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牛肉はラップでひとまとめにして冷凍庫に約2時間おき、半冷凍にする。5mm幅にザクザクと刻み、ボウルに入れる。塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、軽く混ぜて2等分にする。厚さ1cm弱に平らにまとめる。フライパンにサラダ油小さじ1を入れて強めの中火にかけ、牛肉を片面ずつ好みの焼き加減に焼く。【豆腐ソース】の材料をなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。ほうれんそうは熱湯でサッとゆでて冷水にさらし、4cm長さに切って水けをよく絞り、塩少々をふる。
調理時間:約20分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.1g

フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、パン粉を入れて炒める。少し色づいてきたら弱めの中火にして手早く混ぜ、きつね色になったら火を止め、バットに広げる。耐熱皿にじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約2分40秒間かける。取り出して上下を返し、再びラップをして電子レンジに約2分40秒間かける。**2**の粗熱が取れたら、ペーパータオルに包んで皮をむく。
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

＼ POINT / 紫たまねぎの代わりにたまねぎでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]かつお(刺身用サク)200g紫たまねぎ1/4個黒オリーブ(種抜き)6個緑オリーブ(ピメント入り)6個イタリアンパセリ1枝マリネ液オリーブ油大さじ3レモン汁大さじ2はちみつ小さじ2塩小さじ1こしょう少々
カロリー:約325kcal　塩分:約2.7g

カレールウを割り入れ、塩を加え、さらに5分煮る。(5)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のなす・キャベツを炒める。(6)器に(4)を盛り、(5)のなす・キャベツ、(2)のゆで卵をのせ
鶏もも肉 2枚じゃがいも 2個にんじん 1/2本玉ねぎ 1個なす 1個キャベツ 2枚ゆで卵 2個ホールトマト缶 1/2缶(200g)A水 6カップA「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個「瀬戸のほんじお」 小さじ2カレールウ 50g「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
カロリー:約480kcal　

1.玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は筋を切って3～4等分に切り、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を並べる。両面を約1分ずつ焼き、端に寄せる。2.フライパンのあいたところに塩もみキャベツ、玉ねぎ、にんにくを加え、約1分30秒炒める。平らにして豚肉を重ね、Aを回しかけてふたをする。3.蒸気が出てきたら弱火にし、5～6分蒸し煮にする。器に盛り、好みで粒マスタードを添える。
豚ロースとんカツ用肉…2枚(約300g)「塩もみキャベツ」…150g玉ねぎ…1/2個(約100g)にんにくの薄切り…1片分A〈混ぜる〉　・酒…大さじ2　・酢…大さじ1　・ローリエ…1枚　・水…1と1/2カップ塩、こしょう、オリーブ油
調理時間:約20分　カロリー:約447kcal　

1.ベーコンは1cm角に切る。長いもはポリ袋に入れてめん棒などで細かくなるまでたたき、みりん、しょうゆ各小さじ1/2を加えて混ぜる。2.耐熱皿(長径約17cm)にベーコンを散らし、長いもを広げ入れ、ピザ用チーズを全体に散らす。オーブントースターに入れ、表面にこんがりと焼き色がつくまで6～7分焼く。
ベーコン(ブロック)…100gピザ用チーズ…50g長いも…200gみりん、しょうゆ…各小さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約345kcal　

柔らかくなるまで、約10分間ゆで、ざるに上げる。たまねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、たまねぎを炒める。透き通ってきたら、牛ひき肉を加えて炒め、完全に火を通す。**2**をボウルに移し入れ、**1**のさつまいもを加える。すりこ木でさつまいもをつぶしながら、全体を混ぜ合わせる。**3**に【A】の調味料を加えて、よく混ぜる。8等分にして、1つずつ2cm厚さの丸形にする。**4**に薄く小麦粉をまぶし、溶きほぐした卵をつけたあと、白ごまをたっぷりまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を
・さつまいも 400g・牛ひき肉 100g・たまねぎ 100g・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・卵 1コ・白ごま 120g・レタス 1/2コ・トマト 1コ・サラダ油 ・小麦粉
調理時間:約40分　カロリー:約450kcal　

(3)をサラダ菜・ミニトマトとともに器に盛り付け、タルタルソースと黒酢を混ぜ合わせた【ソース】を添えます。 ＼ POINT / お好みで黒酢やレモンをかけてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]まぐろ1サク(約120g)じゃがいも1個揚げ油適宜塩少々天ぷら粉大さじ4水60ccサラダ菜3枚ミニトマト2個漬け汁オイスターソース小さじ2濃口しょうゆ小さじ1おろしにんにく小さじ1ソースタルタルソース(市販品)大さじ1黒酢小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約324kcal　塩分:約1.6g

[1]　かじきはをふって常温で10分置く。出てきた水分をよくふき取る。[2]　かじきは焼く直前に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。[3]　フライパンにオリーブ油を熱し、盛り付けたときに表になるほうから入れる。中火で4分～5分、返して2～3分焼いて盛り付ける。[4]　出てきた油を軽くふき取り、を入れて煮立て、半量になるまで煮詰める。冷やしたバターを加えてとろみをつける。
かじき　(切り身) 2切れ、、塩 小さじ1/2、こしょう 少々、、小麦粉 大さじ2、オリーブオイル 大さじ1、、、トマト 1/2個(1cm角)、ミツカン　やさしいお酢 1/4カップ、、バター 20～30g(1cm角)
カロリー:約325kcal　塩分:約2.4g

器に盛り付け、刻ん
材料 [ 2人分 ]真鯛(あら)約200g　塩少々有頭えび4尾ムール貝4個ほたて4個ミニトマト4個たまねぎ60gセロリ40gオリーブ油大さじ1おろしにんにく小さじ1イタリアンパセリ少々Aトマトペースト大さじ1/2白ワイン50cc水500cc塩小さじ1/2こしょう少々サフランひとつまみアイオリソースマヨネーズ小さじ2おろしにんにく小さじ1/2オリーブ油小さじ2レモン汁小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約359kcal　塩分:約1.9g

たまねぎが透き通ったらトマトと【A】を入れ、中弱火で煮詰めます。(目安:4～5分)とろりとしたら塩・こしょうで味を整え、火を止めて皿に盛り付けます。 フライパンにオリーブ油大さじ2を入れ、(2)を並べて中弱火にかけ、ふたをします。こんがりとしてきたらふたを取り、返しながら中心に火が通るまで加熱します(
材料 [ 2人分 ] ふっくら切身骨なし くろまとうだい 2切(60g×2) トマト(小) 2個(200g) たまねぎ 1/4個(50g) にんにく 1片 アスパラガス 2本 塩・こしょう 適宜 小麦粉 適宜 オリーブ油 大さじ3A 料理酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 オリーブ油 大さじ1・1/2
調理時間:約30分　カロリー:約355kcal　塩分:約0.9g

**1**を取り出して完全に冷ます。【ソース】用のたまねぎは繊維を断ち切るように3～4mm厚さに切る。マッシュルームは石づきを除き、3～4mm厚さに切る。大きめのボウルにひき肉と**2**の冷ましたたまねぎを入れ、【A】を加えてよく練り混ぜる。**3**を2等分にして手のひらにたたきつけるようにし、空気を抜きながら厚みのある楕円形にする。ラップを敷いたバットの上に並べ、冷蔵庫で約30分間冷やす。フライパンを中火で軽く温め、火を止めて**4**を並べる。真ん中を指で
・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/4コ・パン粉 大さじ4・しょうゆ 小さじ1・ウスターソース 小さじ1・粉ゼラチン 小さじ2・こしょう 少々・ナツメグ 少々・卵 1コ・たまねぎ 1/4コ・マッシュルーム 1/2パック・赤ワイン 大さじ2・トマトケチャップ 大さじ2・水 大さじ2・ウスターソース 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・ブロッコリー 1コ・水 カップ4・塩 小さじ1+1/2・サラダ油 小さじ1・マッシュポテト 2人分/全量
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal　塩分:約2.3g

トマトは約5mmの角切り、ケイパーは粗く刻んでボウルに入れ、オリーブ油・塩・こしょうを加えて【ソース】をつくります。 バケットは約1cm厚さに切ってトーストします。 フライパンにオリーブ油を熱し、(1)に(2)をひたして両面がきつね色になるまで焼きます。 器に(5)を盛り付け、(3)・(4)を添えます。 ＼ POINT / 冷凍のかきを使う場合は水道水で軽く、生のかきを使う場合は3%濃度の塩水でふり洗いします。かきは硬くなるので、焼きすぎないようにしましょ
材料 [ 2人分 ]かき(むき身・加熱用)200g　小麦粉適宜バケット適宜オリーブ油大さじ1衣たまご1個粉チーズ大さじ2パセリ(みじん切り)大さじ1/2ソーストマト1/4個ケイパー大さじ1/2オリーブ油大さじ2塩少々こしょう少々
調理時間:約10分　カロリー:約337kcal　塩分:約2.5g

たちうおは皮と骨を取って食べやすい大きさに切り、塩をふります。 卵白をしっかりと泡立て、【A】(カレー粉・小麦粉・塩・こしょう)を加えサックリと混ぜ合わせます。 (1)を(2)にくぐらせ、170℃の油で1～2分間色よく揚げます。 器に(3)を盛り、くし切りのレモンを添えます。 ＼ POINT / 卵白は固くなるまでしっかりと泡立てましょう。カレー粉の代わりに、ドライハーブや粉チーズなどを加えてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]たちうお2切れ　塩少々卵白1個分揚げ油適量レモン1/4個Aカレー粉小さじ1/2小麦粉小さじ2塩少々こしょう少々
調理時間:約10分　カロリー:約304kcal　塩分:約1.2g

器に盛り、レモン・大葉を添えます。 ＼ POINT / えびやさんまなど、いろいろなおさかなでもおいしく召しあがれます。皮に切れ目を入れておく
材料 [ 2人分 ]たちうお300g片栗粉適量揚げ油適量レモン適量大葉適量【A】しょうゆ大さじ1酒大さじ1おろししょうが1/2片
調理時間:約20分　カロリー:約487kcal　塩分:約1.6g

全体に焼き色を付け、煮込み鍋に入れる。 作り方2. 続けてニンジン、玉ネギ、白ネギを炒め合わせ、しんなりすれば煮込み鍋に入れる
鶏手羽元 8〜10本カブ 3〜4個カブの葉 1株分塩(ゆでる用) 少々ニンジン 1/2本玉ネギ 1/2個白ネギ 2本固形チキンスープの素 1個水 500mlローズマリー 2枝ローリエ 2枚粒コショウ 小2塩コショウ 少々バター 10gオリーブ油 大1生クリーム 大4粒マスタード 適量
調理時間:約45分　カロリー:約332kcal　

5.フライパンの端にバター10gを入れて溶かし、にんにく、しめじを加えてしんなりするまで炒める。Cを順に加え、ざっと混ぜて2～3分煮る。
A　・えのき…1袋(約100g)　・玉ねぎ…1/2個しめじ…1パック(約100g)豚ひき肉…200gB　・溶き卵…1個分　・パン粉…1/2カップ　・塩、こしょう…各少々おろしにんにく…小さじ1/2C　・酒…大さじ1　・水…大さじ3　・トマトピュレ…150g　・中濃ソース…大さじ2サラダ油、バター
カロリー:約464kcal　

(1)フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを薄く色づくまで炒め、冷ます。小さめのボウルにパン粉を入れ、牛乳を加えて浸しておく。(2)ブロッコリーは小さめの小房に分け、にんじんは好みの型で抜く。アスパラは食べやすい長さに切り、ゆでてザルに上げて水気をきる。(3)ボウルにひき肉、「コンソメ」、Aを入れ、粘りが出るまでよく手で練り混ぜ、(1)の玉ねぎ・浸したパン粉、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。(4)(3)を2等分する。半分はそのまま(a)、半分はさらに2等分し、一方に(2)のブロッコリー(b)、もう一方にコーン(c)を混ぜる。
カロリー:約368kcal　

かじきは紙タオルなどで水けをふき取り、2cm角に切って、塩小さじ1/4、こしょう少々で下味をつける。キャベツは軸を取り除いて、細切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、キャベツを入れて強火で約2分間しんなりするまで炒める。かじきを加えて火が通るまで炒めたら、塩・こしょう各少々をふる。火を止めて**1**のボウルに**2**を加えて、ざっと混ぜ合わせる。
調理時間:約15分　カロリー:約490kcal　

(1)ほうれん草はザク切りにし、玉ねぎは薄切りにする。(2)フライパンに油を熱し、ハンバーグを入れて焼き、両面に焼き色がついたら、(1)のほうれん草・玉ねぎを加えてサッと炒め、いったん火を止める。(3)Aを加えて再び火をつけ、ソースと具材を混ぜ合わせ、フタをして中火で火が通るまで10分ほど煮る。
ハンバーグ・ハンバーグのタネ1個120g 4個ほうれん草 100g玉ねぎ 50gA「Bistro Do」濃厚チーズクリームチキンソテー用 1箱A牛乳 100ml「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約331kcal