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「活ちくわ」は約7mm幅の小口切りにします。 オクラは塩で板ずりし、サッと湯通しします。水気を切り、約5mmの小口切りにします。 わさび漬け・マヨネーズを混ぜ合わせ、(1)・(2)を和え、器に盛り付けます。 ＼ POINT / わさび漬けの代わりにわさび・ゆずこしょうを使っても風味を楽しめます。オクラは新鮮なら下ゆで不要です。塩で板ずりをして、毛羽を取って使いましょう。オクラの代わりにいんげん・ブロッコリー・きゅうりなどでアレンジしてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]「活ちくわ」2本オクラ4本わさび漬け大さじ1/2マヨネーズ大さじ1/2塩適宜
カロリー:約67kcal　塩分:約1g

(1)高野豆腐は水でもどしてしっかりと水気をしぼる。半分に切ってから1cm厚さに切り、片栗粉をまぶす。さやいんげんは、半分に切る。(2)フライパンに油を熱し、(1)のさやいんげん・高野豆腐の順に炒め、Aを加え、煮立ったら、8分煮る。
高野豆腐 1枚片栗粉 小さじ2さやいんげん 10本A水 2カップA「ほんだし」 小さじ1Aしょうゆ 小さじ2Aみりん 小さじ2A砂糖 小さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
カロリー:約134kcal　

いかげそは食べやすいサイズに切って水気を取り、塩麹を絡めて15分以上置きます。 アスパラガスは塩ゆでして斜め切り、長ねぎも斜め切りにします。 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を塩麹ごと入れて炒め、いかげその色が変わったら(2)を加えサッと火を通します。 器に盛り付け、糸唐辛子を飾ります。 ＼ POINT / 野菜はアスパラガスの代わりに、いんげん・スナップえんどう・ゴーヤなどでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]いか(げそ)120g塩麹大さじ1アスパラガス4本長ねぎ1/2本サラダ油小さじ2糸唐辛子少々
調理時間:約10分　カロリー:約121kcal　塩分:約1.1g

(1)里いもは六方むきにし、大きい場合は食べやすい大きさに切って塩をふってよくもみ、ぬめりを取って水洗いする。さやいんげんはスジを取り、長さを3等分に切る。(2)鍋に(1)の里いも、Aを入れて火にかけ、煮立ったら、弱火にして15～20分、里いもがやわらかくなるまで煮る。(1)のさやいんげんを加えてサッと煮る。
里いも 300g「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々A水 200mlAうす口しょうゆ 大さじ1・1/2A「ほんだし いりこだし」 小さじ1A「パルスイート」 小さじ1さやいんげん 4本
カロリー:約84kcal　

(1)たけのこの穂先は5mm幅に切り、残りは半月切りにする。さやいんげんは半分の長さに切り、熱湯でサッとゆでる。(2)フライパンに油を熱し、(1)のたけのこを入れて炒め、ちりめんじゃこ、(1)のさやいんげんを加え、サッと炒め、Aを加え炒め合わせる。*ちりめんじゃこが焦げないよう、火加減に注意しましょう。
ゆでたけのこ 150gちりめんじゃこ 30gさやいんげん 40gAしょうゆ 大さじ1/2A「ほんだし」 小さじ1A粉ざんしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約63kcal　

かぼちゃは長さを半分に、玉ねぎは厚みを半分に、いんげんは3等分に切る。バットに南蛮酢の材料を入れて混ぜる。5.小さめのフライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かぼちゃ、いんげん、玉ねぎの順にカリッと揚げる。油をきって熱いうちに南蛮酢に
「スパイシーから揚げ」　とりむね肉…1/2枚(約120g)　下味 ・おろしにんにく…少々 ・酒…大さじ1/4 ・カレー粉…小さじ1/2 ・砂糖、塩、しょうゆ…各小さじ1/4　薄力粉、片栗粉、揚げ油「野菜の南蛮漬け」　かぼちゃ…薄切り2枚(約25g)　玉ねぎ…1/8個　さやいんげん…2本　南蛮酢 ・赤とうがらしの小口切り…1/4本分 ・酢、めんつゆ〈ストレート〉…各大さじ1/2 ・砂糖…小さじ1/2 ・塩…少々「マヨマスタードゆで卵」　卵…1個　マヨマスタード ・粒マスタード、マヨネーズ…各小さじ1/2　酢「高菜混ぜご飯　高菜漬けのみじん切り…大さじ1　ご飯…茶碗1
カロリー:約813kcal　

1.肉そぼろ作る。いんげんは7mm幅に切り、ほかの材料とともに耐熱ボウルに入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。取り出して混ぜ、ラップをかけずにさらに約1分30秒加熱する。2.ご飯に1を混ぜ、手のひらに水をつけ、6等分して小丸形に握る。紅しょうがをのせる。
肉そぼろ　・豚ひき肉…50g　・さやいんげん…5本(約40g)　・酒、しょうゆ…各大さじ1　・砂糖、コチュジャン…各小さじ1/2紅しょうが…小さじ2ご飯…茶碗2杯分
カロリー:約98kcal　

1.玉ねぎは縦半分に切って縦1cm幅に切る。さやいんげん8本は長さを半分に切る。2.鍋にだし汁3カップ、しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖小さじ2を入れ、中火にかける。煮立ったら「ひじきがんも」4～6個と玉ねぎを加え、玉ねぎに火が通るまで煮る。3.いんげんを加え、約1分煮て器に盛り、おろししょうが適量をのせる。
「ひじきがんも」…4～6個玉ねぎ…1個さやいんげん…8本だし汁…3カップしょうゆ、みりん…各大さじ2砂糖…小さじ2おろししょうが…適量
カロリー:約238kcal　

ごまはフライパンで軽くいって(または電子レンジで軽く温めてもよい)、すり鉢に移し、すりこ木でみそ状になるまでていねいにする。砂糖を加えてさらにすりのばし、しょうゆを加えてサッと混ぜ合わせる。**2**に**1**のさやいんげんを加え、あえる。
・さやいんげん 180～200g・黒ごま 大さじ4・砂糖 大さじ1+1/3・しょうゆ 大さじ1+1/3・塩 1つまみ
調理時間:約20分　カロリー:約80kcal　

いんげんはヘタと筋を取る。いかは胴を2cm幅に、足は食べやすく切る。小麦粉を水で軽く溶き、衣をつくる。いかといんげん、紅しょうがに、それぞれ小麦粉(分量外)を薄くまぶす。**1**の衣にくぐらせ、180℃の揚げ油でカラッと揚げる。[[めんつゆ|rid=42925]]を器に入れ、大根おろしと青ねぎを添える。**2**を[[めんつゆ|rid=42925]]につけて食べる。
調理時間:約20分　カロリー:約200kcal　塩分:約2g

1.大根は7mm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて半月切りにする。さやいんげんは長さを2～3等分に切る。2.鍋に酒、みりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1/2、水1カップ、とり手羽元、大根を入れ、ふたをして中火にかける。3.煮立ったら弱火にし、約15分煮る。全体の上下を返し、いんげんを加え、再びふたをして約2分煮る。ふたを取って強めの中火にし、約5分煮詰める。
調理時間:約25分　カロリー:約284kcal　

1.豆腐は4等分に切る。さやいんげんは3～4cm長さの斜め切りにする。卵は溶きほぐす。2.鍋にだし汁1カップ、みりん、しょうゆ各小さじ1 1/2、塩ひとつまみを入れて中火にかける。煮立ったらいんげんを加えて約1分煮て、豆腐を加えて2～3分煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、卵にふんわりと火を通す。
卵…1個絹ごし豆腐…小2パック(約300g)さやいんげん…60gだし汁…1カップみりん、しょうゆ…各小さじ1 1/2塩…ひとつまみ水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…大さじ1
カロリー:約147kcal　

1 れんこん、にんじん、里いもは皮をむき、1cm幅の輪切りにする。 2 油を160℃に熱し、①のれんこん・にんじん・里いも、いんげんを表面がきつね色になるまで揚げる。油をきり、熱いうちに【A】に漬ける。※全体がしんなりしたら食べ頃です(時間外)。※れんこん、里いも、にんじんは花型など飾り切りにすると見栄えがよくなります。
調理時間:約10分　カロリー:約99kcal　塩分:約1.8g

(4)米は洗って1時間ほど水に浸し、ザルに上げて水気をきる(時間外)。(5)モロッコいんげんはひと口大に切り、にんじんは薄い半月切りにする。ゴーヤは薄切りにし、ズッキーニは薄い半月切りにする。(6)鍋に1.5リットルの湯(分量外)を沸かし、Bを入れ、(5)のにん
豚バラかたまり肉 500gAねぎ 10cmAにんにく 2かけAしょうが 1/2かけA実ざんしょう 10粒A八角 少々Aシナモン 少々Aしょうゆ 800mlA紹興酒 大さじ2Aうま味調味料「味の素®」 少々ゆでそら豆・薄皮をむく 40gゆで枝豆(さやから出したもの)・薄皮をむく 40gモロッコいんげん 4本にんじん 40gゴーヤ 40gズッキーニ 40g米 600g水 660mlみょうが 適量B「瀬戸のほんじお」 小さじ1Bうま味調味料「味の素®」 小さじ1B「AJINOMOTO 大豆の油健康プラス」 大さじ2Cしょうゆ 大さじ2C「Cook Do」オイスターソース 大さじ4C湯 大さじ4C「丸
カロリー:約772kcal　

1.じゃがいもは大きめの乱切りに、玉ねぎはくし形に、いんげんは長さを半分に切る。2.フライパンに油大さじ1を熱し、手羽元を入れて焼く。全体に焼き目がついたら1の野菜を加え、炒め合わせる。3.2に煮汁の材料を加えて落としぶたをし、約15分煮る。昆布を取り出して強火にし、煮汁を少し煮詰める。4.器に盛り、こしょう少々をふる。
カロリー:約285kcal　

1.とうもろこしは5〜6cm長さに切り、実のつけ根に沿ってぐるりと包丁を入れて、芯(しん)から実を切り離す。いんげんは1cm長さに切る。2.ボウルに1、ころもの小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせ、均一にまぶさったら水を加えてさっくり混ぜ合わせる。4等分にし、バットに取り出して円形に形を整える。3.揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を薄いへらなどですくい、油に落として揚げる。
カロリー:約407kcal　

1.にんじん、しめじ、いんげんは粗みじん切りにする。豆腐はペーパータオルで水けを軽く拭く。2.フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、1の野菜を炒める。油がまわったら、豆腐を大きめにくずし入れてさっと炒め合わせ、砂糖、しょうゆ各大さじ1　1/2を加えて4〜5分炒める。仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつける。3.器にご飯を盛って2をのせ、まん中に温泉卵をのせる。
調理時間:約15分　カロリー:約611kcal　

1.いんげんは4cm長さに切る。2.フライパンに油小さじ1を熱し、下準備したとり肉の汁けをきり、皮目を下にして入れて焼く。れんこん、にんじんも汁けをきって加え、時々返しながら焼く。たれはとりおく。3.肉の皮目に焼き色がついたら返し、1、水大さじ2、とりおいたたれを加え、ふたをして約2分蒸し焼きにする。4.弁当箱にご飯を詰め、3をのせる。
調理時間:約5分　カロリー:約542kcal　

1.さやいんげんは長さを半分に切り、れんこんは7mm厚さのいちょう切りにする。とり肉は横長に置いて横半分に切り、繊維を断つように8mm幅のそぎ切りにする。2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、とり肉とれんこんを並べる。途中で1～2度上下を返しながら約5分焼く。3.いんげんを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加え、みそのこうばしい香りがするまで約1分炒める。
カロリー:約258kcal　

1.なすは皮むき器で皮を薄くむき、縦横半分に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。2.鍋にサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、いんげんを入れてさっと炒める。なすを加えて全体に油がなじむまで炒め、だし汁1カップ、酒、みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/4を加えてふたをし、弱めの中火で約10分煮る。火を止めてふたをしたまま約10分おき、味を含ませる。
カロリー:約88kcal