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干ししいたけはポリ袋に入れ、水またはぬるま湯カップ1/2を注ぐ。袋の口を縛り、20～30分間ほどおいて戻す。汁けを絞って石づきを除き、みじん切りにする。たまねぎはみじん切りにして、かたくり粉をまぶす。ボウルにひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。**1**と**2**を加え、さらによく混ぜる。ティースプーンで【肉ダネ】をすくい、シューマイの皮の･･･
調理時間:約30分　カロリー:約40kcal　塩分:約0.2g

花椒はすり鉢で粗びきにする。鍋にサラダ油を入れて火にかけ、粉とうがらし、花椒を入れて香りが出るまで焦がさないようにいためる。水1リットルを注ぎ、残りの【スープ】の材料を加える。**3**の鍋が煮立ったら、たらとえび、きのこ類を入れる。再び煮立ったらふたをして弱火で10分間煮て、卓上に出す。いかを加えて塩で味を調える。みつばをのせ、いかに火が通ったら食べる。
・たら 2切れ・いか 200g・有頭えび 4匹・しめじ 1パック・まいたけ 1パック・エリンギ 2本・みつば 1ワ・粉とうがらし 大さじ1～1+1/2・花椒(ホワジャオ) 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1・オイスターソース 大さじ1・サラダ油 大さじ3・塩
調理時間:約30分　カロリー:約220kcal　

ブロッコリーは小房に分け、軸に十文字の切り目を入れる。【合わせ調味料】の材料は混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、**1**の野菜を一度に入れ、すぐに水カップ1/2を注ぎ、ふたをして沸騰してから弱火で約3分間蒸らし炒めにする。水分がほとんどなくなったら、【合わせ調味料】を加え、強火にして時々フライパンを手前から向こうに動かして、あおって水けをとばしながら炒める。
・にんじん 50g・さつまいも 70g・たまねぎ 60g・ブロッコリー 120g・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・オイスターソース 小さじ1・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

・豚ひき肉 500g・ねぎ 20cm・しょうが 1かけ・酒 カップ1/4・しょうゆ カップ1/4・水 カップ1/4・ごま油 大さじ2・みりん 大さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2～3
調理時間:約25分　カロリー:約1500kcal　塩分:約11g

**1**の鶏肉を皮側を下にして耐熱皿に入れ、しょうがとねぎの青い部分をのせる。酒をふり、ラップを食材にぴったりつくようにかぶせ、もう1枚ふんわりとかぶせる。電子レンジ(600W)に2～3分間かけたら2分間そのままおいて蒸らす。上下を返してラップをかけ直し、そのまま余熱で火を通し、完全に冷まして食べやすく切る。【A】を混ぜ合わせる。フライパンにごま油を中火で熱し、にんにく、豆板醤を炒める。香りがたったら火を止め、【A】を加えて混ぜる。器に[[キャベツ
・キャベツのザク切り蒸し 1/4量・鶏むね肉 1枚・すりごま 大さじ1・鶏の蒸し汁 大さじ1・粉ざんしょう 小さじ1/2・しょうが 1/2かけ分・しょうゆ 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 小さじ1・ねぎ 5cm・しょうが 1/2かけ分・ねぎ 1本分・にんにく 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2・パクチー 適量・塩 小さじ1/3・酒 大さじ2・ごま油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal　塩分:約3.1g

煮立ったら、浮いてきたアクと脂を除く。ふたをし、弱めの中火で約3分間煮る。白菜の軸を入れ、再び煮立ったら酒を加え、春雨を広げて入れる。再びふたをし、弱火にして約3分間煮る。白菜の葉、ザーサイを加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、塩、こしょうを加え
・鶏手羽中 6本・白菜 2枚・春雨 30g・ザーサイ 30g・ごま油 小さじ1・酒 大さじ2・塩 小さじ1/3～1/2・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ1・水 カップ3
調理時間:約25分　カロリー:約260kcal　

フライパンにサラダ油大さじ3を強めの中火で熱して**1**の中華麺を入れ、両面をこんがりと焼いて器に盛る。**3**のフライパンにサラダ油小さじ1を足して
・中華麺 2玉・むきえび 12匹・酒 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・白菜 2枚・生しいたけ 2枚・パプリカ 1/5コ・チキンスープ カップ2・紹興酒 大さじ1・塩 小さじ1強・こしょう 少々・砂糖 少々・水溶きかたくり粉 大さじ3～4・しょうゆ 大さじ1・塩 少々・かたくり粉 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約630kcal　

1. 豚バラ肉は3等分に切り、片面にカレー粉+塩・こしょう、七味唐辛子+塩、ハーブソルト+こしょうをそれぞれ振っておきます。 2. フライパンに薄くごま油を熱して、スパイスの付いていない面から先に焼きます。(途中余分な油はキッチンペーパーなどで取っておきます。) 3. ひっくり返してさっと焼きます。 4. 器にサラダ菜、白髪ねぎ、薄切りにしたみょうが、芽葱やカイワレ菜と一緒に盛ります。
調理時間:約25分　カロリー:約455kcal　塩分:約2.6g

じゃがいも、にんじんは皮をむいて2cm角に切る。たまねぎも2cm角に切る。豚バラ肉は2cm幅に切る。春雨は水に10分間つけて戻し、3～4cm長さに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**1**の野菜を炒める。油が回ったら土鍋に移し、水カップ3を加える。沸いたら弱火にし、ふたをして10～15分間煮る。野菜が柔らかくなったら、豚バラ肉と春雨、【A】を加え、豚肉に火が通るまで煮る。
・じゃがいも 2コ・たまねぎ 1コ・にんじん 1本・豚バラ肉 120g・春雨 25g・鮭ジャン 大さじ2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・サラダ油 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約570kcal　

下準備1. 豚バラ肉は食べやすい長さに切る。 下準備2. 白菜キムチは汁気を軽く絞り、大きいものはザク切りにする。 下準備3. ニラは水洗いし、根元を少し切り落として3cmの長さに切る。 下準備4. グリーンアスパラは固い根元を少し切り落とし、ピーラーで袴と固い皮をそぎ落とし、2cmの長さに切って、塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。 下準備5. ショウガは皮をむいて、みじん切りにする。 下準備6. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1.
調理時間:約25分　カロリー:約407kcal　

作り方1. 鶏手羽先はフォークで数カ所刺し、ボウルでの材料をからめて15分置く。 作り方2. 鶏手羽先の汁気をきり、グリルで両面をこんがり焼いて器に盛り、プチトマトを添える。
鶏手羽先 6本五香粉 少々酒 大さじ1/2ハチミツ 小さじ2しょうゆ 大さじ1ショウガ汁 小さじ2塩 少々プチトマト 4個
調理時間:約25分　カロリー:約471kcal　

冷麺 4玉キュウリ 1/2〜1本焼豚 8〜12枚ゆで卵(半熟) 2個白菜キムチ 60〜80g白ゴマ 小さじ2作り置き甘酢 大さじ4〜5砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ5〜6だし汁 大さじ3〜4ゴマ油 大さじ1.5ラー油(お好みで) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約314kcal　

別のボウルに【A】を混ぜ合わせて**2**を加え、さっくりと混ぜる。サラダ油大さじ4～6を中火で熱したフライパンに並べ、表面がカリッとするまで揚げ焼きにする。ボウルに【初恋ソース】の材料を混ぜ合わせ、**3**と**1**のパイナップルを加えてあえる。レタスを敷いた器に盛り、パセリを散らす。
・えび 250g・パイナップル 150g・天ぷら粉 大さじ1・天ぷら粉 カップ1/2・水 大さじ4・マヨネーズ 大さじ3・コンデンスミルク 大さじ1・レモン汁 大さじ1/2・トマトケチャップ 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/2～1・塩 少々・レタス 適量・パセリ 適量・かたくり粉 大さじ1・塩 小さじ1/2・サラダ油 大さじ4～6
調理時間:約25分　カロリー:約510kcal　塩分:約1.7g

下準備1. シーフードミックスは解凍し、豚バラ肉は幅2cmに切る。 下準備2. 白菜はザク切りにし、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。 下準備3. 白ネギは斜め薄切りにする。 下準備4. 袋麺は180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。 作り方1. フライパンにゴマ油とショウガを入れて香りがするまで弱火で炒める。 作り方2. (1)にシーフードミックスと豚バラ肉を加えて中火で炒め、火が通れば取り出す。 作り方3. (2)のフライパンに残りのの材料をすべて入れて強火で炒め、合わせておいたの材料と(2)を戻し入れ、混ぜながら全体にトロミをつける。
調理時間:約25分　

ギョーザの皮1枚を手のひらに広げ、**1**の1/20量を中央にのせ、皮の縁に水を塗って二つ折りにし、口を閉じる。さらに両端を手前で合わせ、水を塗ってとめる。残りも同様に包む。鍋にたっぷりの湯を沸かし、**2**を入れる。水面に上がり、ふっくらとふくらむまで中火で3分間ほどゆでる。器に盛り、酢、しょうゆを混ぜて添える。
・はんぺん 1枚・鶏ひき肉 150g・細ねぎ 50g・塩 少々・黒こしょう 少々・ギョーザの皮 20枚・酢 小さじ1・しょうゆ 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約40kcal　塩分:約0.3g

とろみがついたら、ごま油少々
・干ししいたけ 4枚・鶏もも肉 250g・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/2本・うずらの卵 6コ・しょうが 1かけ分・干ししいたけの戻し汁 カップ2/3・みりん 大さじ2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・ごま油
調理時間:約25分　カロリー:約300kcal　塩分:約1.1g

下準備1. 豚肉は長さ3cmに切る。 下準備2. エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。 下準備3. イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。 下準備4.
調理時間:約30分　カロリー:約437kcal　

1. ゴーヤーは半分に切り、わたを取って2～3mm幅に切って塩をまぶして5分間置き、水洗いして水気を絞る。 2. フライパンに油(麺用)を熱し、ほぐした麺を広げて入れ、押さえながら両面こんがりと焼き、器に盛る。 3. 再びフライパンに油を入れて熱し、1とにんじん、青椒肉絲の【具】を入れて炒め、火が通ったら青椒肉絲の【ソース】を加えて軽く炒める。 4. 2に3をのせれば完成。
調理時間:約25分　カロリー:約558kcal　塩分:約4.2g

[[広東風しょうゆ焼きそば|rid=2863]]のつくり方**4**と同様にして中華めんを焼き、へらで4等
・中華めん 2玉・むきいか 40g・むきえび 4匹・帆立て貝柱 2コ・塩 少々・こしょう 少々・紹興酒 少々・チンゲンサイ 1/3株・にんじん 20g・生きくらげ 20g・ねぎ 1/2本・しょうが 10g・紹興酒 大さじ2・スープ カップ2・塩 小さじ1強・オイスターソース 小さじ1・砂糖 小さじ1+1/2・こしょう 少々・水溶きかたくり粉 大さじ4・しょうゆ ・ごま油 小さじ2・塩 ・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約620kcal　

表面が乾いたらひっくり返してサッと焼き、取り出す。もう1枚も焼く。すり鉢かフードプロセッサーに豚ひき肉を入れてすり、軟骨を取り除いたかに肉を入れてさらにする。酒小さじ2、砂糖小さじ2/3、分量のしょうが汁、塩・こしょう各少々を加えてすり、溶き卵も加え、最後にかたくり粉小さじ2を加えてすり合わせる。薄焼き卵1枚を広げ、かたくり粉少々を茶こしを通して全体にふりかける。**3*
・卵 3コ・豚ひき肉 150g・かに肉 150g・しょうが汁 小さじ1強・溶き卵 1/3コ分・塩 ・砂糖 ・かたくり粉 ・サラダ油 ・酒 小さじ2・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal