10～20分のレシピ和食スープ・汁物（21ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	エノキと大根のみそ汁エノキ 1/2袋大根 3cmだし汁 800ml白みそ大さじ4〜5刻みネギ大さじ3 調理時間:約15分　カロリー:約33kcal　 E・レシピ

	きゅうりの冷や汁みそを加え、ごまとなじませるようにすり混ぜる。少量ずつ[[だし\|rid=43921]]を加え、すり混ぜながらみそを溶く。きゅうりは薄い小口切りにして2に加え、きゅうりがしんなりするまで5～10分間おく。ご飯にかけ、【薬味】を添える。・きゅうり 2本・白ごま 40g・みそ大さじ5・煮干しだしカップ2～2+1/4・冷やご飯適量・新しょうが 1かけ分・みょうが 1コ分・青じそ 4枚分調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.6g NHK　みんなの今日の料理

きゅうりの冷や汁

みそを加え、ごまとなじませるようにすり混ぜる。少量ずつ[[だし|rid=43921]]を加え、すり混ぜながらみそを溶く。きゅうりは薄い小口切りにして**2**に加え、きゅうりがしんなりするまで5～10分間おく。ご飯にかけ、【薬味】を添える。
・きゅうり 2本・白ごま 40g・みそ大さじ5・煮干しだしカップ2～2+1/4・冷やご飯適量・新しょうが 1かけ分・みょうが 1コ分・青じそ 4枚分
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約1.6g

NHK　みんなの今日の料理

	豚肉、干ししいたけ、トマトのスープ干ししいたけは水で洗い、水カップ1/2強に一晩(または袋の表示時間)つけて戻す。軽く水けを絞り、軸を除いて薄切りにする。戻し汁に水を加えてカップ2にする。トマトはヘタを除いて四つ割りにし、横に5mm幅に切る。しょうがはせん切りにし、豚肉は1cm幅に切る。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　 NHK　みんなの今日の料理

豚肉、干ししいたけ、トマトのスープ

干ししいたけは水で洗い、水カップ1/2強に一晩(または袋の表示時間)つけて戻す。軽く水けを絞り、軸を除いて薄切りにする。戻し汁に水を加えてカップ2にする。トマトはヘタを除いて四つ割りにし、横に5mm幅に切る。しょうがはせん切りにし、豚肉は1cm幅に切る。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。
調理時間:約20分　カロリー:約180kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	味付け油揚げ入りにゅうめん素麺 1束油揚げ(味付けいなり用) 4〜5枚ニンジン 1/8本ネギ(刻み) 大さじ3だし汁 450ml酒大さじ1.5みりん小さじ1.5塩少々薄口しょうゆ小さじ1.5一味唐辛子適量調理時間:約15分　カロリー:約276kcal　 E・レシピ

	エノキとアオサの白みそ汁作り方2. 火を止め、アオサ、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。エノキ小1袋乾燥あおさ 4〜5g(または干しワカメ)ネギ(刻み) 大さじ3だし汁 800ml白みそ大さじ4〜5 調理時間:約15分　カロリー:約41kcal　 E・レシピ

	かつお入り納豆冷や汁ごま油を加え、冷蔵庫で冷やす。たまねぎは縦に薄切りにして塩をふってもみ、水で洗い、水けを絞る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。かつおは斜めにねかせるように包丁を入れ、5mm厚さに切る(そぎ切り)。納豆にたれ、からしを加えて混ぜる。1のたまねぎ、かつお、納豆を器に入れ、【みそ汁】を注ぎ、貝割れ菜をのせる。・かつお 100g・納豆 1パック・たまねぎ 1/2コ・貝割れ菜 1/3パック・塩少々・だしカップ3・みそ大さじ3・みりん大さじ1・ごま油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　 NHK　みんなの今日の料理

かつお入り納豆冷や汁

ごま油を加え、冷蔵庫で冷やす。たまねぎは縦に薄切りにして塩をふってもみ、水で洗い、水けを絞る。貝割れ菜は根元を落として長さを半分に切る。かつおは斜めにねかせるように包丁を入れ、5mm厚さに切る(そぎ切り)。納豆にたれ、からしを加えて混ぜる。**1**のたまねぎ、かつお、納豆を器に入れ、【みそ汁】を注ぎ、貝割れ菜をのせる。
・かつお 100g・納豆 1パック・たまねぎ 1/2コ・貝割れ菜 1/3パック・塩少々・だしカップ3・みそ大さじ3・みりん大さじ1・ごま油大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　

NHK　みんなの今日の料理

	若竹汁 1.たけのこは縦半分に切り、4〜5cm長さの薄切りにする。わかめは食べやすく切る。絹さやは筋を取る。2.鍋にだし汁と塩小さじ2/3、しょうゆ少々を入れて煮立て、たけのこと絹さやを加えてひと煮し、わかめを加えて火を止め、椀に盛る。たけのこ(穂先)…40g生わかめ…30g絹さや…4〜6枚だし汁…2カップ・塩、しょうゆ調理時間:約15分　カロリー:約9kcal　レタスクラブ

若竹汁

1.たけのこは縦半分に切り、4〜5cm長さの薄切りにする。わかめは食べやすく切る。絹さやは筋を取る。2.鍋にだし汁と塩小さじ2/3、しょうゆ少々を入れて煮立て、たけのこと絹さやを加えてひと煮し、わかめを加えて火を止め、椀に盛る。
たけのこ(穂先)…40g生わかめ…30g絹さや…4〜6枚だし汁…2カップ・塩、しょうゆ
調理時間:約15分　カロリー:約9kcal　

レタスクラブ

	エノキのスープ下準備1. エノキは根元を切り落として、3等分の長さに切り、ほぐしておく。下準備2. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければエノキを加える。作り方2. 再び煮立てば、塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みネギを加えて火を止める。エノキ 1/2袋ワカメ(干し) 大2刻み･･･調理時間:約15分　カロリー:約20kcal　 E・レシピ

エノキのスープ

下準備1. エノキは根元を切り落として、3等分の長さに切り、ほぐしておく。下準備2. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければエノキを加える。作り方2. 再び煮立てば、塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みネギを加えて火を止める。
エノキ 1/2袋ワカメ(干し) 大2刻み･･･
調理時間:約15分　カロリー:約20kcal　

E・レシピ

	キヌサヤと豆腐のみそ汁キヌサヤ 6〜7枚豆腐 100〜150g玉ネギ 1/4個だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　 E・レシピ

	とり肉入りけんちん汁 1.ごぼうは皮をこそげて縦薄切りにし、5分水にさらす。大根はいちょう切り、れんこんは半月切り、にんじんは5×1.5cmの短冊切り、万能ねぎは3cm長さ、とり肉は一口大に切る。2.鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうが、万能ねぎ以外の1を炒め、だし汁、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ1を加えて煮る。3.野菜がやわらかくなったら豆腐をくずし入れ、火が通ったら万能ねぎを加え、塩で味をととのえる。調理時間:約20分　カロリー:約458kcal　レタスクラブ

とり肉入りけんちん汁

1.ごぼうは皮をこそげて縦薄切りにし、5分水にさらす。大根はいちょう切り、れんこんは半月切り、にんじんは5×1.5cmの短冊切り、万能ねぎは3cm長さ、とり肉は一口大に切る。2.鍋にごま油大さじ1を熱し、しょうが、万能ねぎ以外の1を炒め、だし汁、酒1/2カップ、しょうゆ大さじ1を加えて煮る。3.野菜がやわらかくなったら豆腐をくずし入れ、火が通ったら万能ねぎを加え、塩で味をととのえる。
調理時間:約20分　カロリー:約458kcal　

レタスクラブ

	素麺のお吸い物下準備1. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 素麺は半分に折る。下準備3. マイタケは石づきを切り落として小房に分け、麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、調味料を合わせて火にかける。煮立てば素麺をそのまま加え、再び煮立てばマイタケ、麩、ショウガを加える。作り方2. マイタケが煮えれば火を止めて･･･調理時間:約20分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

素麺のお吸い物

下準備1. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 素麺は半分に折る。下準備3. マイタケは石づきを切り落として小房に分け、麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、調味料を合わせて火にかける。煮立てば素麺をそのまま加え、再び煮立てばマイタケ、麩、ショウガを加える。作り方2. マイタケが煮えれば火を止めて･･･
調理時間:約20分　カロリー:約83kcal　

E・レシピ

	ごぼうとひき肉のみそ汁 1.ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切ってから斜め薄切りにして、水にさっとさらして水けをきる。大根は皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りにする。2.鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ごぼうを約1分炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酢大さじ1を加えて約1分炒める。大根を加えてさっと炒め、だし汁を加えて煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。調理時間:約20分　カロリー:約203kcal　レタスクラブ

ごぼうとひき肉のみそ汁

1.ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、縦半分に切ってから斜め薄切りにして、水にさっとさらして水けをきる。大根は皮つきのまま5mm厚さのいちょう切りにする。2.鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、ごぼうを約1分炒める。ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、酢大さじ1を加えて約1分炒める。大根を加えてさっと炒め、だし汁を加えて煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。
調理時間:約20分　カロリー:約203kcal　

レタスクラブ

	トマトと魚介のスープ作り方1. タラは骨を取ってひとくち大に切る。冷凍シーフードは袋の表示通りに解凍する。ニンニクはみじん切りにし、玉ネギはくし切りにする。トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。作り方2. 鍋にサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったら、タラを加える。タラに火が通ったら、トマトを加えて炒め合わせる。作り方3. 酒を加えて強火にし、アル･･･調理時間:約20分　カロリー:約286kcal　 E・レシピ

トマトと魚介のスープ

作り方1. タラは骨を取ってひとくち大に切る。冷凍シーフードは袋の表示通りに解凍する。ニンニクはみじん切りにし、玉ネギはくし切りにする。トマトはヘタをくり抜き、ザク切りにする。作り方2. 鍋にサラダ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたったら、タラを加える。タラに火が通ったら、トマトを加えて炒め合わせる。作り方3. 酒を加えて強火にし、アル･･･
調理時間:約20分　カロリー:約286kcal　

E・レシピ

	夏豚汁青じそは食べやすくちぎる。みょうがは縦半分に切り、太めのせん切りにする。きゅうりはピーラーで皮をむき、縦半分に切って種を取り、5mm幅の斜め切りにする。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。きゅうりを加えてさらに炒める。3に【A】を加え、煮立ったらアクを取り、みそを加えて溶きのばす。4に1のみょうがを加えてサッと煮たら、2のミニトマトを加えて軽く煮る。器に盛り、1の青じそをのせる。調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　塩分:約3g NHK　みんなの今日の料理

夏豚汁

青じそは食べやすくちぎる。みょうがは縦半分に切り、太めのせん切りにする。きゅうりはピーラーで皮をむき、縦半分に切って種を取り、5mm幅の斜め切りにする。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切る。鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。きゅうりを加えてさらに炒める。**3**に【A】を加え、煮立ったらアクを取り、みそを加えて溶きのばす。**4**に**1**のみょうがを加えてサッと煮たら、**2**のミニトマトを加えて軽く煮る。器に盛り、**1**の青じそをのせる。
調理時間:約20分　カロリー:約210kcal　塩分:約3g

NHK　みんなの今日の料理

	ささ身、豆腐、レタスのかき玉味噌汁 1 レタスは3〜4cm四方にちぎり、豆腐は1.5cm角に切る。ささ身は1cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。 2 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら、レタス、ささ身を入れてアクをすくう。再び煮立ったら豆腐を加え、1分ほど煮る。火を止めて、みそを溶き入れる。 3 ②を再び中火にかけ、煮立ったところへ溶き卵を回し入れ、卵がふんわりとしたら器に盛る。調理時間:約15分　カロリー:約117kcal　塩分:約1.8g ヤマキ　おいしいレシピ

ささ身、豆腐、レタスのかき玉味噌汁

1 レタスは3〜4cm四方にちぎり、豆腐は1.5cm角に切る。ささ身は1cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。 2 鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら、レタス、ささ身を入れてアクをすくう。再び煮立ったら豆腐を加え、1分ほど煮る。火を止めて、みそを溶き入れる。 3 ②を再び中火にかけ、煮立ったところへ溶き卵を回し入れ、卵がふんわりとしたら器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約117kcal　塩分:約1.8g

ヤマキ　おいしいレシピ

	里いもとほうれん草のみそ汁 1 里いもは皮をむいて拍子切りにする。ほうれん草は3cmに切る。ほうれん草の根本もよく洗って半分～1/4に切る。 2 だしに里いもを加え弱火にかける。沸騰してきたらほうれん草を入れて火を強める。 3 再び沸騰したら豆乳を入れて沸騰直前に火を止め、みそを加える。材料(2人前) 里いも 2個ほうれん草 1/2束豆乳(無調整) 180ml かつおだし 180ml みそ大さじ1 ※だし汁･･･調理時間:約15分　カロリー:約93kcal　塩分:約1.2g ヤマキ　おいしいレシピ

里いもとほうれん草のみそ汁

1 里いもは皮をむいて拍子切りにする。ほうれん草は3cmに切る。ほうれん草の根本もよく洗って半分～1/4に切る。 2 だしに里いもを加え弱火にかける。沸騰してきたらほうれん草を入れて火を強める。 3 再び沸騰したら豆乳を入れて沸騰直前に火を止め、みそを加える。
材料(2人前) 里いも 2個ほうれん草 1/2束豆乳(無調整) 180ml かつおだし 180ml みそ大さじ1 ※だし汁･･･
調理時間:約15分　カロリー:約93kcal　塩分:約1.2g

ヤマキ　おいしいレシピ

	アオサのみそ汁作り方2. 再び煮立つ直前に火を止め、アオサを入れてみそを溶き、刻みネギを加えて器に注ぎ分ける。乾燥あおさ 5〜6g(または干しワカメ)豆腐 1/2丁油揚げ 1/2枚刻みネギ大さじ3だし汁 800mlみそ大さじ3〜4 調理時間:約15分　カロリー:約88kcal　 E・レシピ

	野菜たっぷり味噌汁 1 しめじは根元を切り、小房に分ける。にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。長ねぎは斜め切りにし、白菜は3cm角のそぎ切りにする。小松菜は4cm長さに切る。里いもは1cm幅に切り、酢水につける。 2 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って1cm幅の短冊に切る。 3 鍋にだし汁を入れて沸かし、①の里いも・にんじんを加え、アクを取りながら火を通す。調理時間:約20分　カロリー:約133kcal　ヤマキ　おいしいレシピ

野菜たっぷり味噌汁

1 しめじは根元を切り、小房に分ける。にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。長ねぎは斜め切りにし、白菜は3cm角のそぎ切りにする。小松菜は4cm長さに切る。里いもは1cm幅に切り、酢水につける。 2 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って1cm幅の短冊に切る。 3 鍋にだし汁を入れて沸かし、①の里いも・にんじんを加え、アクを取りながら火を通す。
調理時間:約20分　カロリー:約133kcal　

ヤマキ　おいしいレシピ

	エノキのかきたま汁下準備1. エノキは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元をほぐす。下準備2. だし汁と片栗粉を混ぜ合わせる。作り方1. 片栗粉を入れただし汁を混ぜながらひと煮たちさせ、エノキ、の材料を加える。作り方2. 再び煮たったら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くようにゆっくり混ぜる。ふんわりと卵が浮いてきたら火を止め、刻みネギを加えて器に注ぐ。･･･調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　 E・レシピ

エノキのかきたま汁

下準備1. エノキは根元を切り落として長さを3等分に切り、根元をほぐす。下準備2. だし汁と片栗粉を混ぜ合わせる。作り方1. 片栗粉を入れただし汁を混ぜながらひと煮たちさせ、エノキ、の材料を加える。作り方2. 再び煮たったら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くようにゆっくり混ぜる。ふんわりと卵が浮いてきたら火を止め、刻みネギを加えて器に注ぐ。
･･･
調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　

E・レシピ

	ワカメのおろし汁下準備1. 塩ワカメは水洗いして食べやすい長さに切り、水に放って塩分を抜き、水気を絞る。下準備2. エノキは水洗いし、根元を切り落として3等分の長さに切り、食べやすい大きさにさばく。下準備3. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。下準備4. ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。作り方1. 鍋にだし汁、を入れて強火にかける。煮立てばエノキ、豆･･･調理時間:約15分　カロリー:約89kcal　 E・レシピ

ワカメのおろし汁

下準備1. 塩ワカメは水洗いして食べやすい長さに切り、水に放って塩分を抜き、水気を絞る。下準備2. エノキは水洗いし、根元を切り落として3等分の長さに切り、食べやすい大きさにさばく。下準備3. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。下準備4. ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。作り方1. 鍋にだし汁、を入れて強火にかける。煮立てばエノキ、豆･･･
調理時間:約15分　カロリー:約89kcal　

E・レシピ

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