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ニンジンは皮をむき、粗めのみじん切りにする。インゲンは塩をまぶしてまな板の上で転がし、軸側を少し切り落として1cm長さに切る。白ネギは粗いみじん切りにする。細ネギは2cm長さに切る。レタスは3～4cm長さのせん切りにして水洗いし、しっかり水気を切る。炊きたてご飯に卵を溶いて混ぜ合わせる。 作り方2. 中華鍋にゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、コウイカ、ニンジン、インゲン、白ネギを炒めていったん取り出す。 作り方3. 中華鍋に残り大さじ1のゴマ油を加え、強火でご飯を加えパラパラになるまで炒める。細ネギを加えて全体に混ざったら2を戻し入れ、全体
甲イカ(冷凍) 80〜100gニンジン 1/8本サヤインゲン 7〜8本塩 少々白ネギ 1/2本細ネギ 5〜6本レタス 1/2個卵 1個ご飯(炊きたて) お茶碗2杯ゴマ油 大さじ2顆粒チキンスープの素 大さじ1お湯 400ml紹興酒 大さじ1黒酢 大さじ2XO醤 大さじ1.5しょうゆ 小さじ2塩コショウ 少々片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3
調理時間:約25分　

鶏肉を取り出して粗熱を取る。**1**のきゅうりは4～5cm長さに切り、縦に薄切りにする。塩少々をふってしんなりするまで少しおき、ペーパータオルで水けを拭き取る。鶏肉は1/3量を5mm幅の斜め切りにする。しょうがはみじん切りにしてボウルに入れ、残りの【たれ】の材料を加えて混ぜる。器にきゅうりと鶏肉を重ねるようにして盛り、【たれ】をかける。
・きゅうり 2本・塩 適量・鶏むね肉 1枚・酒 カップ1/2・しょうが 1枚・塩 ひとつまみ・水 カップ1・しょうが 2枚・練りごま 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　

脂が出たら、しょうがと酒を加えてサッと混ぜ、みそを水で溶いて加え、8～10分間煮る。鍋に湯をたっぷり沸かし、**1**のじゃがいもをサッとゆでて取り出し、水にさらす。同じ湯でもやしをサッとゆでて取り出す。**3**の湯が減っていれば水を足して再び沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでて湯をきる。**2**、**3**、**4**をそれぞれ別の器に盛る。小さい器に麺を取り分け、野菜と【肉みそ
・中華麺 2玉・豚こま切れ肉 100g・しょうが 大さじ1・酒 大さじ1・みそ 100g・水 カップ1・じゃがいも 1コ・もやし 1/2袋・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約770kcal　

にんにくの茎は5cm長さに、パプリカは5mm幅に切る。【A】の材料はボールに混ぜ合わせておく。 2. フライパンに油を熱し、牛肉をいためて色が変わったらいったん取り出す。 3. 2のフライパンで1の野菜をいため、火が通ったら牛肉を戻し入れて【A】を加え、手早くからめる。
牛もも肉 180g にんにくの茎 1/2束 パプリカ(赤・黄) 各1/2個 A オイスターソース 大さじ1 A しょうゆ 小さじ2/3 A 酒 大さじ1/2 A 砂糖 小さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約235kcal　塩分:約1.5g

水気を拭き取り、の材料をからめて10分置く。 下準備2. グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラー等でかたい皮とハカマを削ぎ落とし、長さを2～3等分に切る。 下準備3. 揚げ油は180℃に予熱し始める。 下準備4. を作る。ボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて手で混ぜ合わせ、水を少しずつ加えながらゆっくり円を描くように全体に混ぜ合わせて、衣が指をコーティングするくらいのかたさにする。さらに塩、サラダ油を加えて混ぜ合わせ、10分置いておく。
調理時間:約30分　カロリー:約508kcal　

砂肝は水洗いして水気を拭き取り、切り込みを入れる。の材料をからめ、10分置く。 下準備2. サニーレタスはきれいに水洗いして水気をきり、食べやすい大きさに切る。 下準備3. レモンは半分に切り、ラディッシュは飾り切りにする。 下準備4. 揚げ油は170℃に予熱し始める。 作り方1. 抗菌のビニール袋に片栗粉と共に砂肝を加え、よく振って片栗粉をからめる。 作り方2. 170℃の揚げ油に(1)の粉を軽く払いながら入れ、美味しそうな揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。 作り方3. 器にサニーレタスを敷き、(2)の唐揚げを盛り、レモン、ラディッシュを添える。
調理時間:約25分　カロリー:約232kcal　

豚ひき肉をボウルに入れ、の材料を加えてよく混ぜ合わせる。 下準備2. の春キャベツは粗いみじん切りにして塩をからめ、水気が出てきたらしっかり水気を絞る。 下準備3. 白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、小口から切ってみじん切りにする。 下準備4. ニラは根元の堅い部分を切り落とし、幅1cmに切る。 下準備5. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。 下準備6. は混ぜ合わせておく。 作り方1. 豚ひき肉のボウルに他のの材料を加え、よく混ぜ合わせる。 作り方2.
調理時間:約30分　カロリー:約396kcal　

豚肉は細かく刻み、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1/2をもみこむ。しょうがはみじん切りにする。米は洗い、ざるに上げる。炊飯器の内釜に米と水カップ1+1/2～2弱、酒大さじ1を入れ、豚肉をつけ汁ごとのせる。しょうがを散らし、塩少々をふって炊く。炊き上がったらサックリと混ぜる。ザーサイを添えても。
・米 カップ2・豚肩ロース肉 150g・しょうが 1かけ・しょう･･･
調理時間:約25分　カロリー:約390kcal　

下準備7. ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッとゆでてザルに上げる
ご飯 お茶碗4杯片栗粉 大3〜4豚肉(薄切り) 200gむきエビ(生) 120gシメジ 1袋玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 小1個ブロッコリー 1/2株サラダ油 大2酒 大4砂糖 大2ケチャップ 1/3カップウスターソース 大1.5鶏ガラスープの素 大1水 300ml片栗粉 大2.5水 大4揚げ油 適量
調理時間:約30分　

白ネギとショウガはみじん切り、ニラは粗みじん切りにする。 作り方2. ボウルに豚ひき肉を入れて軽く粘りが出るまで混ぜ、干しシイタケ、白菜、(1)を加える。 作り方3. の材料を加えて混ぜ、餃子の皮で包む。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子を5分位ゆでる。 作り方4. 器に盛り、ポン酢を添える。
餃子の皮 24枚豚ひき肉 120gシイタケ(干し) 4〜5個白菜 2〜3枚白ネギ 1/2本ニラ 30gショウガ 10gポン酢 適量酒 小さじ2しょうゆ 小さじ1/2塩 適量コショウ 適量ゴマ油 大さじ1片栗粉 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約407kcal　

たりなければ油をたし、さらにえびを広げ入
・もんごういか 150g・むきえび 120g・卵白 1/2コ・グリーンアスパラガス 60g・しめじ 40g・ねぎ 70g・塩 小さじ1/3・砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/2・酒 小さじ1・スープ 大さじ4・こしょう 少々・うまみ調味料 少々・水溶きかたくり粉 大さじ1+1/2・塩 ・こしょう ・砂糖 少々・酒 ・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

かんぱちに塩(分量外)を軽く振り、5分以上経って水気が出てきたらキッチンペーパーなどで拭き取る。ねぎを4cmくらいの長さのぶつ切りにする。 かんぱちの周りに小麦粉をまんべんなくまぶす。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、かんぱちとねぎを入れて片面3分位ずつ焼く。 混ぜ合わせておいた【A】を加えて味を調える。
材料 [ 2人分 ] かんぱち2切れ ねぎ1本 小麦粉大さじ1/2 ごま油大さじ1/2A酒大さじ1オイスターソース大さじ1豆板醤小さじ1塩少々
調理時間:約30分　カロリー:約199kcal　塩分:約2.0g

ギョーザの皮1枚を手のひらに広げ、**1**の1/20量を中央にのせ、皮の縁に水を塗って二つ折りにし、口を閉じる。さらに両端を手前で合わせ、水を塗ってとめる。残りも同様に包む。鍋にたっぷりの湯を沸かし、**2**を入れる。水面に上がり、ふっくらとふくらむまで中火で3分間ほどゆでる。器に盛り、酢、しょうゆを混ぜて添える。
・はんぺん 1枚・鶏ひき肉 150g・細ねぎ 50g・塩 少々・黒こしょう 少々・ギョーザの皮 20枚・酢 小さじ1・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約40kcal　塩分:約0.3g

細く巻き、巻き終わり
鶏ささ身 3本酒 大さじ1梅干し(大) 1個大葉 3枚ゴマ油 少々スライスチーズ 2枚春巻きの皮 4枚小麦粉 大さじ2水 適量揚げ油 適量プチトマト 4個
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

豚こま肉は1口大に切り、ビニール袋に入れ、【A】の調味料をもみ込む。 2. カット野菜を使う場合はそのまま。カット野菜を使用しない場合のニラは、5センチほどの長さに切る。にんじんは、細切りにする。 3. 【C】の調味料を合わせておく。 4. フライパンに【B】のごま油としょうが・にんにくを入れる。香りがしてきたら1の豚肉を入れて中火で炒める。 5. お肉に8割火が入ったら、野菜を入れ、中火で炒める。 6. 野菜全体に油が回り、少ししんなりとしてきたら3の塩たれを入れて中火で炒める。 7. 6がしんなりとして、タレにもとろみが出て来たら胡椒で味を調え、お皿に盛りつけて出来上がり。
調理時間:約25分　カロリー:約227kcal　塩分:約1.9g

フツフツしてきたら**3**の高野豆腐、ゆで卵を加える。煮汁を時々回しかけながら、5分間ほど煮て火を止める。器に高野豆腐を盛る。フライパンに小松菜を加えて強火にかけ、サッと煮る。火を止め
・高野豆腐 6枚・だし カップ1+1/2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・にんにく 1かけ・しょうが 5～6枚・赤とうがらし 1～2本分・ゆで卵 3～4コ・小松菜 1/2ワ分・かたくり粉 大さじ3・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.9g

青い部分は飾り用に10cmほどを5cm長さのせん切りにして水にさらし、ぬめりを取る。【A】の材料を合わせる。なすはヘタを取り、縦に4等分に切る。フライパンに揚げ油を深さ1cmくらい入れて170℃に熱し、なすの半量を入れて2～3分間薄く色づくまで揚げ焼きにする。なすは紙タオルの上に並べて油をきり、残りのなすも同様に揚げ焼きにし、器に盛る。揚げ油は取り出す。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を入れていためる。香りが出たら、**2**をよく混ぜながら加える。木べらで混ぜながら火を通し、とろみがついて沸騰したら、冷凍シーフードミッ
・なす 6コ・冷凍シーフードミックス 1袋・ねぎ 1本・にんにく 1かけ分・しょうが 1かけ分・豆板醤 小さじ2・水 カップ3/4・顆粒チキンスープの素 小さじ1・トマトケチャップ 大さじ3・みりん 大さじ2・塩 小さじ1/4・酢 小さじ1・かたくり粉 大さじ1・こしょう 少々・揚げ油 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

1...鶏肉、パプリカ、ズッキーニは細切り、たまねぎは薄切り、トマトは乱切りにする。2...鍋に水を入れ沸騰したところに、かたくり粉(分量外)をまぶした鶏肉、(1)の野菜を入れる。3...(2)に鶏ガラスープ、しょうゆ、酒、ラー油を加え、塩・こしょうで味をととのえたら、水で溶いたかたくり粉でとろみをつける。4...溶いた卵、酢を加えて、卵に火が通ったらお皿に盛りつける。
4人分 鶏肉(むね)...1/3枚パプリカ(赤)...1/4個パプリカ(黄)...1/4個ズッキーニ...1/4本たまねぎ...1/4個トマト...中1個水...600cc鶏ガラスープ(顆粒)...小さじ4しょうゆ...大さじ1・1/2酒...大さじ1ラー油...小さじ2塩...少々こしょう...少々かたくり粉...大さじ1溶き卵...卵2個分酢...大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約134kcal　

ショウガをのせ、酒を注ぎ、上からキャベツをかぶせる。 作り方2. (1)に蓋をして、中火にかける。沸騰したら火を弱め5分蒸す。火を止めて、10分以上放置し余熱で火を通す。 作り方3. の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。(2)から出た鶏肉の酒蒸しの汁(分量外)を大さじ3加え、混ぜてのばす。 作り方4. (2)の鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。キャベツは短冊切りにする。 作り方5. 器に鶏むね肉を盛り、キャベツとプチ
鶏むね肉 1枚(300g)塩 少々キャベツ 2〜3枚酒 100ml白ネギ(青い部分) 1本分ショウガ 1片練り白ゴマ 大さじ2白ネギ(みじん切り) 5cm分ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2きび砂糖 小さじ1酢 小さじ2しょうゆ 大さじ1ニラ(みじん切り) 少々プチトマト 4個
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

下準備1. 豚薄切り肉は3cm幅に切る。 下準備2. キャベツはザク切りにし水洗いし、ザルに上げしっかり水気をきる。 下準備3. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 下準備4. ニンジンは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。 下準備5. ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、一口大の乱切りにする。 下準備6. ニンニクは縦半分に切って芽を取る。
調理時間:約25分