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1 ボウルに豚肉を入れ、【A】を加えてからめ、10〜15分おく。【B】を合わせて衣を作る。 2 豚肉の汁気をきり、①の衣をつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。お好みでかぼちゃを素揚げにし、ミニトマトとともに添える。
材料(4人前) 豚しょうが焼き用肉 300g Aねぎのみじん切り 5cm分 Aにんにくのすりおろし 2片分 Aめんつゆ 大さじ4 B小麦粉 カップ1/2 B水 カップ1/2 サラダ油 適量 かぼちゃ・いちょう切り(好みで) 適量 ミニトマト(好みで) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約223kcal　

かぶ、こんにゃくを加え、5分間煮たら豆腐を加え、【B】で味を調え
・里芋 60g・かぶ 50g・かぶの葉 適量・木綿豆腐 80g・ごぼう 30g・こんにゃく 40g・しじみ 150g・あごだしの素(もと) 大さじ1/2～1+1/2・葛粉 大さじ2・水 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ1強・塩 1つまみ・はと麦ご飯 250g・干しのり 5g・柚子(ゆず)の皮 少々・ごま油 小さじ1/2・塩 ・水 カップ3
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　塩分:約2.1g

トロッとしてきたらしょうゆ大さじ1+1/2を加えて煮詰め、味をからめる(途中で一度上下を返す)。最後に味をみて、足りなければしょうゆ適量を足す。ししと
・鶏ひき肉 300g・ねぎ 大さじ3・しょうが 大さじ1・片栗粉 大さじ1・溶き卵 1/2～1コ分・塩 軽く1つまみ・しめじ 適量・メープルシロップ 大さじ2～3・ししとうがらし 適量・ごま油 ・酒 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約25kcal　塩分:約0.3g

1 かぼちゃは種を取ってひと口大に切り、煮崩れないよう面取りしておく。 2 鍋に油を中火で熱し、手羽先を両面焼き、Aを加えて10分ほど煮る。 3 アクを取り、①のかぼちゃを加え、落としぶたをして弱火で7〜8分ほど煮る。 4 器に盛り、木の芽を添える。
材料(4人前) かぼちゃ 1/4個 鶏手羽先 12本 Aだし汁・煮干しだし カップ2・1/2 Aめんつゆ カップ2 Aみりん カップ1・1/2 木の芽 適量 サラダ油 大さじ1 ※だし汁の作り方
調理時間:約25分　カロリー:約641kcal　

塩少々で味を調え、火を止めてそのまましばらくおき、味をなじませる。ねぎを器に盛り、煮汁適量をかける。好みでオリーブ油をかけてもおいしい。
・ねぎ 4本・スープ カップ2・白ワイン カップ1/4・ローリエ 1枚・黒こしょう 小さじ1/2・塩 少々・オリーブ油 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約35kcal　塩分:約0.6g

油揚げを焼き網にのせ(または魚焼きグリルに入れ)、
・油揚げ 4枚・だし カップ1+1/2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・れんこん 40g・米酢 カップ1/2・砂糖 大さじ3・塩 小さじ1/5・だし 大さじ2・赤とうがらし 少々・粉ざんしょう 適宜・酢
調理時間:約30分　カロリー:約150kcal　

酢少々を加えた水に放し、水の色が変わったらサッと水で洗ってざるに上げる。しいたけは固く絞った布巾でかさを拭き、軸を除いて薄切りにする。ボウルにひき肉と【A】を入れ、よく練り混ぜる。**2**に**1**を加え、なじませるようにサッと混ぜ、生地を5〜6等分に分ける。底の広い浅鍋にだしを煮立て、【B】を加える。**3**を1コずつ手のひらにはさんで、指を広げて交互に押し当てるようにし、煮汁に静かに落とし入れる。再び煮立ったら弱火にし、アルミ箔(はく)で
・鶏ひき肉 300g・にんじん 40g・ごぼう 80g・生しいたけ 3枚・たまねぎ 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・酒 小さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・砂糖 小さじ1・だし カップ3・みりん 大さじ5・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2・塩 少々・春菊 4～5本・しょうが汁 適量・柚子(ゆず)の皮 少々・酢 少々・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　塩分:約3.3g

仕上げに削りがつおを加えて混ぜる。
高野豆腐…5枚削りがつお…8gしょうが…1かけ(約15g)煮汁　・だし汁…2カップ　・砂糖…大さじ3　・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ2　・塩…小さじ1/3
調理時間:約25分　カロリー:約202kcal　

1. 大根は3cm長さの拍子木切り、にんじんは2mm幅の半月切り、さやえんどうは半分に切る。 2. だしに1を入れて火を通し、みそをとき入れる。 3. 器に2を盛り、3分間ゆでたシャウエッセンを加える。 ※好みで七味とうがらしや、ゆず一味をかけてもよい。
シャウエッセン® 4本 大根 80g にんじん 20g さやえんどう 4枚 だし 500ml みそ 大さじ2 七味とうがらし 適宜 ゆず一味 適宜
調理時間:約25分　カロリー:約197kcal　塩分:約3.4g

煮立ったら、**2**のごぼうを加え、弱めの中火で約8分間煮る。火を止め、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。
・新ごぼう 150g・牛切り落とし肉 150g・しょうが 10g・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1+1/2・酒 大さじ2・だし カップ3/4・サラダ油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　

1.トマトは8等分に切る。じゃがいもは小さめの一口大に切り、水に約5分さらして水けをきる。鮭は4等分に切り、塩少々をふって約10分おき、水けを拭く。2.フライパンに油小さじ1を中火で熱し、鮭を皮目から入れる。両面を約1分ずつ焼いたら端に寄せ、あいたところにじゃがいもを加える。約1分30秒炒めたらトマトを加え、さっと炒めたら酒大さじ2、水3/4カップを加える。
調理時間:約25分　カロリー:約269kcal　

仕上げに白ごまを加える。
・さば 2枚・ねぎ 1本・生しいたけ 3枚・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・白ごま 大さじ1・塩 ・サラダ油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約1190kcal　

汁けをきり、かたくり粉適量をまぶす。180℃の揚げ油でカラッと揚げて器に盛る。だし、酒・みりん・砂糖・しょうゆを鍋に合わせ、倍量の水で溶いた水溶きかたくり粉を加える。**1**にかけ、あれば細ねぎを添える。
・ゆでた里芋 250g・しょうゆ 大さじ2・かたくり粉 適量・だし カップ2/3・酒 大さじ1/2・みりん 大さじ1/2・砂糖 大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・倍量の水で溶いた水溶きかたくり粉 大さじ1/2～1・細ねぎ 適量
調理時間:約30分　カロリー:約110kcal　

サッと水にさらし、水けをきる。こんにゃくは両面に格子状の切り目を入れて小さめの一口大に切り、サッとゆでてざるに上げる。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。鍋に**1**、しょうが、水カップ3+1/2を入れて中火にかける。沸騰してから4〜5分間煮て大根とにんじんが柔らかくなったら、砂糖大さじ1強を加える。【A】をみそこしで溶き入れ、サッと温める。器に盛り、ねぎをのせる。
・豚こま切れ肉 60g・大根 40g・にんじん 40g・ごぼう 20g・こんにゃく 1/3枚・しょうが 1かけ分・みそ 70g・酒かす 60g・青ねぎ 適量・砂糖
調理時間:約25分　カロリー:約170kcal　塩分:約2.9g

オクラはガクの部分をグルリとむく。水でサッと洗い、ボウルに入れて塩小さじ1/2をふり、軽くもむ。鍋に湯(約カップ4)を沸かし、オクラを塩がついたまま入れ、1～2分間ゆでて冷水にとり、水けをきる。なすはヘタを落とし、皮むき器(または包丁)で皮をむく。縦半分に切って長さを半分に切り、水に3～5分間さらし、水けをきる。白身魚は長さを半分に切る。しょうがは薄切りにする。鍋に水カップ1+1/2、しょうが、赤とうがらしを入れて中火にかけ、煮立ったら、酒大さじ3、塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約180kcal　

焼き目がついて香りがたったら裏返して1分間ほど焼く。バットに【A】を合わせてしいたけの両面を浸し、バットを斜めに傾けてすぐ
・きゅうり 1本・にんじん 30g・うど 6cm・生しいたけ 3枚・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・卵 1コ・酢 大さじ2・だし 大さじ1・砂糖 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ1・木の芽 20枚・塩 ・酢 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　塩分:約1.4g

グリーンアスパラガスははかまを取り、4～5cm長さに切る。エリンギは食べやすい大きさに裂く。**2**と**3**を魚焼きグリルで焼き、火が通ったら熱いうちに**1**に浸す。冷めたら盛り合わせる。
・あじ 2匹・かぼちゃ 70g・グリーンアスパラガス 2本・エリンギ 2コ・ポン酢しょうゆ 大さじ2・湯 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・七味とうがらし 少々・レモン 1枚分・酒 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約142kcal　塩分:約1.2g

火をつけ、180℃になったら10分間揚げる。豆腐は耐熱皿に入れて電子レンジ(600W)に3分間かける。粗熱が取れたら紙タオルで水けをしっかり拭き、9等分に切って全面に小麦粉をしっかりまぶす。**1**のフライパンに、余分な粉をはたいた**2**を加え、表面がカリッとするまで約5分間揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。耐熱ボウルに、くるみ以外の【A】を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に1分間かけ、よく混ぜる。くるみを加えて混ぜ、**3**に添える
・新じゃがいも 10コ・木綿豆腐 1/2丁・砂糖 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・みそ 大さじ1・だしまたは水 大さじ1・くるみ 大さじ1・揚げ油 ・小麦粉 適量
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　塩分:約2.5g

作り方1. 鍋にだし汁、を入れ強火にかけ、煮立てばいったん火を止めて金目鯛を重ならないように並べて入れ中火にかける。 作り方2. 再び煮立てば、アルミホイル又はクッキングシート等の中央に穴を開けて、落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼ
金目鯛 4切れチンゲンサイ 1株シメジ 1パックだし汁 250〜300ml酒 100mlみりん 大3砂糖 大1しょうゆ 大3.5ショウガ 1片
調理時間:約30分　カロリー:約215kcal　

にんじん・ごぼうなどを加えてもおいしいです。
材料 [ 2人分 ]ムール貝300g (正味120g)昆布5cm米240g酒大さじ5水300ml薄口しょうゆ大さじ1しょうが1片
調理時間:約30分　カロリー:約545kcal　塩分:約2.4g