ごぼうを使うレシピ 和食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

1 油揚げは油抜きをし、ペーパータオルで水気を拭き取る。餅は1cm角程度に切る。ひじきは水で戻す。にんじん、しいたけはみじん切りにし、ごぼうはみじん切りにして水にさらす。 2 耐熱容器に水気を切ったひじき、ごぼう、にんじん、しいたけ、枝豆を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で1分30秒ほど加熱する。加熱したら、かつお節、餅を加えてさっくり混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約230kcal　塩分:約1.1g

1.里いもは2〜3等分に切る。大根、にんじんは7〜8mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうはよく洗って斜め1cm幅に切る。ねぎは青い部分は小口切りにし、白い部分は斜め1cm幅に切る。豚肉は3cm幅に切る。2.鍋にごま油大さじ1/2を熱し、里いもをしっかり炒め、油がまわったら大根、にんじん、ごぼうを順に加えてそのつど炒める。油がまわったら豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。
調理時間:約35分　カロリー:約319kcal　

3.全体を混ぜ合わせ、合わせ調味料を加えて、汁けがなくなるまで炒め合わせる。4.ごぼうは皮をたわしできれいに洗ってささがきにし、水に5分つけてざるにあけ、水をきる。にんじんは1cm幅の薄い短冊切りにする。ねぎは5mm幅の小口切りにする。5.鍋に水2カップ、ごぼう、にんじんを入
豆腐肉そぼろ…80g(材料は300g分)　・もめん豆腐…1丁　・とりひき肉…100g　・合わせ調味料 ・おろししょうが…小さじ1 ・しょうゆ…大さじ2 ・砂糖…大さじ1 ・酒…大さじ1/2　・サラダ油ごぼう…1/3本にんじん…4cm長ねぎ…1/2本・みそ、七味とうがらし
カロリー:約91kcal　

1.ごぼうはきれいに洗って泥を落とし、ささがきにして水に5分ほどさらし、アクを抜く。こんにゃくは半分に切って薄切りにし、水からゆでてざるに上げる。豆腐はざるに上げて水けをきる。長ねぎは5mm幅の輪切り、里いもは皮をむいて1cm厚さの半月切りにする。豚肉は一口大に切る。2.鍋にごま油大さじ1と1/2を熱し、豚肉を入れて炒め、色が変わったらごぼう、こんにゃくの順に加えて炒める。
カロリー:約274kcal　

里芋は皮をむいて4等分に切る。ごぼうはささがきにして水で洗い、水けをきる。干ししいたけは軸を除いていちょう形に切る。にんじんは太い部分はいちょう形に、細い部分は輪切りにする。油揚げは1.5cm四方に切る。【煮汁】の煮干しは頭と内臓を取り除き、お茶用の不織布パックに入れる。 鍋を強火にかけ、ごま油大さじ1+1/2を熱し、しいたけ、里芋、ごぼうを炒める。
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

しいたけは水に入れて落としぶたをし、半日から一晩おいて戻す。石づきを取り、薄切りにする。油揚げは熱湯で油抜きをし、縦半分に切ってから3～4mm幅に切る。にんじんは3cm長さの拍子木形に切る。ごぼうはたわしでよくこすり洗いをし、縦に細かく浅めに包丁目を入れて、ささがきにする。酢を2滴ほどたらした水に放し、水の色が変わったらざるに上げ、水で洗って水けをきる。鍋にだしを入れて火にかけ、煮立ったら【A】を順に加える。しいたけ、油揚げ、にんじん、ごぼうを加える。ひじきを加えてそのまま軽く煮てから、全体を混ぜて落としぶたをし、弱めの中火で7～8分間煮
・ひじき 30g・干ししいたけ 4枚・油揚げ 1枚・にんじん 30g・ごぼう 30g・だし カップ2・酒 大さじ1・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ4・しょうゆ 大さじ2+1/2・塩 少々・酢
調理時間:約35分　カロリー:約390kcal　

煮立ったら弱火にし、5～6分間煮る。白菜の軸、**1**のさ
・塩ざけ 4切れ・大根 約1/8本・にんじん 約1/4本・ごぼう 約1/3本・白菜 約1/10コ・こんにゃく 100g・酒かす 150g・煮干し 20～25g・昆布 1枚・水 カップ7・ねぎ 10cm分・塩 ・みそ 大さじ3～4
調理時間:約40分　カロリー:約310kcal　

**1**のしいたけは軸を取り、半分に切る。絹さやはヘタと筋を取り、塩少々(分量外)
・鶏もも肉 1枚・干ししいたけ 5枚・こんにゃく 1枚・にんじん 1本・れんこん 1節・ごぼう 1/2本・サラダ油 大さじ2・絹さや 12枚・しょうゆ 大さじ4・砂糖 大さじ1・みりん 大さじ2
調理時間:約35分　カロリー:約280kcal　

取り出して粗熱を取る。[[ちゃんこ鍋|rid=30708]]の**3**、**4** と同様につくねのタネを混ぜて丸める。**1**の土鍋を中火にかけ、煮立ったら【A】を入れ、ごぼう、
・ご飯 250g・小麦粉 大さじ1・しょうゆ 小さじ2・サラダ油 適量・鶏ひき肉 300g・卵 1コ・小麦粉 大さじ3・しょうが汁 小さじ1・塩 小さじ1/2・ごぼう 1本・昆布 5g・しょうゆ 大さじ4・酒 大さじ4・みりん 大さじ4・せり 1ワ
調理時間:約50分　カロリー:約470kcal　

煮立ったら、**2**のつみれのタネを手にとって握り、親指と人さし指の間から絞り
・いわし 200g・ねぎ 1/2本分・小麦粉 10g・みそ 20g・にんじん 150g・ごぼう 150g・生しいたけ 2枚・こんにゃく 100g・ねぎ 1/2本・昆布 1枚・うす口しょうゆ カップ1/4・酒 大さじ2+2/3
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　

裏返して、さらに1～2分間蒸し焼きにする。途中、スナップえんどうだけ取り出しておく。【納豆ソース】をつくる。納豆を包丁でたたいて粗く刻み、そのほかの材料と混ぜ合わせる。**3**
・ごぼう 1/4本・れんこん 1/2節・にんじん 1/3本・スナップえんどう 6コ・キャベツ 1/6コ・納豆 1パック・納豆のたれ 1袋・黒酢 大さじ1・みりん 小さじ1・ごま油 小さじ1・豆板醤 小さじ1/2・酢 適量・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約153kcal　

ごぼう、にんじん、大根を加え、火が通ったら、レタス、セロリ、みつばを加え、うす口しょうゆ小さじ2で味を調える。あさりを戻し入れ、サッと煮て、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、好みでこしょうや[[とう
・えのきだけ 100g・あさり 350g・ごぼう 15cm・にんじん 1/2本・大根 約100g・レタス 2枚・セロリ 1/3本・みつば 6本・とうがらし酢 適宜・酒 カップ1/4・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約70kcal　

豚肉は重なったまま2cm長さに切り、軽くほぐす。小さめの鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら炒める。豚肉の色が変わったら、
・豚こま切れ肉 70g・糸こんにゃく 1/4袋・ごぼう 約1/3本・大根 5～6cm・ねぎ 5cm・酢 小さじ1・ごま油 大さじ1/2・みそ 大さじ1+1/2・一味とうがらし 少々
調理時間:約25分　カロリー:約150kcal　

なめこはサッと洗い、ざるに上げる。えのきだけは根元を切り落として食べやすい大きさにほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。ごぼうは皮をよく洗い、皮付きのまま一口大の乱切りにし、水にさらして水けをきる。鍋にだし、**2**のにんじん、ごぼうを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。塩小さじ1/3、うす口しょうゆ小さじ1を加える。ボウルに【A】を順に合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまでよくこねる。**3**に**1**のきのこを加え、**4**を平らにのばして(指でやさしく引っ張って)一口大にちぎりながら加え、中火
・なめこ・えのきだけ 100g・豚こま切れ肉 80g・にんじん 1/2本・ごぼう 1/4本・だし カップ3～3+1/2・小麦粉 カップ1/2・かたくり粉 大さじ1・塩 1つまみ・水 カップ約1/4・しょうが 1かけ分・細ねぎ 適量・塩 小さじ1/3・うす口しょうゆ 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　

しょうゆ小さじ1、みつばを加えて火を止めて、器によそう。もちを入れて
・うど 40g・豚背脂 40g・ごぼう 30g・にんじん 50g・ゆでたけのこ 70g・生しいたけ 4枚・だし カップ4・みつば 1ワ・切りもち 2～3コ・ごま油 小さじ1・塩 小さじ1・酒 大さじ2・しょうゆ 小さじ1・黒こしょう 適量
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　

豚肉を3つに折りたたみ、かたくり粉をしっかりとまぶす。**2**のフライパンの油を170℃に熱して豚肉を入れ、4分間ほど揚げる。大きめのボウルに【B】混ぜ合わせ、水菜、パプリ
・豚ロース肉 8枚・ごぼう 1/2本・水菜 1/3ワ・パプリカ 1/3コ・焼きのり 1枚・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・しょうが汁 大さじ1/2・塩 少々・オリーブ油 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1/2・酢 小さじ1・揚げ油 ・かたくり粉
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　塩分:約1.6g

ボウルに小麦粉を入れ、中央をくぼませて分量の水を加える。菜箸で混ぜ、なじんだら手でよくこねる。表面がなめらかになったら、ラップをして常温で約1時間ねかせる。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうはささがきにし、水に約2分間さらして水けをきる。まいたけは一口大に裂く。ねぎは斜め薄切りにし、ねぎの青い部分は、小口切りにする。鶏肉は1.5cm角に切る。鍋にごま油と鶏肉を入れ、弱火にかけて炒める。肉の表面が白くなってきたら、大根、ごぼう、まいたけ、ねぎを加え、中火で約1分間炒める。
調理時間:約40分　カロリー:約250kcal　

ボウルにご飯、塩、小麦粉を入れ、水でぬらしたすりこ木(またはスプーンの背)で押さえつけて、粗くつぶす(途中、ぬらした手で全体を一度返すとよい)。別のボウルに水を入れる。両手を水にサッとつけてぬらし、**1**の1/8量を取って、だんご状にまとめる。残りも同様につくる。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を入れて、菜ばしで転がしながら焼く。全体に薄く焼き色がついたら、取り出す。ボウルに水カップ2、酢を入れてよく混ぜ、酢水をつくる。ごぼうは包丁の背で表面を軽くこすって皮をこそげ取り、縦に4～5本切り目を入れる。ごぼうを回しながら、包丁で4～5cm長さ
・まいたけ 2パック・ご飯 300g・鶏もも肉 1/2枚・ごぼう 1/2本・せり 1ワ・塩 少々・小麦粉 大さじ1・サラダ油 少々・酢 小さじ2・顆粒チキンスープの素 小さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ4・みりん 大さじ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　

全体に混ぜて卵に火を通す。グリンピースと、仕上げの香り用に残しておいたねぎを加えてサッと混ぜ
・木綿豆腐 1丁・ねぎ 10cm・きくらげ 20g・にんじん 1/4本・ごぼう 1/5本・グリンピース 大さじ1・だし カップ1/4・砂糖 小さじ4～5・塩 小さじ1/3～1/2・しょうゆ 小さじ2～3・卵 1コ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

米は研いでなべに入れる。水660～720mlを加えて1時間以上浸しておく。豚肉は小指の先ほどの角切り、または短かめの細切りにする。糸昆布は食べやすい大きさに刻む。ごぼうはささがきにし、水につける。にんじんは小さめの短冊切りにする。糸こんにゃくは塩もみして下ゆでをし、食べやすく2～3等分にする。なべにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくの順に加えていため、しょうゆ大さじ2弱、酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩少々を加え、ざっと煮る。
調理時間:約30分　カロリー:約550kcal