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・おから 200g・豚ひき肉 100g・干ししいたけ 5枚・切り干し大根 10g・だし カップ2・干ししいたけの戻し汁 70ml・切り干し大根の戻し汁 大さじ2・うす口しょうゆ カップ1/4・みりん カップ1/4・ごま油 大さじ2・砂糖 小さじ1・天かす 適量・白ごま 適量・さやいんげん 4～5本分・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約950kcal　塩分:約10.g

野菜が柔らかくなったら、ねぎを加える。ねぎがしんなりしたら、みそ大さじ
・煮干し 15g・昆布 1枚・水 カップ4+1/2・里芋 3コ・ごぼう 60g・にんじん 5cm・ねぎ 5cm・塩 小さじ1・みそ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約100kcal　

焼きあなごは頭を切り落として4等分に切る。はまぐりは殻をこすり合わせてよく洗う。車えびは洗って背ワタを取る。白菜は4～5cm幅に切る。絹さやはヘタと筋を取り、下ゆでして水にとる。にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、あれば梅花形の抜き型で抜いて、柔らかくなるまで下ゆでする。油揚げは4～5cm長さ、1cm幅くらいの短冊形に切る。土鍋に**1**の【鍋だし】をカップ3と、**2*
・鶏もも肉 100g・豚バラ肉 80g・焼きあなご 2匹・はまぐり 4コ・車えび 2匹・白菜 300g・絹さや 30g・にんじん 6cm・油揚げ 1枚・餅 4コ・好みのかんきつ類 適宜・水 1.6リットル・うす口しょうゆ カップ1/2・みりん カップ1/4・昆布 1枚・削り節 15g・削り節 25g
調理時間:約30分　カロリー:約720kcal　塩分:約2.6g

**2**を加えて炒め、肉の色が変わったら酒、昆布の水だしを加える。ひと煮立ちさせたらアクを取り、ふたをして弱火で約12分間煮る。みそを溶いて加え、練りごまを加えて混ぜ、なじませる。
・豚ロース肉 150g・ごぼう 1/2本・ねぎ 1/2本・にんじん 1本・こんにゃく 1/2枚・昆布の水だし カップ2+1/2・練りごま 大さじ2・ごま油 小さじ1・酒 大さじ2・みそ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約278kcal　

油揚げは熱湯にサッとくぐらせて油抜きし、軽く絞り、横半分に切ってから5mm幅の細切りにする。帆立て貝柱は缶汁をきってほぐし、缶汁はとっておく。帆立て貝柱の缶汁と合わせただしに、【A】を加えて混ぜ合わせておく。大きめの耐熱ボウルに**1**のもち米を入れ、しめじと帆立て貝柱をのせて**2**を注ぐ。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に8～9分間かける。レンジから取り出して手早く混ぜ
・もち米 400ml・だし カップ1・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2・帆立て貝柱の水煮 1缶・にんじん 1/2本・しめじ 1パック・ゆでたけのこ 1コ・油揚げ 1枚・木の芽 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.7g

いわしは頭と内臓を取り、流水でよく洗って水けをふく。手開きにして中骨をはずし、酒と水を同量ずつ合わせたもので洗い、紙タオルでふき取る。スプーンで身をこそげて皮を除く。フードプロセッサーに1、塩少々、酒小さじ1、しょうが、かたくり粉小さじ1、溶き卵、長芋を入れてかくはんする。取り出して冷蔵庫で30分間冷やす。じゃがいもは皮をむき、にんじんはよく洗って皮付きのまま、それぞれ小さめの乱切りにする。たまねぎは横に5mm幅に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1cm厚さの一口大に切る。青ねぎは小口切りにする。鍋にいりこだし、じゃがいも、たまねぎ、にんじんを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて**2*
・じゃがいも 1/2コ・たまねぎ 1/4コ・にんじん 1/4本・いわし 4匹・厚揚げ 1枚・しょうが 5g・溶き卵 1/4コ分・長芋 小さじ1+1/2・青ねぎ 1本・いりこだし カップ3・七味とうがらし 適宜・酒 ・塩 少々・かたくり粉 小さじ1・みそ 大さじ2+2/3
調理時間:約25分　カロリー:約290kcal　

1. 鶏もも肉と鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りに、手羽元は骨に沿って包丁を入れ開いて、火が通りやすくしておく。 2. エリンギとピーマンは食べやすい大きさに切る。もやしは洗ってザルにあげて水気をきる。 3. ホットプレートを熱して油を入れ、鶏肉、野菜を焼く。焼けたら、焼肉のたれや塩をお好みでつけて食べる。
桜姫® 鶏もも肉 1枚 桜姫® 鶏むね肉 1枚 桜姫® 鶏手羽元 4本 油 適量 ピーマン 2個 エリンギ 1パック もやし 1パック 焼肉のたれ 適宜 塩 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約418kcal　塩分:約0.4g

**2**のフライパンを中火にかけ、残った汁が煮立ったら【水溶きかたくり粉】を混ぜ合わせて回し入れる。混ぜてとろみがついたら、器に盛ったねぎとささ身にかける。
・ねぎ 1本・鶏ささ身 2本・酒 小さじ1・塩 二つまみ・しょうゆ 1滴・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・ごま油 大さじ1・だし カップ2/3・酒 大さじ3・塩 小さじ1/4・黒こしょう 二つまみ・かたくり粉 大さじ1/2・水 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約130kcal　

きゅうりは塩少々をふってもみ、しんなりさせる。さや
・米 360ml・サワコの鶏ガラスープ 360ml・干ししいたけ 4枚分・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・鶏ひき肉 200g・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2+1/2・塩 小さじ1/4・しょうが 小さじ1・溶き卵 3コ分・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・みつば 1ワ分・梅干し 1コ分・きゅうり 1本分・さやいんげん 10本分・白ごま 適量・紅しょうが 適量・刻みのり 適量・酒 大さじ1/2・しょうゆ 小さじ1+1/2・塩 ・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約640kcal　塩分:約4.5g

下準備6. サラダ菜はきれいに水洗いし、水気を切る。 作り方1. 鍋にジャガイモ、ニンジン、卵を入れ、かぶる位の水を加える。強火にかけ、煮立ったら中火で8～10分ゆでる。卵は取り出して流水で冷まし、殻をむく。 作り方2. 鍋のゆで汁は
ジャガイモ(男爵) 2〜3個ニンジン 1/4本キュウリ 1/2本玉ネギ 1/4個卵 1個ツナ(缶) 小1缶(1缶80g入り)塩 少々コショウ 少々レモン汁 小さじ1サラダ菜 4枚
調理時間:約25分　カロリー:約193kcal　

フライパンに水適量を入れて火にかけ、煮立ってきたら菜の花を入れてゆで、冷水にとる。水けをきって、**2**の【A】のボウルに入れ、5分間ほどおく。フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を熱し、さわらの表面の水けを拭き、両面を香ばしく焼く。取り出して冷ます。**3**に**4**のさわら、【B】を加えてサッとあえ、器に盛る。
・さわら 2切れ・菜の花 100g・だし カップ1・みりん 大さじ1+1/2・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・白ごま 小さじ2・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・酢 小さじ1・塩 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約210kcal　

柔らかく戻ったら、手ですくい取って水けを軽く絞り、大きめに切る。にんじんは皮をむき、4～5mm厚さの輪切りか、太ければ半月形に切る。油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、一口大に切る。なべにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、にんじんを炒め、**1**を加えて炒める。全体に油が回ったら油揚げ、だしを加える。煮立ったら砂糖大さじ3、しょうゆ大さじ2弱を加え、落としぶたをする。汁けがほぼなくなるまで、時々混ぜながら中火で20～30分間煮る。
・切り干し大根 60g・にんじん 70g・油揚げ 2枚・だし カップ3・サラダ油 ・砂糖 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約180kcal　

**1**、**2**を加えてサックリとあえる。
・卵 2コ・酒 大さじ1・みりん 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・塩 少々・スナップえんどう 10～11コ・酢 大さじ3・水 大さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/5・塩 小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約130kcal　

1. 白ねぎは5cmくらいに切る。 2. 鍋にサラダ油を入れて、白ねぎと牛バラ肉を炒める。 3. 肉の火が通ったら水を入れて沸騰させアクを取って、めんつゆを入れる。 4. ゆでた日本そばは流水で冷やし、皿に盛り付ける。つけ汁にお好みで万能ねぎを加える。
牛バラ薄切り肉 100g 日本そば(乾) 2束 白ねぎ 1/2本 水 2カップ めんつゆ(3倍濃縮) 1カップ 万能ねぎ(またはあさつき) お好みで サラダ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約710kcal　塩分:約12.g

塩でしめたあじの水けをふき取り、混ぜ合わせた【三杯酢】につけて、身が白っぽくなるまで30分間ほどつけ、皮を頭のほうから尾に向けて、はぎ取る。青じそは縦半分に切って重ね、せん切りにする。【すし飯
・米 300ml・水 カップ1+3/4・酢 大さじ2・塩 小さじ2/3・砂糖 大さじ1・あじ 2匹・酢 カップ1/4・砂糖 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・青じそ 6枚・塩 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約280kcal　

・新じゃがいも 8コ・牛切り落とし肉 150g・しょうゆ 大さじ1+1/2・コチュジャン 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・にんにく 小さじ1/2・水 カップ1+1/2・ごま油 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal　塩分:約2.6g

1 玉ねぎはみじん切りに、アスパラは1cm幅に切る。 2 ボウルに【A】を合わせ、粘りが出るまで混ぜ合わせて、丸める。 3 鍋にオリーブオイルを熱して②を転がしながら焼き、表面が色づいたら【B】を加えて火が通るまで煮る。 4 スパゲッティを入れて袋の表示通りゆで、【C】とともに③に加え、ひと煮立ちしたら火を止めて器に盛る。
調理時間:約30分　カロリー:約788kcal　塩分:約5.7g

3.2の鍋に1を丸めて落としていき、にんじんとチンゲン菜も加える。酒、しょうゆ各大さじ1を加えて調味し、肉だんごに火が通ったら、塩、こしょうで味をととのえる。
とりひき肉…100g煮干し…8〜10本にら…1/3わえのきたけ…50gにんじん…2cmチンゲン菜…1株おろししょうが…小さじ1/2・しょうゆ、酒、塩、こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約143kcal　

麦小町® 豚こま肉 200g かぶ 2個(約200g) 油 大さじ1/2 A 塩 小さじ1/3 A 酒 大さじ1 A こしょう 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約259kcal　塩分:約1.3g

途中で【煮汁】を回しかけながら、落としぶたをして15分間ほど中火で煮る。**3**を加えて2～3分間煮、器に盛る。一度冷ましてから温め直すと、味がよくしみて美味。
・いわし 4匹・炒り大豆 カップ1/2・黒酢 大さじ3・ねぎ 1本・だし 100～120ml・黒酢 70～90ml・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・しょうが 2枚・赤とうがらし 2本
調理時間:約25分　カロリー:約240kcal