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【春餅】をつくる。ボウルに粉類を入れ、熱湯を一気に入れて混ぜ合わせる。触れる程度に冷めたら手でよくこねてまとめ、絞ったぬれぶきんをかけて15分間おき、粗熱を取る。**3**を薄力粉の打ち粉(分量外)をした板の上に取り出し、折り込むようにしてこねて長方形に整える。半分に切ってそれぞれ20cm長さの棒状にのばす。これを9等分に切り(転がしながら切るとつぶれにくい)、合計18コの
・牛ひき肉 250g・豆豉(ドウチ) 20g・ねぎ 15cm・薄力粉 100g・強力粉 100g・熱湯 170ml・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1
調理時間:約60分　カロリー:約380kcal　

1. 米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておく。 2. 玉ねぎは1.5cm角に切り、パプリカは種を取り1.5cm角に切る。 3. 炊飯器に1の米と中華名菜のソース、塩を入れ、2合の目盛りまで水を加えてよく混ぜあわせる。2とほぐした中華名菜の具を入れ炊飯する。 4. 炊き上がったらねぎを散らす。
中華名菜® 酢豚 1パック 米 2合 玉ねぎ 中1個 パプリカ赤・黄　 1/4個 ねぎ 適量 塩 小さじ1/2
カロリー:約363kcal　塩分:約1.9g

(1)ねぎはみじん切りにし、うずらの卵は半分に切る。(2)ポリ袋にひき肉、(1)のねぎ、Aを入れてよくもんで混ぜ、袋の角を1カ所切って6等分にしぼり出して丸める。(3)フライパンにごま油を熱し、(2)を入れ、両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。(4)同じフライパンにBを入れて火にかけ、沸騰したら、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。(3)を戻し入れ、(1)のうずらの卵を加えてからめる。
鶏ひき肉 150gうずらの卵の水煮 3個(27g)長ねぎ 1/4本(正味30g)A「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1A片栗粉 大さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1/2A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2B水 大さじ2Bしょうゆ 大さじ1B砂糖 小さじ1B「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2C水 大さじ2C片栗粉 大さじ1「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1
カロリー:約310kcal　

フライパンにサラダ油を1cm深さに入れて180℃に熱し、**2**を並べ入れる。はしで転がしながら、こんがりと両面が色づくまで2分間くらい揚げ焼きにする。
・春巻の皮 4枚・プロセスチーズ 8本・ねぎ 1/3本分・エリンギ 1本分・焼き豚 50g・七味とうがらし 適宜・ご飯 少々・みそ 小さじ1/5・サラダ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

合わせて耐熱のボウルに入れ、塩をもみ込み、水をはったボウルなどをのせておもしにし、20～30分間つける。出てきた水けをしっかり絞る。【甘酢】の材料を混ぜ合わせ、**2**にかける。小さい鍋にごま油を入れて弱火にかけ、**1**を加えて香りが出るまで熱し、**3**にかける。そのまま30分間ほどつける。
・白菜 1/4コ・しょうが 1かけ・赤とうがらし 2本・酢 カップ1/4・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1・塩 小さじ1・ごま油 大さじ1+1/2
調理時間:約10分　カロリー:約310kcal　塩分:約8.9g

鍋に湯適量を沸かし、塩大さじ1を入れ、白菜の芯(しん)を入れて火を通して取り出し、葉を入れてしんなりとしたら取り出す。同じ鍋に豚肉を入れて火を通す。土鍋に**2**と**3**を入れる。【スープ】に塩小さじ1弱を加えて味を調え、土鍋に注ぎ入れ、火にかける。【スープ】が温まり、えのきだけに火が通ったら、各自取り分けて、香菜とにんにくごま油を好みの量かけて食べる。
・緑豆春雨 100g・白菜 1/4コ・豚バラ肉 250g・きくらげ 5g・えのきだけ 200g・顆粒チキンスープの素 大さじ1+2/3・湯 1リットル・香菜 1ワ・にんにくごま油 適量・かたくり粉 大さじ1+1/2・塩
調理時間:約15分　カロリー:約390kcal　

スープをつくる。熱湯カップ5に塩二つまみを入れ、沸騰したら鶏ささ身を入れて、中火で5分間ゆでる。ザーサイは細切りにして、水につけて塩分が少し残る程度に塩を抜く。にらは3cm長さに切る。ねぎは長さを3等分してせん切りにし、水にさらす。**1**のスープだけを鍋に移して「[[麗子醤|rid=2217]]」を加え、ザーサイ、もやし、にらを加えて、しょうゆ少々で味を調える。表示どおりにゆでた中華めんを器に盛り、上から**4**をかける。ねぎと好みで「[[麗子醤|rid=2217]]」を添える。
調理時間:約15分　カロリー:約480kcal　

ひき肉をまな板にのせて包丁でたたき、ボウルに入れる。【A】を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、れんこんとしょうがも加えてさらに混ぜる。**1**に溶き卵を3～4回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。粘りが出てきたら、かたくり粉大さじ1を加えて軽く混ぜる。バットにラップを敷いてかたくり粉適量を全体にふるい入れる。手にサラダ油少々をつけて肉ダネを小さめのだんご状(約10コ)に丸めてのせ、転がしながらかたくり粉をまぶす。フライパンにサラダ油を3cm深さまで入れ、170℃に熱する。
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

(1)豚肉、にらは4cm幅に切る。(2)鍋にごま油を熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、もやし、「香味ペースト」を加えて炒め、しんなりしたら、(1)のにらを加える。(3)分量の水を加えて煮立たせ、ひと煮立ちしたら、弱火にして卵を割り入れ、半熟状になるまで煮、粗びき黒こしょうをふる。*食べる直前に「香味ペースト」を少量足すと、風味が増してさらにおいしくお召し上がりいただけます。 *鍋のシメには「にら玉炒め鍋で作るクッパ」がおすすめです。
豚バラ薄切り肉 150gにら 1束(100g)もやし 1袋(200g)「Cook Do 香味ペースト」 18cm(13g)水 2カップ卵 1個「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1粗びき黒こしょう 適量
カロリー:約383kcal　

**2**に桜えび、ねぎ、春菊の茎を加えて混ぜ、鍋肌から【A】を順に回しかけ、塩・黒こしょう各少々で味を調える。火を止め、春菊の葉を加えてサッと混ぜる。椀に**3**を詰めて皿に返し、そのまま少しおいて蒸らす。
・ご飯 600g・卵 4コ・ねぎ 1本分・春菊 1/2ワ・桜えび 20g・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・紅しょうが 適量・塩 ・サラダ油 大さじ2・黒こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.6g

大きな竜田揚げはお皿に移し替えてラップをかけずに、電子レンジ(500W)で1枚あたり冷凍の場合は2分30秒、解凍後の場合は約1分温め、ひと口大に切る。 2. 【A】の調味料をよく混ぜ、1の大きな竜田揚げを入れてあえる。器にごはんを盛り、リーフレタスをしいた上にのせる。 3. 小口切りにした青ねぎを散らし、白いりごまを振り、糸唐辛子をのせれば出来上がり。
大きな竜田揚げ 2枚 A コチュジャン 大さじ1/2 A ケチャップ 大さじ1/2 A みりん 大さじ1/2 A 醤油 小さじ1 A 砂糖 小さじ1 ごはん 2人分 リーフレタス 適量 青ねぎ 適量 白いりごま(お好みで) 適量 糸唐辛子(お好みで) 適量
調理時間:約10分　カロリー:約467kcal　塩分:約2.9g

エビは殻をむいて背側に切れ込みを入れ、背ワタを取って塩をもみ込み、グレーの汁が出てきたら、さらに片栗粉を加えてもみ込み、水洗いする。水気を拭き取り、の材料をもみ込む。 下準備2. 赤パプリカ、黄パプリカはヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。 下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを両面色が変わるまで炒め、いったん取り出す。 作り方2. (1)のフライパンに赤パプリカ、黄パプリカを入れ、サッと炒める。(1)のエビを戻し入れ、炒め合わせる。 作り方3. のボウルに(2)を入れ、混ぜ合わせる。器に盛り、
エビ 8〜10尾塩 小さじ1片栗粉 大さじ1酒 小さじ2塩 少々片栗粉 小さじ2サラダ油 小さじ1赤パプリカ 1/2個黄パプリカ 1/2個マヨネーズ 大さじ3マスタード 小さじ1砂糖 小さじ2レモン汁 小さじ2サラダ油 大さじ2粗びき黒コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約387kcal　

作り方1. むきエビ、ニラは細かく刻む。 作り方2. ボウルで(1)、豚ひき肉、の材料をよく混ぜ合わせる。 作り方3. 餃子の皮を手にとり、(2)を中央にのせ、皮のフチに水を薄くぬり、餃子の皮をかぶせてしっかり端を押さえる。 作り方4. 180℃の揚げ油でカラっと揚げる。
餃子の皮 20枚むきエビ 50g豚ひき肉 50gニラ 1/4束しょうゆ 小さじ1オイスターソース 小さじ1顆粒チキンスープの素 少々ゴマ油 小さじ1揚げ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約427kcal　

長ねぎは粗みじん切りにする。豆腐はよく水気を取り、大きめのさいの目に切る。「キムチの素」・赤みそ・砂糖・水を混ぜる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める。火が通ったら合わせておいた調味料を加えて煮立たせる。豆腐を加えて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。火を止め、長ねぎを加えてさっと混ぜる。
材料(2人分)豚ひき肉100g･･･
カロリー:約359kcal　塩分:約5.1g

を合わせる。[2]　フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして並べ、両面を焼き色がつくまで焼く。なすを加え、しんなりするまで炒めてからピーマンを加える。[3]　余分な油をふき取り、を加えて強火で汁けをとばすように炒める。[4]　器に盛り、お好みで白ごまを散らす。※　鶏肉のカットが大きい場合は、一口大に切ってください。
鶏もも肉 280g(カット済)、片栗粉 小さじ2、なす 2本、ピーマン 2個、ごま油 大さじ1、、ミツカン　カンタン酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ1、、白ごま 適宜
カロリー:約408kcal　塩分:約2.6g

**2**のフライパンを拭き、【しょうがあん】の材料を順に入れ、よく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら加熱する。とろみがついたら火を止め、**2**の卵焼きにかける。
・ねぎ 2本・ハム 3枚・卵 3コ・水 カップ1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 小さじ1・しょうが 小さじ2・砂糖 小さじ1・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 小さじ1+1/2・サラダ油 ・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約10分　カロリー:約330kcal　

揚げ油を170℃に熱して**1**を加え、周りが固まってきたら上下を返す。こんがりと揚がったら油をきり、【漬け汁】に加える。貝割れ菜とたまねぎを合わせて器に盛り、**3**の汁けを軽くきって盛る。
・鶏むね肉 180g・塩 少々・こしょう 少々・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ2・甘酢だれ 大さじ5・ラーユ 小さじ1・貝割れ菜 1/2パック・たまねぎ 1/2コ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約350kcal　

鶏手羽先は関節で切り離し、骨の際に切り込みを入れる。 下準備2. シイタケは350mlの水またはぬるま湯につけて柔らかくもどし、水気を絞る。軸を切り落として笠は3～4つに切り、もどし汁は網を通して300ml取り置く。 下準備3. エリンギは長い場合は横半分に切って、縦3～4つに切る。 下準備4. タケノコはエリンギくらいの大きさに切る。 下準備5. 白ネギは幅1cmの斜め切りにする。 下準備6. ニンニクは縦半分に切って芽をとり、押しつぶす。 下準備7. の材料を混ぜ合わせる。
調理時間:約30分　カロリー:約461kcal　

ゆで汁が冷めたら、【A】と混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を強火で熱し、ねぎ、にんにく、たまねぎを炒める。鶏肉とカシューナッツを加えてサッと炒め、トマトを加える。**3**を加えて数分間火にかけ、かたくり粉小さじ2を水大さじ3で溶いて加える。
・鶏もも肉 120g・たまねぎ 100g・トマト 1コ・カシューナッツ 30g・ねぎ 20g・にんにく 10g・しょうゆ 小さじ2・砂糖 小さじ2/3・豆板醤 小さじ1・黒酢 大さじ1・紹興酒 大さじ1・サラダ油 小さじ2・かたくり粉 小さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約320kcal　塩分:約1.3g

まな板に新聞紙などを敷き、さんまをのせる。胸ビレの付け根に包丁を斜めに入れ、頭を切り落とす。残った胴を3等分に切り分ける。骨や内臓ごと、胴を筒状に切るので、「筒切り」と呼ばれる。切り口に指(または割り箸)を入れ、内臓を押してぬく。内臓と頭は下に敷いた新聞紙に包んで捨てる。ボウルに水をはり、**3**のさんまを入れて洗う。指を入れて腹の中に残った血のかたまりなどを取り除き、水でサッとすすぐ。ペーパータオルにはさんで、水けをしっかりと拭く。
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal