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鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて中火にかける。竹串がスッと通るまで15分間ほどゆで、湯をきる。粗熱を取って皮をむき、小さめの一口大に切る。フライパンに青ねぎと米油大さじ1を入れ、弱火にかける。時々混ぜながら、ねぎがトロッとして油に香りがつくまでじっくりと7～8分間炒める。**1**の里芋を加えて強めの中火にし、水大さじ1と塩2つまみを加えて、全体がネットリとするまで炒める。器に盛り、好みで黒こしょう少々をふる。
・里芋 6～8コ・青ねぎ 1本分・米油 ・塩 ・黒こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　塩分:約1g

1. 【A】を合わせてつゆを作り、冷やしておく。 2. きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りに、トマトはくし形切りに、長ねぎは小口切りにする。 3. 春雨はゆでて水で冷まし、水けをきって器に盛る。焼豚と野菜をその上に盛り、【A】のつゆをかける。 ※お好みで一味唐辛子をかける。
もう切ってますよ! 焼豚 約1/6パック 春雨(乾燥) 100g きゅうり 1本 トマト 1/2個 A 長ねぎ 1/2本 A めんつゆ(ストレート) 200cc A 酢 大さじ2 A 一味唐辛子 適量
調理時間:約25分　カロリー:約459kcal　塩分:約4.3g

大和芋は洗って皮をむき、細かい目のおろし金でする。**1**をボウルに移し、泡立て器でよく混ぜてなめらかにしたあと、砂糖3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。分量の水を4回に分けて加え、そのつど水と大和芋が完全になじむまでよく混ぜる。泡立て器ですくうとトロトロと流れるようになればよい。上新粉を加えて、ゴムべらでよく混ぜる。準備したマフィンカップに、**4**の生地を底から1/3の深さまで入れ、次に丸めておいたこしあんを入れる。
調理時間:約30分　カロリー:約140kcal　

1 ゴーヤはタテ半分に切ってワタを取り、5mm角に切る。豚肉は1cm幅に切り、塩を軽くふる。 2 熱湯に塩ひとつまみを入れ、①のゴーヤを1分ゆでてザルにとる。同じ湯に①の豚肉をサッとくぐらせ、ザルにとる。 3 卵を溶きほぐし、【A】を加え混ぜる。 4 器に②のゴーヤ・豚肉、梅肉をそれぞれ1/2量ずつ入れ、③の卵液をこしながら等分に注ぐ。
調理時間:約25分　カロリー:約165kcal　

きゅうりは塩少々をふってもみ、しんなりさせる。さや
・米 360ml・サワコの鶏ガラスープ 360ml・干ししいたけ 4枚分・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2+1/2・塩 小さじ1/4・しょうが 小さじ1・溶き卵 3コ分・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・みつば 1ワ分・梅干し 1コ分・きゅうり 1本分・さやいんげん 10本分・白ごま 適量・紅しょうが 適量・刻みのり 適量・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1+1/2・塩 ・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約640kcal　塩分:約4.5g

器に盛り、**2**をのせる。
・枝豆 200g・砂糖 大さじ2+1/2・塩 1つまみ・白玉粉 50g
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　塩分:約0.2g

にんじんは約3mm厚さの輪切り、だいこんは2/3を約5mm厚さの半月切りにし、残りはすりおろして大根おろしにします。 長ねぎは約5mm厚さの斜め切りにします。塩蔵わかめは水洗いしてざく切りにします。 鍋に大根おろしをのぞく(2)を入れて混ぜ、(3)・(1)の順にのせて酒を回しかけ、しょうがをのせます。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱めの中火で約20分間蒸します。 【ポン酢だれ】(しょうゆ・ゆずのしぼり汁・ゆずの皮)・【ごまみそだれ】(みそ・みりん・
材料 [ 2人分 ]きんめだい1尾白菜3枚にんじん60gだいこん400g長ねぎ1本塩蔵わかめ60gしょうが(薄切り)15g酒200cc小ねぎ適宜おろししょうが適宜ポン酢だれしょうゆ大さじ2ゆずのしぼり汁大さじ2ゆずの皮適宜ごまみそだれみそ大さじ1･1/2みりん大さじ1すりごま大さじ1七味唐辛子小さじ1/2昆布だし汁大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約268kcal　塩分:約2.6g

・さば 1枚・梅干し 2～3コ・水 カップ1・酒 カップ1/2・みりん カップ1/2・砂糖 大さじ2～3・みそ 大さじ4弱
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

・白身魚 8切れ・ぎんなん 45～50コ・食パン 3枚分・かたくり粉 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ1・卵白 1/2コ分・塩 大さじ1・花椒 少々・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約220kcal　

下準備1. 大葉は軸を切り落とす。クルミはフライパンで軽く煎り、粗熱が取れたら細かく砕く。の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにを入れ、弱火で練る。砂糖が溶けてつやが出たらクルミを加え、バットに広げる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、切りやすいかたさになるまで冷やす。 作り方2. (1)を棒状に30等分する。
調理時間:約30分　

黒ゴマをかける。
お米 1〜1.5合サツマイモ 1/4本チリメンジャコ 大さじ2薄口しょうゆ 大さじ1みりん 大さじ1黒ゴマ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　

いわしはウロコを取り、胸ビレのつけ根に包丁を入れて頭を落とし、内臓を抜き出す。手早く水洗いし、水けを拭き取る。鍋に【A】を合わせて**1**を並べ、らっきょうの甘酢漬けを加えて弱火にかける。煮立ったら中火にして約20分間ゆっくり煮る。強火にして煮汁を回しかけ、照りが出たら火を止めて皿に盛り、青じそを天盛りにする。
・らっきょうの甘酢漬け 6コ・いわし 4匹・水 カップ1/2・らっきょうの甘酢漬けの甘酢 カップ1/2・しょうゆ 大さじ2+1/2・青じそ 2～3枚分
調理時間:約30分　カロリー:約450kcal　塩分:約5.6g

鍋にごぼう、【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして13分間煮る。ざるに上げ、温かいうちにすりこ木などでたたいて割る。【B】は小鍋でひと煮立ちさせ、**1**の白ごまのボウルに加えて混ぜる。**2**のごぼうを加えてあえ、仕上げに**1**の黒こしょうを合わせる。
・ごぼう 2本・黒こしょう 大さじ1～1+1/2・白ごま 大さじ3・水 カップ2+1/2・酒 大さじ1・塩 小さじ1/4・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約510kcal　塩分:約6g

小鍋に【B】とごぼうを入れて中火にかける。煮汁がほとんどなくなるまで煮る。熱いうちに**3**に加え(ごぼうが熱いと、あえ衣とよくなじむ)、よくあえる。
・ごぼう 1本・米の研ぎ汁 適量・白ごま 大さじ4・砂糖 小さじ2+1/2・酢 小さじ4・うす口しょうゆ 小さじ4・だし カップ1/2・砂糖 小さじ2・酢 小さじ2・うす口しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　

豚肉は重なったまま2cm長さに切り、軽くほぐす。小さめの鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、
・豚こま切れ肉 70g・糸こんにゃく 1/4袋・ごぼう 約1/3本・大根 5～6cm・ねぎ 5cm・酢 小さじ1・ごま油 大さじ1/2・みそ 大さじ1+1/2・一味とうがらし 少々
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

取り出して半分に切る。キャベツ
・干ししいたけ 4枚・合いびき肉 150g・たまねぎ 50g・かたくり粉 10g・酒 カップ1/4・しょうゆ カップ1/4・みりん カップ1/4・砂糖 大さじ2+2/3・キャベツ 適量・さやいんげん 5本・塩 少々・かたくり粉 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約360kcal　塩分:約2.9g

そばは袋の表示どおりにゆで、流水で洗って、水けをきる。そばを器に盛り、ささ身、油揚げ、ふき、削り節、青じそをのせ、
・生そば 3玉・ふき 2本・削り節 1袋・鶏ささ身 8本・油揚げ 2枚・青じそ 10枚・めんつゆ カップ1/2・水 カップ1/2・みそ 大さじ2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・酒 大さじ1・かたくり粉 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　

表面がフツフツしてきたら**3**を焼き色がついている面を下にしてのせ、そのまま1分～1分30秒間焼いてまな板に取り出す。生地がなくなるまで**4**を3
・はんぺん 1枚・卵 4コ・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ1・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約537kcal　塩分:約2.8g

きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。ボウルにきゅうりとたまねぎを入れ、【塩水】をふってからめ、約10分間おく。取り出して水でサッと洗い、水けを絞る。**1**のあじは冷水でサッと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルに入れて酢を注ぎ、約5分間おく。あじを取り出して皮をむき、そぎ切りにする。器に青じそを敷いて盛り、**2**を添える。【合わせ酢】の材料を混ぜ合わせて全体に
・あじ 2匹・塩 小さじ1・酢 カップ1・きゅうり 1本・たまねぎ 1/4コ・塩 小さじ1・水 大さじ3・酢 大さじ2・水 大さじ1・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1/2・しょうが汁 小さじ1/2・青じそ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約150kcal　

4.アルミホイルを取り、絹さやを加えて中火にし、フライパンを揺すりながら煮汁をからめるように2～3分煮る。絹さやをいったん取り出す。5.全体を混ぜながら煮て、煮汁がからまったら器に盛り、絹さやをのせる。
とりもも肉…1枚(約250g)里いも…6個(約400g)絹さや…5本煮汁　・だし汁…1と1/2カップ　・しょうゆ、みりん、砂糖…各大さじ1と1/2塩
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal