、食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れ、水(大さじ1:分量外)を回しかけ、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で3分30秒加熱する。[3]　バターをフライパンに入れて弱火で熱し、バターが溶けたら、じゃがいも、鶏もも肉は皮面から入れ、ふたをして中火で蒸し焼きにする。
カロリー:約735kcal　塩分:約3.2g

[1]　鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、料理酒をもみ込み、片栗粉をつけて余分な粉ははたく。オクラはガクを取る。なすは縦半分にし大き目の一口大に切る。赤パプリカは、一口大に切る。[2]　フライパンにサラダ油(大さじ1)を中火で熱し、鶏むね肉を両面に軽く焼き色がつくまで焼く。鶏むね肉を取り出し、サラダ油(大さじ1)を加え、オクラ、なす、赤パプリカを焼く。
カロリー:約434kcal　塩分:約5.0g

下準備 ・鶏手羽先は余分な水気を除き、骨に沿って2本の切り込みを入れ、塩・白こしょうで下味をつけておく(15分～)。 1.フライパンに酒・みりんを入れて加熱し、沸騰させ、アルコール分を飛ばす。 2.しょうゆ・おろしにんにくを加え、軽くとろみがつくまで煮詰める。 3.鶏手羽先の水気を除き、薄力粉をまぶして160℃の揚げ油に入れ、揚げる(約7分)。
調理時間:約45分　カロリー:約408kcal　

1 にんじんは1cm角、長さ14cmのスティック状に2本切り出し、いんげんと共にかためにゆでる。<br>鶏むね肉は皮を取り除き、厚い部分を包丁で開いてなるべく均一にし、両面全体にフォークで刺して穴を開ける。2 ①の鶏むね肉の皮の付いていた面に「プラス糀 生塩糀」を薄く塗り広げ、塗った面を下にして、大きめに広げたラップに乗せる。<br>鶏むね肉上面に塩を振り、人参といんげんを軸にして巻き、ラップで円筒状にぴっちりと包む。
調理時間:約160分　カロリー:約371kcal　塩分:約4.8g

みその量は味を見て調整しましょう。・鶏もも肉を豚薄切り肉に置き換えたり、野菜やきのこ類もお好みでアレンジしてお作りいただけます。・お好みで七味唐辛子を振っても美味しくいただけます。・具材を食べ終わったスープにご飯と溶き卵を加えて雑炊にしても美味しくいた
鶏もも肉 1枚白菜 250g豆腐 1/2丁長ねぎ 1本しいたけ 4個春菊 1/2袋(a) 料亭の味(だし入り) 大さじ2・1/2みりん 大さじ3鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1にんにく(おろし) 小さじ1/2水 400cc
調理時間:約25分　カロリー:約527kcal　塩分:約3.1g

1.鶏むね肉は縦半分に切ってから斜めに細切りにし、(b)で下味をつける。じゃがいもは1cm×5cm長さの拍子切り、いんげんは3等分に切る。2.じゃがいもは2分半、いんげんは2分、少し歯ごたえが残るようにそれぞれ塩茹でする。3.フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を入れて炒める。鶏肉の表面に焼き色がついてきたら[2]を入れて炒め合わせ、(a)を加えて味付けする。
調理時間:約20分　カロリー:約168kcal　塩分:約1.5g