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春雨は水に約10分間つけて戻し、水けをきって料理ばさみで3等分に切る。かきは流水で洗い、水けを拭く。細ねぎは4cm長さに切る。豚肉は長さを3等分に切る。鍋にごま油大さじ1を入れ、にんにくと花椒を均一に散らす。豚肉、春雨、細ねぎ、かきの順に鍋に加える。計量カップに【A】を混ぜ合わせ、カップ1(200ml)になるように水を加える。**2**の鍋に注ぎ入れ、ふたをして中火で約10分間蒸し煮にする。
調理時間:約20分　カロリー:約450kcal　塩分:約3.5g

【水溶きかたくり粉】の材料を合わせておく。フライパンにえびを戻し入れ、酢を加えて2分間ほど煮て、塩
・えび 10匹・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・溶き卵 1コ分・ねぎ 1/3本分・しょうが 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ2/3・スープ カップ1・ブロッコリー 6コ・エリンギ 2本分・うずらの卵 6コ・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1+1/2・かたくり粉 大さじ2・ごま油 ・トマトケチャップ 大さじ3・酒 大さじ1・酢 小さじ1・塩 小さじ1/3・しょうゆ 小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約4.3g

(1)ぶりは塩をふって5分ほどおき、キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。ねぎはタテ半分に切ってから斜め薄切りにする。(2)フライパンに油を熱し、(1)のぶりを入れて焼く。焼き色がついたら裏返し、両面焼いて火を通し、器に盛る。(3)同じフライパンに(1)のねぎ、Aを入れてサッと炒め、(2)のぶりにかける。
ぶり 2切れ(200g)「瀬戸のほんじお」 少々薄力粉 大さじ2長ねぎ 1/2本(50g)A水 大さじ2Aしょうゆ 大さじ1A酢 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約334kcal　

[1]　豚肉は10cm長さに切り、しっかりめに塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。なすは細長く切り、塩をふる。[2]　[1]を油で揚げ、に30分ほど漬ける。[3]　器に[2]を盛り、白髪ねぎを添える。※漬け込み時間は、調理時間に含みません。
豚バラ肉　薄切り 300g、なす 3本、片栗粉 適量、揚げ油 適量、塩 適量、、ミツカン　三ツ判山吹 大さじ6、砂糖 大さじ3、、白髪ねぎ 適量
カロリー:約410kcal　塩分:約0.3g

ボウルに卵を割りほぐす。(2)フライパンに油を熱し、(1)のシーフードミックスを入れて炒め、火が通ったら、(1)の溶き卵、ご飯を加えてパラパラになるまで炒める。(3)「干し貝柱スープ」を加えて調味し、好みでこしょうをふる。
ご飯 400g冷凍シーフードミックス 100g卵 2個「味の素KK干し貝柱スープ」 大さじ1こしょう・好みで 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約489kcal　

大根、にんじんはそれぞれピーラーなどでタテに細長い薄切りにする。レタスはタテ半分に切る。(2)チンゲン菜は葉と芯に切り分ける。芯はタテ6～8等分のくし形に切る。帆立貝柱は厚みを3～4等分に切る。(3)ボウルにAを順に入れ、よく混ぜる。別のボウルにBを順に入れ、よく混ぜ、たれを作る。(4)器に(1)～(2)、豚肉を盛り、(3)のたれを添える。(5)鍋にCを入れて混ぜ、火にかけ、煮立ったら、時々アクを取りながら、具材を加えて火を通し、好みの(3)のたれにつけて食べる。(6)食べ終えたら、(5)
豚もも肉・しゃぶしゃぶ用 300g帆立貝柱 4個塩蔵わかめ(塩抜き) 20g大根 10cm(300g)にんじん 1本(200g)レタス 1個(200g)チンゲン菜 2株(240g)A水 1/2カップAいり白ごま 大さじ1/2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2A「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3Aこしょう 少々B酢 大さじ4Bしょうゆ 大さじ4B「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2B「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)Bしょうが汁 少々C水 6カップC「丸鶏がらスープ」 小さじ1中華蒸しめん 4玉香菜・3cm長さに切る 4
カロリー:約468kcal　

大きめの耐熱ボウルに卵を割り入れ、卵白と卵黄がよく混ざるまで溶きほぐす。塩、こしょうを入れて混ぜる。ラップをせずに電子レンジ(600W)に50秒間かける。一度取り出して軽く混ぜ、さらに20秒間かける(ご飯になじみやすいよう、完全には火を通さず、半熟状態にする)。**2**にご飯を加えて混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分30秒間かけ、よく混ぜる。さ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約350kcal　

■万能野菜だれ(中華風)を作る[1]　たまねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。[2]　容器に、[1]を入れ、しょうが、にんにく、赤とうがらしを加え、混ぜ合わせたを注ぎ、冷蔵庫で半日程度漬ける。■鶏肉の南蛮漬けを作る[3]　フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら上下を返しふたをして、鶏肉に火が通るまで焼く。[4]　鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、とともに器に盛り、[2]をかける。※調理時間に漬け込み時間は含みません。※一度素材を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。
カロリー:約391kcal　塩分:約1.7g

【ホイコーローの素】は混ぜ合わせておく。キャベツは3～4cm四方に切る。ししとうは斜め半分に切る。鶏肉は横長に半分に切り、1.5cm幅のそぎ切りにする。フライパンに湯を沸かしてサラダ油・ごま油各大さじ1/2、塩小さじ1/4を入れ、**2**の鶏肉を1分間ほどゆでる。キャベツ、ししとうを順に加えてサッとゆで、一緒にざるに上げて湯をよくきる。フライパンを拭いてサラダ油大さじ1を中火で熱し、**3**を炒める。
調理時間:約10分　カロリー:約340kcal　塩分:約3.7g

中華鍋に揚げ油を入れ、180℃に予熱する。 作り方1. を作る。耐熱
エビ 中1パック(20尾)塩(洗う用) 小2塩 小1ゴマ油 小2溶き卵 大3片栗粉 大4〜5レモン汁 1個分塩 小1コンデンスミルク 大5マヨネーズ(約48g) 大4ジン 大1レタス 1/2個ブロッコリー 1/2個オレンジ 1個キウイ 1個クルミ 適量揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約476kcal　

[[なす肉みそ|rid=41701]]を25等分し、ギョーザの皮で包む。鍋に【チキンスープ】の材料を入れて煮立て、**1**のギョーザを加えて4～5分間、皮が透き通るまで中火で煮る。器に盛り、しょうがをのせてラーユをたらす。
・なす肉みそ 1/2量・ギョーザの皮 25枚・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1・水 カップ4・しょうが 適量・ラーユ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約310kcal　塩分:約2.8g

たまねぎは薄切り、キャベツはひと口大のざく切り、にんじんは短冊切り、しょうがはみじん切りにします。 フライパンにサラダ油を熱し、解凍した「えびいかミックス」と(1)の野菜、中華麺を入れ炒め合わせ、【A】を加えて水分を飛ばすように炒め、仕上げにごま油を回し入れます。 ＼ POINT / 「えびいかミックス」は凍ったままざるにあけ、2分ほど水に浸し、水けを･･･
調理時間:約10分　カロリー:約492kcal　塩分:約2.3g

2.フライパンにごま油小さじ2、豆板醤小さじ1/2〜1、しょうがを入れて中火にかけ、炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、砂糖、みそ各小さじ1を加えて混ぜ合わせる。3.器に1を盛り、2をのせる。好みでミックスナッツを粗く刻んだものや、万能ねぎの小口切りを散らしても。
もやし…1袋とりひき肉…130gしょうがのせん切り…1/2かけ分ゆでうどん…1玉とりガラスープの素…小さじ1豆板醤…小さじ1〜1　1/2・ごま油、酒、オイスターソース、砂糖、みそ
カロリー:約318kcal　

下準備7. ピーマン
豚ロース肉(ブロック) 150g酒 小さじ2塩 小さじ1/2片栗粉 小さじ2〜3ショウガ 1/2片ニンニク 1片赤唐辛子(刻み) 1/2本分菊花(食用) 3〜4個白ネギ 1/2本ニンジン 1/8本エリンギ 1本ピーマン 2個酒 大さじ2砂糖 小さじ2塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 小さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ2水 大さじ4片栗粉 小さじ2〜3水 大さじ2サラダ油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約402kcal　

くずきりは透き通るまで5分間ほど熱湯につけ、水けをきってごま油をからめる。白菜は2cm幅に切る。にらは4cm長さに切る。ひき肉は【A】と混ぜ合わせる。大きめの耐熱皿(直径24cm程度)に白菜、にらを順に重ねて広げ、さらに**1**のひき肉を広げてのせる。ふんわりとラップをし、様子を見ながら電子レンジ(600W)に7～8分間かける。【水溶きかたくり粉】を混ぜ合わせる。･･･
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　塩分:約2.7g

豆腐は紙タオルで包み、5分間おいて軽く水けをきる。フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豆腐をくずしながら炒める。チャーハンミックスを加え、炒め合わせる。豆腐がポロポロになったら、【A】を加えて混ぜる。ご飯を加えて炒め、器に盛る。好みで黒こしょう適量をふる。
・木綿豆腐 1/2丁・チャーハンミックス 大さじ2強・しょうゆ 大さじ1/2・塩 少々・･･･
調理時間:約15分　カロリー:約380kcal　

**2**で温めておいた【
・えび 16匹・紹興酒 小さじ1・ごま油 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・卵白 1コ分・かたくり粉 大さじ4・にんにく 大さじ1・しょうが 大さじ1・ねぎ 1本分・豆板醤(トーバンジャン) 大さじ2・紹興酒 大さじ1・スープ カップ1+1/2・トマトケチャップ 大さじ7・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・かたくり粉 小さじ2・水 小さじ2・卵 3コ・卵黄 1コ分・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油 ・サラダ油 ・ごま油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約320kcal　塩分:約2.6g

(1)豚肉は「コンソメ」、Aをふってよくからめる。(2)にんじんはタテに3mm幅に切り、さらにタテに細切りにする。エリンギはタテ4等分に切る。(3)さやいんげんはヘタを切り落とし、たっぷりの湯で30秒ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。(4)(1)の豚肉2枚を少し重ねてタテ長に置き、手前に(2)のにんじん1/4量、(3)のさやいんげん1/2量をのせる。具を押さえながら、豚肉をきつめに巻く。同様にもう1組作る。
カロリー:約392kcal　

フライパンにサラダ油大さじ2を強火で熱し、**2** の卵液を一度に流し入れる。泡が膨らんできたら、全体を大きく混ぜながら炒める。卵の縁が固まり、半熟状になったら器に盛る。小さめの鍋に[[甘酢ソース|ri
・卵 4コ・生しいたけ 3～4枚・ねぎ 10cm・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・かたくり粉 大さじ1/4・サラダ油 大さじ2+1/3・甘酢ソース 1人分
調理時間:約20分　カロリー:約330kcal　

1.赤パプリカは縦半分に切って一口大に切る。玉ねぎは縦1cm幅に切る。ぶりは3つに切り、酒小さじ1をふり、片栗粉小さじ2をまぶす。2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ぶりを並べ入れる。3.あいているところに玉ねぎ、パプリカを入れ、約3分焼く。上下を返し、時々フライパンを揺すりながら、さらに約3分焼く。4.合わせ調味料を回し入れ、強めの中火で炒めながらからめる。
ぶり…2切れ(約200g)赤パプリカ…1個玉ねぎ…1/2個(約100g)酒…小さじ1片栗粉…小さじ2サラダ油…大さじ1合わせ調味料　・トマトケチャップ…大さじ2　・酒…大さじ1　・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ1/2　・ごま油…2滴
カロリー:約355kcal