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作り方2. 1の1/4量をまとめ、キャッチボールをする要領で空気抜きをし、形を整える。 作り方3. フライパンに油を熱し、強めの中火でハンバーグを入れ、両
合いびき肉 400〜450g玉ネギ 1個ニンジン 1/3本パン粉 大5牛乳 大3塩コショウ 少々ナツメグ 少々卵 1個サラダ油 少々赤ワイン 大3ケチャップ 大6しょうゆ 大1バター 20g塩コショウ 少々ウスターソース 大2ホウレン草 1/2束コーン(冷凍) 1/2カップ塩コショウ 少々サラダ油 小2
調理時間:約25分　カロリー:約440kcal　

れんこん、ごぼうはたわしでよく洗って皮ごと乱切りにし、水にサッとさらし、水けを拭く。にんじん、ねぎは乱切りにする。鶏肉は好みで皮を除き、3cm角に切る。フライパンにごま油を中火で熱し、**1**を炒める。鶏肉に焼き色がつき、れんこんが透き通るまで炒める。【A】を順に加えてひと煮立ちさせ、アクを除く。ふたをして弱めの中火で13～15分間煮て、みりん、しょうゆを加えてなじませる。
・鶏もも肉 200g・れんこん 120g・ごぼう 1/3本・にんじん 1/2本・ねぎ 1/2本・水 カップ3/4・赤とうがらし 1/2本・酒 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・みりん 大さじ1・ごま油 大さじ1・みりん 大さじ1・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約420kcal　塩分:約3.2g

かぶが柔らかくなったら葉を加え、再びふたをし、弱めの中火で2～3分間煮る。再度【B】を混ぜ、加減しながら加えてとろみをつける。器に盛り、みかんの皮をのせる。
・かぶ 3コ・かぶの葉 適量・帆立て貝柱 1缶・だし カップ3/4・うす口しょうゆ 小さじ2・酒 小さじ2・みりん 小さじ2・かたくり粉 小さじ1・水 大さじ1・みかんの皮 適量
調理時間:約30分　カロリー:約67kcal　

器に盛り、**5**のソースをかけ、木の芽を添える。
・かつお 300g・しょうゆ カップ1/4・みりん カップ1/4・のり 1～2枚・木の芽 適量・小麦粉 大さじ4・水 大さじ4・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

3 火を止めてしばらくおき､味を含ませて、器に盛る。
材料(4人前) 里いも 500g にんじん 5cm いんげん 4本 【A】水 カップ1・1/2 【A】割烹白だし 大さじ5 【A】みりん 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約81kcal　塩分:約1.2g

にんじん・ごぼうなどを加えてもおいしいです。
材料 [ 2人分 ]ムール貝300g (正味120g)昆布5cm米240g酒大さじ5水300ml薄口しょうゆ大さじ1しょうが1片
調理時間:約30分　カロリー:約545kcal　塩分:約2.4g

ごぼうはたわしなどでよくこすって洗い、乱切りにして水にさらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、乱切りにする。れんこんは乱切りにして水にさらし、水けをきる。こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、熱湯で1分間ゆでて水けをきる。鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、**1**と**2**を入れて炒める。だしを加え、弱めの中火で15分間ほど煮る。野菜に火が通って柔らかくなったら[[辛みごまだれ・白|rid=6923]]を加え、塩小さじ1/2で味を調えて、煮汁が半分くらいの量になるまで煮詰める。
・里芋 4コ・ごぼう 30g・にんじん 1本・れんこん 1/2節・こんにゃく 1枚・だし カップ1+1/2・辛みごまだれ 大さじ4・塩 小さじ1/2・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約160kcal　

蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。 作り方1. ボウルに卵を割り、白身を切るように菜ばしでつまみ上げてほぐす。合わせただしを加え、泡立てない様に混ぜ合わせ、一度網でこしてなめらかにする。 作り方2. 器にアサリを
アサリ(砂出し) 150〜200g酒 大さじ2卵 2個だし汁(蒸し汁と合わせて) 250ml酒 大さじ1薄口しょうゆ 小さじ1/2塩 少々ミツバ(刻み) 大さじ1〜2
調理時間:約30分　カロリー:約111kcal　

1 鶏肉を4cm角に切り、Aを加えてもみこみ15分ほどおき、片栗粉をまぶす。 2 鍋に3cm深さの油を入れ、160℃に熱して中火で①の鶏肉をカリッとするまで揚げる。 3 ②を皿に盛り、ちぎったレタス、ミニトマト、レモンを添える。
材料(4人前) 鶏もも肉 2枚(600g) A減塩だしつゆ 100ml Aおろししょうが 大さじ2 Aおろしにんにく 小さじ1/2 片栗粉 適量 油 適量 レタス 2枚 ミニトマト 4個 レモン(くし型) 1/2個
調理時間:約25分　カロリー:約453kcal　塩分:約1.7g

4. 蓋を取り、もやしと合わせ調味料を入れ強火で煮込む。煮汁が沸き、もやしがしんなりしたら水溶き片栗粉を加え、とろみがつけば出来上がり。
桜姫® 鶏むね肉 1枚(350g) 片栗粉 大さじ2 油 大さじ1 酒 大さじ2 もやし 1袋 A 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1/2 A しょうゆ 大さじ1/2 A オイスターソース 大さじ1/2 A 砂糖 大さじ1/2 A 水 1カップ 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約397kcal　塩分:約2.8g

※ポン酢しょうゆをつけてお召し上がりください。
材料(4人前) 牛肉・しゃぶしゃぶ用 400g 水菜 1束 長ねぎ 1本 にんじん 1/3本 しいたけ 4個 しめじ 1パック えのきだけ 1袋 絹ごし豆腐 1丁 くずきり・乾 40g A鰹節屋のだしパック 2パック A水 1200ml ポン酢しょうゆ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約283kcal　塩分:約0.2g

大根は皮をむき、大きめの一口大になるよう、乱切りにする。しいたけは石づきを除き、半分に切る。鶏肉は大きめの一口大に切る。鍋に鶏肉と水カップ2+1/2～3を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、大根を入れて落としぶたをし、中火で14～15分間煮る。大根が柔らかくなったら、しいたけ、【A】を加え(合わせた調味料を鍋の煮汁で溶いて入れると、なじみやすい)、煮汁が1/3程度になるまで煮る。
・大根 500g・鶏もも肉 2枚・生しいたけ 4枚・みそ 大さじ3・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約240kcal　

大麦牛ANGUS 牛こま肉　100g A 醤油 大さじ1/2 A 酒 大さじ1/2 A 砂糖 大さじ1/2 油 小さじ1と、小さじ2 長ねぎ青い部分 2本分(約100g) B 薄力粉 50g B 卵 1個 B 水 約大さじ2(生地がとろりとまとまる程度) B 油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約348kcal　塩分:約0.9g

キャベツは、中心の軸から縦半分にして、4cm四方に切り、軽く握る。にんじんは縦に薄切りにする。フライパン全体にサラダ油適量を紙タオルで塗り、強火にかける。**2**を加えてふたをし、1、2回返しながら蒸し焼きにする。キャベツがしんなりしたら、にんじんとともに紙タオルにとり、水けをきる。同じフライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、**1**の豚肉をほぐしながら炒める。色が変わったら紙タオルの上にとり、油をきる。フライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1+
・豚ロース肉 100g・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ1・サラダ油 小さじ1・こしょう 少々・ピーマン 1コ・生しいたけ 2枚・キャベツ 80g・にんじん 2cm・にんにく 小さじ1/3・しょうが 小さじ1/2・ねぎ 3cm分・塩 小さじ1/4・砂糖 小さじ1/6・酒 小さじ2・ごま油 小さじ1/3・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　

器にすし飯を盛り、上にあじとチコリ、みょうが、青じそ、しょうがを彩りよく盛り、よく混ぜ合わせた【香りソース】をかける。
・あじ 6～8切れ・米 2合・酢 大さじ4・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1・チコリ 3～4枚・みょうが 2コ・青じそ 8枚・しょうが 大さじ2・たまねぎ 大さじ1・カレー粉 大さじ1・酢 大さじ1・しょうが汁 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・オリーブ油 大さじ2・塩 小さじ1/2・塩 ・酢 カップ2/3
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　

(ヒント)蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと水滴が器に入りません。 作り方1. 耐熱皿に白ネギ、サワラ、ショウガを順にのせ、湯気の上がった蒸し器に入れ、10～12分蒸す。最後にと大葉をのせる。
サワラ(切り身) 2切れ塩 少々酒 大さじ1白ネギ 1本ショウガ 1片大葉 2〜3枚梅干し 1個みりん 小さじ1.5しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約183kcal　

にらは5～6cm長さに切る。 さんまは頭を切り落として内臓をかき出す。塩少々を入れた水につけて腹の中をきれいに洗い、水けをふいて4等分に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、**2**のさんまを入れて中火で両面を焼き、取り出す。さんまから出た余分な脂を紙タオルでふき取る。フライパンににんにく、もやしを入れ、さんまを戻し入れる。混ぜ合わせた【A】を加え、ふたはせずに、中火で7～8分間煮る。**4**ににらを加え、軽く煮て器に盛る。
・さんま 2匹・小大豆もやし 100g・にら 1/2ワ・にんにく 1かけ・水 カップ1・酒 大さじ2・みそ 大さじ1・ごま油 小さじ2・しょうゆ 大さじ1/2・トーバンジャン 小さじ1/2・砂糖 少々・塩 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約390kcal　

**4**の卵液の半量を流し入れて薄く広げ、縁が焼けて表面が乾いてきたら裏返す。サッと焼いて取り出し、粗熱を取る。残りの卵液も同様にする。**5**を2枚重ねて横4等分に
・しめじ 1/2パック・まいたけ 1/2パック・みつば 1ワ・だし 大さじ3・酢 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・うす口しょうゆ 小さじ1・塩 少々・卵 1コ・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ2・塩 少々・柚子(ゆず)の搾り汁 大さじ1・塩 少々・サラダ油 少々
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

材料(2人前) 豚肩ロース 300g 塩 少々 こしょう 少々 小麦粉 大さじ2 サラダ油 大さじ2 玉ねぎ 1/3個 【A】めんつゆ 大さじ4 【A】市販の焼き肉のたれ 大さじ3 【A】みりん 大さじ1 白ワイン 大さじ2 ブロッコリー 適量 しめじ 適量 パプリカ(赤) 適量 パプリカ(黄) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約578kcal　塩分:約3.6g

牛肉は大きければ食べやすい大きさに切る。玉こんにゃくは下ゆでする(水からゆでる)。焼き豆腐は4等分に切る。土鍋(または鍋)に水カップ2を入れ、酒・みりん各大さじ1、にんにく、しょうが、赤とうがらし、**1**の牛肉を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。**2**に**1**の玉こんにゃくと焼き豆腐、赤みそ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて弱火にし、10分間煮る。**3**に[[冷凍オイルねぎ|rid=12351]]を凍ったまま加え、さらに5分間煮る。
・冷凍オイルねぎ 1/2量・牛切り落とし肉 200g・玉こんにゃく 10コ・焼き豆腐 1/2丁・にんにく 1かけ分・しょうが 3枚・赤とうがらし 1/2本分・赤みそ 大さじ3弱・酒 ・みりん ・砂糖 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約410kcal